牛肉很多的朋友都是非常的喜欢吃的,那么你们知道多少和做牛肉的方法呢?我们在这里想来给各位介绍一下关于炒牛肉的做法。很多朋友都会一种困惑,那就是为什么炒出来的牛肉一点都不好吃,这其中是有技巧的,那么下面就和小编一起来看看怎样才能做出美味的炒牛肉吧!
一、清炒牛肉
原料:牛肉300克 大葱1根 香菜10根
调料:料酒1茶匙(5ml)老抽2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克) 干淀粉1茶匙(5克)米醋1茶匙(5ml)
做法:
1)牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒,老抽,盐,糖,白胡椒粉和味精,搅拌均匀后腌制10分钟。(其实最好能用手直接抓伴均匀,会更入味,而非用筷子。)
2)大葱切成丝,香菜切成3厘米长的段。
2)平底锅烧热倒入油,待8成热时倒入牛肉片,不停的快速翻炒至牛肉变色后,淋入一点米醋。放入葱丝和香菜段,稍微翻炒几下即可。
二、炒这个菜,对牛肉的选择很重要,严格贯彻横切牛羊,竖切猪,斜切鸡的原则哈。也就是说,切牛羊肉时,刀与肉的纹理呈90度下刀,切成n个横截面。烤肉的咸淡主要靠酱油来调节,如果你口味特重,也可以适量放点儿盐,否则就不必了哈。腌肉时加点糖可以给肉提鲜。 最后一步,放了葱丝和香菜段后翻炒几下就可以出锅了,肉的余温会将葱和香菜变软,那时的口感最好,但如果在锅中就炒软,成盘后,基本塌的很败兴了。
三、如果你喜欢吃羊肉,也可以用羊肉替代。如果你喜欢改良,出锅前放些孜然和辣椒,也很好吃,当然,那就不是老北京口味,改新疆风了。 这道菜最好能配带芝麻的热烧饼来吃,烙饼也很好,尤其是将烙饼撕碎,放在剩下的菜汤中泡一下再吃,味道超好。
小编在这里给各位介绍的就这么多啦!我们做好吃的东西出来都是有技巧的,这技巧就是要不断的学习借鉴,这是很重要的,那么小编的炒牛肉的介绍你们明白了吗?是不是心动了,心动就行动起来吧!不要再犹豫了!动手来做做看吧!
火腿炒面的家常做法及小贴士?今天小编就为大家带来这道火腿炒面的家常做法,那么火腿炒面怎么做好吃,做火腿炒面有什么小贴士呢,有兴趣的朋友们就和小编一起来看看吧,一起来学习下简单又美味的火腿炒面怎么做吧!
一、 主料
手擀面300g
火腿50g
青椒50g
二、 辅料
油适量
盐适量
生抽2汤匙
白糖适量
陈醋1汤匙
蒜末适量
三、火腿炒面的做法步骤
1.火腿切丝,青椒切丝,大蒜切末备用
2.锅中水烧开煮面,不要盖盖,不然面条会软烂掉,煮8分熟即可。
3.煮好的面条过凉水,洗掉粘稠
4.锅中倒油,油热放入蒜末、火腿丝、青椒丝翻炒
5.翻炒片刻倒入控好水的面条
6.倒入2汤匙生抽、陈醋,少许糖,少量盐,炒均匀出锅装盘
四、小贴士
1、面条不要盖盖煮,这样煮出来的面条劲道,口感不错。
2、煮好的面条一定要过凉水冲洗干净,避免粘稠的汤汁影响口感。
3、色泽方面生抽要放的多些,这样口感也很好,颜色深的可以少放些老抽提色。
4、配菜可以根据个人喜好进行加减,放胡萝卜丝、豆芽、洋葱丝、肉丝均可。
5.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;
6.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
7.火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;
8.可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
美好的东西你们现在知道怎么做了吗?小编在这里给各位提供的可以说是非常不错的,希望你们能够明白啦!我希望你们能够真正的知道要怎样做菜好吃,我们不能忽视这种情况,希望你们能够明白,我们自己必须知道这种情况啦!
