小白菜是我国的特产,小白菜的营养非常的丰富,是蔬菜中含有维生素和矿物质最多的一种呢,小白菜可以做出很多精美的菜肴,所以我们要善于利用小白菜,小白菜不但可以用来炒,煮,蒸,而且小白菜还能用来作为饺子的馅,例如做出小白菜馅饺子。
小白菜有非常高的食用价值,而且小白菜还有食疗的好处呢,常吃小白菜可以强身健体并且能滋润我们的皮肤和延迟我们衰老,小白菜还能起到抗癌防癌的功效。
小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比,小白菜的含钙量是其2倍,维生素C含量约为3倍,胡萝卜素含量高达74倍。
小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育,加速人体新陈代谢,增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等,能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素,有助于荨麻疹的消退。
材料
白面,小白菜,鸡蛋,虾米,豆腐,姜,葱,盐,花椒面
做法
1、面哪就是一小瓢,如果您人少的话,估计半瓢就够吃一顿了。
2、烧一点开水,然后直接烫面,和好了,备用。
3、馅子:小白菜先焯一下,与姜、葱一起剁碎。鸡蛋油锅煎好,我放了两个,油多一点。然后几样东东加虾米、盐、花椒面一起拌开。
4、擀皮,包饺子。饺子最好不要太大,不要太小,不然看着都不太舒服,馅子要多放,鼓鼓的,看着也想吃。
5、蒸锅里烧好水,然后把屉布在热水里面滚一下,饺子摆上,蒸10分钟就可以了。
上文我们介绍了什么是小白菜,我们知道小白菜含有丰富的维生素和矿物质,我们可以用小白菜做出很多菜肴,小白菜也可以用来做成饺子的馅,小白菜能预防癌症和心脑血管疾病,所以做出来的饺子是非常养生的饺子。
饺子是中国的一种传统美食,尤其是在大年小年时节,中国的传统家庭常会煮上一锅热腾腾的饺子以供家人使用,可以起到团圆的寓意。随着社会的发展,饺子馅也有所发展,市面上出现了各种各样的饺子,都有着独特的口感,受到不同人群的欢迎。对于爱吃鸡蛋的人来说,不如尝试一下小白菜鸡蛋馅饺子吧。
食材
主料 白面500g 猪肉500g 小白菜700g
辅料 香油适量 盐适量 味精适量 料酒适量 白糖适量 胡椒粉适量 虾适量 葱姜适量
步骤
1.将白面加水活好了,醒发。
2.小白菜摘去杂质.洗净。
3.猪肉馅里面加入盐。味精、白糖、料酒、酱油、白胡椒、香油,葱姜末适量水搅拌均匀。虾去皮切断放入猪肉馅里。
4.点火锅里放入水,水开了放入小白菜焯熟了,捞出切碎。
5.将切好的小白菜放入肉馅里搅拌均匀。
6.将醒发好的面团揉成长条,再揪成大小差不多的小团,擀好皮。开始包饺子。
7.这是包好的饺子。
8.在取一个锅里面放入水,水开了下入包好的饺子。在煮的过程中,水开了要边煮边加冷水,一般加入三次左右的冷水进行煮,这样饺子容易熟。
9.煮好的饺子。
小贴士
小白菜在焯水时一定要熟了捞出。
饺子是日常生活中广受人们的欢迎的一种食物,不仅美味可口而且营养价值很高。它的制作方法各地有所差异,而且人们可以根据自身的喜好调制不同的饺子馅。其中小白菜素馅饺子就是非常经典的一种,味道非常独特,制作方法非常简单易学,只需要根据给出的步骤一步步完成就可以,有想学的朋友们可以试一试。
这款小白菜饺子最大的特点就是味道鲜美,小白菜清脆爽口,吃多少都不会觉得腻。
原料:猪肉(肥瘦) 适量,小白菜适量,葱、姜末,盐,味精,生抽
做法:
1、把猪肉洗干净,然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好的肉馅由于颗粒太大,直接使用的话会影响饺子的口感,颗粒大,吸水量少,颗粒越细小,吸水量相对多,可以把肉馅再用刀剁细。
3、葱、姜末,盐、味精,纯的花椒粉,我只用花椒粉,一般不用袋装五香馅料,自己买来品质好的“大红袍”花椒,用料理机打成粉,再加入适量生抽,鲜味够。
4、把放好调料的肉馅,不要放水,用筷子朝一个方向慢慢搅动,要搅的非常均匀,可能有点吃力,体力活,搅动的同时,应该能感觉到肉馅好象“有劲”了,不太容易搅动了。
5、肉馅中加入水,水要一点一点的加,家用的小饭碗,每次三分之一碗的水量,每加一次后,都要朝一个方向充分的搅动,具体加几次水,要看肉的多少。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了,说明吃足了水分。最后,可以用勺子,调起一部分打好水的肉馅,把勺子倾斜一点角度,肉馅呈半淌不淌状,要是淌下来,就是水打多了。
7、把打好水的肉馅,加少许熟油,搅拌均匀。备用。小白菜去叶(小白菜叶不要扔,可以做美味小菜),把小白菜尽量剁细,剁好后,用手或纱布包起来撰干,加到肉馅了。
小白菜里面的含铁量较高,能及时补充女性在经期内血的损失,能够很好的辅助减缓缺铁性贫血病情,长期食用能够避免脸色苍白、干燥、面色无华,而且还能够使目光有神,头发黑亮。
