炒杂菜的一般做法
现在我们经常在饭店能够吃到，炒杂菜，所谓的炒杂菜，就是把各种蔬菜放在一起来炒。我们都知道这种菜的做法其实非常简单，但是即使是将菜混合着炒，也没有破坏各种蔬菜的营养成分。那么今天就来为大家详细介绍一下炒杂菜的做法。下面让我们来一起看一下吧。
详细步骤
? 1、平底锅中倒入少量油(千万不要多)，并用餐巾纸轻轻的将油抹匀。油温3成热时，改成中小火，将打散的蛋液倒入锅中，快速的转动平底锅，使蛋液均匀的铺满锅底，成为圆形。大约1分钟后翻面，继续煎另一面，呈金黄色时关火盛出。
2、蛋皮放凉后，切成5cm长，3mm宽的丝，香菇洗净去蒂，胡萝卜，洋葱，黄瓜均切成5cm长，3mm宽的丝。牛肉洗净去掉筋膜，切成5cm长，3mm宽的丝备用。
3、锅中倒入少许底油大火加热，待油5成热时，放入葱花，蒜末炒香后，放入牛肉丝，倒入生抽，香油，糖，将牛肉炒熟后盛出。
4、锅中继续倒入少许底油，分别将香菇，洋葱，胡萝卜，黄瓜丝炒熟后盛出。
5、粉丝先用凉水泡软后，再放入开水中焯烫30秒钟后捞出，放入凉水中浸泡，然后沥干水份备用。
6、锅中倒入少许底油，待油温5成热时，放入粉丝后改成小火，倒入香油(15ml)，生抽(8ml)，糖(8克)，快速拌匀后关火。m.YS630.cOm
7、最后将炒好的牛肉，胡萝卜，黄瓜，洋葱，香菇，蛋皮和粉丝一同拌匀，撒上芝麻即可。
以上就是专业人士为我们介绍的炒杂菜的做法，所以如果还对此不了解的朋友们可以尝试一下上文中的做法，这样也可以帮助我们提高厨艺，而且也能帮助我们学会做炒杂菜。平时如果对这方面感兴趣，可以多查阅一下资料。希望以上内容可以帮助大家。
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每年过年，妈妈都会把一些吃不完的肉腌起来，然后来年再拿出来吃，用苦瓜搭配着炒，的确是一个不错的选择，苦瓜炒腊肉的做法是以苦瓜和腊肉为主料，胡椒粉等十几种食材为辅料而烹制的一道菜，味道很好受到越来越多人的欢迎，接下来让我们一起来看一下苦瓜炒腊肉的的具体做法，以后在生活中也可以尝试着做一下。
这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。 在本地，虽然也有菜馆打着毛家菜的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的。广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层。腊肉在冰箱可以藏久，遇上风味好的上等腊肉，能教人回味无穷，下回到中国旅行，不妨带一点回来。
炒苦瓜有人喜欢先将之出水，以去其苦，那何必吃苦瓜呢？苦瓜的苦，其实苦后有甘，多吃几次就能领略。炒得熟但又保留脆感，要多练习。到街边卖杂菜饭的摊子看看，那种软绵绵一塌塌的东西，就是反教材。
材料（三人份）：
苦瓜300克 腊肉150克 姜丝15克 蒜末10克 红辣椒10克 高汤30克 料酒10克 胡椒粉少许 生粉10克 盐与味精适合自己口味即可
做法：
1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。
主厨的话
市场上卖的腊肉，咸味比较重，血压高的人要适当去咸。但不是说就不能吃。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆性。
以上是关于苦瓜炒腊肉的做法，由此可见好吃的菜不一定做法就很复杂，关于腊肉，有很多人说每年为了图简单就没有自己在家腌，需要的时候就去市场上买，这种做法是有一定的可取性，但是也有一定的风险，现在的无良厂家太多了，所以导致市场上的假肉也很多，所以在购买时一定要擦亮眼睛才行，这样才能买到自己真正需要的。
炒杂菜其实对于好多人来说是很好的一道菜，因为它是由多种菜组合而成的。所以它拥有了几种营养元素。不同的地方做杂菜的方法也是不同的，因为每个地方人的偏爱口味都是不同的，就是这样才会出现特色味道这一说。不管用什么样的材料去做杂菜，它都是有一定的营养价值的，只要是这些在一起烹调时没有副作用就好了。
我们知道有些食物，单独是没有什么问题的，不过如果和它们相克的食物在一起食用或是烹调就会导致严重的后果。所以做食物之前首先需要的就是去这食物需要的辅助材料与主材料在一起烹调会不会出现异常的现象，那么炒杂菜的做法是什么呢?