猪肉是老百姓食用的最多的肉类,有关猪肉的菜肴也是老百姓最擅长的。猪肉炒豆芽是人们家里经常会做的一道菜,这道菜不仅做法简单方便,容易上手,同时味道也十分鲜美,非常符合中国人的口味。猪肉炒豆芽色香味俱全,可以令人食欲大开,在家也非常的容易做。那么,猪肉炒豆芽的家常做法怎么做?
用料
猪肉100克,黄豆芽500克,盐1茶匙,油适量,鸡精1茶匙,生抽少许,生粉少许,胡椒粉少许,料酒少许,剁椒1汤匙,蚝油少许,生姜大蒜头青辣椒适量
做法
1.买回来的黄豆芽用清水浸泡十分钟洗干净。
2.洗干净的黄豆芽掐去根部。
3.锅里放凉水烧开滴几滴油放一茶匙盐放入黄豆芽焯水两分钟取出用清水冲洗一下待用。
4.准备好猪肉。
5.将猪肉切成丝,放油,盐,生抽,鸡精,料酒,生粉,胡椒粉。生姜!大蒜头。青辣椒,腌制十分钟进味。
6.锅里放入肥肉中火煎出油份,将剁椒放入翻炒一下。
7.这时将瘦肉放入翻炒至八成熟盛起待用。
8.锅里放油。烧热放入黄豆芽翻炒一分!放盐继续翻炒一分钟。
9.放入瘦肉翻炒均匀。
10.翻炒均匀后!放入蚝油,少许生抽,炒匀即可盛起。
小贴士
1.焯水时锅里滴几滴油保持豆芽焯水时不发黄。
2.猪肉也可以先操作好再处理豆芽。
3.辅料也可以不放入猪肉中腌制直接放入锅里爆香放入猪肉炒!
4.剁椒有咸味。炒豆芽时无需加太多盐。
芹菜是一种我们常见的蔬菜,芹菜不但可以食用而且还含有丰富的营养,芹菜里面含有丰富的维生素和膳食纤维,经常吃芹菜可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以芹菜受到了大家的喜爱,常吃芹菜可以起到提高人体免疫力和促进消化等效用。豆芽是我们常见的一种食材,豆芽有多种做法,下文我们采用豆芽搭配上芹菜来炒着吃。
豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
1.绿豆芽洗洗净焯水过凉。
2.葱花入油锅中爆香。
3.加入芹菜丝翻炒。
4.加入豆芽翻炒均匀,加盐调味出锅
营养价值
①豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用;
②豆芽具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用;
③豆芽能减少人体内乳酸的含量,可用来治疗神经衰弱;
④豆芽含有大量的核黄素,可用来治疗口腔溃疡。
在上面的文章里面我们介绍了两种常见的食材,一种是芹菜,另外一种就是豆芽了,我们知道这两种食材不但好吃而且还含有丰富的营养,我们可以采用这两种食材搭配起来做菜,上文为我们详细介绍了芹菜炒豆芽的家常做法。
豆芽是市场上比较常见的一种蔬菜类食材,许多朋友对于豆芽的味道是非常熟悉的,带有一点腥味和爽脆的口感。利用醋来炒制豆芽,可以有效的去除豆芽中的一点腥味,并且豆芽的爽脆口感还可以和醋形成较好的搭配,食用者可以有开胃的感觉,这样的菜式在夏天也是非常受欢迎的。
清炒绿豆芽
原料:绿豆芽,干辣椒少许,葱,姜,蒜,盐,糖,醋。
做法:
1、豆芽洗净沥干备用。
2、葱姜蒜洗净,葱切末、姜切丝、蒜切片,备用。
3、锅中倒少许油,油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒,爆出香味儿后加入绿豆芽。
4、均匀翻炒绿豆芽,变软变透明后加入适量盐、糖,加一些醋可以去除豆芽的涩味。
5、再继续翻炒一会儿即可出锅。
炒豆芽为什么要放醋
1、避免维生素流失
