酱料是我们生活中必不可少的一种食物,当我们在蔬菜肉类缺乏的时候就可以用酱料来下饭,而且味道非常的好,酱料当中尤其以杂酱较为出名,杂酱是一种综合了多种食材味道的食物,这种食物是我们小时候经常吃到的,味道鲜香无比。而杂酱的做法是比较难的,下面就来看看杂酱的做法步骤有哪些吧。
1、锅内少放一点油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出备用;
2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香;
3、酱炒出香味了,然后倒入肉丁、姜末,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,大约咕嘟10分钟;
4、这时候可以准备菜码,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可;
5、酱熬至看着干干的收了汁,就可以离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。
杂酱的做法是比较简单的,这种酱料是伴随我们小时候不断成长的虽然我们一天天长大了,但是杂酱的味道却是永恒不变的,一样的那么鲜味扑鼻,一样的那么怀念,以上介绍的杂酱的做法是比较适合大家在家里面学习制作的,希望大家了解一下。
人们在做酱香肉的时候,通常是用猪肉,猪肉是吃的最多的一种肉品,猪身上的肉有很多分类,选择上等的猪肉,另外要准备好花椒、生姜、大蒜等调料,做出来的酱香肉色香味俱全,吃起来味道非常美,那么酱香肉的制作方法有哪些呢?
第一、酱香肉末烧茄子
材料
长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克)
做法
1)肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;
2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片;
3)平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;
4)锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可。
第二、酱香肉末
材料
肉末200克,豆板酱100克,适量的葱花。
做法
1.锅内放入适量的食油,开中火。
2.锅热后倒入肉末翻炒。
3.肉七分熟加入豆板酱继续翻炒。
4.肉熟后加入适量的味精、黄酒、葱花拌匀即可。
第三、酱香肉末豆腐
材料
嫩豆腐两块,瘦肉(梅条肉)150克,葱2棵,拌饭酱,酱油,油,盐,生粉
做法
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥),放少许油、盐、酱油、生粉拌匀;葱切成葱花,豆腐切成1cm左右方块
2.豆腐放进冷水锅中,加1小勺盐慢火煮开后捞出;(用盐水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同时等会煮的时候没那么容易煮烂)
3.烧热油锅,放进肉末大火煸炒
4.肉末变色后盛出
5.加入大约2汤匙(喝汤的瓷汤匙)的拌饭酱,煸香
6.加入豆腐,轻轻翻炒几下
7.加入肉末,并进入2汤匙的水,煮开
8.淋入适量酱油,翻拌均匀(翻拌是不要太大力,否则豆腐会很容易碎掉的,直接晃动几下锅子也可以了)
9.撒入葱花。
10.翻拌均匀即可。
酱扒茄子是我们非常喜欢吃的一种食物,这种茄子的烹饪方法是非常著名的,因为茄子在我们生活中具有重要的地位,她是我们餐桌上最常见的一种蔬菜。虽然茄子的味道始终不变,但是其实烹饪出来的效果确实非常好。酱扒茄子的家常做法是我们在生活中比较常见,那么这种做法怎么做呢?下面就来看一看酱扒茄子的家常做法介绍吧!
