豆豉豆腐的做法
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“豆豉豆腐的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。
豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
如此美妙的食物唯有豆豉豆腐了，豆豉豆腐的做法也及其简单，往往简单的东西口感也不错。
1.豆腐冲洗干净切大小合适的块
2.锅中放少许油，油热后放入豆腐，小火煎至底面金黄
3.翻面，将另一面也煎至金黄盛出
4.锅中放油，油热后放入葱花炒香
5.放入豆豉辣酱炒香
6.放入煎好的豆腐
7.放入生抽、白糖翻炒均匀(因为豆豉比较咸就不用放盐了)
8.淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可
豆豉烧豆腐的做法
主料： 豆腐 400克 调料： 豆豉 15克 色拉油 50克 大蒜 5克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 味精 1克 各适量 豆豉烧豆腐的做法： 1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;豆腐切成小块;蒜切片;把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油;原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。m.YS630.coM
豆豉辣豆腐的做法
1.五花肉洗净，放入煮锅中，加入足量的冷水大火烧开，撇去浮沫后继续煮至断生(用筷子刺入肉中没有血水流出)。捞出后用冷水过凉，刮去表皮油泥，放入冰箱冷藏30分钟。
2.取出五花肉，切成薄片备用。芥蓝心洗净，香葱切成葱花。老姜切末。豆豉洗净备用。豆腐切去表皮，切成1cm厚，4cm见方的大片。
3.大火烧开煮锅中的水，放入芥蓝汆烫2分钟至变色，捞出后过凉，码入盘中，在芥蓝上码上豆腐。
4.大火加热炒锅中的油至5成热，煸炒豆豉、姜末和一半分量的葱花，调成小火并放入五花肉片煸炒，直至肉片收缩弯曲，加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖和橄榄菜继续翻炒均匀。
5.将炒好的酱料淋在豆腐上。大火烧开蒸锅中的水，放入豆腐蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可上桌。
切成薄片的五花肉用小火煸炒至微微卷起，这样可以使肉中的油脂煸出，使得肉的口感更好。豆豉豆腐的做法在全国各地都有不同的做法，每个做法都让人回味无穷。
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在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍豆豉蚝油豆腐干的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.1切好葱，姜末。
3.2切片待用。
4.1锅里烧油，放进切好的豆腐干。
5.2五香黑豆豉 。
6.1翻炒片刻。
7.2加适量的精盐炒匀。
8.1关火，调入味蚝鲜炒匀。
9.2关火，调入味蚝鲜炒匀。
10.调入黑豆豉 。
11.再放进姜末，葱末，陈醋。
12.翻炒均匀。
13.出锅装碗中，淋上香油即成。
看完上文关于豆豉蚝油豆腐干做法的介绍，你还想吃泡面吗？对自己好点，多学习一些技能，照顾好自己。这样才能真正地享受美食，享受人生。
豆腐是生活中最常见的一种豆制品，豆腐的营养价值非常高，不管是用黄豆还是黑豆做成的豆腐，蛋白质的含量都非常高，而且都是优质蛋白，除此之外，豆豉也是一种豆制品，人们制作豆豉一般用黑豆或者黄豆，今后可以把豆豉和豆腐搭配一起吃，下面详细介绍豆豉烧豆腐的做法。
第一、豆豉烧豆腐
材料
豆腐，油，葱花，姜，豆豉酱，盐，青椒
做法
1.平底锅放入少量油，豆腐（应该是北豆腐吧）冲洗一下，切成长条块，平铺在锅内，小火煎一下呈现金黄色，盛出备用。
2.锅底留少量油，放入葱花、姜末爆香，放入一大汤匙的豆豉酱（用的是福临门风味豆豉），煸炒一下至出香味，放入煎好的豆腐和少量盐，翻炒，之后放入少量水（或骨汤），微炖一下，放入切成三角块的青椒，收干汤汁，即可。
第二、豆豉烧豆腐
制作材料
主料：豆腐(北)400克
调料：豆豉15克，色拉油50克，大蒜（白皮）5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，味精1克
豆豉烧豆腐的特色：
色香味美。
制作过程
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。
2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油；原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。
豆豉烧豆腐的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
第三、豆豉烧豆腐的做法
1.准备材料，干辣椒切小圈，豆腐切小块，姜切片备用
2.炒锅中倒入1大匙植物油，將豆腐放入小火煎至两面金黄，用锅铲将豆腐铲一边，再將干辣椒、豆豉及姜片放进去爆香
3.用小碗放入生抽、白糖和适量的水，再加入一点点的干淀粉，调匀成酱汁，将酱汁倒入煎香的豆腐里，小心混合均勻
4.盖上盖子小火焖3-4分钟至湯汁收干即可
烹饪技巧
1、豆腐小心煎至两面金黄，要小心点，豆腐很嫩，容易煎烂哦；
2、豆豉本身有咸味，生抽不要加太多哦，不然，会太咸了；
3、喜欢辣的朋友可以加多点辣辣椒，只是微辣的哦。
豆豉是我们都非常熟悉的一种食物了，在烹饪的时候我们经常会用到豆豉来进行调味，可以让我们把食物烹饪的美味可口，所以在平时就有很多人都爱吃，而豆豉豆腐就是我们常吃的一种家常菜，吃起来的味道不错，那么这道豆豉豆腐如何进行烹饪，一起看看吧。
豆豉豆腐的材料
