糖醋茄子的做法大全有哪些
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供糖醋茄子的做法大全有哪些，相信能对大家有所帮助。
很多人都爱吃茄子，而且茄子的制作方法，其实是有很多种的，所以说我们完全可以根据自己的口味去选择，但是下面为大家介绍的是糖醋茄子的做法，如果你爱吃茄子，而且想换一种口味的话，那么不妨按照下面的这些步骤去制作糖醋茄子吧，一定可以给你带来不一样的感受。
做法
主料:茄子
辅料:土鸡蛋、葱、蒜苔、胡萝卜、番茄酱、低筋面粉
调料:白糖、蚝油、陈醋、食油
做法折叠
1、准备好所有原料。
2、把茄子洗干净去皮，切成条状，放1小勺盐拌匀，腌制约10分钟。
3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
4、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
5、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
6、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
7、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。
8、胡萝卜、蒜苔切丁、葱花切碎备用。
9、锅中少许油烧热，油热后，下蒜苔和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
事实上很多的是食材，它的饮食方式是有很多种的，如果我们肯去学习掌握它的技巧的话，那么相信这样制作出来的食物，绝对可以给你带来不一样的美味体验，而且，对我们的身体健康，也可以带来很好的保健功效。
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糖醋辣椒大家有吃过吗？其实它是比较家常的一道食物，想要做出来有更好的口感，应该注意原料的使用量，而以下就是关于糖醋辣椒的做法介绍，适当的吃辣椒对身体比较有益，因为它富含蛋白质，胡萝卜素，铁，磷，钙等这些营养成分，但是要注意讲究的是适当使用原则。
一、做法
辣椒适量(可以根据你吃的多少)，糖、醋、盐、味精、葱、油、家里常用的佐料即可。
1、将辣椒切成方块，放到开水里过一下(因为现在辣椒太辣)，不过喜欢吃辣的这一道工系就免了。
2、锅里放上油，把葱炸香再把辣椒倒入，放上盐(别放太盐)，佐料，醋，味精，再把糖放入来回翻一下即可入盘。
二、做法
大蒜头300公克 水500cc 盐1/4小匙 糖200公克 乌醋50㏄ (根据个人口味其它种类也可以，用量也不固定，放100㏄ 也行)
1把完整的大蒜头多余的茎剪去。
2剥去作法1的大蒜头多余的外皮，但最后一层要留着，这样可以保持大蒜头的完整。
3取一调理盆，加入冷开水，将作法2的大蒜头放入水中，在水中加入少许盐(份量外)调匀，浸泡约6小时后捞出沥干水分。
4取一小锅加水煮滚，加入盐、糖煮溶，待凉加入乌醋拌匀，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜头，将糖酱汁倒入浸泡，封盖约3个月即可。
三、营养价值
辣椒 - 辣椒营养价值很高，堪称"蔬菜之冠"。据分析，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素c1050毫克。
现在的年轻人在工作过程中，很少愿意亲手下厨做饭吃，都是为了简单快捷，选择外卖的快餐。导致现在的快餐店日益受到追捧，今天，我就来教大家怎样在家里制作糖醋鸡翅，希望大家都能喜欢这道菜。而且，学会了以后，可以拿来招待亲戚朋友，还可以当成休闲食品。
糖醋鸡翅的制作材料： 主料：鸡翅500克 调料：姜10克,大葱15克,醋20克,白砂糖35克
糖醋鸡翅的做法：
1. 将鸡翅切成二段;
2. 姜切片;
3. 起油过爆香老姜，爆至金黄色后放入鸡翅;
4. 等鸡翅半熟后加入醋、糖、酱油、料酒;
5. 炒一下，鸡翅上色后加入适量水;
6. 汤汁收干后即可起锅
材料： 新鲜的鸡翅中若干(具体数量视家中人口而定)，葱段4-5段，白糖1茶匙，陈醋1两，蒜4-5瓣，姜片4-5片。 准备工作： 把翅中洗净，把水沥干。蒜切成蒜蓉。 做法： 炒勺里面放入约1两油，加入白糖。点火把油和白糖一起烧开，在加热过程中，用勺子轻轻地把糖在油中融开，直至油起末、翻滚变成红棕色。这时把沥干水分的鸡翅中放入，翻动翅中，使之均匀上色。倒入陈醋、葱段、姜片、(蒜蓉先不要放入)、盐(视个人口味儿定夺)。 盖上锅盖，大火烧开之后转小火慢慢地炖。切忌：不要加水。 大约15分钟左右，加入蒜蓉。1分钟后即可出锅，不需要加味精。
注意事项：
(1)把翅中倒入热油的时候，小心不要被溅出的油星烫伤，建议带上手套，比较安全。
(2)开锅以后转入小火，因为没有加水，水分很容易丧失，所以要注意观察、翻动、观察锅内汤汁情况，避免糊锅。不加水炖出的鸡翅是原汁原味儿的，味道鲜美。
不知道大家通过上面的详细步骤后，有没有学会糖醋鸡翅的做法啊。其实糖醋鸡翅的做法真的算是比较简单的一道菜了，只需要我们掌握好火候，用料就行。双休在家闲着无事，为什么不选择自己动手来一盘，再找一个好看的电影就可以啦。
对于吃货朋友们来讲，每当炎热的夏季来临时，黄瓜作为一种有着丰富营养物质的食物，一度成为众多吃货们最喜欢研究的食物，而糖醋黄瓜就是众多的黄瓜烹制方法中最受吃货欢迎的一款食物，那么，糖醋黄瓜的做法大全有哪些呢?
