浆水面的做法是怎样的
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为很多中老年人关注的话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“浆水面的做法是怎样的”，仅供您在养生参考。
面食是我们生活中必不可少的一种家庭主食，然而面食的吃法也是多种多样的，其中面条就是很多人都喜欢的一种吃法，而且它可以制作出不同的口味，其中浆水面就是比较有特色的一种面食，他的不仅营养价值丰富，而且还能很好的增加我们的食欲，那么我们怎样在家里才能把它制作的特别的美味呢，下面一起了解一下浆水面的做法是怎样的。
浆水面的做法
1、制作浆水的方法很简单，用小缸或坛子，放在温度较高的锅台上。小缸内放入莲花菜或芹菜，之后，倒入不沾油渍的纯净面汤，需在三十度以上的高温中发酵三五日，其味变酸，口感纯正无怪味者，就成浆水。陇上人吃浆水的花样很多，有陇东浆水、天水浆水、陇西浆水等，兰州人的浆水面是其中较为讲究的之一： 1、先取一盆清浆水煮沸，再凉凉。
2、另用炒锅放菜油少许，待油势放花椒数十粒，炸出香味后，再炝葱花。倒入凉浆水中，加盐，调匀，撒上切成碎末的香菜，待用。
3、另锅煮手擀面条，出锅过水，捞入碗中，浇上调好的浆水。还可以在绿香菜上再撒一小撮油炸的红辣椒丝。这样，一碗香喷喷的红化绿叶的浆水面就做成了。
4、再以油炸“虎皮辣椒”、凉拌龙豆、黄瓜佐餐，卤猪手，清爽滑溜，炎暑顿消。色形味皆佳。
上面就是对浆水面的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道他的做法其实也是比较简单的，只要我们能够按照他的操作步骤，一样在家里可以制作出美味的食物，而且平时我们多变化饮食的种类能够让我们更好地对食物增加一些新鲜感，这样能够更有效增加我们的食欲。
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当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下浆水面的做法吧。
2.12香芹洗干净，扔到放温的面汤里，倒入醋做引子
3.21把陶器放在凉快的地方，盖上盖子，但不要盖的太严实，然后就等着，每天都去用干净的筷子搅拌一下，差不多3-5天就可以好了
4.如果上面出现了白色浮层，证明浆水已经失败，不能食用了
5.以后再做浆水，可以用自己以前的浆水做引子，就不需要再用醋了
6.炒锅中放油，油热后倒入辣椒（用量视个人能力而定），迅速炝炒辣椒（注意不要烧糊了），此时倒入浆水，炝熟，开滚后加盐备用。（浆水中不要加醋，否则口感会涩，影响浆水原味。）
7.准备配菜：关中人一般是配以炒好的韭菜，也可以选择别的，但韭菜因其特有的香味和浆水交相辉映，所以一直比较受关中人青睐
8.煮面条，手工制好的面条，宽的，或者面片，此处最好不要用细面条或者挂面代替，否则无法体味浆水面爽滑的口感。面另开锅煮熟后，捞入刚才的浆水汤中，分碗盛出即可享用
也许关于浆水面的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于兰州浆水面的做法。
2.21将小葱和干辣椒切成细丝，几瓣大蒜和少许生姜切成细末盛入碗中，再放入少许盐和花椒粉。
3.将食用油倒入炒锅中烧开，用量大致是平时炒菜用量的一半。油烧开后淋在调料碗中，用筷子搅拌均匀，使食材充分炝油。
4.再将香菜切成约一厘米长的小段。
5.将炝好的葱蒜料和香菜一并倒入事先舀出来的浆水中，放入少许味精并搅拌均匀。这样浆水汤料就做好了。
6.另起锅灶烧开水，选用机器压制的最细的面条，江南的龙须面非常适用，浆面条煮熟后，盛入事先准备好的凉开水盆中，让面充分冷却。
7.捞一碗面，舀一勺浆水！
8.这里面蕴含着一丝丝故乡的味道！
看了小编的介绍，我想很多的朋友都会对兰州浆水面感兴趣的，自己是不是动心了，想不想自己动手做一下。
蘸水面这种面虽然说是面条的一种，但是知道的吃到的人都是不多的，所以更加是不要说蘸水面的做法了，也是没几个人会知道的。说实在的，蘸水面这种面在电视上都不是很常见的，而且现实中的很多面馆也是没有这种面卖的。导致了这个，很大都是因为地域差异的原因。
蘸水面产自陕西，所以对于其他地方的人来说，蘸水面这种面是很不熟悉的，而且也是没什么机会吃到的，自然也是不会知道蘸水面的做法的。但是现在由于社会经济的发展，各地美食的交流，相信用不了很久，蘸水面就会走向全世界。那么现在来介绍下蘸水面的做法。
陕西有一种面叫做蘸水面，论根卖，一根一元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。
蘸水面因醋酸、辣子红、蒜泥香、汤汁鲜、面筋光，人们常有吃不够的感觉，一条面重二两，有一米多长，宽度三至五公分。蘸水面有叫裤带面的，也有叫片片面或过水面的。因为它是一碗汤，一小盆面分开盛的，吃时将盆里的白面拉到碗里的汤中，带上调味再下口。外地人可能一次要六两还怕吃不完，实际吃一斤时还想吃。
蘸水面何年何月何人创始，史料未曾记载，尚无从考证。但蘸水面确实是多年来杨凌、武功一带人最爱吃的面食。夏季，它汤汁可以放凉，新鲜蔬菜、多样佐料相随，是上好的防暑降温食品;冬季，它汤汁可以加热，鸡蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驱寒保暖的美味佳肴。老年人爱吃，小孩也喜欢吃;小伙子端起大碗只吃不够，女士细嚼慢咽越吃越有味，越嚼越上瘾。
材料：面粉，西红柿4个，水发木耳，适量鸡蛋2个，小白菜或菠菜，辣椒面，蒜，葱，姜，十三香(或五香粉)。
1、冷水中加一点盐活面，面不要活的太硬，面上盖一块湿布醒着。醒好后将面切成条状，加点油，继续醒一会。为了防止面变干，盖了块保鲜膜。
2、将辣椒面里加盐和一点十三香或五香粉搅匀;另将蒜加点盐捣成泥，然后加一点水;将烧开的油放置到八成热时分别泼到辣椒面里和蒜泥里。
3、将葱切段，姜切沫，西红柿切小块，木耳切成条;坐锅点火，加入油烧热，加葱段姜沫炒香，注意不要糊了，加西红柿块炒出水，再加木耳条，十三香或五香粉，加入水烧开。尝一下酸味够不够，不够的话可加点醋(妹妹没加醋，西红柿的酸味已经够了)，加入盐，让盐味盖住酸味，将鸡蛋打散倒入锅里，锅再开后关火。