放醋可以避免维生素的流失。豆芽是豆类植物的嫩菜,组织疏松,含水量较多。而豆芽里含水溶性维生素比较多,特别是维生素C、维生素B1和维生素B2,怕热、怕碱,还易氧化。但它们在酸性环境中,损失较少。在炒豆芽过程中,放一些醋,可使维生素不易丢失,而且还不易氧化。
2、蛋白质更快更易溶解
放醋,其中的醋酸可使豆芽中的蛋白质更快更容易溶解,被人体吸收和利用。
3、消除“豆腥味”
豆芽菜中有一股人们讨厌的豆腥味。虽说经过较长时间的炒煮,大部分可消除。但豆芽,尤其是绿豆芽并不适合长时间烹炒,这样会使豆芽失去脆嫩。不妨加点醋,不仅可以缩短加热时间,还可达到既消除“豆腥味”,又能保持脆嫩的目的。
消除“豆腥味”的方法:除了放醋,将洗好的豆芽放在水里焯,开锅后用漏勺捞出,再过一遍凉水,然后放入油锅中炒,这样炒出的豆芽也没有豆腥味了。另外,剪去两头的绿豆芽,也有效去除豆腥味,且炒出的成品口感更好,更易熟、易入味。
4、口感上更脆嫩
豆芽菜中含有果胶质成分,在醋溶液中极易形成凝胶,因此放醋可保护豆芽水分不向外流失,表现在口感上就显得脆嫩。
炒豆芽什么时候放醋
放醋时间宜早不宜迟。很多人选择出锅时才放醋,这是不对的。因为豆芽含有某种色素,放在水质较硬的水中,烹炒时会发生变黄现象。如果在烹炒时加少许醋,这种物质就又会恢复原来的状态。
正确的炒豆芽是油锅热后,把豆芽放下去,大约半分钟后放醋(大约四两豆芽放一勺醋)。
注意:醋不要放太多,否则会影响豆芽的味道和颜色。
现在天气逐渐转凉,吃上一盘清爽又香辣的辣椒炒豆芽可谓是一种极大的享受。辣椒炒豆芽有着健胃消食,清热解毒等功效,如果人们胃口不好,吃上一盘火辣的辣椒炒豆芽一定能让自己胃口大开,辣椒炒豆芽的食材获取也很方便,做法也非常简单,不会花费太多时间。下面就来介绍下辣椒炒豆芽的家常做法有什么。
做法一
主料:柿子椒100g,豆芽500克。
调料:调和油适量、食盐适量、元贞糖适量、酱油适量、葱适量。
步骤1.辣椒切丝,豆芽洗干净备用。
步骤2.在锅中倒少许油,放入葱花。
步骤3.加少许糖.加少许酱油。
步骤4.倒入豆芽和辣椒丝。
步骤5.加少许盐,将所有调料翻炒均匀。
步骤6.大火继续翻炒3分钟左右,豆芽炒软即可出锅。
做法二
食材明细
主料:豆芽500克,青椒100克。
辅料:葱适量、蒜适量。
配料:盐适量、醋适量。
青椒炒豆芽的做法步骤
1.将买来的豆芽洗净焯水至断生。
2.青椒洗净切丝。
3.葱蒜切好备用。
4.油锅烧热,下入葱蒜爆香。
5.接着将青椒丝放入煸炒。
6.然后将焯好的豆芽也放入,烹入醋。
7.快速炒几下,放盐和味精即起锅。
豆芽的营养价值
每100克豆芽中含有蛋白质11.5克,脂肪2克,碳水化合物7.1克,粗纤维1克,维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E,微量元素主要为钙,磷,铁等。
1.氨基酸:植物蛋白对于人体来说属于比较难以消化吸收的蛋白质,但豆芽中的蛋白质经过了转化,大部分已经分解成氨基酸,这类属于人体合成蛋白质的直接来源,补充蛋白比直接食用豆子好很多。
2.维生素C:豆芽中维生素C的含量比黄豆中明显会增加很多,这类物质是强效的抗氧化剂,能帮助清除人体内的自由基,延缓皮肤的衰老。
豆芽对人体有很大好处,因此人们应该多吃豆芽。
粉丝是中国的特有传统美食,粉丝一般用米粉制成,味道清淡有回甜的味道,粉丝也是烹饪中的常用食材,例如粉丝炒豆芽是利用粉丝爽滑细腻的口感加上豆芽的爽脆组合而成经典美味佳肴,下面就来看看粉丝炒豆芽的做法是什么的讲解吧。
1.将猪肉一块处理好备用。
2.将处理好的猪肉切丝加盐加料酒加淀粉腌一会。
3.将豆芽洗干净去尾。