食材食谱热量：1327(大卡)
主料地瓜粉丝 400g 胡萝卜 半个
方法/步骤
1先过目一下我们的杂菜，不管外观还是味道都是不错的，忍不住口水。
2首先把菠菜收拾好以后用水烫一下(烧水的时候放点盐)，烫个10秒钟差不多。
烫的太软口感不好的，切记切记。
烫好的菠菜用凉水冲一下，用手把水挤出来，再用盐(2/3勺)和香油(1/2勺)拌一拌、抓一抓。
3先把猪肉按照(酱油1.5勺 + 蒜泥1小勺 + 糖稀1勺 + 香油1勺)的比例腌制一下，10分钟即可。然后开始炒我们的猪肉，炒的时候少放点油的话，最后拌的时候清淡一点。炒的时候会出来汤汁，把汤汁收掉就可以出锅了。(肉也可用牛肉取代哦~)要没有糖稀的话可以放点糖
4然后把洋葱切丝，用油炒放点盐炒一下。
再把准备好的菌菇(也可以换成平菇之类的，看自己口味了)用油，胡椒粉，盐炒一下。
5粉丝可以用国内的地瓜粉丝、抗煮，也可以用韩国的杂菜用粉丝(淘宝可以购买)
煮熟了以后用凉水冲一下，然后把水分去掉。
6把粉丝倒入锅里，放香油、酱油、白糖、胡椒粉，一起炒一下，炒香以后盛出来，跟之前超好的蔬菜一起拌匀。
7拌匀后觉得淡的话再放点盐和香油调味。
最后再撒点白芝麻。
8虽然麻烦点,但是杂菜最好分别炒好后一起拌才觉得最好吃。
上面讲解了炒杂菜的做法步骤，原来做炒杂菜这道菜一般需要的主材料是地瓜和粉丝，还需要菠菜，我们知道地瓜人食用后可以非常有效的帮助我们进行消化工作。粉丝也是属于易消化的食物，菠菜营养价值就更高了它可以调理我们的气色。所以只要正确的掌握它的做法，才能有效的发挥它的这些作用。
饮食方面的文化在我们中华民族的这片土地上已流传了很多年的历史了。只要是有人类的地方便有饮食方面的相关文化，随着我们文化的进步，久而久之饮食也变为了一种习俗以及当地的特色。我们对饮食的要求是越来越高，它已经不但是能够帮助人们填饱肚子而已，还可以养生保健。比如说青豆它属于果蔬的一种，里面富含有丰富的膳食纤维，有助于人体健康。青豆炒肉末的做法是什么？下面将为大家详细的介绍。
青豆炒肉末的主要食材是青豆、猪肉、油、盐、葱、蒜。首先大家在选择青豆的时候一定要选择一些鲜艳饱满的青豆，它富含着人体所需要的膳食纤维。我们先将猪肉切碎或者是剁碎，剁成肉末一样，再放盐加料酒腌一下肉末，这样可以去猪肉腥味。
处理好这些之后我们在锅中放油加热，放入已经切碎拍好的蒜，进行爆炒。然后再放入肉末炒到五分熟的时候加入青豆进行炒拌均匀，加入适当的盐，这样一道美味的青豆炒肉末就可以装盘出锅了。为什么炒菜的时候要加葱和蒜呢？它可以帮助提味又可以杀菌。
在炒这道菜的时候一定要记住高血压、高血脂的病患者们在炒菜的时候要少放一些盐，记住要低钠饮食是有助于预防以及辅助治疗高血压以及高血脂的。且青豆当中富含有丰富的钙质维生素以及矿物质，一般的人群都是可以食用的，而且有益于身体健康以及养生保健。
炒海参的家常做法这几个字眼可能对于一些爱吃菜的朋友来说，无疑是一个非常能够振奋人心的东西，的确，不同菜非常好吃，我个人也特别喜欢吃，但是需要我们掌握制作方法，家常菜谱以其独特的美味自己其特有的营养价值赢得了很多人的认可，很多人也都想了解一下炒海鲜的家常做法，下面就让我们一起来了解一下炒海参的家常做法，为大家带来一些帮助。
做法一：
1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净；放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻；
2.大葱，生姜和蒜切好；
3.热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味；加入大葱煸炒到被油浸润；
4.加入海参；加入料酒；加入一小勺酱油；加入一小勺蚝油；加入清水或者高汤，小火煮5分钟；
5.最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐；
6.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。
做法二：
(1) 将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。
