黑豆的营养价值极高,它在我们的日常生活当中也比较常见,我相信大家对黑豆都不会感到陌生,用黑豆做成黑豆花,营养价值会更高,那黑豆花的做法有哪些呢?今天我就来为大家介绍几种制作黑豆花的方法,如果你也很爱吃,又不知道该怎么做的话,就来看看下面的内容,学习一下吧。
做法一
原料:黑豆2斤、水若干、卤水适量(不是我不说具体分量,而确实是琢磨着来放个大概的)。
1、黑豆洗干净后在水里浸泡4小时以上备用。
2、把豆子打成豆浆(我是拿到家附近的菜场里用专门打豆浆的大机器打的)。
3、用热水仔细过滤出豆浆。
4、把豆浆倒进锅里烧开后再煮5分钟。
5、稍微放凉一点后把卤水倒进勺子里,然后用勺子在豆浆锅里一点点的划开,划圈,直至豆花凝聚,豆浆由浑浊逐渐变清变黄成豆花水。
做法二
材料:,黑豆150克,二砂糖半斤,红心地瓜粉2大匙,黑枣3颗,熟石膏半小匙
1.取一个锅子,放入二砂糖、黑枣和3杯水煮开成为糖水备用
2.将泡水的黑豆沥干水份后放入调理机中,先加入3杯的水搅打成浆后,倒入细目网袋中挤出豆浆,再以3杯半的水洗出剩余的豆浆后,开火不停的轻轻搅动煮至沸腾后,再捞去浮泡备用
3.取一个干净无油的圆锅,加入红心地瓜粉、熟石膏和3/4杯冷开水摇匀,再沖入热豆浆透气1至2分钟后,盖上锅盖静置12-15分钟即可平向均匀的舀出成型的黑豆花盛入碗中,再加入糖水即可享用今天所示范的黑豆花了。
黑豆花的做法有哪些?下面的内容已经对这个问题做出来了比较详细的介绍,相信现在大家对于黑豆花的做法也都已经有了了解了,如果你爱吃黑豆花的话,不妨按照上面的做法做做看,黑豆花的营养价值很高,大家可以多吃一点。
豆花烤鱼,相信是很多人都喜欢的一种食物吧,独特的口感是吸引人的关键,但是想要自己动手完成,那么对这些食物的制作方法以及技巧问题就应该了解了,而下面就为大家具体介绍一下豆花烤鱼的做法以及它的制作技巧,了解这些方法之后,那么就可以根据自己的口味,尝试动手完成。
一、菜品制作
选择鱼时,一般所有品类鱼的重量均在两斤半到三斤,这个阶段的鱼相对来说鱼刺较粗无细小鱼刺,鱼肉更嫩滑容易食用。制作豆花则选择北大荒有机黑豆,经过浸泡、人工石磨磨浆,采用古法老卤水点制而成。
二、制作技巧
豆腐花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为"冲豆花",意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。烤匠炭火烤鱼在豆花的制作工艺更是别具匠心,采用新旧结合研发出的有机黑豆花结合餐厅原有烤鱼味型更是带来不一样的味蕾体验。
三、菜品口味
豆花烤鱼可以根据个人不同的口味进行烹调,有麻辣诱惑味、黑椒蚝油味、翡翠青椒味和老坛酸菜味等几种常见的口味。
四、营养价值
豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时,出品率高(出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑),钙含量丰富,可满足人体对钙的需求,对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。
豆花一般是素的,但是我们也可以做成荤豆花,荤豆花主要就是食材以及原料的使用,尤其是搭配猪肉以及火腿片,猪腿便鸡菌片等,这些本身食材营养价值就比较高,所以更是受到很多人的喜爱,那么到底要怎么做以及在制作过程当中要注意什么问题呢?大家可以通过下文的内容介绍来了解。
一、原料
河水豆花2000克 ,猪肉片100克 ,火腿肠片100克, 猪肚片100克, 鸡菌片50克, 金针菇100克, 玉兰片100克 ,番茄片50克, 泡青菜100克, 姜片25克, 蒜片25克, 大葱段50克, 精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量 鲜汤2500克 ,化猪油150克, 红油味碟每人1个。
二、步骤
1、河水豆花捞入一火锅盆内;泡青菜切碎;猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味,再用湿淀粉抓匀上浆。
2、炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片和泡青菜炒香,掺入鲜汤,烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等,用精盐、味精、胡椒粉调好味,烧至锅中原料熟透后,起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内,撒上葱段和番茄片,上桌点燃底火,随味碟由客人蘸食,即成。
3、每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐,上桌后,再调入荤豆花锅中的汤汁,即可。
三、做法
1. 先把肉切片,用料酒和豆粉码一下。
2. 把豆花劣干,盛入碗中待用。
3. 将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。
4. 锅中放入比平时炒菜多点油,放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味,然后放入酸菜炒出味道,加入适量水。
5. 水开后放入豆花,开一会儿,放入肉片开后五分钟即可关火。(肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了)。
鸡豆花的营养价值
