腌制黄瓜的做法大全有哪些呢
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“腌制黄瓜的做法大全有哪些呢”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
腌制黄瓜的做法大全有哪些呢?腌制黄瓜的主要材料就是醋，黄瓜，还有辣椒等等，具体的，大家可以根据自己个人的口味选择食材，不过要注意用量，当然具体的腌制黄瓜的做法才是最重要的，下面就来了解了解腌制黄瓜的具体做法吧，相信大家会受益匪浅的。
腌黄瓜的做法
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取
选料】 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。
【制法】 ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。
【特点】 甜酸可口，鲜脆。
【功效】 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
腌制黄瓜是大家都喜欢的，怎么才可以腌制出大家喜爱的黄瓜呢?首先就要注意各种配料的用量，注意腌制黄瓜的时间，把握时间是非常重要的，腌制黄瓜过熟是不好吃的，当然腌制黄瓜的时间过短也是不好的，大家要好好把握腌制的时间。
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在我们日常生活的饮食中，总是少不了一些开胃的小咸菜用来下饭。现在市场上也有许多各种各样腌制好的小咸菜在售卖，能够给大家提供更多的选择。不过我们平时也可以自己腌制了来吃，而且还不含任何的防腐剂。今天就为大家具体的介绍一下如何腌制黄瓜咸菜，一起来学习一下吧！
做法一、
黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。
酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。
鲜姜4两，大蒜4两，切片。
香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。最后盖好盖子就完成了，过一个星期以后就可以吃了。
做法二、
黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；
2、切成手指长短，切开四半；
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、葱片随意；加入料汁。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。
上面为大家简单的介绍了腌制黄瓜咸菜的两种方法，有兴趣的朋友可以按照以上的方式尝试着做一做。没有腌制过的朋友们也不用担心，只要按照以上的步骤以及材料和用量来制作，相信要不了多久新鲜可口的黄瓜咸菜就能端上饭桌啦！
作为中国人餐桌上比较常见而且受欢迎的一道蔬菜，黄瓜具有清新的口味，有很多种做法，比如炒菜、煮汤，只要火候把控的好，调料分配的好，就不难做出一道美味的黄瓜菜，作为典型的蔬菜，黄瓜也含有丰富的维生素、纤维素，对于身体的健康有着很有益的作用。这是新鲜黄瓜的吃法，但其实黄瓜也是可以腌制的，这样更方便保存，也有不一样的风味。
家常腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，家常腌黄瓜还可美容：家常腌黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。
所需原料
主料：鲜嫩家常腌黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
具体步骤
1 将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2 将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3 家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。
4 放置冰箱中冷藏一天，即可。
风味特点
酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键步骤
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2 用盐腌家常腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3 此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4 和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
黄瓜是很多人喜爱吃的，黄瓜含有的维生素、水分比较多，长期吃黄瓜对人体健康没有损害，而且黄瓜在制作上也是有着很多方法，所以对黄瓜的选择都是非常不错的，夏季吃黄瓜对身体毒素排出有着很好的作用，同时黄瓜在减肥上也是有着一些帮助作用，那怎样腌制黄瓜咸菜呢?
很多人对怎样腌制黄瓜咸菜并不是很清楚，黄瓜在腌制上也是有着一些不错方式，不过腌制黄瓜的时候，需要注食材的选择，这样制作的时候，才能够顺利的进行。
怎样腌制黄瓜咸菜;
腌黄瓜小咸菜
材料:黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片.
做法
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;
2、切成手指长短，切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒)，泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
以上就是对怎样腌制黄瓜咸菜详细介绍，腌制黄瓜的时候，完全可以按照以上方式进行，但是要注意的是，腌制黄瓜的时候，它需要一段时间，而且在夏季腌制黄瓜，要放入冰箱冷藏，这样使得黄瓜不容易坏掉，这点要注意。
橄榄是生活中常见的东西，不仅可以用来榨油，而且还可以用来直接食用，新鲜的橄榄吃法也是非常多的，有些人喜欢吃腌制的橄榄，橄榄平时的做法是很多的，不管是用橄榄搭配不同的食材炖汤还是做成腌制的橄榄，橄榄吃起来味道不仅美味，而且营养也是非常丰富的，那腌制橄榄的做法大全是什么呢?
