昌鱼的做法有哪些
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《昌鱼的做法有哪些》，相信能对大家有所帮助。
在日常饮食上，我们都提倡多吃鱼肉，因为鱼肉中富含非常多，人体所需要的营养价值，对帮助我们补充营养，以及预防疾病都是非常有利的，而鲳鱼就是其中的一种，但是鱼肉的制作方法有很多种，所以就看你喜爱哪一种方式，下面要为大家介绍的是鲳鱼的做法。
材料:金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵) 调料:油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8~10分钟。
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
贴士
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8~10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
看了昌鱼的制作之后，那么你现在应该知道，自己比较倾向于喜欢哪一种饮食方式了吧！吃鱼肉更好的保证我们的健康，你所需要的各种营养物质，所以说这样的饮食方式，当然是比较好的，因此下次购买鲳鱼之后，可以按照这些步骤去进行。
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海昌鱼在我们的生活中也是比较常出现的，因为它的价钱比较的适合大众，所以很多老百姓都是比较喜欢这个海昌鱼的。海昌鱼的做法是有很多的，利用怎样的烹饪方式也是看个人喜爱的口味的。海昌鱼的营养也是比较丰富的，包含有充足的蛋白质成分，还有多种矿质元素，对人体的营养补充很有帮助。
海昌鱼的做法是不难的，只要大家肯去认真的去学烹饪的方法也是很容易就学会的。今天和大家介绍两种比较简单的做法，有兴趣的朋友们可以往下看看进行学习。
鲳鱼扬
萝卜泥必须沥掉水份，不过还是必须保有湿润感。
材料
鲳鱼1尾，低筋面粉适量，沙拉油适量，七味粉适量，葱花适量，出汁200cc，酱油1小匙，味醂2小匙，萝卜泥100公克
做法
1.将鲳鱼切成上下两片，去骨后再切成小段，撒上少许盐，再与腌汁一起腌渍5分钟。
2.将鲳鱼沥除腌汁，表面沾上一层薄薄的低筋面粉后，用中温油炸熟，盛入盘中备用。
3.将酱汁材料一起用小火煮滚，再淋到鲳鱼上，最后撒上七味粉、葱花即可。
金刚鱼籽烧东海鲳鱼
材料
东海鲳鱼500克，鱼籽50克，香芹、兰花各3克。调料黄酒30克，葱白丝、姜各10克，蒜瓣10克，红辣椒片15克，色拉油50克，老抽20克，醋10克，盐5克，味精3克，红酱油15克。
做法
1、东海鲳鱼开膛后取出内脏洗净;鱼籽洗净，放入盘中上笼大火蒸5分钟，取出备用。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鲳鱼小火煎2分钟，将鲳鱼翻过来再用小火煎1分钟，放入姜、蒜瓣、红辣椒片中火煸炒1分钟后捞出，放老抽、醋、红酱油、黄酒、盐小火烹香，加入鱼籽小火烧5分钟至鲳鱼成熟，放入味精调味后出锅装盘，用葱白丝、香芹、兰花点缀即可。
上面就是和大家介绍了海昌鱼的做法资料，相信大家在阅读的时候就已经被这个鲳鱼激发自己对于食物的欲望了。美食是每个人都喜欢的，但是自己去制作美食的话，也是一件很快乐的事情，大家有空的话可以自己动手来制作一下的。
武昌鱼的脂肪少，肉质鲜美，在湖北地区属于很常见的风味菜肴，不仅可以用来涮火锅，还能用来直接红烧，油炸，焖煮都是可以的，武昌鱼的做法有很多类型，想要保留武昌鱼中的原汁原味，所以让我们来看一看清蒸武昌鱼的做法。
菜品历史
武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。
1957年，毛泽东《水调歌头·游泳》发表，诗词中"才饮长沙水，又食武昌鱼"，加大了人们对武昌鱼的兴趣。
1965年，武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴，成为鄂菜的当家美食。
随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩，清香鲜美 。
制作方法
做法一
食材
新鲜武昌鱼1条，葱、姜，去皮五花肉，酱油，料酒，盐。
做法
1.新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀。
2.加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用。
3.大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。
4.鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。
5.大火蒸8-10分钟后，加入酱油调味。撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下。
做法二
食材
武昌鱼1条，葱段适量，葱丝适量，红椒适量，料酒适量，豉油3汤匙，葱油浇汁少许。
做法
1.武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
2.大葱、姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。
3.蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。
4.鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油。
5.码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁。
6.用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁;撒上青葱丝即可。