豆腐、油、葱、豆豉、生抽、白糖、淀粉等。
豆豉豆腐的做法
首先我们要把材料都准备好，豆腐冲洗干净切大小合适的块;锅中放少许油，油热后放入豆腐，小火煎至底面金黄翻面，将另一面也煎至金黄盛出锅中放油，油热后放入葱花炒香放入豆豉辣酱炒香，放入煎好的豆腐放入生抽、白糖翻炒均匀淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可。
豆豉豆腐的食用功效
这道豆豉豆腐味道是非常不错的，也是我们在平时经常会吃到的一道家常菜，这道豆豉豆腐吃起来味道好，而且食用的功效同样是非常惊人的，首先豆豉不仅能让食物更美味，同时它也是拥有一定食用价值的，豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒的功能，对于肠胃等内脏健康是非常有帮助的，而豆腐作为豆制品的一种营养非常丰富，口感也嫩滑，常吃不仅能补充蛋白质，还可以帮助润肠胃，同时补充能量，帮助人体消除疲劳问题。
这道豆豉豆腐是非常不错的家常菜选择，我们在平时就可以经常吃这种食物，首先吃起来的味道非常不错，而且口感也是很好的，在平时就会有很多人都爱吃，还能帮助我们促进肠胃健康，同时有效的消除疲劳，是我们应该多吃的美味。
说起豆豉南方地区的人应该都不会感到陌生，因为它是家中一种常见的调味品，特别是在做一些东西的时候使用豆豉能够起到很好的提味功能。额是三大家禽中的一种，所以在日常生活中人们也经常吃鹅，鹅的做法也有很多种，其中一种叫做豆豉鹅，它主要是加入豆豉和鹅一起制作。接下来为大家介绍一下豆豉鹅的具体做法。
一、豆豉荷香
材料：鹅肉600克、豆豉50克,荷叶50克、姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红、尖、干)5克,盐2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花雕酒5克,蚝油10克,淀粉(玉米)4克,花椒3克,香油15克,植物油20克。
做法：
1. 将鹅肉切成片，入冷水中泡去血水，捞出沥干水分，葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用。
2. 将豆豉剁成泥，与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀，然后将鹅肉片放入搅匀。
3. 将荷叶放入开水中氽一下，修整齐后垫入盘底，将鹅肉片整齐地码在荷叶上。锅内烧热植物油，放入花椒炸出花椒油备用。
4. 将荷叶向里包起扎紧，放笼中用旺火蒸20分钟取出。将荷叶揭开口，撒上葱末、干红辣椒末。将锅置于火上，放入花椒油烧至七成热，淋在鹅肉片上即可。
二、豆豉鸭
材料;豆豉，土鸭土鸭四分之一只，李锦记香辣豆豉酱，姜，三花酒，大葱，蒜，油，盐，老抽，生抽，蚝油。
做法：
1. 锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油，把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时放进姜末蒜末，葱末爆香。2.把鸭肉放进锅里翻炒，放盐，料酒，老抽翻炒上色，加入没过鸭肉的温水。
2. 大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时，在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀，出锅前加上生抽，李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可。
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下豆豉辣子的做法。
2.1起锅热油，爆香葱姜。
3.2把尖辣椒切条、葱姜切碎。
4.1用旺火反复煸炒。
5.2放入尖辣椒。
6.炒至尖辣椒塌秧，个别的会有焦糊的痕迹。放入豆豉煸炒。
7.豆豉炒香后，把尖辣椒和豆豉翻炒均匀，放入盐、味精调味。
8.翻炒均匀，即可出锅装盘。
美食固然诱人，但是只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了豆豉辣子这道菜的做法之后，相信多数人应该都会自己尝试的。
一提起豆豉，相信大家都不会陌生，现成的豆豉可以是万能的调味品，一般人在烹饪的时候都会添加一些豆豉，这样饭菜的味道会更加的鲜美，豆豉做成的美食有很多，但是豆豉是怎么做成的知道的人似乎不是很多，接下来我们就为大家详细的介绍一下豆豉是如何做成的。
方法一
1.黄豆洗净泡一夜。
2.将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5.将煮豆的水倒入，点些白酒。
6.装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
方法二
1.将黄豆洗净，在水中泡一天。
2.将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。
3.将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。
4.将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。
5.将生姜切成末。
6.将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。
7.搅拌均匀，豆豉就做好了。
8.将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久，久了会变酸。可以放保鲜盒里，放入冰箱冷藏，能保存很长时间。
上面的这些内容就是关于豆豉的制作工艺了，豆豉在制作的时候最重要的就是需要发酵，大家一定要找到干净的容器，放置到角落里，大家可以一次性做很多豆豉，它的保存时间很久，里面加了很多的食盐，所以吃的时候味道咸鲜。
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