酸菜是我们常见的一种食材,酸菜不但味道很好而且还含有丰富的维生素和膳食纤维,所以酸菜受到了很多朋友的喜欢,我们可以采用酸菜搭配上多种食材来做成各种各样美味的菜肴来。猪肉也是我们常见的食材,我们可以采用猪肉搭配上酸菜来做成一道美味的家常菜,那就是酸菜肉片了。
1酸菜洗一下去点咸味,切开,黑木耳,粉丝加水泡好。
2猪肉切片,加料酒,鸡精,盐,淀粉抓匀腌制。
3油热后先煸一下肉片,变色就盛出来。
4底油煸香姜片,泡椒,干辣椒,倒进酸菜,黑木耳炒两分钟。
5加水,鸡精烧开。
6先加入粉丝。
7加肉片,再次烧开就可以。
小窍门:
酸菜是有一定的咸度的,所以试试口感再决定要把要加盐。
在上面的文章里面我们介绍了两种常见的食材,一种是猪肉,另外一种就是酸菜了,我们采用了这两种食材搭配起来做成了一道美味的家常菜,那就是酸菜肉片,上文为我们详细介绍了酸菜肉片的做法。
蒸肉片是比较常见的一种菜品,很多人可以在家中自己制作。但是有些人对于这个菜品有些纠结,因为肉品是很肥腻的,我们常在嘴里总是有大多数的感觉,不适合大部分人的口感其实我们可以通过一些简单的小技巧完成蒸肉片的制作,搭配食材更加有利于食用。那么,蒸肉片的家庭做法是怎样的?
做法一
主料: 猪里脊肉(150克)
辅料:白菜(50克)
调料: 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6. 随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
做法二
用料: 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
做法:
1.里 脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀2.蒜苗、芹菜
切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末
3.炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎
4.起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水 和适量的盐煮开
5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中
7.将花 椒辣椒末撒在
蘑菇肉片是一道清新爽口的家常菜,在炎热的夏天清爽解腻,在冬天可以温润滋补,蘑菇的功效还不少,搭配肉片炒菜,是最好的家常菜。而且你不知道的是这一道蘑菇肉片还有抗癌的神奇效果吧,要是把它放进饭里,一起做成蘑菇肉片炒饭,那味道也是极好的那么,蘑菇肉片的做法是怎么样的呢?
烹饪各种菌菇类的时候,先灼烫一下再冲洗干净,然后再进行烹饪,不管是煮汤还是炒菜,不但可以 去除菌菇的腥味,而且也可以更安全。对于各种菌菇类的烹饪,不管是炒、煎、烤,跟菌菇最搭的调 料就是蚝油和黑椒,特别好吃。
菜谱简介这是一款简捷方便的家常汤,新鲜蘑菇和少许肉片做原料,略调味后就非常好喝。
材料鲜蘑 蘑5朵,熟五花肉1块50克,植物油1汤匙,姜1小块,切丝,食盐11/2茶匙,青葱1棵,胡椒1/2茶匙, 味精1茶匙
做法1.将蘑菇洗净,手撕成1厘米宽的条;熟五花肉切薄片;青葱切葱花备用。
2.炒锅置于大火上,倒油热至8成,下姜丝、蘑菇条、肉片,再加盐炒断生;后加开水煮沸。
3.最后放味精、胡椒和葱花调味即成。
蘑菇的功效与作用
1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固 醇、糖分,将其排出 体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一 定辅助作用。
以上有关蘑菇肉片的做法相信你都了解和掌握了吧,这是一道非常简单的家常菜,你可以把它做成蘑菇炒肉片,也可以做成蘑菇 肉片汤。最重要的是蘑菇的功效作用有很多,可以提高免疫力、止咳化痰、促进食欲等等,是你做家常菜不错的选择。
一道家常水瓜炒肉片肯定会让你垂涎欲滴,色香味俱全的食物一摆到桌上,就能够打开你的味蕾,水瓜炒肉片的做法有点复杂,过程有点繁琐,但是味道肯定非常赞,加入了耐心的食物充满着温暖的感觉,可以用水煮、可以慢炖、还可以黄焖,味道都非常棒。
2、锅里放少许油,把肥肉放入,炸猪油出来!
3、水瓜切片,大概三厘米左右的厚度,大蒜切片,瘦肉用生抽,料酒,生粉腌制十五分钟左右,备用!
4、大概炸成干黄这个样,差不多,注意别炸焦了!盛一些猪肉上来,炒水瓜备用!
5、把瘦肉倒入翻炒,大概一分钟差不多,肉变黄色,盛起备用!
6、锅里放适量的油,刚炸好的猪油,把大蒜放入爆香!
7、然后把辣椒和豆豉放入,翻炒片刻!
8、把水瓜倒放入,翻炒,大约两分钟左右!放适量的盐调味!
9、然后把炒好的肉放入,一起翻炒片刻,放适量的鸡精,调味!
10、盛起装盘,这道菜就做好了!