黄瓜清脆爽口，是不少人开胃的首选。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
做法1：糖醋黄瓜
1.黄瓜刮去外皮
2.滚刀切块
3.用凉白开冲洗一次，沥干水分，加入适量盐，抓拌均匀，放置几分钟以后，把水分倒掉
4.加入白糖
5.加入苹果醋
6.拌匀放置一会即可，冰镇过后更美味。时间允许的话，包上保鲜膜放进冰箱放置1个小时左右再吃会更入味
做法2：糖醋腌黄瓜
1. 黄瓜洗用筷子粗的一头夹住，防止滚动，切片，越薄越好，切，在筷子上，正好剩三分之一连着，
2. 切完翻转180度，黄瓜连着的一面朝上，刀斜45度，切片儿，和上一步一样，留三分之一连着，片越薄，入味越快
3. 黄瓜切好，绕圈摆在盆中。蒜捣成泥加水，适量的盐，糖和醋，拌匀，均匀的倒在黄瓜上，水以没过黄瓜三分之二最好
4. 最好后淋上香辣油(微辣)，芝麻油，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
做法3：糖醋蓑衣黄瓜
1、准备材料。
2、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片，碰到筷子就停，这样黄瓜就不会切断啦。
3、黄瓜翻个面。这一面是没切过的。
4、继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。
5、把黄瓜放在容器中，先用适量盐腌制半小时。
6、香醋一汤勺，白糖一汤勺，生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。
7、热锅下油，把干辣椒和蒜末煸香。
8、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。
9、把调好的汁也浇在黄瓜上。
10、放冰箱里腌一会入味了更好吃。
小窍门：
把筷子垫在黄瓜下切，切片的时候不容易切断。
夏日冰镇后更好吃。
一般来讲，糖醋黄瓜的做法其实也是有几款方式区分的，而本文就从糖醋黄瓜、糖醋腌黄瓜和糖醋蓑衣黄瓜这三种不同的糖醋黄瓜方式，来为吃货朋友们详细的介绍了有关糖醋黄瓜在生活中可以出现的几种做法，以供大家参考。
北方人都比较喜欢吃面食，而很多南方人也喜欢吃面食，面食现在是我们饮食的一部分，特别是面条，很多家庭在早餐的时候都会做面条来吃， 而面条的做法在每个地方都是不同的，很多地方喜欢吃辣的，但是有些地方不喜欢，还有的人做面条的时候喜欢用茄子来做，特别是茄子卤，那么这个茄子面条的做法有哪些呢?