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃海鲳鱼，因为海鲳鱼的营养价值是特别高的，而且海昌鱼的鱼刺也比较整齐，不会使人出现被鱼刺卡到的现象，特别是对于一些小孩子来说，经常吃海鲳鱼也能够补充他们身体，所需要的碘元素和钙元素，下面给大家介绍一下海鲳鱼的做法大全
食材清单：海鲳鱼4条、葱姜适量、蒜瓣6个、红辣椒1个、老抽10克
生抽10克、米酒汁20毫升、糖5克、盐适量、水淀粉适量、香油适量、鸡蛋1个
烹饪步骤
步骤1 准备好所有的食材。
步骤2 海鲳去内脏洗净，裹上蛋液。
步骤3 不粘锅少到一些油，放入海鲳煎至。
步骤4 煎至两面金黄取出备用。
步骤5 炒锅到油烧热，爆香葱姜蒜和红辣椒。
步骤6 加入适量的清水。
步骤7 加入老抽。
步骤8 在加入生抽。
步骤9 加入米酒汁和白糖。
步骤10 在放入煎好的海鲳大火烧至15-20分钟。
步骤11 汤汁快干，加少许盐，淋入水淀粉。
步骤12 淋入少许香油关火。
小贴士
煎至海鲳，可沾裹一些鸡蛋液，这样鱼肉不容易碎烂，最好用不粘锅。 大火烧至入味，可多留一些汤汁勾薄芡，鱼肉蘸食汤汁更有味。
1将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀
将洋葱和蒜切碎
2锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
爆香后加入老抽酱油和老酒
3汤汁烧至半开后放入鲳鱼
4加入茴香加盖大火煮
5中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓
6出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香
做菜在很多人眼中是那么的简单，但是真要自己做了，却是半点头绪都没有，简直无从下手。要想做好一道菜，方法是关键。下面，小编就来给大家说说关于红烧五昌鱼的具体做法。
2.121鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼。
3.212把所有的材料准备好。
4.煎至两面发黄。
5.碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿。
6.锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香。
7.加入武昌鱼，倒入调味汁。
8.再倒入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右。
9.加入剁椒再焖3-5分钟。
10.出锅后撒上蒜苗和香菜末即可。
上文介绍的红烧五昌鱼其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
大的鲳鱼买回来后主要是炖汤或者是炒菜，但是小的鲳鱼买回来后会发现，肉也很少次比较多，个体小，不知道应该怎么去吃，小昌鱼中富含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，其中富含的微量元素，营养价值还是很高的，清理干净后用来炒菜红烧都不错。
红烧鲳鱼
简介
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
材料
鲳鱼500克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。
做法
1、鲳鱼整理干净。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟。
3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精即可。
清蒸鲳鱼
材料
鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根
调料A料：盐1小匙
调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
调料C料：酱油1小匙
做法
1、姜洗净，切片;鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。
小诀窍
**蒸鱼时，在鱼和盘子中间铺2~3根葱，让鱼和盘子中间有间隙，蒸汽可以完全在鱼四种对流，既可以缩短蒸鱼的时间，同时，有能够去除鱼腥味。
干烧鲳鱼
材料
鲳鱼，葱，姜，蒜，
调料：料酒，酱油，盐，白糖
做法
1 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道;
2 葱、姜、蒜切末;
3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;
4 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香;
5 再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中;
6 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
鱼类是我们在生活中食用比较多的一种食物，主要是因为鱼类含有很多人体所需的蛋白质以及微量元素，而我们食用的鱼类主要有草鱼、肉鲳鱼等，对于肉鲳鱼的做法，还是比较多的，清蒸、香煎、油炸都是可以的，下面就一起来看看香煎金鲳鱼肉的做法吧。
香煎金鲳鱼肉的做法
金鲳鱼开肚洗净后将整块鱼肉剔出，擦干水分，用细盐涂抹在鱼皮及鱼肉表面，腌制10分钟。热锅下油，把油加热到有轻微油烟冒出，转至中小火，放入鱼肉。先煎鱼肉部分，约需要5分钟，煎到鱼肉颜色金黄，即可翻面再煎约3分钟，至鱼皮表面焦脆变硬.
大功告成!撒上黑胡椒，沙拉酱可以均匀拉在鱼肉上面或者做蘸酱。
至于鱼头、鱼骨等“边角料”，我做了个豉椒煎焗鱼骨，也一个下酒菜。
小贴士
1、鱼肉下锅之前最好用厨房纸擦干水分，否则容易溅油。
2、除了黑胡椒，可以试下用芥末和酱油。
方法一,红烧,先把鱼煎煎,然后加调料放水烧到汁差不多就行了.
方法二,清蒸,把鱼背上改刀几下,容易熟,上面放姜丝,葱,料酒等隔水蒸十五分钟左右,鱼肉离骨就熟了.
方法三,番茄汁昌鱼,先把昌鱼煎熟后,放盘里.然后把番茄汁放锅里,放点油,盐适量,一点水,番茄汁开后把他淋在昌鱼身上即可,吃时沾点就行了.