(2) 用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。
(3) 把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。
(4) 把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油，倒入盘内即成。
以上内容为我们介绍了炒海参的家常做法，我们每个人都可以尝试着去做一做，男性朋友也可以尝试着去做一做，现在会做饭的男生越来越得到社会的认可，还可以得到爱人的认可，赶快去给爱人做一道吧，相信她吃了一定会特别高兴，同时还能增进夫妻双方的友谊。
胡萝卜，我们都知道它，也知道它富含营养。它富含胡萝卜素，人类食用后经过肠胃消化分解后变成维生素A。胡萝卜在我们的生活中很常见，它可炒食、煮食、蒸食、生吃、腌制等，真是很受人欢迎。今天，小编为大家带来的是炒胡萝卜丝的两种做法，就让我们一起去看看吧。
一、鸭肝肠炒胡萝卜丝
食材
主料：胡萝卜2条 葱1条 鸭肝肠1条
辅料：油盐适量 蠔油适量
步骤：
1.鸭肝肠1厘米厚的粒粒、葱切成葱花;
2.胡萝卜去皮冲净，削成丝备用;
3.炒锅下油，倒下鸭肝肠煸炒出味至熟;
4.装出鸭肝肠，倒下胡萝卜丝炒至软身;
5.倒下炒好的鸭肝肠一起炒，适量倒少量的水，一起翻炒均匀至熟;
6.撒入葱花、下盐、蠔油一起炒均匀即可出锅。
小贴士鸭肝肠包果的是鸭肝，切得太薄易散出，切成1厘米厚的粒粒为佳，鸭肝肠本来味偏咸，所以适量下调味料。
二、炒胡萝卜丝
主料：胡萝卜(一根)
调料：小香葱(一把) 菜油(适量) 盐(适量) 糖(适量)
厨具：炒锅
1，胡萝卜一定要过油，胡萝卜素才会挥发出来胡萝卜一根，刨皮，切丝，备用
2，小香葱切段，备用
3，起油锅，5g菜油，8成热，倒入胡萝卜，大火快速翻炒，把胡萝卜炒的很软，出香味
4，倒入葱段，继续翻炒，葱香四溢，加盐翻炒然后加入20g水，略微收汁，加入5g糖提鲜
5，关火，出锅清淡，微甜，软糯，没有了生胡萝卜的涩味。多吃对眼睛好，建议一个星期吃1-2次
以上就是小编我为大家带来的炒胡萝卜丝的两种做法，希望广大热爱美食的朋友们可以喜欢并加以尝试。第一种做法中，如果没有鸭肝肠的话，也可以采用其他种类的肠或者肉。值得我们注意的是，胡萝卜不要喝白萝卜一起食用，会使营养价值降低。
过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你，肯定不希望自己这样。所以，现在就请跟我来学一下如何做好娃娃菜杂炒。
2.2材料：娃娃菜、茶树菇（已泡发清洗切成段）、芹菜（已清洗切成段）、胡萝卜丝
3.1烧锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜、茶树菇和胡萝卜丝翻炒翻炒至娃娃菜断生。
4.2放在案板上切成粗一点的丝。
5.接着，合入切好的芹菜翻炒翻炒。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅，装盘。
看到这里，你也完全了解了娃娃菜杂炒的详尽做法了。希望你掌握做法之后，能够尽快实践起来。只有最快的实践，你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
腊肠炒荷兰豆是我们大家都很熟悉的一道家常菜，腊肠炒荷兰豆的外形很好看，此外腊肠炒荷兰豆的味道也是相当不错的。腊肠炒荷兰豆里面含有丰富的营养，常吃腊肠炒荷兰豆可以起到补充营养和促进消化等功效，所以腊肠炒荷兰豆受到了大家的喜爱，腊肠炒荷兰豆做法简易，下文我们给大家介绍一下腊肠炒荷兰豆的做法。
1. 荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片。
2. 锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用。
3. 锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。
小贴士
1、荷兰豆汆烫变色即可，千万不要过火，时间也就是几秒钟。
2、我用的腊肠肥肉较多，所以炒这道菜根本不用油。
3、喜欢荷兰豆的本味儿，就没放葱、姜、花椒，可加少许蒜片提香