做法一
主料：圆茄子1个、面条300g
辅料：五花肉50g、西红柿1个、红椒2个、姜3片
调料：盐1匙、味精1匙、白糖1匙、八角2个、酱油2匙、香油半匙、五香粉1匙
1、将茄子去皮切成丁，加少许盐腌制，西红柿、五花肉切丁备用;
2、坐锅点火倒油，待油热后下入姜粒、五花肉煸炒至出油。
3、加入八角、茄子大火翻炒，再加入西红柿，加盐、白糖、酱油调味，焖制三分钟。
4、出锅前放入红椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，浇在煮好的面条上即可。
做法二
茄子面的做法步骤
1. 茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2. 水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3. 先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4. 加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
做法三
面条 200克 圆茄子 适量 五花肉 200克 西红柿 1个 盐 适量 味精 适量 白砂糖 适量 植物油 适量 姜片 适量 大料 适量 酱油 适量 香油 适量 五香粉 适量 香菜段 适量
1面粉加少许盐. 2加冷水和成面团,醒30分钟. 3茄子去皮切丁.(大人吃不用去皮) 4茄子丁放少许盐腌制片刻. 5柿子半个,用开水稍烫,浇冷水去皮. 6去皮的柿子切丁. 7五花肉切小块,我选用的五花肉很瘦.给宝宝吃,不要太肥. 8 30分钟后,将面团揉光滑. 9擀成圆片. 10就是这样的啦. 11两边卷起来. 12将面卷切成粗细均匀的条. 13加薄面抖散. 14开水下锅,煮熟捞出备用(也可过凉开水). 15炒锅放植物油烧热,放入姜片五花肉大火翻炒,肉微变色时转中火,煸炒出油,下大料炒至发胀,放入茄子,不断翻炒至锅发干,放入西红柿翻炒片刻,加盐,白砂糖,酱油调味,改用中火,加盖焖3分钟,放入五香粉,味精,香油,翻炒均匀出锅.
准备：
圆茄子(挑选小一点嫩一点的茄子)、西红柿、五花肉。
配料：
盐、鸡精、白糖、姜片、大料、酱油、香油、五香粉、香菜段各适量。
做法：
1、茄子洗净去蒂后，切丁，西红柿洗净切丁，五花肉切丁(图上的五花肉我误切成了片);
2、茄丁放碗中，加少许盐腌制(片刻后用手攥出腌出的汤汁);
3、炒锅油热后，放入姜片，五花肉，大火翻炒，肉微变色改为中火，煸炒至出油，下大料炒至发胀，盛出;
4、另起锅，放入茄子，不断翻炒至锅发干，放入西红柿丁翻炒片刻，加盐、白糖和将要，改用小火，加盖焖3分钟;
5、倒入五花肉，放鸡精和香叶，翻炒均匀出锅;
6、面条煮好后，捞出碗中，将炒好的茄子卤盖在面条上，撒上香菜段即可。
做茄子面可以，做茄子卤面也是可以的，不过后者做起来更难一些，特别是在制作茄子卤的时候，也可以选择做红烧茄子面，这样更入味，但是更适合喜欢吃辛辣食物的人，不过也不能过于辛辣，这样对胃不好，做茄子面的时候要注意了，茄子在锅中煮软就行了，不能太久，这样不好好吃。
小编妈妈炒茄子的时候，爸爸总是让小编多吃点茄子，说多吃茄子好。每次在家里，妈妈都会变着花样做很多的菜。小编家里有个菜园，里面也种茄子，到茄子丰收的时候，基本每天都会做茄子菜吃，妈妈每天都炒一个不同的茄子菜，怕我们吃腻了，今天小编就和大家说说炒茄子的做法大全都有哪些。
做法一：炒茄子
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3至5分钟后，捞出备用。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
做法二：红烧茄子
切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀(切记此时要小火)，再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
做法三：清炒茄子
切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，(如要放肉先加肉炒至断生后)用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，(茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃)，起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。
做法四：清烧茄子
切大块，油(比平常炒一个菜的油稍多)烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。
做茄子菜的时候，不管茄子是切片还是切丝，茄子皮都不要去掉，而且茄子切好之后，要尽快做菜，不然茄子容易氧化，变黑，影响菜色。茄子比较吸油，炒之前要在锅里多放一些油，不然容易粘锅。另外，炒茄子的时候最好选用一些比较嫩的茄子，老的茄子炒出来味道不太好。
茄子的种类比较多，常见就是圆茄子和长茄子，这些茄子制作上都是有不同制作方法，制作前都是可以先进行了解，这样可以知道该如何进行最佳，绿茄子的做法大全中，对绿茄子的做法也是有一些介绍，使得知道制作绿茄子该如何进行，对这样茄子制作都是不能随意选择，否则会破坏它的营养成分。
绿茄子的做法大全：
泰绿茄子咖哩鸡
材料
主材：，无骨鸡腿肉450克，切片，泰国茄子10根，对半切，中个洋葱1个，去皮切丝，九层塔叶5片，汁料：份量只供参考，九层塔叶10片，泰国绿咖哩膏1汤匙，椰汁500毫升，柠檬叶10片，奶120毫升，可选，腌料：，鱼露、糖、生粉、水、油适量
做法
1.先将鸡肉用少许鱼露、糖腌15分钟，再加生粉、水、油拌匀，快火下油(约1汤匙)起锅，将鸡肉炒熟盛起备用。
