鸡翅是鸡身体部分的两翼,除去鸡腿以外,鸡翅是鸡运动消耗最多的部位,因此鸡翅肉口感紧实细嫩,在做菜时也能更好的入味,受到了很多小孩子的喜爱。大多数人提起鸡翅,常常会联想到炸鸡翅、可乐鸡翅或香辣鸡翅等菜式,其实酱香鸡翅也有着丰富的口感,尤其适宜不太吃辣的人群食用。那么了解一下酱香鸡翅的家常做法,自己在家制作酱香鸡翅也是不错的选择。
酱汁烤鸡翅
原料:鸡翅6只 葱末2汤匙(30克) 姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克)
调料:生抽1汤匙(15nl)
老抽1茶匙(5ml) 料酒1汤匙(15nl) 蜂蜜2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克) 烤肉酱2汤匙(30ml)
做法:1)将鸡翅洗净后沥干,并用厨房纸巾擦干水份。把鸡翅放入容器中,用叉子在鸡翅背面扎几下,以便更好入味。2)将生抽,老抽,料酒,蜂蜜,盐和葱姜蒜末,一起放入碗中搅拌均匀,并将鸡翅放入,腌制30分钟,或更长时间,时间越长味道越好。3)烤盘中铺上锡纸,将鸡翅放在烤网上,在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱,放入预热好的烤箱中层,先以200度烤约10分钟。然后取出鸡翅,再刷一层烤肉酱,继续烤10分钟即可。
鸡翅的其他做法
蚝油焗鸡翅
主料:
鸡翅中500克
调料:姜2片 盐1克
黄酒1汤匙(15ml) 生抽2茶匙(10ml) 白糖1茶匙(5克) 植物油3汤匙(45ml) 蚝油3汤匙(45ml)
做法:1)鸡翅中洗净沥干后放入保鲜盒中,加姜片,盐,生抽和黄酒,盖上盖子腌制30分钟(如果是夏季,记得放在冰箱里冷藏腌制)。2)锅内依次倒入植物油,糖,蚝油和鸡翅(把腌料也一起倒入锅中)。3)盖上锅盖,按下【原汁.啫啫鸡】键,启动自动烹饪程序。4)待烹饪结束听到滴滴声后,戴着隔热手套,讲锅盖打开,用铲子把锅内的所有食材搅匀,盛入盘中,撒一点熟的白芝麻即可
可乐姜焖鸡翅
原料:鸡翅中500克 姜1大块
可乐500ml 锡纸一大张
调料:生抽2汤匙(30ml)
老抽1汤匙(15ml) 盐1/4(1克) 糖1/2茶匙(3克) 鲜柠檬汁2汤匙(15ml)
做法:1) 鸡翅清洗干净,沥干水份后,用叉子在鸡翅的正面扎孔(有鸡皮疙瘩的那面哈),背面用刀轻轻划两刀,方便一会儿的腌制。2) 把鸡翅放入容器中,挤入鲜柠檬汁拌匀后,腌制5分钟左右。姜去皮,切成1.5mm宽,5cm长的细条备用。3) 平底锅中不倒油,大火加热后,改成中小火,直接将鸡翅放入(扎孔的那面朝锅底,用刀划过的那面朝上),慢慢煎成金黄色,这时还会有油从鸡翅中溢出,然后再翻面煎至金黄,直道把鸡翅里面的油彻底煎出来,把姜丝放入锅中炒香。4) 往锅中倒入可乐,再淋入生抽,老抽,盐,和糖调匀。这时,因为没有撇沫的原因,汤面会出现浮沫,我们可以直接用勺子撇去,也可以把锡纸轻轻揉成团,再展开覆盖在汤面上。5) 转中小火炖10分钟,然后取下锡纸,转大火收汁即可。
新奥尔良烤鸡翅
原料:新奥尔良烤鸡料 70克 清水70克 鸡翅2斤 西班牙橄榄油3汤匙(45ml) 蜂蜜3汤匙(45ml)
做法:1)将烤鸡料倒入碗中,调入清水搅匀。鸡翅洗净,充分沥干水分。用刀在鸡翅的两侧,各划两刀,以便在腌制时更加入味。2)鸡翅放入容器中,倒入调好的料汁,充分搅拌均匀。3) 倒入西班牙橄榄油,再继续搅匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制24小时,或48小时。4)烤盘上铺上锡纸,此时预热烤箱,220度。将鸡翅放在烤架上,用刷子刷薄薄一层蜂蜜。5) 烤盘放烤箱的最低层,烤架放烤箱中层,烤制12分钟后。带上隔热手套,将烤架移置烤箱最上层,烤5分钟即可。
黄焖鸡翅
原料:鸡翅500克 干香菇6朵 木耳5朵 干红辣椒2根
姜一块 大蒜3瓣 青蒜2根(南方称蒜苗) 料酒2汤匙(30ml) 蚝油2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)