水瓜炒肉片的做法你是不是学会了呢?在做水瓜炒肉片这道菜的时候不要加生抽或是老抽,这样菜的颜色就太浓了。
众所周知补钙离不开豆制品,而豆制品当中首屈一指的而且是最常吃的当然就属豆腐了。豆腐的营养价值很高,很多素肉其实都是用豆腐制成的。豆腐有很多种做法:蒸、炸、煮、炖、卤等等,今天我们就一起来换一种吃法,豆腐炒肉片。
准备材料:
主材:豆腐、精瘦猪肉
辅材:郫县豆瓣酱、葱、蒜、淀粉、香菜
调料:盐、鸡精、耗油、味极鲜
步骤:
1、将猪肉切成薄片待用,豆腐切块入水焯一下,去除豆腐的腥味,可放适当食用盐,捞出控干备用。
2、葱切成细丝、蒜剁成蒜末待用
3、锅内放油,七八分热时将肉片放入炒至变色,然后放入葱花、蒜末炒香,再放入郫县豆瓣酱,翻炒几下然后将豆腐放入与肉片一起翻炒,并放适量盐。
4、这里需要注意的是,由于豆腐未过油煎炸,所以比较嫩,再翻炒时动作要轻一些,以免豆腐破碎。
5、翻炒后将淀粉加入少量水、耗油、味极鲜搅拌好倒入锅内,翻炒均匀放入即可出锅。
香喷喷的豆腐炒肉片就做好了,豆腐的高营养配上肉片的香嫩,再加上豆瓣酱的独特味道,让这道豆腐炒肉片不但味道鲜美而且营养丰富,是一道比较不错的下饭菜,你学会了吗?
其实所说的豆角就是大家生活中常见的豇豆,特别是在夏天的时候,由于当豇豆大量产出,导致了市面上很多地方都有豇豆售卖。有很多人在炒豆角的时候都会加入一些肉片,因为光吃豆角难免有一些腻加一些肉片进去,可以让豆角带有荤味。所以豆角炒肉片的家常做法会是什么呢?
所需食材
豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)
油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
制作方法
1 洗净豆角,去掉头尾掰成段(约1指长);蒜头拍扁剥去衣,剁成蒜蓉。
2 猪肉洗净切成片,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀,腌制5分钟。
3 加2汤匙油入锅烧热,爆香蒜蓉,放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。
4 继续加2汤匙烧热,放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香,将豆角倒进锅大火炒5分钟,其间加2汤匙水避免炒焦。
5 放猪肉下锅炒1分钟左右,加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水,再翻炒几下即可。
食用须知
豆角是人们喜食的蔬菜之一,但若吃了没熟的豆角会中毒。吃豆角最好不要凉拌食用,严防中毒。 由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白两种对人体有害的物质,对胃肠道有强烈的刺激作用。食用未熟豆角后,一般发病时间快则十几分钟,慢则4小时。中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等,此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。
最好洗净的豆角,在开水中沸煮,待豆角变得蔫弱,颜色变为暗绿,吃起来没有豆腥味,再进行炒、煎、炸、炖等烹调后食用,最好不要凉拌,防止中毒。
豆角炒肉的做法简单,但是它的营养价值却是很高的。在豆角中含有着维生素B和C,它可以起到是帮助消化,调理人体的消化系统的作用,并且也能起到补肾,健脾,益气,生津之功效。
每个人的饮食习惯不同,而且总有一款或几款自己特别爱吃的食物或菜品,而清炒肉片是一个普遍却受大部分人喜爱的菜品,清炒肉片的家常做法其实并不简单,可以选择的肉可以是牛肉,可以是羊肉,也可以是猪肉,在炒之前要进行清理,尤其是切片是一个技术活,需要有一定的刀功。
食材明细 羊肉(瘦)150克 冬笋25克 黄瓜25克 木耳(水发)15克 鸡蛋清30克 香油15克 花生油50克 盐3克 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)25克 大葱15克 姜5克 大蒜(白皮)5克
清炒肉片的做法详细步骤
1. 将羊肉去筋洗净,切成薄片;
2. 羊肉内加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好;
3. 黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片;
4. 木耳改刀;
5. 炒勺上火,倒入花生油,烧热后,将肉片下入滑散;
6. 放入冬笋、黄瓜、木耳,倒出沥油;
7. 将羊肉、冬笋、黄瓜、木耳回勺,上火;
8. 放入葱丝、姜、蒜米,加入料酒、盐、味精颠炒淋入香油,即可出勺装盘。
清炒肉片的做法小贴士
制作要诀:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清炒肉片的营养分析
羊肉
1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用...
一般人群均可食用
1. 适宜体虚胃寒者;
2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
黄瓜
抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;2.
老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;
3. 防酒精中毒:
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;
4. 降血糖:
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;
5. 减肥强体:
黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。 一般人群均可食用1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿
木耳
1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2. 木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;
4. 它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关家常水煮肉片的做法吧。
2.1肉切片之后,加入花椒粉,盐腌制一下待用
3.2金针菇洗干净,沥水
4.1鸡毛菜开水里面汆烫一下即可!
5.2锅中烧开水,将金针菇放入开水中汆烫,时间稍微长点,一定要保证金针菇烫的时间稍微长一点,确定熟了才好!
6.起油锅,热油放入肉片滑炒!
