红烧野鸡的做法步骤
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何进行饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的红烧野鸡的做法步骤，相信能对大家有所帮助。
红烧野鸡是很多人都喜欢吃的，由于他口味香，营养价值比较高，因此很多的人都想全面的了解一下红烧野鸡的做法步骤，下面的内容给很多想学会烧野鸡做法的朋友，详细介绍了做法步骤，想尽快学会的朋友，可以全面的了解一下做法步骤。
主料： 野鸡
辅料： 葱 姜 蒜
调料： 盐 料酒 醋 白糖 老抽 油
红烧野鸡详细制作步骤：
1.将宰杀好的野鸡洗净，处理成块，控水备用。
2.锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入野鸡块翻炒变色。
3.加料酒、醋、老抽继续翻炒，加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧1个小时。野鸡肉纤维很紧，要烧久一点哦。
4.加盐及白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟，关火装盘即可。
野鸡介绍
野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。
野鸡的营养成分yS630.CoM
与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。
野鸡的食疗作用
野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经; 有补中益气，健脾止泄之功效; 适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。 古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。
野鸡的营养分析
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
野鸡的制作指导
1. 为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。 2. 雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。
红烧野鸡的做法步骤，以上内容就做了详细的解答，所以在了解了详细解答以后，对于很多想尽快学会红烧野鸡做法的朋友，一定要全面了解一下它的做法步骤，全面了解以后，相信通过尝试着制作，自己也能尽快的学会红烧野鸡。
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野鸡汤是营养价值比较高的，而且口味也特别的好，所以很多人在选择喝汤的时候，愿意喝野鸡汤，那么野鸡汤的做法步骤有哪些?为了你能尽快的了解野鸡汤做法步骤，下面内容就做了具体的介绍，对于很多想学会的朋友，可以全面的来了解一下。
1.野鸡肉对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。
2.野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功效。
3.野鸡对经常进行脑力劳动的白领，具有补脑安神的功效.
4.野鸡肉能治咳痰和预防老年痴呆症，老人在冬天每周吃2次野鸡肉，整个冬天手脚都不会冰冷.是野味中的名贵之品。
招宝美味野鸡汤
附上美味野鸡汤的做法!让大家在家也能吃到美味的野鸡汤!享受自己DIY的乐趣!
野鸡汤的做法
原料：雌野鸡1只、木耳、枸杞、八角、葱姜、盐、料酒、植物油各适量。
制作过程：
1、野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段，姜切大片。
2、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。
3、加入没过鸡块的水和八角大火烧开。
4、全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。
5、加入木耳和盐再炖二十分钟
6、出锅前5分钟加入枸杞。
7、一锅美味滋补的靓汤就OK了
小贴士：
一、野鸡肉比较难炖，如果没有烧锅，最好用砂锅来炖，时间要略延长。
二、不要过多的放调料，喝的就是野鸡汤的鲜美。
以上就全面介绍了野鸡汤的做法，相信很多喜欢喝野鸡汤的朋友，已经全面了解了他的做法，所以在全面了解以后，为了做出来的口味更纯正，可以对以上内容全面的进行了解，相信通过自己了解以后，也能做出来的口味更纯正。
鸡肉是很美味的食物，平时生活中，很多人都喜欢吃鸡肉。鸡的种类有很多，一般我们吃的鸡肉都是平常家中养的鸡，我们知道的有老母鸡、乌鸡还有土鸡。那么大家吃过野鸡吗?小编告诉大家，野鸡营养价值非常的丰富。今天小编就为大家介绍一些红烧野鸡的做法。
红烧野鸡的材料：
野鸡、葱、姜、蒜、盐、料酒、醋、白糖、老抽、油
红烧野鸡详细制作步骤：
1.将宰杀好的野鸡洗净，处理成块，控水备用。
2.锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入野鸡块翻炒变色。
3.加料酒、醋、老抽继续翻炒，加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧1个小时。野鸡肉纤维很紧，要烧久一点哦。
4.加盐及白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟，关火装盘即可。
野鸡的营养成分：
与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。