做法:1)干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时,去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段,洗净后沥干水分。2)姜去皮切片,把鸡翅倒入大碗中,放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子,腌制20分钟。3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入干红辣椒,切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣,爆香后倒入鸡翅和姜片,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。4)放入香菇和木耳,倒入清水没过食物的表面,调入生抽和老抽,继续用大火加热,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净。(或先撇浮沫,再倒入生抽和老抽)5)调入糖,盖上盖子,调成小火,焖制15分钟。6)打开盖子,调入盐,搅拌均匀,改成大火收汤,待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段(1根),翻炒几下即可出锅盛盘。
吃过酱香鸡爪的朋友肯定都会深深的爱上这道美味的菜肴,酱香鸡爪是我们常见的一道家常菜,酱香鸡爪不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的,酱香鸡爪里面含有丰富的蛋白质和胶质,常吃酱香鸡爪可以起到很好保健美容功效,酱香鸡爪的做法很简单,下文我们给大家介绍一下酱香鸡爪的家常做法。
1.用剪刀将凤爪的脚趾甲剪掉,用清水冲洗干净。
2.锅内放入足量冷水,放入洗净的凤爪,放入1片生姜,大火煮制约10~15分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪。
3.捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟。
4.泡好的凤爪控干水分,放在深一点的密封玻璃碗中。
5.用勺子把煮凤爪留下的汤汁表面的浮沫撇掉。
6.汤汁里放入生姜1片、八角1个、花椒10粒、小茴香10粒、干红辣椒1个、香叶1片。
7.豉油鸡汁150ML和耗油20ML倒在小碗中,搅拌均匀成料汁。
8.拌好的料汁倒在锅中。
9.加入10个泡椒和2汤匙泡椒汁。
10.开大火煮到汤汁烧开出香味,关火,晾至汤汁冷却。
11.处理好的凤爪。
12.冷却的汤汁倒在装有凤爪的密封玻璃碗中,使汤汁浸过凤爪表面。
13.盖好保险盖,放入冰箱冷藏至上色入味,最好冷藏至过夜,味道更浓。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是酱香鸡爪了,我们知道酱香鸡爪不但好看而且还含有丰富的营养,常吃酱香鸡爪可以起到美容等作用,上文为我们详细介绍了酱香鸡爪的家常做法。
猪蹄是很多人爱吃的,猪蹄含有的蛋白质较多,吃猪蹄对身体有很好帮助,尤其也是对女性生产后,吃这类食物,对身体恢复也是有效果的,不过在吃猪蹄的时候,一定要适量进行,它的脂肪较多,过多选择对身体也是没有任何好处的,那酱香猪蹄的做法如何,下面就详细介绍下。
酱香猪蹄的做法:
材料:猪前蹄两个,八角,花椒,兰花草(南方的一中香草,长得像兰花)葱,姜,蒜,盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒。
做法
1、锅中放入清水,将猪蹄冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫,捞出控干水分。
2、锅烧热,下少许油,下白糖,熬糖色(熬的时候注意,一不小心就坏了),加清水,把所有的香料一起下烧开5分钟后,把猪蹄放置锅中大火烧开5分钟,改小火炖1个小时。期间加盐,生抽,老抽。
3、锅中汁快烧干了,下花雕酒,香油大花烧干,起锅装盘。美味出炉了。
卤五香猪蹄膀
材料:两个猪蹄膀, 大料3个,花椒粒20颗,五香粉,两个小干辣椒,一小块桂皮,一大勺料酒,两大勺酱油,一大勺红糖,三瓣蒜,五片姜,一根芹菜梗,一根葱,两个小西红柿。
做法
1,将猪蹄膀洗净,放在热水锅将脏东西煮出来,备用。
2,小高压锅里放热水,加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。
3,开大火,等出声音,调到中火,等上20分钟,之后等锅凉气儿走。
4,把煮好猪蹄膀亮凉,放入冰箱,吃时,切片,摆在盘内。
在对酱香猪蹄的做法认识后,制作酱香猪蹄的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对酱香猪蹄制作过程中,需要注意它的制作时间不能过长,而且制作酱香猪蹄一定要适量,这样食物制作太多的话,剩下的酱香猪蹄是很容易坏掉的。
每逢节假日的时候,想想都激动。而在放假期间,最舒服的事情莫过于三五小友一聚,吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点,能放在家里,就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关酱香家常豆腐的做法吧。
