猪肉条的神奇做法
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。怎么才能作好饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“猪肉条的神奇做法”，仅供您在养生参考。
猪肉条主要是是指一些以猪前腿肉、猪皮等等为主材的菜肴名。有的人在外吃饭时会点一份，但我想说的是猪肉条的制作其实并不麻烦，并且在家里做的猪肉条无论食品安全和制作成本，都要比外头买的吃的要令人放心，价格也更合理了。下面就是它的具体做法了：
首先我们要准备：猪后腿瘦肉 1500克 水 1500克 煮肉汤汁 450克 酱油 15克 盐 7.5克 五香粉 7.5克 辣椒粉 7.5克
1、先把肉用生抽、盐、花椒、姜腌制十几分
2、再把肉放到煮开的放有姜片的水里煮出血水，捞出血水，再加入花椒、生抽、盐等卤煮材料，这一步主要是去腥加卤煮，大概30-40分钟
3、把卤好的肉捞出来切，注意了，要切成细丝。
4、开始炸制，最好用猪油，买回来多出的肥肉也可以。煎出油以后，放入切好的猪肉条，然后再放入大蒜一起炸
5、放入辣椒、生抽、糖，如果不够咸就再加点盐，一直炒至肉条入味。
根据以上步骤，好吃的猪肉条就做好了。微辣的口味十分开胃，可以当做主食，又可以当做平时的小零嘴。闲下来就吃一点，好吃又卫生。你值得拥有。可以步骤五的时候，辣味可以根据个人口味视情况而定，少放多放都一样的美味。
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手撕猪肉条是猪肉的一种常见吃法，味道非常好，深的大家的喜爱，其做法也很简单，将洗干净的猪肉放在锅里加入适量的调料高压煮八分钟就可以了，然后取出放在一边晾干，切条，然后撒上孜然粉、胡椒粉等就可以食用了。
一、手撕猪肉条的做法有哪些?
1. 将瘦肉洗净，用少许盐抹在瘦肉的各个面上，放入高压锅中，加入姜，香叶、草果、桂枝、八角、白酒。加水差不多漫过肉。
2. 高压锅排气后小火8分钟即可关火。
3. 待高压锅自动排完气，打开
4. 取出瘦肉，放凉，切条。
5. 撒上孜然粉、花椒粉，拌匀。
6. 根据自己的口味调酱(酱油，细食盐，白糖，白醋)
7. 将调好的酱倒入肉条中，撒上辣椒粉拌匀。腌制30分钟。
8. 锅底放少许油，小火。倒入腌好的肉条，中火快速煸炒至干水且表面有肉松丝，撒入少许白芝麻，起锅!
一、如何选够猪肉
1. 优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
2. 次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
3. 死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。
4. 米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。
5.其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。
很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。下面介绍炸肉条的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧
2.1混合好以后,腌制30分钟左右,让肉入味.
3.2葱,姜,蒜切末后和五香粉,红薯淀粉,料酒,盐,鸡蛋,花椒粉,切好的肉条,混合到一起.也可以把葱姜蒜去掉,放点黑胡椒,更有烧烤味道.
4.锅里加入食用油,烧至6成热,把腌好的肉放入,炸第一遍,主要是炸熟,然后捞出,把油烧至8成热,再下锅炸一遍,主要是炸至外酥里嫩.
5.然后捞出,控干油,可以过嘴瘾了.炸好以后,再撒点孜然粉在上面,绝对有烧烤味道.