酱扒茄子是一道汉族传统佳肴。因为大酱里有淀粉、茄子上也有淀粉,所以最后不用水淀粉勾芡,汤汁也很浓稠;蒜一定要分两次放,特别是最后放的蒜末可谓是给这道菜起了画龙点睛的作用;绿葱花要最后盛入盘子中再撒上,既漂亮葱味又浓。
1.先把茄子改刀成长条状加盐略腌;
2.腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中,上笼蒸熟;
3.里脊肉切成肉丝;
4.青红尖椒、葱切成细丝;
5.蒜剁成末备用;
6.锅内加油,下肉丝炒熟;
7.再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味,勾芡,盛在蒸好的茄子条上;
8.另起锅,把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上;
9.再撒上青红椒丝和葱丝即成。
这道酱茄子很好吃特别下饭,而且口感很好酱香味、蒜香味十足。紫茄子含有蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子这种食物是非常普通的但是它的外表虽然普通,里面所含的营养成分却是非常丰富的。大部分的营养成分都是我们身体所必须的,人们在生活中多吃茄子。能够增强身体素质,而且茄子还有一定要功效,对一些疾病有一定的预防作用,所以说多吃茄子对身体来说是非常好的。希望大家看了以上酱扒茄子的家常做法能够学习一下。
青椒肉丝这道食物,相信大家在饭桌上经常都会看的到吧,但是要说这道食物如何制作才更加的美味营养,不见得所有人都能够了解和掌握其中的技巧,大家不妨参考以下所介绍的这两种做法。
做法一
食材
大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。
做法
1.大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。
2.把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。
4.炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。
5.再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。
6.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。
7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。
做法二
食材
瘦猪肉150克,青椒2个,姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。
做法
1.猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。
2.青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。
3.开大火烧热油,放入肉丝划散。
4.炒至肉丝变色后,烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。
5.放入青椒丝,炒至断生。
6.倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。
酱香饼是特别好吃,而且特别有营养的一种食品,但是要想做好土家酱香饼,对于酱的制作,也是很重要的一个环节,只有把酱香饼的酱做得更完善,才能做出来的酱香饼,能口味更纯正,所以很多想做酱香饼的人,想了解一下土家酱香饼酱的做法步骤,下面就做了介绍,你可以了解一下。
1 把开水倒入面盆中,搅拌至水分消失,然后倒入冷水搅拌成一团。
2 用手把面团揉光滑后覆盖上保鲜膜,醒面30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。
3 醒面30分钟,我们就在这时间做酱料了。锅里放油,油冷时把花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后用漏勺取出不用,只留油
4 再放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油。
5 之后再放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味。
6 再到入锅了半碗水,小火煮到沸腾,加入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。
7 小火煮,放入适量水淀粉勾芡。
8 用勺子舀起缓缓流下即可,太干了不容易刷到饼上。
9 醒好的面擀成一张大薄饼。上面撒一层花椒面,倒上适量的油。
10 之后拎起四个角到中心沾油,薄饼上都沾到油即可
11 将薄饼横竖各切4刀,不要切断。然后一层层叠起。
12 将面片叠在一起后就直接擀开,也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间,这样能擀的圆一些
13 把饼擀薄,稍微比平底锅大一点。平底锅中倒入油,锅底全沾上油,烧热后放入饼坯,饼比较大,可以形成自然的褶皱。(直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以,不用皱褶也没关系,不影响味道)
14 中火将饼的两面都烙成金黄色,烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖,不然饼就会又干又硬,如果饼不是太厚,最好用中火或者中大火烙制
15 将饼面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火,饼就做好了。酱挺咸的,先不要刷太多,可根据自己的口味调
16 用刀再切成小块,放到盘子中用筷子夹着吃,卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃
喜欢吃土家酱香饼的朋友,要想做出来的酱香饼,真正能达到很正宗的口味,要对以上介绍的土家酱香饼酱的做法步骤,要充分的了解,看看都有哪些做法步骤,然后通过全面的了解,自己就能做出来的土家酱香饼酱,制作出来的酱香饼,能达到很好的口味和营养。
美味可口的食物不仅会增加人的食欲,而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情,会让我们的身心越来越健康。所以,你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在,小编就来介绍一下有关鲜辣青椒酱的做法。
2.蒜去皮 生姜洗净
3.晾干水份的辣椒切成小段
4.用料理机打成颗粒 不用打成泥
5.做这种酱,辣椒可以用刀剁,也可以用料理机打
6.锅里烧油,需要的油要多,这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱,也可以保质一些时间
7.油温在五成热的时候,把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒
8.熬制的过程比较长,需要有耐心,时时翻动,不能糊锅
9.一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。
健康营养的食物应该从烹饪开始,看得小编今天的介绍鲜辣青椒酱,大家赶快去学着来制作一下,让我们的家人吃得更健康吧!