鸡脯的营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
熟火腿的营养价值
1、火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;
2、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;
3、火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
鸡豆花的热量
砂锅、煮:此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)45.66
碳水化合物(克)2.05
脂肪(克)2.03
蛋白质(克)4.74
纤维素(克)0.14
鸡豆花的宜忌人群
适用人群
一般人群均可食用。
1、老人、病人、体弱者更宜食用。
2、感冒伴有头痛,乏力, 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉,鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食;高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
买回来的毛豆到底应该如何做,才可以更加的入味让很多人头痛,其实简单的水煮毛豆也要讲究一定的火候,以及一些配料的使用,其中就包括花椒、八角、桂皮、小茴香等。
做法一、
1)先将毛豆洗净,用剪刀剪去毛豆两边的角角。
2)烧一锅水,水中放入:花椒,八角,桂皮,小茴香.....(看你自己的喜好吧,另外,还可以把调料放入方便盒中煮)
3)水开后,将毛豆倒入沸水中。
4)待水再次变沸后,煮两分钟(就两分钟哦,千万不要多)
5)关火!放盐!
6)盖上盖子,用水的温度闷熟就可以了。(如果你使用的是电磁炉,一定要移开炉子)
做法二、
1、先把买来的花生米用热水泡开,如果所泡的时间较短的话那么最好用热水冲泡,如果时间较长的话就可以用凉水来做。用热水的好处就是能够很快的把花生米的颜色泡去。
2、等泡开花生之后,然后把水放入锅内加热,这个过程当中你可以加入花生,盐,花椒,八角,烧沸,然后再用小火煮,直至花生颗粒饱满为佳。
3、在为烧热过程中你可以尝试去尝一下花生的煮熟程度,咸淡。如果为了好看,可以把盐最后加入,这样可以使花生的颜色好看一些,但是如果想吃咸味的人就不能够满足了 ,捞出后请不要把煮花生的水倒掉,这样可以保证花生的润湿和饱满,以及口味。
豆花米线相信很多人都有吃过吧,但是对于它的制作方法以及配方问题,并不是所有人都了解,可是对这些美食,如果我们感兴趣而且知道所需要哪一些原料,还有制作步骤,其实在家是可以轻松完成的,加上自己动手制作,又可以感受到美食制作的乐趣,何乐而不为呢。
一、特点
豆花米线是云南昆明有名的小吃,主要材料有米线、豆腐脑等,辅料有冬菜、味精、韭菜末等,口味香辣。它源于民间,后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑,价廉物美,人们戏称解馋食品,吃了还想吃,情系此线中。
二、制作材料
辣椒油、咸酱油、甜酱油各30克,甜面酱40克,味精、韭菜末、姜蒜汁各10克,胡椒粉15克。
1.米线用开水烫后,分装10个小碗,冬菜剁成茸,韭菜切末,豆腐脑置火上保持微温。
2.米线入碗,放上豆腐脑,依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油,再放上冬菜和韭菜末拌匀即食。
三、豆花米线的做法步骤
1米线煮熟装碗。
2放入辣椒酱和花生碎。
3放入韭菜,韭菜要生的,切碎。
4倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了,不需要再放盐了。
5再放入腌菜。腌菜长块的不好吃,也是要切碎。
6淋上豆花,一般来说豆花要多放一点。
7最后添后添加上油辣椒,如果怕辣,最后也可以不放油辣椒。
8所有的调料和佐料放完,拌拌就可以吃了。
豆花鸡火锅,其实也是很多人喜欢吃的一种火锅搭配方法了,而且豆花制作的火锅底料,其实也是比较新颖独特的,可是想要有更好的口感,那么也需要注意一定的技巧掌握,尤其是在用料以及步骤的进行上,都可能会影响到口感,下面则是具体的制作方法推荐。
一、制作方法:用料:
嫩仔鸡1只、水豆花、威宁火腿、冬笋干、鸡油、姜、香葱、胡椒面、盐、味精各适量
1.火腿洗净切成片,冬笋干用清水发开切成薄片待用。
2.嫩仔鸡宰杀褪毛洗净,砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下,打去血沫,下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下,鸡架放回锅中继续炖煮。
3.剔下的肉用刀背剁成肉茸,和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀,然后上屉蒸熟待用。
4.食用时锅架火上待鸡汤烧开后,放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精,边下配菜边食用。
二、豆花火锅正宗做法:
1. 肉类洗净放入锅里加大半锅水,放入老姜大火烧开改小火煮10钟,关火锅里闷10分钟!汤留着有用
2. 豆花自己不会可以去市场上买,素菜洗净
3. 取一不锈钢盆,放入白胡椒粉少许,鸡精20-30g,盐适量!放入豆芽等素菜!加入煮过肉的汤
4. 再放入肉类,最后放上西红柿片4-5片!感觉汤里油气不足再在汤面上放入猪油!锅里油气大才好吃哦!