爱吃饺子的朋友都会发现,其实饺子的制作方法是多种多样的,关键在于饺子的馅料选择,小白菜馅饺子可以说是最常见普通的一种素馅了,其实这些馅料同样也可以给你带来不一样的口感。
一、先把面和好(烫面的,口感好)
1.面粉中一点点倒入开水,把面粉搅成絮状片;
2.略微晾至不烫手后揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
二、趁醒面的功夫儿来和馅
1.加蛋打散,倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀,入锅中炒制基本凝固,用铲子拨散;
2.虾皮用温水浸泡一小会儿,然后捞出,攥干水分。
3.小白菜洗净,入沸水中快速焯烫一下后捞出,用凉水冲净,攥干水分;
4.攥干的小白菜切碎,切碎后还会再出一些水,再攥干;
5.韭菜洗净,沥干水分后切碎。
6.小白菜、韭菜、鸡蛋碎、虾皮、姜末都入盆;
7.调入五香粉、白胡椒粉和香油,略微拌匀。之后倒入油,拌匀。用之前再调入盐拌匀,要不然韭菜跟盐接触容易析出水分。
三、包饺子
包好的饺子间隔摆放在蒸屉上(抹一层油),上汽后蒸10分钟。
四、小窍门
这个馅的要点就是不要出汤:
1、就是要把韭菜充分沥干,最后晾干;
2、焯烫后的小白菜要攥干水分,切完后如果还有水就要再攥一遍;
3、要最后放盐,不妨等到要包之前再放盐拌匀。
可能有些人会觉得做饭实在是太麻烦了,在外面吃饭多简单,何必那么麻烦呢?但是在饭店吃饭肯定是没有自己做来得卫生的,要是希望自己活得更健康,就最好不要贪方便,小白菜饺子的做法非常容易,做起来并不麻烦,值得推荐。
2、小白菜洗干净,沥干水分
3、切碎
4、将切好的小白菜开水焯十五秒
5、用最大力气挤出水分,放进容器
6、将准备好的猪肉馅放进去
7、鸡蛋打散炒熟备用
8、将炒熟的鸡蛋放进饺子陷里
9、葱姜切末放进饺子陷里
10、然后放适量食用油
11、放入适量盐
12、少许味精
13、放一勺醋
14、一勺味极鲜
15、适量香油
16、搅拌均匀的小白菜猪肉馅
17、拿出醒好的面团
18、搓成长条
19、用刀子切成均匀大小的小段
20、切口处整面按压
21、擀成饺子皮
22、包上馅料
23、包好的饺子等待下锅
24、锅里接适量清水,烧至滚开将饺子下锅,饺子下锅后用勺子轻轻搅拌一下避免粘锅
25、出锅啦
假期之余也可以研究研究美食,小白菜饺子也是一道比较大众的美食佳肴,这道菜做出来后也让人非常有成就感。
平时都吃过清水煮白菜或者小白菜炒菜煲汤,可是大家却没有吃过小白菜馅的水饺,这一道美食的味道和口感是不太一样的,首先是小白菜比较爽口,里面还可以加一些肉末,这样多出的饺子馅是翠绿中夹杂着很多微小的肉粒,口感是非常爽的,外观上也会让人觉得非常有食欲。
小白菜水饺
主料
小麦面粉(适量、小白菜适量
辅料
猪肉馅适量
调料
食盐少许、水适量
做法
1.把面和上,饺子的面要用凉水和,和好后盖上湿布放一边醒置
2.将瘦肉馅处理好(肉馅中加入料酒、酱油、盐、鸡精,五香粉、香油拌匀),我用的是之前做馄饨剩下来的肉馅,所以就省了这一步
3.把小白菜择好洗净,用开水焯一下,捞出,攥干水分备用
4.将肉馅和菜搅拌均匀
5.面醒好后,放面板上揉光,做成长条状,粗细要均匀
6.将其切成大小一样的剂子,擀成中间厚,外边薄的皮子
7.把馅抹在皮子中间,包好
8.水开后,下入饺子,煮好即可
我们要健康地吃饭,就需要自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于小白菜馅合子这道菜的做法。
2.121粉丝放在热水中泡软
3.212准备馅料。小白菜洗净后,下入热水中焯一下。
4.1生姜切碎,放入馅料中
5.2焯好的小白菜和泡好的粉丝,分别切碎放入盆中。再加入一小把虾皮。
6.放入一小勺盐,倒入少许香油,搅拌均匀
7.把面团揉成长条形,用刀切成稍微大点的剂子。擀成一大一小两个圆形面片
8.准备一个平点的盘子,擦干水份。撒上一点薄面。
9.把大的圆形面片放上,面片要大于盘子
10.把拌好馅料放上,尽量放在面片的中间,稍微用勺子按压一下。
11.鸡蛋打散,慢慢倒在馅料的中间。我只倒了半个鸡蛋,感觉稍微有点少,建议用一个鸡蛋比较好。
12.把小的圆形面片放上
13.沿着盘子边,把两层面片按在一起,按实。同时将多余的面沿着盘子边缘撕下去。
14.沿着盘子,把面皮边缘向里折成小花边。这样一个合子就做好了。
15.平底锅内倒入少许油,过热后,轻轻把合子滑入锅中,中小火盖上盖子,2分钟后翻面将另一面烙成金黄色即可
健康的饮食对于一个人而言是非常重要的,而掌握了小白菜馅合子做法的你,为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢?不要犹豫了,赶紧去厨房操刀做菜吧。