4、荷兰豆炒的时候也不要过火，荷兰豆才会脆嫩。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是腊肠炒荷兰豆了，我们知道腊肠炒荷兰豆不但好看而且还能起到一定的食疗功效，上文为我们详细介绍了腊肠炒荷兰豆的做法，相信大家都掌握了吧。
一旦到了秋天以后人的身体就会出现一些变化，尤其是女性朋友们的皮肤上面会变得干巴巴的，一点儿水分都没有，所以看起来的时候就没有任何的光泽，这个时候就特别的想要缓解这种情况的，但只有拥有了足够的水分才可以让自己的皮肤看起来非常光滑，所以就可以用食物来补充体内所需要的水分。
蘑菇热量低
蘑菇当中含有大量的维生素、蛋白质等等营养物质，热量却又是非常的低，吃再多不用害怕长胖。蘑菇中含量颇高的纤维素，可以让排便顺畅，降低胆固醇含量。还可以提高人体的免疫力。
推荐菜品：蘑菇炒芹菜
首先将蘑菇芹菜洗净，芹菜切段备用，再用蒜头、辣椒爆香之后，加入蘑菇下锅炒，蘑菇快熟时放入芹菜段翻炒，调味后即可食用。
豆腐蛋白多
豆腐是我们公认的健康食品，是素食者蛋白质的主要来源。豆类当中含有大量的异黄酮，其是一种高效的抗氧化物质。豆腐不但可以帮助消化、增加食欲，更是清热润燥好食材，加上对骨骼、骨头的生长发育也有帮助，所以，豆腐一种健康又廉价的美味食材。
推荐菜品：豆腐青菜汤
首先要用热锅把豆腐煎到金黄色，香气扑鼻为止，之后加入高汤煮开，最后就是要放入切段的青菜、调味料，洒上一些香油、葱花，稍等片刻之后，非常简单，但是味道十足的豆腐青菜汤就可以上桌了。
洋葱抗氧佳
洋葱是西方人最喜爱的调味品之一，其含有稀有微量元素硒，硒也是一种有很有效的抗氧化元素，对于抗老养颜有着极大的功效，洋葱还可以增强细胞的活力和代谢能力，使我们的身体细胞保持年轻化。
推荐菜品：洋葱彩椒烘蛋
首先把洋葱去皮洗净，再切成小丁状，另外，我们还可以准备青椒、红椒、素火腿丁，把鸡蛋打散加入之前准备好的切丁的材料，热油锅把蛋汁倒入锅中不断翻炒，最后用小火慢慢两面烘至金黄色即可出锅。
综上所述，我们已经知道秋天吃什么菜比较好，通常在秋天的时候就要多喝一些汤的，因为秋风刮起的时候非常的寒冷，喝一点热汤是暖胃的，而且喝的汤最好是不要那么辛辣，如果是太过于刺激就会让自己口干舌燥。
炎炎夏季，大多数人都没有什么食欲，特别是到了饭点之后不知道吃什么，大家都知道北方人是最喜欢吃面食的，用面食可以制作出来各种各样美味的食物，比如夏季我们可以用面食来制作烙馍卷菜，即有馍又有菜，是可以当做主食来食用的，那烙馍卷菜一般卷什么菜？下面具体介绍烙馍卷菜有什么菜。
烙馍卷菜有胡萝卜，肉丝，香菇，韭菜等。
烙馍卷菜做法如下：
材料
包菜、红萝卜、虾米、肉丝、香菇、木耳、马蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春笋、虎堤
做法
1、文火煎海堤，变脆就可以。不能放油，会团在一起的。
2、配料切成丝或碎
3、香菇和肉片炒熟，包菜和红萝卜炒熟，韭菜和豆芽、香菇、笋丝，木耳和马蹄炒熟，蛋摊成蛋皮
4、吃的时候用春卷皮卷起配料吃即可。
适合吃烙馍卷菜的菜
配菜可以根据自己的口味搭配，比如炒个醋熘绿豆芽、醋熘土豆丝、青椒肉丝、孜然羊肉，抑或是猪肉炖粉条，都是吃烙馍的好菜，吃起来味道各不相同。配上一碗小米粥或者玉米粥；拌个黄瓜或者再来一份榨菜丝，就是一顿很好的中餐或晚餐了。
烙馍卷菜是河南登封的著名的面食小吃之一，其做法既简单，又好吃，倍受食客的青睐。面粉最好用石磨面，不含任何添加剂，吃起来筋道有嚼头，细品余味香甜。所谓甜，是面粉本身的味道。如果你撕下一小片放入嘴里嚼，会越嘴越甜，越嘴越香，很有一股韧劲。
卷馍技巧
在卷馍时，有一个方法要掌握。把馍折起三分之一，竖着放手心里，把菜夹在上面至上而下放好，卷馍时一支筷子放在刚才折起来的空间里，一支在外，用筷子夹着馍把菜卷起来，再把下面翻转上去一寸左右，吃时，一手捏上面，一手捏下面，这样菜汤就不会往下滴了。
夏天，北方人犹爱吃烙馍。因为炎热的夏天，蒸馍水份大，蒸多了容易变质，每天蒸一次也不方便。吃烙馍，既无需发面，做起来又简单，也好吃。
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