2.椰汁和柠檬叶和九层塔叶用大火煮开，关火后焖10分钟，滤渣备用。
3.快火下油(约1汤匙)起锅，加入绿咖哩炒香，再加洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入椰汁，茄子和鸡肉炒匀，汁料煮开转中火盖盖焖4分钟，熄火加入九层塔叶炒匀，装盘即成。
蒜汁煎绿茄子
材料：绿茄子，红甜椒，蒜，盐，水，淀粉，橄榄油
做法
2瓣蒜切碎+一点点红椒碎+少许盐+2勺凉白开，搅匀，盖上保鲜膜冰镇。
一个绿茄子切半圆片，用盐略腌，滗掉水，拌少许淀粉，薄薄的。
用橄榄油将茄子片煎熟，堆在盘子里，吃的时候把冰好的蒜汁浇在上面，拌匀。
在对绿茄子的做法大全中，对绿茄子的做法认识后，制作绿茄子的时候，都是可以根据以上制作步骤进行，但是要注意的是，对绿茄子制作上一定要注意，它的制作时间不能太多，而且吃绿茄子可以放心，它对身体各方面问题改善上，效果非常不错。
烧烤茄子的做法大全有哪些呢？人们一直都梦想能够吃到一种能够令自己难以忘怀的食物，这种食物要具有漂亮的外表，和刺激的味道，而且还要有非常丰富的营养成分，这种食物哪里有呢？哪种食物才能算这样的呢？当然是烧烤茄子了，这种茄子做法是最美味的，下面就来看看烧烤茄子的做法大全有哪些吧。
烤茄子的技术含量不是太高，但经验很重要，什么样的茄子烤出来会是什么样子对烤师来说是不可忽视的，茄子作为畅销烤品之一，质量一定要有保证才是持续的经营之道。茄子的采购挑选、保管都有一定的方法和规律，初学者对茄子这东西不可认为简单而忽视品质。
做法一：
1. 选择长茄子切1.5到2厘米左右的片
2. 茄子片上切花刀准备葱10g 香菜5g 尖椒10g切碎
3. 电饼铛预热190度后加入两大勺油，放入茄子烤制水分丧失，表面金黄抹上黄豆酱和剁椒酱
4. 最后撒上葱花，香菜和辣椒再烤一分钟即可
做法二：
1. 准备食才
2. 茄子洗净，用刀从当中竖切一刀.（别切断了）放入微波炉，中高火3分钟.
3. 大蒜切碎，姜切碎，放半调羹剁椒，放入蒜香烤酱.
4. 放些盐，鸡精，油，温水调匀.
5. 把茄子放入烤箱.180度，烤12分钟
以上介绍的烧烤茄子的做法大全是比较全面的，因为用了两种方法，而且每一种烧烤茄子的做法都是有所不同的，不仅做法不同，味道形色也是大为不同的，所以，人们在制作烧烤茄子的时候可以根据自己的喜好来选择合适的制作方法。
腌茄子就是制作茄子的一种，是深受很多人的喜欢的饮食方式，所以说总是吃惯了炒茄子，这一道食物的话，那么可以尝试其他的制作方法，因为很多时候，一些食材的制作，其实有很多方法和步骤，如果自己多去了解的话，当然都是比较好的，下面就为大家介绍一下，腌茄子的做法。
原料:
茄子。
辅料:
盐、香菜、蒜、青红椒、味精、糖。
做法:
1、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状;
2、锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份;
3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀;
4、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。(注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的。
食材
长条茄子，蒜，葱、盐，香菜
方法/步骤
1
将茄子放入锅内蒸熟，直至茄子变软
2
将茄子从中间切开，晾晒半天到和水干掉，茄子里外完全变凉。
步骤阅读 .3将蒜瓣捣碎，加入块盐一起捣。
步骤阅读 .4将葱切小段，可在茄子腌如缸内时把葱段和香菜撒入，调和处更好的味道。
步骤阅读 .5将蒜末涂抹在切开的茄子逢间，摆好放入腌缸中即可，且要放在阴凉出，3~5日即可食用。
看了腌茄子的制作方法之后，在生活当中大家就应该注意了，只要我们更多的去了解这些食物的制作，自然而然就可以给我们带来更多的美味享受，所以在平时的生活当中，大家当然可以尽情的尝试这些食物。
鸡蛋茄子是比较家常的食物，具有很好的健脾开胃功效，而且对于贫血的患者来讲也可以起到很好的调理作用，所以大家在日常生活当中，不妨自己动手制作这些美味的食物。
一、菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：煨鸡蛋煎茄子的制作材料：主料：茄子,150克
辅料：鸡蛋75克
调料：大蒜（灼ぃ克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克,醋3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
二、鸡蛋煎茄子的做法：
1.将鸡蛋去壳，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。将茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至两面呈金黄色时盛起。
2.烧锅下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒匀，调入味料及适量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒匀盛盘。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3.将鸡蛋去壳，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。将茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至两面呈金黄色时盛起。