7.肉片滑炒之后,放入砂锅底部!
8.然后一次放入金针菇,再放入鸡毛菜。然后放入花椒粉,辣椒粉,盐
9.另起油锅,热油,直接将滚油浇在辣椒粉,花椒粉,盐的混合物上面,拌匀即可!
介绍的家常水煮肉片,大家不妨去尝试一下,慢慢的你的厨艺也会有所提高。
酱油炒肉片是家庭当中比较常见的一种菜品,制作过程很简单,很多人没有时间过过于复杂的菜,所以可以通过这个菜品让自己的午餐更加丰富。酱油炒肉片只需要通过酱油和肉片,并搭配一些调料,就可以让肉片变得美味可口。而且营养健康,补充蛋白质。那么,酱油炒肉片的家常做法有哪些?
一、酱油肉是一种由五花肉为主的菜肴。
由五花肉制作为主,肉在酱油里浸上三天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油,过了一个星期,肉就比较干了,用刀切成一片一片的,加点黄酒,一点点糖,隔水蒸熟,乘热上桌,回味悠长。
二、做法
原料:
猪腿肉2500克。
调味料:
酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。
做法:
1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅;
3、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出;
4、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可;
5、食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片享用。
贴心建议:
1、酱油一定要用老抽,最好用质量好点的;
2、喜欢甜点的就多放一点糖,不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味,大家可以酌情调整。煮调料的时候可以尝尝,可以咸点,有利于保存,但是绝对不要太甜
3、酱油肉腌够时间,并且外表一定要风干,才能成品的皮和瘦肉呈深红色,肥肉有透明感
4、为了使肉入味,可以在肉厚出浅划几刀。不要把肉切断了
5、酱油肉最好选用猪后腿肉。
6、晾晒的时候可以根据气温而决定是否可以晒到太阳,如果当地气温高尽量放在阴凉通风处,像北方地区因为气温低,即使晒到阳光也不会坏。
7、风干时间可视外表而定,未必一定是7天,只要成品的皮和瘦肉呈深红色,肥肉有透明感就是最佳的状态(本人这次风干的时间有些短);也不能时间过久,久了脱水太多,瘦肉口感柴,不好吃。
8、风干后可以用牛皮纸或白纸类的把肉一块块的包好,放进冷冻室,可以长时间保存,防止霉变。
9、腌好的酱油肉,可蒸了直接食用,也可与蔬菜搭配了炒着吃,比方和芹菜、蒜苔、莴笋等搭配,味道非常棒。
相信大家对于青椒炒肉片这道菜肴肯定是不会陌生吧,青椒炒肉片是我们常见的一道家常菜,青椒炒肉片不但看相很好而且吃起来味道也是很不错的,青椒炒肉片含有丰富的营养,经常吃青椒炒肉片不但可以起到促进消化的作用而且还能预防便秘,青椒炒肉片的做法很简单,我们只需要几个步骤就能自制出青椒炒肉片来,下文我们介绍一下青椒炒肉片的家常做法。
青椒炒肉片的做法步骤
1. 准备好主料,洗干净,将青椒对半开口,将猪肉切片,大蒜切丁;
2. 将切好的肉片,放在碗内,将鸡蛋内的蛋清取出,与肉片拌在一起,同时加入辅料:辣椒粉、孜然粉、黄酒80g,并将以上一起拌匀,静置15-30分钟;
3. 开启锅,放入适量豆油,旺火加热。油温上来后,迅速将切好的大蒜丁倒入锅内爆炒15s即可,此刻将肉片倒入油锅内,爆炒。
4. 待肉变色后,放入备好的青椒,爆炒2-3分钟;在锅内放入少许黄酒、酱油,微火炒至1分钟,加入适量的盐小炒数秒即可出锅。
小贴士
肉片一定要浆好,不然就不嫩、不爽口了。如果有跟好的嫩肉法
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是青椒炒肉片了,我们知道青椒炒肉片不但卖相很好而且还含有丰富的营养,经常吃青椒炒肉片有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了青椒炒肉片的家常做法。
青椒是我们常见的一种食材,青椒不但好吃而且食用价值还很高,青椒里面含有丰富的营养,经常吃青椒是可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以青椒深受人们的喜爱,青椒有提高人体免疫力和缓解疲劳的好处,常吃青椒还可以起到促进消化和预防便秘的功效呢,下文我们介绍一下肉片炒青椒的家常做法。
肉片炒青椒的家常做法:
1. 将青椒洗净切成片;猪肉洗净切成片;葱姜洗净切成末备用。
2. 锅内加油烧热,放入肉片煸炒,至熟时烹入料酒,加姜葱末、酱油、青椒片翻炒,再放入精盐、白糖,用旺火炒至青椒微熟,加味精炒匀,用湿淀粉勾15克(淀粉5克加水)薄芡,出锅装盘即成。
食谱营养:
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是青椒了,我们知道青椒不但好看而且还非常好吃,常吃青椒可以起到促进消化和提高免疫力等功效,上文为我们详细介绍了肉片炒青椒的家常做法。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《水著肉片家常做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥家常做法”专题。
饮食养生
运动养生