在中国很多地方逢年过节的时候就会包饺子,现在生活越来越好了所以即使是没有什么节日想吃饺子的时候也是可以随时来包饺子,饺子不仅是一种食物,更是中国的美食代表,尽管是在平时就可以吃到饺子但是在年三十的时候大家还是会包饺子,不仅是饺子好吃,更重要的是一家人在一起包饺子的过程。
制作方法
饺子的烹调方法,主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤。
【和面】多用冷水和面(30度以下的水)。余同饺子皮的和面方法。
【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜:如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
【蒸】冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完,留着下餐再吃的时候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康,多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎,或用上汤代替食用油来煎饺子,口味也很好。煎饺也称作锅贴。
香菇小白菜猪肉饺子
做法
蔬菜洗净
猪肉去皮洗净,切小块
小白菜切碎,撒盐腌制片刻,挤干水份。香菇梗切小块,用料理机打碎,香菇切小丁。猪肉用料理机打成肉末。
倒入调料,搅打均匀
准备一个饺子皮,放少许馅
包成饺子的形状即可,放冰箱冰冻,随吃随拿。
小贴士
香油要分两次放,先放一半搅打均匀后,再放另外一半。放香油可以给肉馅增香,还可以锁住青菜的水份。
折叠包饺子的方法
一、一般饺1号
做法:
1.饺子皮摊平放在桌上
2.将馅料放入
3.将两边的饺子皮从中间捏紧
4.两边再捏好即可。
二、一般饺2号
做法:
1.将饺子皮摊平,放入馅料
2. 对折,不要黏在一块,用手托着
3.然后顺着一边捏出皱纹
4.一直到捏好为止。
三、波波饺
做法:
1.将饺子皮摊平,放入馅料
2.将饺子两边对折,按好
3.用刮板将饺子压出波纹(还有一种是手压,但刮板更方便一些)
4.压好的饺子。
四、蛤蜊饺
做法:
1.将饺子皮摊平,放入馅料
2.将两边的皮对折,并向中间靠拢
3.再将两边捏紧了
4.再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。
五、马蹄饺:
做法:
1.将饺子皮摊平,放入馅料
2.将两边捏好
3.将饺子两边弯曲后,向中间靠拢
4.再捏紧即可。
六、其他叠法
【四喜蒸饺】:取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅,将面皮捏成"田字形"方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓"四喜"即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!
【鱼形饺】:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺子皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
【元宝饺】:取饺子皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺子皮也封口,将饺子皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。
【月牙饺】:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?
【钱包饺】:取饺子皮一张于掌心,放入适量馅,将饺子皮对折封口成半圆形,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!
【小锁饺】:取饺子皮一张于掌心,放入适量馅,将饺子皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺子皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。
注意防止渗水
大白菜做馅,由于含水量高,如挤掉水分不仅损失营养,也影响鲜美味道,如不挤掉水汁,一加盐水汁更多,没法包。要避免这种情况,需注意四点,一是白菜洗后要晾去水分;二是宜切不宜剁,要一刀一刀切好,三是将切好的馅先浇上食油,轻轻搅拌,使菜的表面形成食油保护层,再遇到盐即不易出水;四是盐放晚些,待包时再放,这样包出的饺子营养丰富,味道清香。
小提示:如馅中渗出白菜汁水,切莫倒掉,可加些面包渣即可吸去水汁。
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