甲鱼火锅主要的材料就是甲鱼,而且我们知道甲鱼的功效和价值都是比较高的,但是关键还在于其他材料的搭配使用,可在其中适当的放入一些白菜、冬瓜、白萝卜等这些食材。
一、主料:甲鱼1只,大白菜100克,冬瓜100克,白萝卜100克。
辅料:
葱5克,姜5克,胡椒粉5克,枸杞子20粒,白开水3000克。
调料/腌料:
精制油10克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,大枣10粒。
做法:
1、姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅氽水捞起待用。
3、大白菜,冬瓜,白萝卜切成5厘米长,5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜葱丝,味精,红枣,枸杞子,鸡精,胡椒粉,料酒掺白开水,放甲鱼,淋上精制油上台即可。
二、甲鱼火锅
调料:精盐10克,味精5克,料酒50克,胡椒粉3克,葱75克,姜50克,花椒5克,泡辣椒15克,白糖5克,猪油200克。
1.将鲜活甲鱼宰杀,刮去老皮,剁去头、爪不用,砍成12块,入沸水锅中氽一下,除尽血污,洗净。牛环喉撕去外壁上的筋络,剞十字花刀,切成长6厘米、宽2厘米的条子。牛蹄筋洗净,用开水氽一下,改成中指粗细的条。冬菇用手撕成条。冬笋、火腿分别切片。小白菜择好洗净。以上各料除甲鱼块外,均分别装盘上桌,围在火锅四周待用。
2.炒锅置火上,下猪油烧至五成热,下葱节、姜末,炒出香味,下泡辣椒、料酒、花椒、盐、味精、白糖、胡椒粉,煮沸,加入鱼汤烧开,打去浮沫,放入金钩。火锅中先放入甲鱼块,然后舀入汤汁,煮20分钟,再去一次浮沫,即可烫食。
三、注:甲鱼要鲜活的,现宰现做,死甲鱼不能用。甲鱼要后吃,因为这样汤味更鲜美,并且避免夹生。感冒发热者不要食用,以免症状加剧。此火锅如再加入10克虫草,即为“虫草甲鱼火锅”,可补肺益肾,对治疗虚劳咳嗽、气喘、腰痛、遗精等有一定效果,为老人体虚久咳等症的食疗佳肴。
冬笋是一种常见的蔬菜,冬笋所含有的营养价值很丰富,冬笋很多人都喜欢吃,有些人是直接素炒起来吃,口感也不错,冬笋可以和瘦肉一起炒起来吃也是很不错的,其实,冬笋有很多做法的,只是大家都没有深入研究,今天,在这里,小编就为大家来介绍红烧冬笋的做法,希望对大家有所帮助。
冬笋富含多种营养素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人,如果经常吃笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的。而肉在炖制的过程中,也吸收了肉的油脂,吃起来更加润口,更清香。冬笋融进了肉味儿,肉块融进了冬笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。冬笋清新甘甜,中和了红烧肉的浓腻。看来肥腻的五花肉与冬笋搭档简直是绝配哦。
用料
冬笋1根
五花肉一斤
花椒
桂皮
八角
老抽
料酒
姜片
葱段
冰糖
盐
步骤
1.带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。
2.分别将冬笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。
3.锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4.放入冬笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。
以上就是冬笋的具体做法,大家现在了解了吧,冬笋要先用开水烫十分钟左右,这样既可高温分解大部分的草酸,减少对身体的危害,而且又可让菜肴口感更加鲜美,最后加水的时候,一定要用开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。大家都可以自己动手尝试这道菜。
红烧带鱼是一道非常鲜美的菜肴,很多朋友都喜欢吃。关于红烧带鱼的做法是非常多的,对于想要学做红烧带鱼的朋友来说,了解红烧带鱼的做法大全是很有必要的,那么红烧带鱼的做法大全有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种红烧带鱼的做法,想要了解红烧带鱼的做法大全有哪些的朋友不妨来看看哦!
红烧带鱼的做法一
材料:带鱼,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉各适量。
做法:
1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟。
2、把鱼段放通风处把表皮晾干。
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油。
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段。
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制。
6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
红烧带鱼的做法二
材料:带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克,油10克,白酒少许,老抽5克,盐5克。
做法:
1、冰冻带鱼解冻后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用。
2、油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄。
3、剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮。
4、待汁水收干,撒上葱段即可。
红烧带鱼的做法三
材料:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
做法:
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。注意事项:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
以上就是关于红烧带鱼的做法大全有哪些的相关介绍。上面介绍的这三种红烧带鱼的做法都是家常做法,烹饪起来非常简单,味道也很不错。大家如果想要学做红烧带鱼的话,不妨参考下上面介绍的相关方法来尝试着做一下哦!
