酸奶是常见不过的美食,平时在市面上都会直接买现成的酸奶,很少有人会自制酸奶,自己制作的酸奶原汁原味,营养价值高,而且会更放心,制作酸奶时需要准备全脂牛奶以及酸奶的原料,刚开始做的时候必须要有原料搭配,这样才能保证可以成功发酵,做出的酸奶可以放在冰箱中冷藏,以便下次食用。
自制酸奶
简介 自制的酸奶是以原味酸奶当做引子发酵而成的,其中并没有过多的添加剂,因此口感更加单纯、自然,酸酸的味道中还带着浓浓的奶香气息。
材料
制作量为5人份
全脂牛奶1000ml,瓶装原味酸奶120ml,白砂糖2汤匙(30g)
做法
1、将电饭煲的内胆刷洗干净,确保洁净无油,否则制作出来的酸奶会非常容易变质。
2、全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中,加入白砂糖,稍稍混合均匀,再按下煮饭键加热牛奶。
3、将牛奶加热至38度左右(可用食品温度计测量),抬起煮饭键,使牛奶处于保温状态。
4、将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀,盖上盖子,使电饭煲依然处于保温状态,静置6小时即可。
小诀窍
1、可在做好的酸奶上浇上甜甜的果酱或蜂蜜,再搭配些新鲜的水果和香脆的坚果,吃起来口感会更加丰富。
2、做好的酸奶可放入密封盒中,放入冰箱中冷藏保存,随吃随取,更加方便。
3、用料秘笈:瓶装的酸奶一般会比袋装的酸奶更加浓稠,用这样的酸奶做引子,自制出来的酸奶也会更加浓香好吃。
电饭煲做酸奶
材料
主料:牛奶,500g,原味酸奶,50g,工具:密封保鲜盒1个,小勺1把,电饭煲1个,辅料:开水,清水适量
做法
1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净,用滚烫的开水烫一下
2. 电饭锅中加入清水,加热至锅壁稍稍烫手,将500g牛奶倒入保鲜盒中,坐入电饭锅的热水中,盖上锅盖,将牛奶加热至温热
3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出,重新盖上锅盖,往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀
5. 将保鲜盒的盖子盖好
6. 将保鲜盒放入电饭锅中,盖上锅盖,断电,发酵12小时即可
可能大家对于电饭煲制作酸奶还不是很熟悉,其实我们自己在家中就可以做出来吃美味的酸奶,只是我们还不熟悉酸奶的做法,选用电饭煲做出来的的酸奶味道更加正宗,可能大家对于电饭煲制作酸奶的方法都特别感兴趣,下面就让我们一起来了解一下电饭煲制作酸奶的方法吧。
做法一:
1. 选择比较新鲜的纯牛奶和一种自己喜欢的酸奶;
2. 酸奶机中注入适量开水;
3. 将酸奶机中配备的塑料碗(包括盖子)事先用开水浸泡2-4分钟消毒,然后将酸奶和纯牛奶都倒入碗中,搅拌均匀;
4. 然后将塑料碗盖上盖,注意一定要盖严实,放入酸奶中,再将酸奶机的盖子盖好,插上电源,8-12个小时后,酸奶就做好了,取出加入糖搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏即
做法二:
1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。
3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。
4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。
5.8~10小时后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
以上内容为我们介绍了电饭煲制作酸奶的方法,相信大家对此都已经有了一个更为清晰的认识,我们应该多了解一些制作酸奶的方法并在实践中多加锻炼,我们做出出来的酸奶才能够更加美味,心动不如行动,赶快去尝试一翻吧,一定会有收获。
酸奶可谓是让很多女生心动的一种零食,酸奶不仅好喝,它属于奶制品的一种可以有效的补充人体内所需的很多营养物质,很多人喝酸奶都是买来喝,其实我们自己就可以制作,可能大家对于电饭煲酸奶的制作方法大全还没有一个清晰的认识,下面就让我们一起来了解一下电饭煲酸奶的制作方法大全吧。
做法一:
1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为宜。
3、在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖上盖子。
4、将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。
5、8-10小时后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
做法二:
1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。