4烧锅下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒匀，调入味料及适量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒匀盛盘。
三、食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼香茄子是比较典型的一道四川名菜，主要以茄子没主料烹饪而成，深受大家的喜爱，虽然说叫鱼香茄子，但其中并没有鱼，完全不会影响菜肴的口感。鱼香茄子作为比较好的下饭菜，学会了这道菜之后，就不用担心孩子平时不爱吃饭了。那么，鱼香茄子的做法大全家常有哪些?下面咱们就来详细了解一下吧。
原料
1.茄子4只约45 0克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎 。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒
3.镇江醋、 黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙(满)，鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙。
做法一
基本准备
1.茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米(2英寸)段，每段直切成两半，每半切3片。
2.每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
3.备好鱼香料，调味料及生粉水。
一般加热法
2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。
做法二
烤盘法
大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。[2]
做法三
先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。
用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
把茄子切成条(别太细)，过油。 炸2次为佳，第一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。
炒锅放油，锅别太热，下郫县豆瓣，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉沫，酱油、料酒。下炸好的茄子(可放咸鱼粒)，煸炒几 下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟(如果要放蚝油可立刻放)，出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。
做法四
原料：茄子葱4根， 四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。
做法：
1.将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。
2.锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用 (注意不要太软否则一炒就会烂掉的)。 蒜姜切成细末葱切花 。
3.茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜沫。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入葱花起锅装盘。
了解了鱼香茄子的做法大全家常有哪些之后，大家可以根据这些步骤进行烹饪，应该是比较简单的。需要注意的是，在吃茄子的时候，最好是不要去皮，因为茄子皮中含有比较丰富的维生素B，具有保护心血管，防治胃癌等作用，女性经常吃的话还能起到抗衰老的作用。
食疗一直是大家都愿意接受的一种方式，大家对高血脂，高血压等等慢性病应该还是比较的了解的，我们也知道三高对身体的危害是相当的大的，会造成心肌缺血，降低血液的流动速度，还会引起一些并发症，比如心绞痛，冠心病等， 茄子和豆角一起使用对降糖的效果是非常好的。
食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。
青豆角炒茄子具有降糖，降血压，降血脂，养心，防中锋，养肝，防治贫血，抗衰老等食疗功效。青豆角炒茄子的做法就是您不可多得的美食食谱了，请看小编为大家带来的青豆角炒茄子的做法吧。
青豆角炒茄子的食材：主料：豆角300克，茄子1。调料：色拉油，食盐，姜，蒜，尖椒各适量。
做法:1.青豆角在炒前，洗净切段，泡水;2.再烧一锅水，滚开，放入青豆角，氽至五成熟(豆角稍稍有透明状)，捞出，用冷水冲凉;3.茄子，不要急着切，更不要泡水，要在炒时，再切片，直接入锅，这样就不黑了;4.热锅下油(可多些)，放姜丝，蒜片，青辣椒，翻炒十秒，倒入茄子(茄子吃油多，先倒它)，再翻炒十秒，倒入豆角，同炒，加盐;5.翻炒至豆角有八成熟时，就离锅，或茄子已开始透明，但未全透，这时也必需起锅装盘了
青豆角炒茄子的做法小贴士：豆角和茄子都是人们春秋季常吃的菜，也是人们餐桌常备的美味素食。茄子营养丰富，常吃茄子可使血液中的胆固醇水平不致增高，对延缓衷老具有积极的意义。
这道菜是不是做法很简单呢，青豆角炒茄子不光做法简单易学，还材料也是大家平时常吃的蔬菜，所以利用率特别的高，如果你有高血脂高血压之类的烦恼，不妨来试试这道菜。一定会带给你惊喜的。没有三高的人群也可以常吃，做为预防。
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