很多朋友都喜欢吃一些有新意的,或者是有特殊风味的食物,譬如说泡椒凤爪。因为不仅味道好,而且做法简单,因而深受人们的喜爱。今天所介绍的这道菜式,一定能够满足朋友们的猎奇心理。牛蛙的肉质鲜嫩,口感好,而通过这种做法后,则会让牛蛙变得更加美味,朋友们也快点来学习吧。
1. 大蒜瓣放入开水中焯烫20秒钟后捞出沥干。将4粒泡椒剁碎备用。
2. 锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时,将沥干的大蒜放入改成小火,炸成金黄色捞出。
3. 去皮牛蛙洗净后,切成4㎝见方的丁,加入盐(1/4茶匙约1克),干淀粉,腌制10分钟左右。
4. 锅中多倒些油,大火加热,待油温5成热时,放入腌过的牛蛙,改成中火煸炒至蛙肉变白,没有血水时盛出备用。
5. 此时改成大火煮1分钟,淋入水淀粉勾芡,临出锅前淋香油。
6. 西兰花作为配菜,可以用放了盐和油的开水焯烫20秒钟,也可以放入锅中炒1分钟。放在盘子里即可。
小贴士
泡椒本身有咸味,因此,在做这道菜时,盐一定不要放太多,或者随放随尝。每次拿取泡椒的筷子和勺子,一定要是干净的,千万不要是沾过唾液的,否则瓶中的泡椒很容易变质长毛。
喜欢吃泡椒的朋友们,自己在家可以制作泡椒,也可以到超市购买泡椒。用泡椒做出来的牛蛙,仍旧保留了牛蛙肉质细嫩的特,但是却让牛蛙的味道更具特色,相信尝试过的朋友,都会喜欢上这种独特的风味,那么赶紧尝试一下吧。
相信很多人在平时,一定都有吃牛肉的习惯。大家都知道牛肉的营养价值很高,入口也是非常香醇的,很受人的欢迎。关于牛肉的做法,每个地区有不同的特色。在南方地区牛肉大多属于辛辣为主,其中泡椒和香辣的口感比较多见。下面让我们来为大家介绍一下,这道泡椒牛肉具体的做法有哪些?
泡椒就是用水泡出来的辣椒里面加入了很多的调料,而且呢,泡椒香辣可口辣味十足,泡椒是利用辣椒当中的一种尖椒制作而成,泡椒非常的香辣可口,平日里我们经常会吃泡椒花生,辣椒鸡爪,那么大家一定都没有听说过关于泡椒泡菜,香辣可口,而且还帮助下饭我们来一起了解一下泡椒泡菜的做法。
原料:青红小辣椒,水, 盐,干花椒,老姜片,白酒步骤:1、锅小火烧干发热后,将姜片与干花椒一起放进锅里,小火炒香,放盐和冷水烧开放凉。注意:盐和水的比例,差不多每1公斤水加2两盐,需待盐完全溶解后,再烧开。
2、向锅里倒入适量白酒,轻轻搅拌一下,这一锅就是我们常说的曲子么?将曲子倒入洗干净的泡菜坛,放入青红小辣椒即可。当然,还可以放自己喜欢各种蔬菜,比如红萝卜、白萝卜或者长豇豆什么的。
注意:泡菜坛最好选择坛口密封严密,不透气的。这样才能使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。泡制的各种蔬菜入坛前,一定要洗净晾干,另外,取泡菜时使用的筷子,切不可带油或水哈。
美味香脆的泡椒泡菜的做法,我们就介绍到这里,大家可以利用一个美好的节假日来一起学习制作,不仅仅可以起到开胃的功效,而且在这个家庭当中还给身体增加了一份特色。4
在给我泡椒鸡爪的时候先把鸡爪的指甲全部都切掉,最好是剁成块状的,这样会更加入味。小米椒白醋和酒精适量,再加上一些纯净水,先把小米椒放在水中浸泡,等到辣的味道慢慢溶解,把鸡爪放在水里面进行浸泡,大约经过一段时间以后再放进锅中慢慢的炖煮煮熟即可。
材料
主料:鸡爪1000g
调料:小米椒(100g,白醋1袋,味精2勺,大蒜2个,白糖2勺,盐3勺,纯净水1碗
做法
1、先帮鸡爪剪掉指甲,将一个鸡爪剁成三块。
2、先在开水里氽过去腥气,将鸡爪冷水下锅,鸡爪大火煮约6-8分钟后关火,煮开后捞出。
3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡(用冰块浸泡鸡爪,使鸡爪吃起来口感更脆口)
4、然后洗掉外表油脂和胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
5、将泡椒倒入碗中,放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了腌制。
6、盖上保鲜盒的盖子,准备放入冰箱冷藏。
泡椒兔是兔肉的一种吃法,由于其纯正的口感深的爱吃辣人的喜爱,其操作方法很简单,就像做火锅一样的,半个多小时时间就能吃上了。兔肉虽然美味,但是不能和鸡蛋、鸡肉、橘子等一些食用。
一、泡椒兔做法
1、兔子半只,把肉剔下来切成小块,加料酒、淀粉腌一段时间
2、锅里倒多点油,烧热后倒入兔肉稍微炒一下,没有血色就可以捞起来了
3、然后把所有佐料类的倒进去炒香
4、加水烧开
5、将兔肉和金针菇丢下去煮一煮
6、最后放青椒
7、莴笋切成丝放在碗里,然后把锅里的全倒进去就可以开吃了
二、兔肉不能和什么一起吃
1、兔肉与鸡蛋不宜同食
兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生刺激胃肠道的物质而引起腹泻,所以不宜同食。
2、兔肉与鸡肉相克
鸡肉性味甘温或酸温,属于温热之性,温中补虚为其主要功能;兔肉甘寒酸冷,凉血解热,属于凉性。二者同食,一冷一热,冷热杂进,很容易导致泄泻。
此外,兔肉与鸡肉各含激素与酶类,进入人体后的生化反应复杂,可产生不良作用的化合物,刺激胃肠道,导致腹泻。