4.往锅里放没烧热到入腌好的肉翻炒。
5.肉翻炒变色后加入豆芽翻炒。
6.加盐翻炒均匀。
7.加入提前泡好的粉丝不停的翻炒。
8.少匀后加五香粉加生抽炒。
9.炒入味。
10.装盘可吃了。
食用须知:
1.黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来 ,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一筹。
2.春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证。
3.所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。
4.黄豆芽富含维生素C,是美容食品,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。
5.吃黄豆芽对青少年生长发育,预防贫血等大有好处。
6.而且热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症,食道癌,胃癌,直肠癌的功效。
昂刺鱼是老百姓饭桌上常见的美食,广泛分布于我国各个流域。昂刺鱼做法也多种多样,各有各的特点,小编最喜欢的便是红烧的做法,咸香适中,味道很棒,今天小编就为大家带来了这道红烧昂刺鱼的做法,以及做这道菜的小贴士,感兴趣的朋友可以一起来看看吧,一起来学习下怎么做好吃吧。
一、主料
昂刺鱼3条(1斤多点)
小野葱1把
豆腐1大块
二、辅料
生姜1块
盐
蒸鱼豉油
黄酒
郫县豆瓣酱
甜面酱
三、红烧昂刺鱼的做法
1. 豆腐切大块,下锅煎至两面金黄焦香(煎至起油泡泡),用锅铲将其在锅中斩成小块,盛出备用;
2. 就着锅内煎豆腐的底油,将昂刺鱼排入锅中煎香(鱼太嫩稍稍煎一下就可以了,不要太多翻动);盛出备用;
3. 将生铁锅烧热注油,小野葱洗净将葱白部分切段,投入锅中煸香呛锅;
4. 红油豆瓣酱两勺剁细,将煸香后的小葱划至锅边,下剁细后的豆瓣酱,小火将酱料炒匀至红油渗出,锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香;
5. 锅内加入清水(有高汤更好),待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒,将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制;
6. 汤汁收干至一半的时候,淋上小勺蒸鱼豉油,试下味酌情添加食盐(豆瓣酱有盐味慎加盐),掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓,将野葱的葱青段投入锅中,锅内下小勺香醋推匀,起锅盛盘。
四、小贴士
1、小野葱是这道鱼菜活色生香的关键。 葱是烧鱼的好拍档,好野葱不常能买得到(这把小野葱是菜场相熟的卖菜大妈特意帮我留的),特别的葱香味提升了成菜的口感;
2、豆腐是鱼的绝配。酱烧豆腐鱼,豆腐得味胜似肉。做这道菜豆腐建议选用嫩豆腐,买回来后用重物压一会,渗出水后再煎制,一定要煎香煎得油泡泡冒出来,再拿来酱烧,透味十足;
3、一小勺香醋别忘了。临起锅前浇上,既有利于营养吸收又提升整道菜的鲜香味。
我们知道大家非常的喜欢吃,也知道你们可能不是那么知道这种东西要怎么做,小编在这里给的意见建议你们知道了吗?那么小编在此希望你们能够做出一道美味的红烧昂刺鱼,希望你们真正明白知道啦!拥抱美味,你们是吃货呦!
