干煎黄花鱼,有非常美味的口感,而且黄花鱼富含蛋白质矿物质等,这些人体所必需的营养物质,还能够改善中老年人失眠头晕食欲不振的现象,了解它的制作方法,那么就更利于自己的饮食健康。
一、烹制材料
主料:黄鱼500克。
辅料:鸡蛋75克 小麦面粉25克。
调料:盐10克 醋1克 大葱5克 大蒜(白皮)5克 姜5克 猪油(炼制)75克。
1、把黄鱼刮鳞除去鳃和下水,用水洗净,两面剞上斜刀口,用精盐卤过;
2、葱、姜洗净切丝;蒜洗净切片备用;
3、锅烧热,用切片的鲜姜擦一遍,防粘锅;下油。
4、油温80度左右,将鱼顺序排列入锅;将火调至中火;
5、一面煎至金黄,小心翻至另一面。
6、一面煎约五至六分钟,即熟。
二、食谱营养
1、小黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。
2、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
3、小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
天天在家吃饭,你或许有点偏食厌食.食欲不振了,这也许是因为你家的饭菜太过于单一,又或者是味道不好。这时的你,需要重新定义下“做菜的标准”。下面,就请跟着小编一起来学习如果做好煎焖黄花鱼
2.用姜葱沫、盐、花椒面盐制一下
3.大蒜和姜切片
4.香菜切段
5.葱切丝
6.把盐好的鱼沾上面粉
7.准备好蛋液
8.把鱼挂上蛋液
9.锅底加油烧热
10.放上鱼煎至两面金花,再倒上醋和料酒
11.倒上水,水不用没过鱼
12.放上姜蒜片
13.放上一点花椒面
14.再倒上小许酱油
15.放上盐,开始慢火焖炖
16.十见分钟后水耗的差不多了,放上葱花
17.把鱼铲出来,留下汤汁,倒上味精
18.再倒点糊椒面和醋及撒上点香菜
19.搅拌匀浇到鱼身上即可,这样做的鱼特别鲜美
健康营养的食物从烹饪开始,那么今天小编给大家分享的煎焖黄花鱼您一定学会了吧,那就亲自去实践一下,让美食呈现在您家的餐桌上吧。
黄花鱼也叫黄鱼,它是一种营养价值非常高的食物,它含有着丰富的蛋白质,含有着丰富的维生素以及矿物质,并且微量元素硒的含量也很丰富。而且黄花鱼的吃法有很多,一般有清蒸的,有干炸的等,干炸黄花鱼的做法大家知道吗?
一提到干炸黄花鱼,大家想到的肯定就是用淀粉将黄花鱼包裹,然后再炸。这种方法做起来其实很简单,只不过是要根据个人的口味,再加上一些调味品,炸出来的效果会更好。下面就来给大家简单的介绍一下干炸黄花鱼的做法。
菜系及功效:京菜 素斋菜 工艺:脆炸干炸黄鱼的制作材料:主料:鸡蛋240克
辅料:豌豆25克,冬笋30克,口蘑20克,香菇(干)13克,淀粉(蚕豆)10克,油面筋20克,小麦面粉20克,面包屑30克
调料:盐3克,椒盐3克,酱油10克,味精2克,姜1克,芝麻酱25克,花生油40克,白砂糖2克
干炸黄鱼的特色:造型逼真,色泽金黄,外皮酥焦,肉质鲜嫩。
干炸黄鱼的做法: 1. 鸡蛋120克磕在碗中,加入面粉、精盐、湿淀粉和少量清水调成稀糊;
2. 净冬笋、水发香菇、水发口蘑都切成细丝;
3. 油面筋先用刀破成两半,再放在开水中烫一下,挤干水分,切成碎块;
4. 炒勺上旺火,舀入花生油,烧至七成热,下入姜末、冬笋、香菇、口蘑、油面筋和鲜豌豆,放入白汤75毫升、酱油、味精、白糖炒熟;
5. 当汤汁将尽时,淋入5克调稀的湿淀粉,搅炒均匀,倒在碗中,掺入芝麻酱和湿淀粉,拌匀成馅;
6. 鸡蛋120克磕和碗内搅匀入油锅摊成蛋皮平放,将馅料放在鸡蛋皮的一半上,摊成约21厘米长、6.6 厘米宽1.2 厘米厚、两头尖的鱼身形状;
7. 再将鸡蛋皮的另一边翻折过去,盖在“鱼身”上;