5. 将盆放在大火上烧开,打去浮沫就OK!
6. 蘸料:味精,鸡精,盐,四川辣椒油,香葱,香菜各少许!
豆花是很多人喜爱吃的,这样的佳肴在吃的时候,对人体蛋白质的补充有着很好帮助,不过要注意的是,在吃豆花的时候,需要适量的进行,不宜吃的太多,它的热量也是比较高,过多的吃对身体也是没有帮助的,那豆花的做法如何呢,很多人对它的制作并不是很清楚。
在对豆花的做法上也不是很难,不过在制作豆花的时候,需要对它的制作步骤进行了解,这样制作的时候,才能够顺利的进行,使得制作后豆花在口感和色泽上都是非常不错。
豆花的做法:
材料
原料:草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。
做法
1、内脂豆腐的包装剪开;
2、生姜、大蒜切片,与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用;
3、草鱼清理干净,分出鱼头、尾、盔和净鱼肉,将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼,鱼盔可用来做糖醋熏鱼;
4、鱼肉剖成片,加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀;
5、炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热,下入步骤2中的所有材料,翻炒出香;
6、下入鱼头和鱼尾炒至断生;
7、加入料酒烹香,下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱,加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟;
8、二十分钟后,开盖,将内脂豆腐大块的勺入锅中,小火再煮五分钟后关火;
9、取一大碗,将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底;
10、锅内的汤汁重新开大火烧开,水沸腾时下入鱼片汆熟;
11、将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中;
12、最后烧一大勺滚油,淋在表面即可。
以上就是对豆花的做法详细介绍,在制作豆花的时候,完全是可以根据以上方法进行,不过制作豆花后,要注意不要凉的时候吃,这样对身体是没有好处的,而且在晚上的时候,要减少对豆花的选择,这样对身体健康也是有着很好保护。
美味的姜汁鸡一直深受很多人的喜爱,但是这些美味的食物制作,可能很多人都会觉得犯难吧,因为对于步骤以及技巧不了解的话,制作出来的口感可能不如自己所愿,因此现在就具体来介绍一下姜汁鸡的做法。
材料准备:鸡、老姜、葱、青笋
调料准备:食用油、花椒、干辣椒、麻油、胡椒、白糖、醋、酱油、味精、盐
制作步骤:
1、将买回的新鲜鸡整块放入锅中,煮开两分钟后捞出清洗干净。这一步主要是去掉肉上的杂质和鸡中的血水。
2、锅中重新装水,在水即将烧开之前,放入葱、姜、胡椒和少许盐。水烧开5分钟后,将鸡倒入锅中煮熟。煮的时候要严格控制好时间,如果时间太长,鸡肉容易变烂,也不能切成块状。一般来说,用筷子插一下,能够完全插穿就可以了,时间上大约需要十几分钟。
3、煮好的鸡立刻放入凉水中,最好是冰水里激一下。或者待其冷却后在冰箱冷藏室放置几分钟,这样可以保证皮质细腻紧滑,也不容易散烂。
4、将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盆中。
5、青笋切片后,放入少许盐腌制一会,让其水分能够渗透出来;葱采用斜头方式切好,生姜切颗后放入一个小碗中。
6、锅里倒入适量食用油,带烧到八成热之后,关火。冷却一分钟左右。生姜颗粒碗中加上花椒、干辣椒,少许葱,将油快速倒入,充分搅拌。
7、向生姜调料碗中放入麻油、少许白糖、醋、酱油、味精、盐等调料,搅拌均匀。这个过程一定要记得试一下味道。
8、将上一步调好的料汁淋在鸡肉上面,并将腌制好的青笋沥干,和切好的葱一起加入然后搅拌均匀。也根据自己的口味,再配一些香菜、木耳、芝麻等。
9、将拌好的鸡块重新装盘,一份姜汁鸡就大功告成了。
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