方法四,干煎,用剪刀剪成一厘米宽的条,再把昌鱼用料酒,姜丝等腌制半小时,然后放油锅中煎到熟为止就可以吃啦!
关于肉鲳鱼的做法，喜欢吃鱼的朋友们可以尝试一下。肉鲳鱼的做法很多，鱼类的营养丰富，制作方法也是很多，大家可以多加了解一些，就可以做出一桌子的关于肉鲳鱼的满汉全席了。肉鲳鱼的营养丰富，就看你的选择了。
吃过清蒸武昌鱼的人们都知道，清蒸武昌鱼十分美味，而且武昌鱼的营养价值很高，但是要是具体到做法上大家肯定说不出个所以然来，下面就从几个方面详细的给大家说一下关于清蒸武昌鱼的做法。相信通过下面的解释，喜欢自己动手的 人们肯定已经学会了怎么做清蒸武昌鱼。
1. 将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
2. 在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
3. 将一部分葱姜切片。
4. 另一部切成丝备用。
5. 把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6. 蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
7. 把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
8. 炒锅放油烧热加入花椒炸香。
9. 鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
做法
1武昌鱼一条，最好是活鱼、1斤左右大小。请鱼贩帮忙收拾干净
2将收拾干净的鱼洗净，抹干水分
3将葱、姜切细丝
4准备一个可以入蒸锅的大盘子，要能装下整条鱼的
5在盘子上先铺一层葱姜丝，将鱼摆在上面
6在鱼肚子塞满葱姜丝
7在鱼上面再铺一层葱姜丝。倒上一大勺黄酒
8蒸锅坐水，大火烧开后，将码好葱姜丝的鱼连盘一起入锅。盖上锅盖，中火烧
9请准备一个计时器，四、五分钟之后，连盘带鱼取出，倾斜着倒出盘底蒸出的腥水。注意别把鱼一起倒掉了
10继续入锅蒸4、5分钟，请根据鱼的大小掌握火候。一般用筷子扎一下鱼背，刚好能扎透的时候刚好
11蒸鱼时另外准备一个盛鱼的盘子
12等鱼蒸好时，马上取出，把葱姜丝丢掉，把鱼放到另外一个准备好的盘子上
13浇上两大勺(具体多少请根据口味调整)的蒸鱼豉油
14后半程蒸鱼时，另准备一口炒锅，烧热，添油，呛些葱姜末
15等蒸鱼豉油浇上时，马上将呛好的热油倒在鱼身上。热油会将蒸鱼豉油乳化，口味变得更好
16吃时蘸着汤吃就好啦
清蒸武昌鱼看着简单，做起来也不麻烦，虽然步骤多一些，但是一步一步做下来会发现其实也不是那么的难，而且大家如果自己学会了，空闲在家的时候完全可以学着做，大家还可以根据自己的口味适当的添加材料。做出最适合自己口味的清蒸武昌鱼。
春饼这个食品属于面食，北方人吃的较多吧，因为北方人立春有吃春饼的习俗。用春饼来包小菜包肉吃的话，又是菜又是饭的，吃的也很舒服，十分的美味，现在倒是很多人在说老昌春饼很好吃，较之外面的薄、透、有筋道，所以大家也十分的好奇这个是怎么做的了，在这里就来说一说老昌春饼的做法。
具体做法：
1.和面：用四分之三开水+四分之一冷水烫面，这样和面比较软，估计加少量的冷水是怕全开水把手烫伤;
2.和几下面，用盆扣着醒面，中间醒十分钟在揉一下，再扣盆醒，一共等三十分钟揉三会，面就和好了;
3.揪记子：揪不好的用刀切也成，但是揪的面有韧性一些，大小就是比包子皮稍大一点，然后像擀饺子皮那样擀成中间后四周薄的饼胚;
4.准备一点用油(用来抹在两个饼之间分层用)和的少许面粉(可以在两饼胚扣到一起擀时油不露出来);
5.拿起一个饼胚，抹点油，放上另一个，然后将边四周压一下，然后用擀面杖擀成圆饼;
6.开始擀，擀时主意不要总朝一个方向擀，而是尽量朝各个方向都擀一下;
7.上锅烙饼，注意锅底不要放油，直接用小火烙，30秒一面，翻个面，再30秒，一个饼一分钟即可
制作注意事项：
1、煎饼的时候一定要用小火慢慢煎，因为是汤熟的面，不用煎的太大，只要两张饼皮可以揭开即可。
2、煎老昌春饼的时候锅中也不要放太多的油，用油蹭一下就行。油太多饼就会变硬。
上面详细介绍了老昌春饼的做法，大家可以在家里试着做一下，虽然可能一开始会没有那么好，但多做几次肯定会做出你想要的味道的，再弄几个全家人喜欢的菜，放在饼里包起来吃，相们全家老小都会很有味口的。
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