橄榄是怎样腌制的
材料
平时在家中腌制新鲜橄榄石，除了准备新鲜的橄榄果以外，还要准备适量清水或无油无水的瓶子，以及适量食用盐。
腌制步骤
1、把准备好的橄榄用手挨个挑选一下，去除那些有伤痕或有虫蛀的橄榄果，把准备好的清水放在锅中加热烧开，再放入适量的食用盐，水与盐的比例应该是4:1左右，等盐全部化开以后，关火降温。
2、把准备好的橄榄果用清水洗净以后，然后把表面的水分晾干，再把它装入到无油无水的玻璃瓶中，随后倒入降温以后的盐水，要让盐水没过橄榄3到4厘米。
3、把瓶口密封好以后，放在阴凉的环境中腌制，一星期以后瓶中的橄榄就能入味，想吃的时候可以直接取出食用，而且这种橄榄腌制时间越长，味道越好。
其他做法
腌制橄榄除了可以用盐水腌制以外，还可以用白糖和甘草粉进行腌制，腌制的时候也需要把橄榄果清洗干净，去掉水分，然后把白糖和甘草粉放在一起调匀，均匀的涂抹在橄榄果的表面，放在瓶中密封保存，过十几天以后橄榄就能入味，这样腌出的橄榄果口感比较甜，平时更适合当零食来吃。
橄榄核的功效与作用
1、药用功效
橄榄核入药以后为干涉，性质温和无毒性，他能理气止血，平时多用于人类胃痛和疝气疼痛，以及肠风下血等常见疾病的治疗，除此以外它还能消诸鱼骨骨鲠者积食，服用时多以研末服用和磨汁服用为主。
2、消肿止痛
这种止痛是橄榄核入药以后的主要功效，平时男性出现阴茎囊肿，是可以直接用这种中药材进行治疗，治疗的时候需要取橄榄核核，荔枝核以及山楂核各适量，把它们按一比一的比例准备好，烧制存也性，研末以后直接口服，每次服用二钱就可以。
3、治疗肠风下血
橄榄核入药以后对，人类高发的肠风下血也有明显治疗作用，治疗时需要把适量的橄榄核放在灯上烧至然后研成粉末，每次取二钱，直接用陈米汤冲调，以后不用在空腹的情况下服用，治疗效果最好。
4、治疗冻疮
橄榄核对人类的冻疮有明显治疗作用，冬天天气寒冷，人们手上和脚上一句耳朵附近出现冻疮，是可以直接用橄榄核进行治疗，治疗时需要把感染和烧制，然后研成细末，加麻油调成膏状，直接再敷在长有冻疮的部位上，每天更换一次，更换以前用热水把患处清理干净。
拍黄瓜的做法大全有哪些呢?拍黄瓜是一种常见的家庭凉菜。黄瓜的营养价值是非常高的，很多的人会把黄瓜当成是水果来吃，黄瓜是可以生吃的。那么什么是拍黄瓜呢?具体的拍黄瓜的做法大全有哪些呢?下面主要为大家介绍了几种拍黄瓜的做法，是比较常见的，也是比较简单的做法。
拍黄瓜的做法大全——做法一折叠
食材准备
黄瓜、香油、精盐、蒜泥、醋各少许。 制作步骤
1、将黄瓜洗净，拿一块干净的布包住黄瓜(这样拍黄瓜的时候，不会瓜拍黄瓜汁四溅了)放在案板上用刀拍开，顺长切成两半
2、然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油(没有香油炝入花椒油亦可)即成。食时盛盘内淋入少许醋。
拍黄瓜的做法大全——做法二折叠
食材准备
黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)、芝麻油、干辣椒、蒜蓉
制作步骤
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬拍黄瓜不够酸)拌匀;
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3、将1和2混合均匀即成腌渍料;
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。 注意事项
1、选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉;
2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，;
3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了;
4、一般不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味;
5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好![1]各种拍黄瓜(8张)
拍黄瓜的做法大全——做法三折叠
食材准备
黄瓜、麻油、精盐、白糖、蒜泥、醋、生抽干辣椒各少许。
制作步骤