红烧牛肉,相信我们在日常生活当中都是很容易接触得到的,因为不管是在外面吃饭,还是在家长饭桌上,它都可以成为常客,可是要想自己动手制作完成,随时享受这道美味食物,而且你要了解它的做法。
一、陈皮版
特色:陈皮 具有独特香气,能增香去腥,与牛肉搭配最为适宜。
原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作: 1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯 油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
二、川辣红烧牛肉
主料:牛 肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)
辅料:豆瓣酱 大料香叶干辣椒 姜 蒜大葱
制作步骤:
第一步:将 肉整块入沸水中煮去血水。
第二步:将肉冷干后切为3CM小块,备用。
第三步:起锅 ,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)
第四步:架蒸 锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1.武火至水沸。
第五步:水沸后将火转小一点,加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。
第六步:在 牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。
第七步:牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆。
墨鱼的营养价值高,含有比较多的蛋白质和脂肪,同时富含氨基酸,有很好的补气健脾的效果哦,红烧墨鱼是最家常的做法,对此大家不妨具体来了解一下它的做法步骤。
一、方法/步骤
1、准备主要食材:黑鱼、郫县豆瓣酱、泡酸菜、泡酸姜、泡酸辣椒、生姜、蒜、葱、大白菜。
2、泡酸菜切细、泡姜切片、泡辣椒切段。
3、蒜切片、葱洗净切成2.5厘米长的段,将葱头的葱叶分开放置。生姜切成姜米。准备50克左右的郫县豆瓣酱。
4、黑鱼去肚腹、去腮、去磷,打理清洗干净后切下头,将鱼身剖成两块,再切成4厘米的段。
5、加入少许盐、醋、姜米和匀,再加入淀粉拌匀,腌制1小时。
6、大白菜洗净,沥干水分,将大片的用手撕开。
7、锅内加油,开火,倒入大白菜翻炒,炒熟。炒熟后放入少讦盐,铲入大碗中垫底。
8、锅内重新加入食用油,倒入郫县豆瓣酱、泡酸菜、泡酸姜、泡酸辣椒、蒜片,一起炒香,加入适量清水(一般一斤鱼加500毫升的水)、加入酱油、醋、盐,和匀,加盖烧开,料汤烧开后转小火慢慢熬10分钟,将调料味充分煮出来。
9、汤料煮好后先放入鱼头,加盖煮5分钟,再将魚肉一块一块地放入锅中,用铲轻轻推动鱼,然后加盖煮4至5分钟,就熟了。
10、撒入葱白头,用铲推动下,再将全部葱段撒入,关火。
11、加入花椒面、鸡精,用铲子推动鱼和匀,全部倒入装有大白菜的碗中。这道川味红烧黑魚就可以享用了。
二、注意事项
鱼煮熟了不要翻动,用铲子轻轻推动即可。
配菜大白菜可换其它自己喜欢菜,如豆芽、洋葱、土豆、藕等。
鱿鱼有很多须,叫做鱿鱼须,鱿鱼须,不要小看这个鱿鱼须,鱿鱼须同样也可以做出美食来,而整个鱿鱼也是可以做美食食用,而红烧鱿鱼的做法也有很多种,红烧鱿鱼做法如果不是出自同一个人的话,那么做法也有可能会有所不同,而红烧鱿鱼做完了之后成品是很好吃的, 那么下面我们来看看这个红烧鱿鱼的做法。
红烧鱿鱼丝所需要的食材:
红烧鱿鱼豆腐的原料:豆腐、鱿鱼
红烧鱿鱼豆腐的配料:青红辣椒、洋葱、风味豆豉、老干妈辣酱
红烧鱿鱼豆腐的调料:油、料酒、生抽、味精
红烧鱿鱼丝的做法步骤:
1、鱿鱼洗净,摘去内脏,撕去表皮,切成鱿鱼圈;
2、豆腐切大片,入油锅反正面中火煎制;
3、至双面金黄,取出凉透,改刀成小块;
4、起油锅,油热后下入洋葱丝炒香;
5、下入豆豉和老干妈辣酱炒出红油;
6、下入煎好的豆腐翻炒均匀;
7、烹入料酒、生抽和少量糖翻炒上色;
8、添加没过的热水,大火煮开转中火炖煮3分钟;
9、添加鱿鱼圈,煮至变色;
10、添加辣椒翻炒均匀;
11、勾薄芡,加味精,大火收汁即可出锅。
做法二
红烧鱿鱼的做法步骤
1. 整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。
2. 油锅烧热,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。
3. 放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。
4. 放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。
5. 大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。
做法三
原料:鱿鱼、小葱、姜、花椒 调料:茶籽油、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精
1、鱿鱼冷开水洗净,沥干水分,切丝 2、葱姜切片,热锅倒油,放葱姜丝,爆香,加少许盐、糖、醋、生抽调成酸甜口味,滴香油,最后撒鸡精 3、热油淋鱿鱼丝上,拌均匀即可。
做法四
1、将鱿鱼切成3厘米见方的块;2、葱、姜适当切片;3、玉兰片切成长方形待用;4、锅中适量放水,将鱿鱼下锅,烧开,捞控净;5、锅烧热,放油适量,葱、姜和玉兰片一同入锅稍炒;6、待出香味,烹入料酒、酱油、添汤少许;7、随即把鱿鱼、精盐、味精、胡椒粉放入锅中,烧开,勾入水淀粉即可。