单纯的一种蔬菜做出来的菜显得很单调,所以在进行选择做素菜这道菜的时候,最好是两种素菜完美的结合,才能做出来的口味更好,所以对于青椒炒黄瓜这道菜,就搭配的很完美,而且很多人也喜欢吃,下面就介绍了青椒炒黄瓜做法步骤,你可以看看是怎样做的。
青椒炒黄瓜
原料:黄瓜200克,青椒3个,大葱5。克,熟猪油50克,面酱15克,酱油25克,味精2克,香油5克。
的做法:
将黄瓜洗净,斜切成薄片;青椒去蒂把和籽,洗净后切3厘米见方的片,放沸水中烫一下,捞出沥净水;大葱洗净切成末,
炒锅置旺火上,放熟猪油40克烧至八成热,放入青椒片爆炒一下,捞出。
炒锅放熟猪油10克,复至火上烧至五成热,放面酱、葱末和黄瓜片煸炒一下,加上青椒片、酱油、味精,淋入香油,即可出锅装盘。
特别提示:操作简单,清脆适口。
如喜欢辣味,可加红辣椒少许一起爆炒。
青椒黄瓜小炒鸡
材料:童子草鸡半只,黄瓜片60克,青椒片60克,胡萝卜片60克
老抽,生抽,葱段,姜片,盐,糖,水淀粉,油,料酒
做法:
童子鸡洗净斩块,焯水10分钟,捞出备用
黄瓜片,胡萝卜片,青椒片焯水备用
锅里倒油,烧热,放葱段,姜片爆香,然后加入胡萝卜片和鸡块一起翻炒3分钟
加入老抽3克,生抽10克,盐1克,料酒10克,大火翻炒至闻到香味
倒入清水刚好没过鸡块,大火煮开,转中小火焖煮20分钟
加入黄瓜片和青椒片,调入白糖3克,大火不停翻炒5分钟
调入水淀粉勾芡,大火收汁
青椒炒黄瓜是完美的结合,青椒含有大量的维生素c,黄瓜也含有维生素c,同时也有美容的效果,所以青椒炒黄瓜,使得很多喜欢美容的朋友愿意吃这道菜,以上就介绍了青椒炒黄瓜的做法,对于想通过这道菜增加营养,美容自己皮肤的一些求美者,可以充分的了解一下做法。
在夏季多吃一些青椒,不但能起到开胃的作用,同时,对于很多女性,青椒起到美容的作用,所以青椒饼的做法,就引起了很多人的关注,认为青椒饼,营养价值高,而且口味也不错,所以很多喜欢吃的朋友,也想尽快的学会做法,下面就介绍了做法有哪些?你可以看看下面介绍。
青椒饼的做法
浏览:17 |更新:2014-08-11 12:46 |标签: 早餐
材料
面粉,青椒,肉糜,盐,胡椒粉,油,鸡精,料酒,酱油
做法
1、把各种食材(除了面粉)像拌饺子馅那样拌好成馅料,放一边。
2、和面,揉面团,揉好后静置20分钟。
3、把面团擀成一个一个长方形面饼。
4、把准备好的馅料包进去,然后封口。
5、将面饼放油锅里煎至两面焦黄就OK啦!
青椒肉饼的做法
用料
主料
猪肉适量
淀粉适量
辅料
柿子椒适量
调料
色拉油适量
食盐适量
酱油适量
味精少许
鸡精少许
姜适量
十三香适量
青椒肉饼的做法
1. 青椒去籽切碎,猪肉切碎,姜加少量水搅拌器打成姜汁
2. 青椒猪肉加姜汁搅拌均匀,加酱油,味精,鸡精,料酒,油,盐,十三香粉,淀粉,朝一个方向用力搅拌
3. 面粉加少量盐,加水搅拌成光面团醒30分钟
4. 我比较懒,用压面机压的皮,简单方便
5. 放陷在中间,把饼封口即可
6. 锅内放少量油,小火煎至两面金黄即可
青椒饼做法简单,营养价值也不错,而且适合人群也比较广,所以对于很多喜欢吃青椒饼的朋友,要想让自己吃出来的青椒饼口味更好,了解他的做法是特别有必要的,以上就介绍了做法有哪些,有很多想了解的朋友,一定要尽快的熟悉一下。
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