野鸡的食疗作用：
野鸡中钙元素、磷元素、铁元素是非常的丰富的，而且蛋白质也非常的多，所以一些贫血的人群吃野鸡的好处是很多的，可以很好的补血。体质虚弱的人群吃一些野鸡的帮助很大，可以很好的恢复虚脱的身体，让身体更加的强壮。野鸡还具有补气的功效，脾胃不好的人吃一些野鸡可以养胃。有时候身体不适的时候，胃口不是很好，吃野鸡可以很好的开胃，让你的食欲更好。野鸡的营养可以更快的被人体所消化吸收，可以补脑，治疗咳嗽。老人吃野鸡可以很好的预防痴呆症的出现，是非常好的野味。
野鸡大家平时吃的并不是很多吧，从上述的知识我们可以看出，野鸡的营养非常的丰富，而且含有很多的功效，不仅有食疗功效，还有药用价值，给人体带来的好处非常的多。上述就是红烧野鸡的做法和功效大全，希望可以给大家带来帮助。
你知道红烧莴苣的做法吗，想必大家应该对莴苣不陌生吧。莴苣，说到这种蔬菜，我就想起了它的功效。莴苣不仅能够利五脏，还能止腹痛和牙齿出血等。那么大家平时是怎么吃莴苣的呢。现在很受欢迎的这道红烧莴苣你尝过吗？你想知道怎么这道红烧莴苣的做法吗？其实红烧莴苣的做法并不难，下面听我给您一一道来。
一、主要食材
主料：猪肉一块，莴笋一根（食材食谱热量：2230(大卡)）
二、主要步骤
①肉洗净切好，肥瘦分开放。姜蒜切好，备用。
②少量的大蒜苗冼净切段入盘备用。莴笋洗净切片入盘待用。
③起火，锅热倒油，放入肥肉部分，小火把油逼出，然后放入姜蒜和瘦肉部分，翻炒。
④加入适量的开水，小火焖五到十分钟，然后放入大蒜茎的部分，翻炒一分钟。
⑤然后加入叶子部分及莴笋片，一起翻炒，加入适量的食盐，加入适量的水，小火焖5分钟，就可以了
三、莴苣主要介绍
莴苣，是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物。它是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。在香港，为了跟西生菜区分，莴苣又称为唐生菜。
莴苣可分为叶用和茎用两类，叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。莴苣的名称很多，在本草书上称作"千金菜”、“莴苣”和“石苣”。茎用莴苣又称莴笋、香笋。中国各地莴笋栽培面积比生菜多，莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食用叶片或叶球。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦、高温干旱苦味浓，能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
分布范围：莴苣原产地中海沿岸，公元前4500年时莴苣在地中海沿岸栽培普遍。16世纪在欧洲出现结球莴苣和紫莴苣；16-17世纪有皱叶莴苣和紫莴苣的记载。世界各国普遍栽培叶用莴苣——生菜，尤其主要分布于欧洲和美洲。
莴苣约在5世纪传入中国。中国各地均有栽培，亦有野生。中国南北各地以茎用莴苣——莴笋栽培为主，而叶用莴苣多分布在华南地区，台湾种植尤为普遍。二十世纪80年代后期，结球莴苣在北京及沿海一些城市也有发展。
主要价值：莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
功效主治：①利五脏，通经脉，开利胸膈。种气，壮筋骨，去除口臭，使牙齿变白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄，解虫毒和蛇咬之毒。但经常食用又使人眼睛昏浊不清。患寒病的人不宜食用。莴苣有毒，食用害人，各种各样的虫不敢靠进它。②止腹痛：儿童们腹部受了寒冷，或者成年人受到风寒，腹部隐隐作痛。如果不喜欢吃药，那么可将莴苣的茎和叶，捣烂后放在锅炉上煮熟，作为饮品，能止腹痛。因为莴苣笋的茎叶中，有一种白 色的乳状液，名为莴亚片，英文名称为LACTUCAIUM。据药学家的研究，说这种液汁，有镇痛和麻醉之效，有一种新药即有乳状液的成分。③止牙血：凡是身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食，以治疗和减少出血情况。
关于红烧莴苣的做法，我就给大家讲这么多了。想必大家看了我对红烧莴苣的做法的解答，应该马上就能在厨房开始制作起来了吧。红烧莴苣，不仅是一道美味佳肴，还是壮筋骨，止腹痛，止牙出血的绝佳良品。在品尝美味的同时，有对自己的身体起到了帮助的作用，真是一举两得呀。那还等什么呢，快动起来，让我们一起来做这道红烧莴苣吧。
红烧老鳖是一个传统的做法，而且这样的一个做法，确实让很多的吃客，对红烧老鳖的吃法特别的感兴趣，认为这种吃法才能更好的体现出老鳖的口味和营养，下面内容就详细介绍了红烧老鳖的做法步骤，喜欢吃的?想尽快学会的，可以通过下面的内容，看看做法和步骤有哪些。
红烧甲鱼。
甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
主料：甲鱼1只
辅料：油 盐 糖 生抽 老抽 料酒 大葱 生抽
步骤：
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪
2.甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中
3.刮除甲鱼身上的粗糙的膜
4.然后将甲鱼斩件并焯水
5.准备姜片葱段等
6.锅热油，放入葱姜炒香
7.放入甲鱼块
8.放入料酒翻炒
9.加入生抽老抽翻炒上色
10.加水大火烧开，放入龟甲
11.放入糖，小火炖煮半小时
12.加入盐调味转大火收汁即可
甲鱼的营养价值很高，而且它也是一种大补，对于肝脏的补充营养，对于肾的功能提高，都有很大的作用和功效，所以对于很多喜欢吃红烧老鳖的朋友，为了自己身体的健康，可以通过以上的介绍，看看做法和步骤有哪些?让自己尽快学会。