4、开始下面了，锅里放水烧开，将条状面压扁一根根扯成长条，(稍厚一点，大概一寸宽)放入开水锅里煮，临出锅时加点小白菜。好了，将汤和面一起盛到大盆子里，可以上桌了。
5、将酸酸的西红柿汤盛入碗中，根据个人口味加入蒜泥和油波辣子，夹一根面条放入碗中，开吃。
蘸水面这种面在中国的历史上已经有了一段时间了，而且喜欢吃蘸水面的人也是越来越多。但是地理的差异以及现在这种美食还没有普及，所以现实中很多人也是没有吃过蘸水面的。现在通过上面对于蘸水面的做法的介绍，以后大家想吃就可以自己在家做了。
面食一直受到很多人喜爱，这样的食物很容易消化，而且常吃面食对身体健康也没有任何损害，不过要注意的是，在制作面食的时候，也需要掌握一些方式方法，例如对馒头、面条在制作上都是有很多区别，因此制作面食不能随意进行，那碱水面的做法如何呢，下面就详细的介绍下。
碱水面的做法：
发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺和起来调成面团，在一定的温度条件下，视面团充满多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就成功了。这里有以下三点操作要领要掌握。
要控制好发酵时的温度
把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功。
要掌握好发酵程度
如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙;如面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽。
要对好碱水
对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不足40%，可继续加碱溶解;如丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释;如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和;如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱，再进行制作;如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点。
用老酵发面，往往容易混入杂菌。不经常吃面食的，老酵亦不易保存。家庭也可用工厂生产的鲜酵母进行发酵，只要按注明的比例说明，保持适宜的温度，都可达到预期的效果。
通过对碱水面的做法了解，在制作它的时候，可以根据以上的方法进行，碱水面的制作并不是很复杂，掌握一些制作技巧，就可以很轻松的进行，不过制作碱水面也需要适量，这样的食物制作太多是很容易坏掉的。
我们要健康地吃饭，就需要自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于杨陵蘸水面这道菜的做法。
2.鸡蛋里加一点水一点盐打成蛋液，锅里倒油把鸡蛋炒熟备用。
3.锅里倒一点油，把葱段炒熟备用。
4.锅里到一点油，放入姜片炒香，再倒入西红柿块翻炒。汁就好了。
5.放入虾皮，加盐，鸡精，酱油。
6.翻炒一会加入高汤开中火。
7.煮开后，加入炒好的鸡蛋，葱段再煮一会，蘸水面的汤汁就好了。
8.扯面和芹菜苗一起下锅煮，捞起来后放热水里，这样不会粘。吃的时候分2个碗，一个碗盛面，一个碗盛汤汁，汤汁的碗里加上泼过热油的蒜蓉，根据自己喜好加上油泼辣子。吃的时候把面一根根挑到汤汁里蘸着吃。
也许之前你没有吃过杨陵蘸水面，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
我们都知道饮食的多样化是最有利于身体健康的，平时多吃一些豆制品对我们的身体有很多好处，而且豆制品当中含有大量的蛋白质，而且经常食用还能帮助我们提高身体的免疫力，其中豆腐就是作为豆制品当中最为常见的食物，而且吃法也是多种多样的，其中包浆豆腐就是很多人都喜欢吃的，但是我们都是从外面购买到的，很少在家里进行制作，其实掌握好制作方法我们在家也可以做出美味的包浆豆腐，下面一起了解一下包浆豆腐的做法是怎样的？
包浆豆腐的做法
1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。
2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。
3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。
4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。
5、煮浆 取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。
6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，1千克干黄豆需配用石膏约10克。 点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。
7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。浆豆腐的历史悠久。
游浆豆腐的加工制作方法：
将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大。
上面就是对包浆豆腐的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道包浆豆腐的做法其实并不难，只要我们掌握好制作过程一样可以在家里把他制作的特别美味，而且我们还能够保证制作的更加的卫生和干净，从而能很好增加我们的食欲。
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