最为最常见的家常菜之一,家常鲫鱼大家都很熟悉吧,可是还是有一些人真的不知道家常鲫鱼的做法,所以一提到这个菜就会很陌生,但是这却是很好吃的一道菜,今天我们主要来说一说家常鲫鱼的做法,跟小编一起来看看吧。
,希望以后大家都可以做这种菜。可以让自己随时都感受到家的温暖。
1. 先把鲫鱼洗净,码上少许盐在鱼背上,晾5分钟左右,并备上泡椒、大葱
2. 把配料:花椒、老姜、蒜、豆瓣备好
3. 其次是小葱,但是小葱是起锅后放
4. 所有主料、配料准备好
5.所有主料、配料准备好
6.现在开始煎鱼,锅内放入适量菜油
7.鲫鱼下锅,注意:下锅时火不要太大
8.煎至金黄色即可,大概5分钟
9.把煎好的鱼捞出,油继续使用,把配料全部倒进辣炒,炒的过程中必须得放料酒、老抽、生抽、醋、盐,(注意:醋一定要炒),大概2分钟炒香后,参入适量清水煮开
10.水开后放入鲫鱼,再煮5分钟左右,把鱼捞出
11.放入芡粉和水
12.炒粘后淋入盘中鱼上
13.这时基本就弄好了
14.最后撒上小葱,OK,大功告成!
还可以用这样的方法
注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味!
因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉
在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感
调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错
下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以
两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~
烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形
现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅
最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
有了这些无论是天生的吃货,还是家庭里的厨娘,大家都不用愁了,我们随时都可以根据家常鲫鱼的做法在任意时间做最好吃的菜。若果你没有试过,那就来试一次吧,一定不会让大家失望的,每种方法做出来的鱼都是很好吃的。
炒饭是很多常见的佳肴,对它的选择可以说的经常,有很多上班族每天下班的时候,都是会以这样食物为主,吃炒饭对身体没有任何影响,不过在吃炒饭的时候,需要适量进行,这样食物吃的时候,都是不能过多,否则对身体消化会有损害,那炒饭的家常做法中,对炒饭的做法有一些介绍。
炒饭的家常做法:
家常蛋炒饭
材料:米饭、鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米粒、盐、料酒、鸡精
做法
1、将豌豆、胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。
2、鸡蛋打散,加入少许料酒和盐,入油锅文火炒散后盛出。
3、炒锅不用再加油,将米饭倒入翻炒。
4、调入适量盐和鸡精,倒入所有材料翻炒均匀即可。这样炒出来的蛋炒饭不会吸收很多油份,口感柔软入味,且更容易消化。
特色咸鸡炒饭
材料:咸鸡 腊肠 指天椒 芹菜 隔夜白饭
鸡蛋 蒜 葱
做法
1)烧热锅,下适量油热,爆香蒜及葱。
2)咸鸡切块,倒入锅里炒至稍微焦黄。
3)把腊肠切片也放入一同炒。
4)加入指天椒炒出香辣味。
5)将所有材料推锅边,打入一粒鸡蛋煎熟,用锅铲稍微压块。
6)芹菜洗净切段,也加入一拼炒均。
7)放入隔夜米饭,加入鸡精,整锅炒均匀。
8)改用中火炒。至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
这些都是炒饭的家常做法,制作炒饭的时候,对使用的材料一定要选择新鲜的,这样制作出来的炒饭才会好吃,有很多人制作炒饭都是比较随意,随意的制作炒饭后在吃,对身体是没有太多帮助的,这点也需要注意。
甲鱼是很有营养的食物,对甲鱼的选择,可以放心进行,不过对这类食物吃的时候,一定要适量进行,过多的吃甲鱼会让身体营养过剩,使得有流鼻血现象,这样对自身也是会产生影响,那制作甲鱼的方法较多,红烧甲鱼的做法是不错之选,在红烧甲鱼的做法大全中,对这样制作方法也有一些介绍。
红烧甲鱼的做法大全:
做法一
材料:活甲鱼900克,水发香菇40克,去皮蒜瓣50克,葱结、姜片各15克,绍酒,酱油各40克,精盐2克,味精0.5克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,肉汤600克,猪油75克,香油10克。
做法