1、将黄瓜洗净，案板上用刀拍开，然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，干辣椒切成一公分左右小段，备用。
2、盆内入精盐、蒜泥、醋、酱油少许。
3、麻油烧热，放入花椒炸出香味，起锅时放入切好的辣椒段，热油浇在黄瓜上，撒白糖。 4、取一只能盖住盆口的盘子扣在盆口上，双手捏住盆口和盘边上下颠几下，让黄瓜入味均匀，然后迅速翻转使盆子扣在盘上，稍等取下盆子即可。(如盆太大，直接在盆里拌好装盘即可)
拍黄瓜的做法大全在生活之中是非常有用的，拍黄瓜的做法也是比较简单的。拍黄瓜是一道非常实用的家庭好菜。另外，黄瓜富含维生素，多吃黄瓜还是对身体有好处的，所以有空的话，可以试试学习拍黄瓜的做法大全，自己亲手来做。
在夏天这一季节里，很多的人的食欲都是不振的。清早起来或者是胃口不好的时候总想吃的小咸菜，腌制黄瓜咸菜就是个不错的选择。腌制黄瓜咸菜口感咸中带酸，酸中带甜，有很多人都是很喜爱的。但是很多人都不知道这道小菜怎么做。那么到底腌制黄瓜咸菜方法大全是什么?下面我们就来看看厨艺经验丰富的小编是怎么说的吧。
黄瓜，(学名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一。黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。
一、食材
主料：小黄瓜700g
辅料：盐50g、糖50g、白醋40ml、陈醋50ml、花椒5g、干红椒5g、香油10ml、生抽75ml、八角2g、姜30g、蒜50g
二、步骤
腌制黄瓜咸菜步骤1.小黄瓜去花和蒂。
腌制黄瓜咸菜步骤2.用清水冲洗干净。
腌制黄瓜咸菜步骤3.切成段加盐拌匀。
腌制黄瓜咸菜步骤4.用重物压24小时以上。
腌制黄瓜咸菜步骤5.沥出水分。
腌制黄瓜咸菜步骤6.锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香。
腌制黄瓜咸菜步骤7.加入生抽、白醋、陈醋、糖煮开放凉。
腌制黄瓜咸菜步骤8.姜、蒜切片。
腌制黄瓜咸菜步骤9.姜、蒜片放在黄瓜中。
腌制黄瓜咸菜步骤10.倒入料汁，加入香油拌匀，再腌24小时。
腌制黄瓜咸菜步骤11.分次取食。
小贴士
1、要选择细小的嫩黄瓜。
2、放在密封的容器中可以保存半个月以上，但要分次取食。
腌制黄瓜咸菜方法大全是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
腌黄瓜是很多人都比较喜欢吃的一种咸菜，腌制好的黄瓜吃起来酸甜可口，有很好的促进食欲的作用，要想把黄瓜腌制的比较好，首先要准备一些调料品，最常见的就是盐，白糖和醋，另外再准备一些酱油，为了提升黄瓜腌制以后的效果，要准备姜蒜，味精，喜欢吃辣的可以放一点辣椒。
如何腌制黄瓜最好吃
平时腌制黄瓜时需要准备黄瓜五千克，盐五百克，白糖和醋各五百克，酱油一千克，姜一百五十克，蒜两百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干净的腌菜坛子一个。
腌制黄瓜的做法步骤
1、把准备好的黄瓜用清水洗净，然后把它从中间对切，再把它们切成条状，切好以后放入到无油的盆子，加入食盐调匀以后进行腌制。
2、黄瓜用盐腌制一天以后把腌出的盐水倒掉不要，然后再把黄瓜条放在通风的地方晾晒一天的时间。晾干表面的水分以后把黄瓜条收起来。
3、把准备好的大蒜去皮切成蒜片，把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片状，把准备好的酱油和醋以及糖等调味料一起入锅，开火煮制，煮到糖全部化开以后加味精调匀，然后关火降温。
4、把黄瓜条入入到坛子，再把蒜和姜片以及辣椒放入进去，加入少量白酒，最后把煮好的调料倒入到坛子中调匀以后密封腌制，三天以后黄瓜就腌好，想吃时可以随时取出食用。
做法二
1.黄瓜十斤，切成如下模样。2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。杀过水的黄瓜。6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!
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