看到这里，千万不要被上面介绍的炸肉条的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好扒肉条。
2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒
3.再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右
4.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用
5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗
6.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出
7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁
8.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味
9.汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火
10.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可
也许你以前吃过扒肉条，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢？
喜欢吃肉的人对炸肉也一定不陌生，而且炸肉的方式有很多种，其中干炸肉条的做法比较简单，而且这样的炸法吃起来不腻，还可以一次多炸一些，保存时间也比较长。如何做干炸肉条好呢？先把肉腌一下，不要忘记放一些料酒去腥味。另外，可加入几滴香油让肉更具有清香，注意肉不要切的太薄。
做法
做法一
食材准备
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香
油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
制作步骤
1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味;
2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊;
3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。 [1]
做法二
食材准备
猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱
油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。
制作步骤
1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用;
2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水;
3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺;
4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用。
做法三
食材准备
猪里脊肉、小麦面粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒
制作步骤
1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条
2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟
3、中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆
4、将面糊勾兑均匀(不能太稀)，倒入肉中(挑出姜丝)，搅拌均匀
5、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出
6、油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可 [2]
做法四
食材准备
主料：猪里脊肉300克、鸡蛋3个、淀粉160克。
辅料：玉米油3大勺、盐适量、料酒1勺、椒盐粉适量。
制作步骤
1、猪里脊肉切成条状。
2、将切好的里脊肉放入调料腌制。
用面粉和蛋液打成糊状。
3、将腌好的里脊肉放入蛋糊中。
4、下锅油炸，炸至金黄色控油捞出。
5、配上一些椒盐粉蘸食更香。
小贴士
1、一定要炸两遍才会酥香。
2、油炸时注意油温不要太高，避免炸糊。 [3]
营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴
大同扒肉条的做法非常简单，需要准备好牛肉，香菜，葱花和少许淀粉，先把调料放在肉里面腌制一下，这样会让肉吃起来口感很棒，而且会让肉质非常的鲜嫩，经过腌制的肉，根据步骤加上调料，可以放在锅中进行制作，淀粉可以让go肉更加滑嫩。
扒肉条
材料
主料：牛肉400克。
配料：香菜20克，葱花10克，淀粉10克。
调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，葱段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。
做法
1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出。切成4厘米宽、8厘米长的大片，摆入盘内。
2、勺内加色拉油烧热，放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。
3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开，推入肉片，用小火扒至入味，加味精至汤浓，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盘内，撒上葱花，两边放上香菜段即成。
小诀窍
特点
软烂香浓，整齐美观，咸鲜味醇。
菜心扒肉饼
材料
瘦肉200克油菜心100克荸荠10克生姜1小块淀粉适量食用油500克(实耗80克)蚝油2小匙香油1小匙高汤2大匙精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1.瘦肉剁成泥;油菜心洗净;荸荠去皮洗净切末;姜洗净切末;
2.瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼;
3.油菜心用开水烫熟，摆入碟内;
4.锅内放油，油温升至六成热时下入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上;
5.锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可。
注意
荤素搭配，诱人食欲。应选择带少许肥肉的肉，炸肉饼时火不宜太大。
扒肉条的制作方法极其简单，需要准备好牛肉，因为做这道菜需要用的肉不能是太软的，牛肉口感最好，也是最筋道的，需要先把牛肉腌制一下，然后再放在锅中煮，等煮到一点点程度的时候，在锅里加上料酒和葱姜蒜，这样可以把牛肉去掉异味，还能做出来更好吃。
扒牛头肉
材料
牛头肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香
做法
1.牛头肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜
2.去一大锅，放入牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂
3.取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。出锅还要完整样子
扒羊肉条
简介 色泽红润，羊肉熟烂不腻，味道浓郁。
材料
主料：羊腰窝肉，酱油，精盐，绍酒，味精，清汤，白糖，葱丝，姜丝，蒜片，八角，湿淀粉，芝麻油。
做法
羊腰窝肉在冷水中泡透，洗净，放在开水锅中煮透，取出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出晾凉，拨去云皮，切成长13厘米、粗2.3厘米的条，整齐地摆入盘内。将炒锅置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角搅炒，待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒，然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖，倒入羊肉条，用旺火烧沸后移至微火煨，待汤煨剩一半时，挑出八角不用，加入味精、湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，颠勺把羊肉条全部翻过来(保持完整)，倒入盘内即成。
扒松肉
简介 软烂咸香，老少皆宜。
材料
主料：油皮，牛肉，
辅料：土豆，葱，姜，
调料：盐，鸡精，白糖，酱油，料酒，香油，淀粉，五香粉
做法
1、将油皮、牛肉、土豆、淀粉等原料制成松肉；
2、将松肉码放到碗中，倒入水，入蒸锅蒸10分钟，取出扣入盘中；
3、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，加少许水，放入盐、鸡精、酱油、白糖、料酒，水淀粉勾芡炒匀后淋在松肉上即成。
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