5、容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6、有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8、自制酸奶保质期为2-3天。
以上内容为我们介绍了电饭煲酸奶的制作方法大全,相信大家都已经熟悉了电饭煲酸奶的制作方法大全,我们自己在家中就可以制作出来美味的酸奶,如果你也特别喜欢喝酸奶,不妨就按照以上的方法去做一做我相信你一定能成功。
冻酸奶的美味想必我们大家都领略过吧,冻酸奶是酸奶的一种,已经赢得了很多人的喜爱,冻酸奶是让我们很多人都特别青昧的一种零食,很多人都还只是去饭店买来吃,但是价格太高,我们可以尝试自己制作,可能大家对于冻酸奶的制作方法大全还没有一个清晰的认识,下面就让我们一起来了解一下冻酸奶的制作方法大全吧。
做法一:
1、把酸奶从冰箱拿出来,回温到室温(提高乳酸菌活性),备用。
2、把纯牛奶在热水,(象这样袋装的,只要温热就可以了,70-80度;如果是1kg装 的盒子的,要用开一点的,90-98度)泡3-5分钟,使纯牛奶加热到40度左右有利于乳 酸菌生长)。
3、在温牛奶期间,准备好一个用来做酸奶的瓶子(雀巢400g的一个大广口瓶,一次可以做750ml),沸水消毒;搅拌棍一根,沸水消毒。并且把热水袋里面灌一些热水,备用。
4、把牛奶从热水中拿出,擦干表面水份(防止倒牛奶的时候,流入瓶子,污染牛奶),倒 入广口瓶。打开酸奶,按照6%-10%的配比,加入酸奶种子(750ml大概加60ml,半瓶左 右酸奶),用搅拌棍搅拌均匀,盖上保鲜膜或者保鲜袋,拧紧瓶口
5、在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶,最后用浴巾把空隙填满 ,盖上盖子,压上重物。
6、等待6个小时
7、拿出广口瓶,看到牛奶已经成鸡蛋糕样子,说明制作成功
8、放入冷水中快速冷却,更换保鲜膜/保鲜袋,然后就可以放入冰箱了。一般可 以吃4-6天。
9、吃的时候用一个干净勺子舀出(不要用吸管,用勺子舀出嚼着吃,感受口感),再按个人喜好加入果汁或者蜂蜜,白糖。吃原味的,非常不错。
做法二:
材料:香蕉,新鲜原味酸奶,少许蜂蜜
制作:将香蕉撕掉外皮放入搅拌机里,倒入酸奶(一般以一根香蕉搭配200毫升酸奶的比例),再加一茶匙的蜂蜜,开动搅拌机搅拌均匀后倒在容器中,放到冰箱的冷冻室半个小时就可以了,如果量多可适当再冰一会儿.
以上内容为我们介绍了冻酸奶的制作方法大全,我们都可以自己制作出来美味的冻酸奶,我们大家一定要仔细的研究一下冻酸奶的制作方法,可以有效的做出来最可口的冻酸奶,如果你也想尝试一下这道美味的零食,就赶快去尝试一下吧。
可能我们大家对于电饭锅酸奶的制作方法还不是特别熟悉,酸奶是让很多女生心动的一种零食,酸奶而且非常好喝,很多人都沉醉于酸奶的独特味道中,酸奶的做法也是极其简单的,可能大家对于电饭锅酸奶的制作方法大全还没有一个清晰的认识,下面就让我们一起来了解一下电饭锅酸奶的制作方法大全吧。
做法一:
1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。
3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。
4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。
5.8~10小时后,酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
提示
1.容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷,目前市场上都用消过毒的塑料瓶。
2.发酵时容器盖子要盖紧,以免其他细菌进入影响发酵。
3.牛奶不清洁会导致发酵失败。
4.只要温度在30°左右就可以发酵,如果在夏天一般不用放在保温容器中,放在外面就可直接
做法二:
步骤一:备料
取出纯牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、搅拌器(勺子、筷子均可)、保鲜膜等,做备用。
二:加热牛奶
将纯牛奶在热水中加热,一般加热到60—70度为宜,加热后不要立即拿出,需在热水中浸泡5分钟。
步骤三:混合搅拌
将加热好的牛奶、备用酸奶导入已消毒的瓷罐中,参照比例为6%—10%,使用搅拌器将酸奶与牛奶搅拌均匀,在罐口覆上保鲜膜,保证密封性!
步骤四:发酵
在约为60度的环境下,是最好的发酵温度。可以将热水添加到戴盖的桶里,周围放置一些保温材料,如:棉被、衣物等,等待6-8小时。冬天时,可直接放置在暖气上,用棉物包裹,同样也是6-8小时。
步骤五:冷却储藏
6-8小时后,拿出瓷罐,观察酸奶是否凝固,凝固证明发酵成功。凝固后,将瓷灌放入冷水中冷却;然后重新包裹保鲜膜,放入冰箱储藏。建议在2-4天内使用完毕。
以上内容为我们介绍了电饭锅酸奶的制作方法大全,相信大家对于酸奶的做法已经有了更进一步的认识,赶快备足原料去尝试一翻吧,如果你能够做出来做给我们的家人朋友喝,他们一定会对你刮目相看的,赶快去试一试吧。
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