1、将活甲鱼颈部杀一刀,沥净血,剁下头,片下甲鱼壳,剁下脚爪,入沸水中略烫,刮净粗皮及黑膜,去内脏,剁成块洗净。香菇切成两半。
2、锅内放猪油烧热,下入甲鱼块煸炒。
3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇,烹入料酒、酱油,加肉汤旺火烧开,烧至熟烂,去掉葱,姜,加精盐、味精、胡椒粉炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
小诀窍:甲鱼要洗净,沥净水。要用小火烧制。
做法二:
材料:甲鱼一只,葱10cm一截,姜7-8片,蒜瓣3-4瓣,盐,糖,料酒一勺,酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油,在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油,盐,糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂,开大火收汁即可出锅
在对红烧甲鱼的做法大全中,对红烧甲鱼的做法了解后,制作红烧甲鱼的时候,一定要注意制作时间不能太长,而且制作红烧甲鱼的时候,对它使用的食材,都是要掌握好的,这样制作出来的红烧甲鱼才会更加好吃。
春天到了,又到了万物复苏的季节。这个季节虾类是最新鲜也是最便宜的食物。虾中也有很多蛋白质,能为人体带来丰富的营养和能量,可以说虾肉物美价廉。我们最经常吃的就是河虾,而且它有很多种吃法。那么,今天我们就来为大家介绍一下水煮虾到底应该怎么做。
水煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜,虾味鲜美,肉嫩,营养价值丰富。
做法编辑
做法一
制作食材
主料:海虾500 克
调料:盐4克 姜10克 醋20克
烹饪方法
1. 虾洗净;
2. 水烧开,放少许盐、姜片数块,水烧沸;
3. 然后放虾入锅,水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。
4. 吃虾:只放少许醋,将虾剥开,将虾肉在醋里沾一下,就可食用。
做法二
制作食材
基围虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜虾
做法:
制作流程
1、基围虾洗净,挑出虾线,剪掉虾须,可以省略,主要是虾须看起来乱糟糟的,剪掉就清爽多啦。
2、锅中放适量油,可以比平时炒菜多一点,小火,不用把油烧热,直接放入郫县豆瓣炒香,炒出红油,火一定要小哦。
3、放入葱姜蒜片,炒出香味。
4、添适量水,不用加多了,否则味道就淡了。这时调中火。
5、水开后,调小火,盖上锅盖稍微熬一下,把佐料的味道煮进水里去。
6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜,这一步也可以省略啦。调大火,倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道,视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了。
水煮虾
7、基围虾变色并且弯曲以后,就可以捞出来了。取一只大碗,把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。
8、另起锅,多放些油,小火,油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒,比较容易出香味,不会把辣椒炒糊了。
9、干辣椒颜色开始变深,就可以了,直接泼在基围虾上。
10、出锅
以上就是专业人士为我们介绍的水煮虾的做法,所以不要以为水煮虾的做法有多么的复杂,看了上文之后我们自己在家就可以做出来的。平时也可以在网上多查阅一下水煮虾的做法,这样也能提高自己的厨艺。希望以上内容可以帮助大家。
春天到了,又到了万物复苏的季节。这个季节虾类是最新鲜也是最便宜的食物。虾中也有很多蛋白质,能为人体带来丰富的营养和能量,可以说虾肉物美价廉。我们最经常吃的就是河虾,而且它有很多种吃法。那么,今天我们就来为大家介绍一下水煮虾到底应该怎么做。
水煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜,虾味鲜美,肉嫩,营养价值丰富。
做法编辑
做法一
制作食材
主料:海虾500 克
调料:盐4克 姜10克 醋20克
烹饪方法
1. 虾洗净;
2. 水烧开,放少许盐、姜片数块,水烧沸;
3. 然后放虾入锅,水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。
4. 吃虾:只放少许醋,将虾剥开,将虾肉在醋里沾一下,就可食用。
做法二
制作食材