吃鱼是一项非常传统的饮食项目，人们在逢年过节或者是宴请宾客的时候一般都会摆上一道鱼类佳肴，鱼肉虽然比较腥，但是烹饪手法得当就能做出一道美味的鱼肉大餐，鱼几乎全身都可以食用，鱼尾也是一种美味的食材，人们都非常的喜欢吃，红烧鱼尾是一种比较流行的鱼尾做法，用红烧的方式能够将鱼尾的香味完全的发挥出来，而且吃起鱼尾来更有乐趣，下面就来看看红烧鱼尾的做法介绍吧。
材料
鲩鱼尾段400克，竹笋20克，香菇8朵，花生油2汤匙，生姜丝1/2茶匙，红辣椒1根，大葱末1汤匙，太白粉（生粉）1茶匙，绍酒1茶匙，高汤（或清水）120毫升，酱油3汤匙，糖1茶匙，胡椒粉、麻油适量
做法
1.鲩鱼尾洗净，由切口处入刀，紧贴脊骨，对剖成两片，后端不切断，沥干待用。
2.竹笋、红辣椒切丝。香菇浸软去蒂，切丝备用。
3.锅烧热，下油两汤匙，洒入绍酒。炒香竹笋丝、香菇丝，鱼尾从锅边除除放入。
4.加入高汤、酱油、糖、胡椒粉及麻油，旺火煮沸，再转文火焖约20分钟，煮至汁浓稠。
5.用太白粉水勾芡，最后撒上生姜丝、大葱末、红辣椒丝即成。
鱼尾的种类是比较多的，基本上每一种鱼的鱼尾都可以用来制作红烧鱼尾，所以人们不用担心鱼尾不好找，一般家庭宴会的时候可以将鱼尾单独留下来做成一道鱼尾大餐，这是非常不错的注意，希望有兴趣的人士可以了解一下，选择鱼尾的时候尽量选择河鲜鱼类。
鲫鱼有益气健脾、通络下乳的功能。很多女人生完孩子后，家里人都会煮鲫鱼汤下奶，连汤食用。除此之外。腹水患病的人可以用用鲜鲫鱼、赤小豆煮汤有一定疗效。鲫鱼油有益于心血管功能，可以降低血液粘度。因其营养丰富，价格适中，=常见于家庭。
1鱼的表面划开几刀，洒一点盐，生抽和料酒，腌制8分钟左右
2把辣椒，蒜，姜，切好放入碗中备用，准备一点葱和香菜，紫苏（根据个人口味选择）
3把鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色，放在旁边，倒入准备好的辣椒姜蒜，稍微翻炒一下，加入一点老干妈，醋，刚刚腌制的汁也可以一并放在里面（不浪费，嘻嘻），稍微拌一下。
4把鱼放着锅中，其他的尽量的放在鱼上面，加入适量的水，煮5分钟左右，加入葱香菜，洒一点鸡精就可以关火了～这样就完成啦
小窍门
鱼肉功效
鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。
豆腐是我们国家不可或缺的一种食材，豆腐是经过几千年的演变而来的一种美味食物，豆腐的营养成分非常的高，是人们在餐桌上最常见的一道菜肴，而人们对于豆腐的烹饪方法是比较在行的，豆腐的烹饪方法非常的多，红烧米豆腐就是非常特别的豆腐烹饪方法，下面就来看看红烧米豆腐的做法步骤介绍吧。
米豆腐，润黄明亮，口感清香、软滑细嫩。是用当年新籼米，浸泡后煮浆，然后点入石灰水或食用碱凝固而成，好的米豆腐，必须用好米，好水，而且必须使用新鲜生石灰，而且加入过多或过少都会影响口味。
制作原料
1.主料：米豆腐一块、半肥半瘦肉二两、红辣椒适量。
2.调料：豆瓣酱一汤匙，料酒、葱、麻婆豆腐料、嫩芹菜各适量。
制作步骤
1. 米豆腐切成方丁，然后放淡盐水泡着。
2. 肉剁成肉沫，红辣椒切碎备用。
3. 炒锅烧热,加油烧到5成热,放下肉沫，炒散，然后下豆瓣酱、料酒、麻婆豆腐料，炒散，炒香，再加一杯水，煮成麻辣肉汁。
4. 放米豆腐，煮沸十分钟左右。提示您：过久了米豆腐会成了米糊，煮少了，味不透。
5. 等到七八分钟时，撒下葱，出锅时加入芹菜叶，即可上桌。
从以上的介绍来看，红烧米豆腐的做法是比较简单的，基本上不用花费过多的时间来制作，而且味道比其他的豆腐菜肴更加的美味，适合老年人等牙齿不好的人食用，最后，提醒一下大家，豆腐买回来之后要尽快的制作，以防豆腐变酸。
每个人都离不开衣食住行，可见饮食多么重要，不知道什么时候人对海鲜非常感兴趣了，海鲜不但有营养，而且不容易引起发胖，鳊鱼营养丰富，在闲暇的时候，和朋友到饭店吃一顿也是挺好的，感觉在饭店吃还是挺贵的，如果在家吃就更好了，这样既经济又实惠。我们共同来学习一下红烧鳊鱼的做法和步骤。
食材
买一条八两重的鳊鱼(如果有长江里那种三角鳊就最佳了)，姜,葱,蒜，
干辣椒丝，黄酒，酱油，豆瓣酱，糖，醋,味素,淀粉
方法/步骤
1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
10.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
11.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
12.a.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
b.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
c.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
d.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
e.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
野鸡的味道是非常鲜美的，因此很多朋友都喜欢吃野鸡。关于野鸡的做法是比较多的，那么野鸡怎么做好吃呢？野鸡的做法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍三种野鸡的做法，下面请看野鸡的做法大全介绍，感兴趣的朋友可以看一下哦！
做法一
材料：净野鸡1只约750克，猪五花肉520克，大白菜帮100克，水发香菇25克，葱结、姜块各25克，酱油75克，白糖20克，绍酒50克，精盐2克，八角2克，鸡汤750克，湿淀粉10克，芝麻油10克。
做法：
1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。