3、兔肉与橘子不宜同食
橘子是一种营养丰富的水果,果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等,其性味甘酸而温,多食生热。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食橘子。同时,多吃也会引起胃肠功能紊乱,导致腹泻。
很多人在平时的时候都知道泡椒牛蛙是一种比较常见的美食,营养价值高,而且入口也非常的香醇,在做的时候需要准备好一些处理好的牛蛙,还有就是一些葱姜大蒜等等,这样的美食在做的时候味道不错,而且营养价值也很高。
材料
牛蛙腿250克,葱、姜丝各10克,大蒜5粒(切片),泡椒2两,花椒10粒,生抽1勺,鸡精半勺,盐、糖各5克,胡椒粉半勺
做法
1.用姜丝、料酒,盐、花椒、胡椒粉,略腌一下田鸡。
2.下油,爆炒泡椒、大蒜和葱丝。
3.下腌好的牛蛙同炒后放入生抽。
4.下糖、鸡精略炒,起锅。
材料
江团1条,泡辣椒,泡姜,泡酸菜(可不用),生姜,大蒜,花椒粒,葱,盐,生粉少许,味精少许(可不用)
做法
1、江团一条,剖洗好。
2、鱼肉切厚片,用少许盐和少许生粉拌匀,泡姜切小块,蒜切厚片,生姜去皮切小块,酸菜切小片备用。
3、炒锅放油,下花椒粒爆出香味,再把生姜、蒜片倒入翻两下出香味,然后倒入泡椒、泡姜、酸菜一起翻炒几下。
4、加入一小碗高汤或清水。
5、把鱼块放入,轻轻翻动。
6、鱼块熟后加入葱花、少许味精翻匀即可起锅(若用的高汤可不加味精)。
大家都吃过泡椒腰花吧!泡椒腰花是川菜中大受欢迎的一道菜,这泡椒味可是个好东西,去膻除腥是最拿手的本事,像炒腰花,炒猪肝,炒鸡杂,烧鱼,举凡这些有强烈的腥气的食材原料,多会用泡椒来烧。有了泡椒泡姜,当然要做一个菜尝尝鲜,就做了泡椒腰花。泡椒腰花属于川菜菜谱,主要原料是腰花;工艺是爆,制作难度中等。下面我来给大家介绍一下泡椒腰花的做法吧!
主料: 猪肾 2个配料:
色拉油适量
食盐 1 克
味精 1 克
姜 15 克
蒜 15 克
花椒 2 克
料酒 15 克
生抽 25 克
香醋 15 克
香油 1 克
水淀粉 15 克
泡红椒 100 克
大葱 100 克
白糖 5 克
烹饪步骤:第一步:将猪腰清洗干净,然后用刀从中间片开成两部分,去掉内部的白色脂肪和深红色的部分;在猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗,然后沥干水分备用。
第二步:在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用;把泡椒切成丝、大葱切成节;取一个小碗,调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油,搅匀后备用。
第三步:锅中放入油,大火加热,待油7成热后,放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝,炒出红油和香味;然后倒入腰花,快速翻炒10秒钟,再淋入配好的汁水,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火
大家都知道泡椒腰花的做法了吧!也不算很难。家里来了客人可以露一手,前提是要学会做哦!可以根据自己的口味考虑调料的多少,做自己最爱的口味!
猪肚不知道大家有没有吃过,猪肚是一种特别好吃的食物,而且富有大量的营养,而且猪肚的做法也多种多样,不知道大家有没有吃过泡椒猪肚,这种猪肚是有一点点微辣的,可能很多人对于泡椒猪肚的做法有哪些还没有一个清晰的认识,下面就让我们一起来了解一下泡椒猪肚的做法有哪些吧。
做法一:
1、扁豆去筋洗净,用开水氽烫,熟后捞出浸凉。
2、猪肚洗净,蒸熟后切丝。
3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底,肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料:花椒1大匙,先用干锅爆香,取出后用擀面棍擀碎,筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。
做法二:
主料:猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料:花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
做法:
1、猪肚洗干净,煮熟切片,冬茹、红椒、生姜都切片,香葱切段。
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、猪肚炒香,再加入鸡汤,调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
3、然后撒入胡椒粉。
相信大家通过以上的介绍,对于泡椒猪肚的做法有哪些在那种已经有了一个更为清晰的认识,我们每个人都可以尝试着去学习一下,泡椒猪肚,一定是值得我们学习的一道菜,当我们家中来的宾客可以做给他们吃,一定会值得大家的一致好评的。
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