做法五
原料:
鲜鱿鱼、玉兰片、酱油 料酒 盐 味精 胡椒粉 玉米淀粉(其他淀粉也可) 大葱 姜。
做法:
1、将鱿鱼切成3厘米见方的块; 葱、姜适当切片;玉兰片切成长方形待用;
2、锅中适量放水,将鱿鱼下锅,烧开,捞控净;
3、锅烧热,放油适量,葱、姜和玉兰片一同入锅稍炒;
4、待出香味,烹入料酒、酱油、添汤少许;
5、随即把鱿鱼、精盐、味精、胡椒粉放入锅中,烧开,勾入水淀粉即可。
以上就是这些红烧鱿鱼的各种做法,红烧鱿鱼做出来之后光是看颜色就是如此的美味,更不要提吃了,红烧鱿鱼里面的营养价值也是很高的,但是如果患有过敏性的疾病就不要吃鱿鱼,因为鱿鱼是一种过敏性的食物,这样的食物吃了之后会引起一些疾病,过敏的人最好是不要吃,如果没有什么的话无疑是很美味的。
对于那些经常吃清炒或者火锅的人来说,偶尔换换口味吃一下红烧菜也是一种不错的做菜方式。做红烧菜的时候最重要的一点就是原汁原味,所以大家在下汤的时候要适当,只要掌握了技巧就很容易学会做这道菜了,大家不要把它想得太复杂了,下面就给大家介绍一下红烧菜的做法大全。
【红烧土豆牛腩】
食材用料:牛腩500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、八角1个、大葱半根、姜5片、料酒1汤匙、老抽1.5汤匙、白糖少量、盐少量。
做法:
1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份。
2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。
3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下。
4.锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净。
5.锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用。
6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。
8.加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时。
9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。
10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅。
【红烧冬瓜】
食材用料:冬瓜750克、植物油1大匙、生抽1大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、砂糖2小匙、清水小半碗。
做法:
1.将冬瓜洗净,切成2-3厘米大的块,去掉皮,再用刀在冬瓜块上切2刀,不用切到底。
2.热炒锅,加入约1大匙的植物油。
3.倒入冬瓜块,翻炒至稍变软。
4.倒入酱油和老抽,继续翻炒。
5.碗内倒入1大匙蚝油,加入砂糖和水调匀,倒入锅内。
6.转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅。
【红烧鳕鱼炖萝卜】
食材用料:白萝卜300克、鳕鱼500克、葱姜蒜适量、酱油5克、糖5克、醋5克、盐3克、鸡蛋1个、八角1粒。
做法:
1.鳕鱼洗净切段,加入盐腌制10分钟。
2.萝卜去皮,切成滚刀块备用。
3.腌制好的鱼裹上蛋液。
4.下入油锅,煎至两面金黄。
5.锅中留底油,爆香八角和葱姜蒜。
6.加入煎炸好的鱼块。
7.加入酱油醋糖盐料酒和适量清水烧开。
8.把萝卜加入鱼锅里,大火烧开转小火,焖至20分钟,大火收汤即可。
很多菜鸟看到这个红烧菜的时候可能会绕道,觉得似乎很复杂的样子,怕掌握不好。其实,红烧菜并不是很难的,只要按照步骤一步一步来就可以了。不过需要提醒大家的是,要根据家人的口味来调整调味料的用量,这个完全可以自己掌握。
红烧芋头是很多人比较喜欢吃的一道菜,但是红烧芋头的做法大全不是很多人了解的,红烧芋头应该怎样做比较好吃,芋头对于我们的身体健康是有利的,所以我们现代人的生活节奏比较快,不注意自身的健康,尤其是饮食健康所以我们一定要重视我们的身体健康,学会了做红烧芋头我们可以随时在家里做好吃的红烧芋头。
原料:芋头700克。
调料:花生油、酱油、精盐、味精、肉汤、葱、姜。
做法:
(1)将芋头去皮,用清水洗净,切成滚刀块,先在水里煮八成熟时捞出待用,葱切段、姜切末。
(2)炒锅放油烧热,将葱段、姜末入锅煸炒出香味后,放入芋头块翻炒数下,再放酱油、精盐拌炒,见芋头变黄色时,注入肉汤焖烧,待芋头酥烂加味精,收干水分,淋上明油,.出锅装盆即成。
芋头洗净,去皮(去皮的过程中最好戴手套操作,因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡,避免变色。
2将去好皮的芋头切滚刀块。
3深点的锅中倒入足量水,烧开,放入芋头。
4芋头煮至8成熟,捞出备用。
5起炒锅,倒入少许花生油,6成热,下入葱段爆香。
6倒入芋头,翻炒。
7倒入酱油、红糖和盐,翻炒上色后,加入适量的凉水,焖烧7、8分钟,使芋头入味。
8待烧烂芋头,汤汁浓缩,起锅装盘。
以上内容就是红烧芋头的做法大全,喜欢吃这样的做法的朋友可以学着在家里做一下,因为我们在家里做的菜还是比较卫生的,而且可以根据自己的口味选择不同的做法,所以这样是比较方便的。主要是我们在家学会了做法更有利于我们的身体健康,因为健康问题是我们大家最主要的问题。因此,这道菜是我们值得收藏的。
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