基围虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜虾
做法:
制作流程
1、基围虾洗净,挑出虾线,剪掉虾须,可以省略,主要是虾须看起来乱糟糟的,剪掉就清爽多啦。
2、锅中放适量油,可以比平时炒菜多一点,小火,不用把油烧热,直接放入郫县豆瓣炒香,炒出红油,火一定要小哦。
3、放入葱姜蒜片,炒出香味。
4、添适量水,不用加多了,否则味道就淡了。这时调中火。
5、水开后,调小火,盖上锅盖稍微熬一下,把佐料的味道煮进水里去。
6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜,这一步也可以省略啦。调大火,倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道,视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了。
水煮虾
7、基围虾变色并且弯曲以后,就可以捞出来了。取一只大碗,把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。
8、另起锅,多放些油,小火,油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒,比较容易出香味,不会把辣椒炒糊了。
9、干辣椒颜色开始变深,就可以了,直接泼在基围虾上。
10、出锅
以上就是专业人士为我们介绍的水煮虾的做法,所以不要以为水煮虾的做法有多么的复杂,看了上文之后我们自己在家就可以做出来的。平时也可以在网上多查阅一下水煮虾的做法,这样也能提高自己的厨艺。希望以上内容可以帮助大家。
不管是中餐和西餐,土豆都是平时餐桌上常见的蔬菜之一。因为土豆的营养丰富,可以很大程度的补充我们身体的能量,使我们能够更好的工作和学习。所以呢,今天小编就和大家介绍一下土豆炖肉的做法,大家不妨可以在有空的时候做来尝一尝,小编相信大家都会喜欢的。
做法一:
材料
排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块
做法
1 肉,我用的是排骨上切下来的,感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点,找找大块吃肉的感觉。
2 土豆去皮切块,用冷水泡干净淀粉。
3 锅内下油烧热,爆香蒜蓉。
4 下肉块,翻炒,变色后,加入适量料酒和生抽,再加入一小勺白糖。
5 翻炒后,待汤汁起泡之后加入土豆,拌匀后加入适量清水,水量以略没过食材为宜。
6 加入盐和鸡精调味,盖上锅盖小火慢炖,至汤汁减少到1/3时,加入胡萝卜块,炖至汤汁收干即可。
做法二:
材料
土豆 3个
五花肉片 100g
圆葱(小) 1/2-1个
小西红柿 12个
酱油1.5大勺
调料:水240cc,砂糖2大勺,酒1大勺
做法:
1、土豆去皮,切成大拇指大的块,用水洗一下。
2、五花肉薄片切成5cm长。
3、圆葱沿中心线切成1.5cm宽的条。
4、小西红柿去蒂。
5、把控干水分的土豆、圆葱、五花肉、酱油(先放1大勺)、调料和水一起放进锅中,加大火烧开,盖上小锅盖中火煮10分钟。
6、上下搅拌一下,盖上小锅盖,煮五分钟。
7、再放进半勺酱油,煮1分半即可。
以上呢,就是小编今天要和大家分享的关于家常菜——土豆炖肉的做法,大家不妨可以在有空的时候做给家人和朋友品尝,这道菜不仅做法简单,成本不高,营养丰富,而且土豆有很高的营养价值,小编认为大家都会喜欢这道菜的。
炒海参的家常做法这几个字眼可能对于一些爱吃菜的朋友来说,无疑是一个非常能够振奋人心的东西,的确,不同菜非常好吃,我个人也特别喜欢吃,但是需要我们掌握制作方法,家常菜谱以其独特的美味自己其特有的营养价值赢得了很多人的认可,很多人也都想了解一下炒海鲜的家常做法,下面就让我们一起来了解一下炒海参的家常做法,为大家带来一些帮助。
做法一:
1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净;放在冰水里再泡一会,直到变软,因为先前是冷冻着的,还有碗不能粘有油腻;
2.大葱,生姜和蒜切好;
3.热锅后放油,加入姜蒜小火煸炒出香味;加入大葱煸炒到被油浸润;
4.加入海参;加入料酒;加入一小勺酱油;加入一小勺蚝油;加入清水或者高汤,小火煮5分钟;
5.最后再加点白糖,不用勾芡,因为蚝油里有淀粉,越烧会越粘稠,也不用加盐;
6.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。
做法二:
(1) 将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发。首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开。软浸的泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4~5小时即可使用。