8. 鸡蛋皮的边缘用稀糊粘在一起,掖在“鱼身”下面,然后进行捏塑,先捏成黄鱼模样;
9. 再把“鱼脊”和“鱼尾”部摁扁成背鳍形状,并刻上刀纹;
10. 在头部刻一个半圆形的“鱼鳃”用冬笋和香菇做成“鱼眼”粘好;
11. 整条“黄鱼”塑好后,放在抹好的一层油的盘中,上屉蒸约半小时,取出晾凉,将两面抹匀面糊,粘上面包渣;
12. 炒勺回微火,加花生油,烧至四成热,把“黄鱼”放入,炸成金黄色后捞出;
13. 先用刀从头到尾切通,再切成1.5 厘米宽的斜块,放在盘中,对好刀口,保持鱼形完整,撒上花椒盐即成。
干炸黄花鱼的做法了解了,不妨大家可以在家试试,它的口感不错,而且营养价值高,尤其是中老年人或者是体质比较差的人,具有很强的食疗作用。据专家介绍,常吃黄花鱼还能够延缓衰老,爱美的女性常常试试。
黄花鱼相信大家并不陌生吧,因为在鱼肉当中黄花鱼可以说是比较多见的,但是我们都知道对这些鱼肉的食用,只有了解正确的做法以及烹煮方式,那么才可以给自己享受到美味,而且有利于营养补充,下面要介绍的是干炸黄花鱼的做法以及营养体现。
干炸黄花鱼需要准备好盐、醋、大葱、蒜、姜、食用油、盐等这些食材调味料,要将黄花鱼刮鳞,去除内脏处理干净之后,用盐腌制入味,然后葱姜洗干净切成丝备用,在锅中烧油,等到油温升至八成热的时候,把鱼块放入锅当中炸至金黄色,注意掌握好火候,否则鱼很容易被炸焦了。
别小瞧黄花鱼,其实它的营养是比较丰富的,含有蛋白质矿物质维生素,具有很好的健脾升胃以及益气填精的功效,尤其是对于那些体质虚弱以及贫血的人群来说,可以起到很好的调理效果,老年人长期失眠头晕,食欲不振的话,其实也可以多吃一些黄花鱼。
而且黄花鱼还可以帮助我们延缓衰老,预防各种癌症问题,因为它含有丰富的微量元素硒,能够清楚人体的代谢产生的自由基,所以食用黄花鱼不仅是对身体营养的补充,同时也可以很好的发挥它的美容养颜,延缓衰老的神奇效果。但是要注意黄花鱼不可以与药物一起同吃,吃完之后不适合马上饮茶。
干煎黄花鱼如何做好吃?在我国沿海地带黄花鱼是非常常见的,尤其是在春秋两季黄花鱼要从深海游入浅海,这个时候捕捞特别的合适,因此在春秋两季也是吃黄花鱼的最好季节。不过黄花鱼的吃法虽然多,但是最常见的吃法就是干煎黄花鱼。那么,干煎黄花鱼如何做好吃呢?
做法一:
调料:盐10克 醋1克 大葱5克 大蒜(白皮)5克 姜5克 猪油(炼制)75克。
1、把黄鱼刮鳞除去鳃和下水,用水洗净,两面剞上斜刀口,用精盐卤过;
2、葱、姜洗净切丝;蒜洗净切片备用;
3、锅烧热,用切片的鲜姜擦一遍,防粘锅;下油。
4、油温80度左右,将鱼顺序排列入锅;将火调至中火;
5、一面煎至金黄,小心翻至另一面。
6、一面煎约五至六分钟,即熟。
做法二:
用料:小黄鱼,盐,食用油
1、小黄鱼买回来先剪开肚皮,然后掏出内脏,注意鱼鳃里面也要掏干净,或者可以干脆就去掉头。
2、然后鱼身上撒一点盐,抹匀。略腌一下,一般撒一撮盐,腌半小时足够了。如果隔夜则盐更少一些。
3、煎鱼之前,用厨房纸拭干鱼身水分。这样可以防止煎鱼的时候飞溅。
4、锅子先刷一层薄油,预热一下,直到能看到油纹。锅子足够热,煎鱼才能皮脆里嫩,而且不会沾。
5、将鱼轻轻放入锅内,不要急着移动,小火慢煎。
7、大约几分钟后,可以看到鱼挨着锅子一面,已经变白熟了,此时鱼是可以轻易推动,不会沾锅的。用锅铲轻轻翻面继续煎熟即可。(鱼肉娇嫩,别下手太狠,免得摔破鱼肉前功尽弃哈)
对于干煎黄花鱼如何做好吃,您不妨尝试一下上述的这两种做法,相信味道一定非常不错。其实黄花鱼不但非常的好吃,而且它还具有一定的止血作用,因此经常食用可以预防出血性紫癜,不过也正是因为它可以止血,月经期间的女性最好不要食用。
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