2、野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。
3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。
4、下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。
做法二
材料：野鸡肉1只、黑木耳30克、枸杞1小把、食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量。
做法：
1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。
2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。
3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。
4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。
5、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。
6、加入木耳和盐再炖二十分钟。
7、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。
做法三
材料：野鸡500克，栗子（鲜）200克，蚕豆淀粉8克，姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克。
做法：
1、将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块。
2、板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮。
3、葱切段，姜切片。
4、山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌。
5、炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出。
6、再放入板栗炸至浅黄色捞出。
7、炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫。
8、再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
以上就是关于野鸡的做法大全介绍，上面介绍的三种野鸡的做法都是比较常见的，操作起来也简单，相信大家看了上面的介绍之后，对野鸡的做法也了解不少了。对于想要自己动手制作野鸡的朋友来说，不妨参考下上面的野鸡做法大全介绍哦！当然啦，关于野鸡的做法不止上面介绍的这些，在此就不多加介绍了。
现在我们很多人都喜欢吃炖鸡肉，而且每次家庭聚餐时，这也是最受欢迎的一种菜。而且炖鸡也是有讲究的，而且炖鸡的方法也有很多，只不过平时我们没有注意罢了。那么今天我们就来为大家详细介绍一下清炖野鸡的做法，看了下面内容之后我们就可以自己在家做了。
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。 步骤： 1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。 2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。 3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。 4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。 5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。 6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。 7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。 吃的时候呢，鸡汤里是没有南瓜的味道，但南瓜里却有鸡的香味，歪打正着。 我这是自己琢磨做的，不知道正宗清炖鸡怎么做，不过味道还是不错的，太后说不错呢，不过无论怎样做，炖鸡确实是慢工出细活。
三菌炖鸡
原料： 各地炖鸡式样欣赏(10张)开膛嫩母鸡一只(约500克)。 三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。 制作方法： 开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热(约150℃)。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。 冬笋炖鸡 材 料：鸡半只，冬笋250克。 调 味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。 做 法： ①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用; ②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂; ③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。
橄榄炖鸡