(2) 用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。
(3) 把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用。
(4) 把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油,倒入盘内即成。
以上内容为我们介绍了炒海参的家常做法,我们每个人都可以尝试着去做一做,男性朋友也可以尝试着去做一做,现在会做饭的男生越来越得到社会的认可,还可以得到爱人的认可,赶快去给爱人做一道吧,相信她吃了一定会特别高兴,同时还能增进夫妻双方的友谊。
猪是一身宝,有红烧肉辣椒炒肉红烧猪肘子等各种做法,今天呢我们就来看看红烧猪肘子的做法。猪肘子毛多难处理但处理好了后可以做出美味的红烧肘子,那么在接下来我们会在红烧肘子的详细做法中教大家怎么干净的拔毛,做出一盘美味的红烧猪肘子。
主料:猪肘子(1块,1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)调料:八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)制作步骤去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片,放入猪肘子焯3分钟,取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾,洗净切段。将猪肘子放入大碗里,倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水,挤压猪肘子让其入味,腌制30分钟。
把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后,放入2汤匙料酒、姜片和葱白,给猪肘子翻面,再高火加热5分钟。将小棠菜放入大碗里,加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水,放入微波炉高火加热3分钟。将猪肘子摆盘,倒出碗里剩余的肉汁,加1汤匙生粉和半碗水调匀,放入微波炉里高火加热1分钟。把小棠菜摆在猪肘子的四周,淋上加热好的芡汁,即可食猪肘味甘咸、性平、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
看完详细的步骤,你是不是想尝试一下秀一手呢。红烧猪肘子不仅口味上佳,并且色泽深红,汤清味鲜,食时蘸上醋更加美味。并且红烧猪肘子营养健康,乘着闲暇时候,可以动动巧手为你的佳人制作一盘美味的红烧猪肘子,这样大家都会很开心的度过美好时光.
鸡爪是很多人喜爱吃的,对鸡爪选择的时候,需要对它进行了解,这样吃的时候,对身体是不是有影响,都是能够清楚知道,鸡爪的热量比较低,吃的时候可以放心选择,多吃不会有发胖现象,不过在吃鸡爪的时候,一定要注意每次不能过多,否则对身体消化会有影响,那鸡爪的做法大全家常中,对鸡爪的做法也是有一些说明。
鸡爪的做法大全:
家常焖鸡爪
材料:鸡爪
做法
1、鸡爪处理干净,煮锅里面,放点姜片,煮十分钟。
2、过冷水,加花椒面、盐,腌制备用。
3、炒锅放油,然后,放一些冰糖,熬制冒泡,下鸡爪子,炒一会。
4、加生抽、老抽、盐调味,再炒,加桂皮、大料,加水焖熟。
5、出锅时,加葱花、白芝麻。
四川家常烧鸡爪
材料:鸡爪,大葱1根,芹菜2根,生姜,大蒜,花椒,干辣椒,植物油,盐,味精,鸡精,小青椒,豆瓣,十八香。
做法
1:先将鸡爪用水煮,水开即可,将鸡爪用冷水冲洗。
2:将大葱,芹菜,大蒜,生姜,小青椒,干辣椒,全部切到一起,放在碗里,将花椒,十八香,都放在碗里。
3:用中火,放入植物油,待油3分熟,放入豆瓣,再加入放在碗里的材料,加少量的水,进行慢炒。
4:材料炒香后,放入鸡爪,烘个10分钟就好了。
简单普通的四川菜就出来了。
双豆焖凤爪
材料:鸡爪,黄豆、鹰嘴豆,冰糖和红烧酱油。
做法
1.鸡爪要焯水冲洗去异味。
2.黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时间才能焖得粉绵香糯。
3.两种豆类搭配高胶原蛋白的鸡爪,才能焖出独特的香味。
4.冰糖和红烧酱油不但能增香,也能让菜肴的色泽更诱人。
在对鸡爪的做法大全家常中,对鸡爪的做法认识后,制作鸡爪的时候,完全可以按照以上制作方式进行,这些制作方法,使得鸡爪的味道不同,因此在制作的时候,都是可以根据自己喜爱为主,吃的时候也是很喜欢。
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