喝过广东早茶的朋友们都知道,香芋蒸排骨绝对是广东早茶的必点小吃之一,炸好后再蒸的香芋配上提前腌制好的排骨一起蒸,味道咸香适中,绝对是一大享受,吃过香芋蒸排骨的朋友,小编相信一定会垂涎欲滴。那么香芋蒸排骨就真的只能在早茶才能吃得到吗?今天小编就为大家带来的福利,一起来看看香芋蒸排骨的家常做法。
一、 主料
芋头150g
排骨350g
二、 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
大蒜适量
三、香芋蒸排骨的做法步骤
1.准备食材
2.排骨里面加酱油
3.盐,鸡精,大蒜腌制20分钟入味
4.芋头切条油炸
5.炸好的芋头捞起来
6.芋头码在排骨的下面
7.开始隔水蒸25分钟
8.出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨
9.现在就蒸好了
四、小贴士
芋头油炸后蒸香些,也可以不炸。
放红辣椒在上面起点点缀作用。
五、香芋的营养价值及功效
营养价值:香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被认为蔬菜之王。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种,烧、炒、炖皆可,用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧,其味香而不腻,酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
功效:香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻,味清香,常供筵席食用,一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒、滋补身体。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体,有很好的止泻作用,并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食,在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。
看过了小编介绍的香芋蒸排骨的做法介绍,你是不是想赶快动手试试呢?世上无难事,只怕有心人,相信只要肯用心,每个人都可以做好这道香芋蒸排骨的,一起在家感受一下广东早茶的魅力吧,最重要的是不是味道的好与坏,而是与家人一起分享的喜悦。
豆芽是我们常吃的蔬菜,豆芽一般有绿豆芽和黄豆芽,豆芽里面的水分比较丰富,营养价值也非常不错,平时可以用来炒菜,也可以用来包包子,准备适量的五花肉,准备豆芽,和其他的一些调味品,就可以用来包包子的,包出的包子比较美味,也有调理身体的作用,我们来了解一下这方面内容。
豆芽粉丝包子的做法
材料:三七肥瘦猪肉、豆芽、葱、甜面酱、盐,姜、生抽馅料做法:1、葱切末,肥瘦肉分开切成小丁备用。
2、黄豆芽切碎。
3、锅烧热先下入肥肉丁炒出油并将肥肉炒成油渣。
4、下瘦肉丁,炒至肉色发白时,下葱末、豆芽,加生抽,甜面酱,盐翻炒下拌均匀备用。
备注:喜欢全素的,可以把肉改成鸡蛋,粉丝等等...粉丝一定要过水焯软后剁碎末,包全素包子的时候,油要稍微多放一些才好,因为有粉丝,那样吃的时候不会干干的
做法二
主料:绿豆芽250克、香菜50克、面团250克调料:腐乳(红)2块、牛肉粉1汤匙
1.香菜清洗干净,切碎,香菜不要太少,大概放豆芽的四分之一2.锅内烧开水,水开关火
3.在开水里放入清洗好的豆芽,烫一分钟4.烫好的豆芽,捞出控干水分,和香菜放在一起
5.放入豆腐乳6.加入适量牛肉粉
7.搅拌均匀,可以尝一下,味道不够可以再加豆腐乳,不要加豆腐乳的汁8.发好的面分成小份
9.擀成包子皮10.包上馅
11.放入蒸锅,进行第二次醒发,大概15分钟左右12.开火,水开蒸15分钟,关火闷5分钟左右在开蒸锅拿出即可
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