材料 生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿 。 调味料 酒、葱、畺、酱油、甘草。 作法 § 仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。 § 生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。 § 加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可 盛出。 功效 橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。
栗杏炖鸡
材料： 蘑菇炖鸡欣赏(11张)栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。 做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。 2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。 3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。 注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。
以上就是专业人士为我们介绍的炖野鸡的一些方法，所以如果还不会的朋友们可以尝试一下上文中为大家介绍的方法，这样我们自己在家就可以做出美味的炖鸡肉了。平时也可以多查阅这方面的资料，这也是爱生活的一种表现。
随着生活水平不断的在提高，越来越多的人开始注重饮食的质量，因此野味受到了很多人的喜爱，很多人都觉得一些野生的动物它们的饮食是最自然和天然的，因此它的肉质也是特别的美味，其中野鸡就是我们平时经常吃到的一种野味，而且野鸡的味道鲜美，营养价值丰富，下面我们一起了解一下野鸡的做法大全介绍。
野鸡的做法大全
红扒野鸡
材料
净野鸡1只约750克，猪五花肉520克，大白菜帮100克，水发香菇25克，葱结、姜块各25克，酱油75克，白糖20克，绍酒50克，精盐2克，八角2克，鸡汤750克，湿淀粉10克，芝麻油10克。
做法
1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。
2、野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。
3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。
4、下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。
野鸡清汤
材料
材料野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐
做法
(1)野鸡拆骨去皮，取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金黄色。
(2)胡萝卜、洋葱、西芹切成块；鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。
(3)将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用。
(4)将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开。汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸汆熟。
(5)将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。
特别关照
汤烧开后，忌搅拌。
我们在生活中无论吃哪种食物，如果我们能够更多地掌握它的制作方法，这样就会使我们的饮食变得更加丰富多彩，通过野鸡的做法大全介绍了解之后，我们平时在吃野鸡的时候就有了更多的选择，但是平时我们为了保护小动物尽量不要食用野生动物。
平时很少吃牛肉，只是过年过节的时候才会买点牛肉回来下厨而已，牛肉的做法有很多，但是要学习做这道菜肴的时候，里面的学问可大了，牛肉都是有腥味的，只有将腥味彻底的去除了才能够把这道菜肴做的好吃。那么，红烧牛肉怎么做，下面就给大家介绍一下，希望能够帮助到大家。
红烧牛肉的食材用料：牛肉、八角、小茴香、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣、蒜、姜、白糖、生抽、老抽、开水、油、香菜、面条适量、红烧牛肉适量、姜茸、蒜蓉、糖、醋、红烧牛肉的汤汁、盐、香菜碎。
红烧牛肉的做法步骤：
1.牛肉切较大的块儿。
2.烧一锅水煮一煮。
3.然后洗净沥干备用；同时姜切片，蒜拍烂。
4.锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒。
5.下郫县豆瓣炒出红油。
6.下牛肉翻炒。
7.加入白糖，生抽和少许老抽翻炒一会儿上色。（老抽一点点就好，多了颜色就不好看了）
8.加开水，把所有牛肉都基本盖住，然后盖上锅盖大火烧开后转小火炖1.5小时左右（总之达到想要的软烂程度即可，带筋的牛肉会耗时些，另外某些部位容易烂一些，所以也许不一定需要那么长时间，如果喜欢干一些最后开大火收个汁；或者用高压锅更方便）；起锅前尝尝味道，如果有需要可用糖或者盐调整一下。
9.最后盛起，撒香菜。
烹饪技巧
1、小茴香虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得。
3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦。
通过以上的了解后，大家对红烧牛肉的做法是否有所收获了，如果第一次下厨不成功的话，不妨尝试一下第二次，做的次数多了，相信会越来越棒的。更多的知识可随时咨询小编哦，小编会继续为大家诚心奉献。
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