2.配菜有:青椒 胡萝卜 配料有:葱 蒜 黄豆酱 盐 酱油
3.把青椒 胡萝卜 葱 切成菱形块备用
4.豆腐切成一厘米厚的小方块备用
5.把鸡蛋打散加少许盐再把豆腐充分裹上蛋液
6.把裹好蛋液的豆腐放入锅里炸至两面金黄即可
7.豆腐炸好备用
8.就用炸豆腐的油放入葱炒香
9.接着放入黄豆酱炒出豆香味
10.在放入配菜翻炒几下
11.在放入炸好的豆腐翻炒几下
12.放少许酱油调色
13.再加入一勺水焖2分钟,等汤汁浓稠加少许盐撒上蒜末就可以出锅了
14.呵呵。。终于出锅了色香味俱全。这是我第一次做菜传上网搞了好几个小时才弄好了都凌晨一点了
看了以上小编为您介绍的这道酱香家常豆腐的具体做法,你是否已经学会了呢?如果感兴趣的话,赶快进厨房尝试一下,一定会有新的收获哦!
牛肉中含有大量的肉类蛋白,所以多吃牛肉对人体非常有好处,可以让一个人的肌肉变得更加紧实,也可以达到强烈的饱腹感。发展到现代社会,在人们的日常餐桌上,牛肉也演变出了许多不同的制作方法,其中酱香牛肉是在每一个地区都受欢迎的一种吃法。因此有关于酱香牛肉的制作方法以及配方又是怎样的?
原料
前腿牛键子、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)。
调味料
大葱、姜、黄酱2汤匙(放水后搅拌均匀) 酱油2汤匙、冰糖、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
做法
1、牛肉洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩;
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散;
3、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放凉;
4、将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。
小的时候,妈妈在身边,我们觉得做菜很简单。长大后,我们独自在外闯荡,发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐,真的很不健康。所以,为自己也为家人,你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做酱香牛肉干吧。
2.12加入香叶等配料煮熟
3.21煮熟的牛胸肉捞出备用
4.将牛胸肉切成小块
5.放入所有调料
6.将所有的调料拌好腌制一会(所有调料都按一勺这样放差不多,老抽量可以少下)
7.将腌制好的牛肉粒平铺到烤盘中
8.放入微波炉中先设定5分钟的时间
9.时间到了拿出来看下脱水程度,再设定时间再烤10-15分钟即可
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知酱香牛肉干全部做法的你,可以真正改变自己了。
牛肉是很多人最爱,牛肉含有的脂肪、热量低,吃牛肉不用害怕肥胖,但是对牛肉制作上,也不能随意的进行,否则对它的营养元素也是有很大破坏,那常见制作牛肉就是炖牛肉,这样制作方式简单,吃的时候也利于身体消化,对香辣牛肉的做法也是很常见的,香辣牛肉的制作也不是很复杂。
香辣牛肉的做法:
材料:牛肋条肉、葱2根、洋葱1个、干辣椒8个、蒜、姜、山楂干、花椒、香叶、草果、八角、白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐。
做法
1、将牛肋条肉准备好放在盘子里。
2、将配料(葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角)放在盘子里备用。
3、将所有的调料(白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐)放在一起。
4、牛肉切大块。
5、洋葱切粒,葱切段,将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。
6、牛肉块凉水下锅。
7、大火烧开后再煮3-5分钟,从锅中沸腾处将牛肉块捞出。
8、控净水待用。
9、锅内放油,放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
10、炒至洋葱丁变软。
11、放入郫县豆瓣。
12、小火煸炒出红油。
13、放入控净水的牛肉块,翻炒均匀。
14、倒入适量的生抽。
15、倒入适量的老抽。
16、放入一小勺白糖。
17、加入适量清水。
18、再将料包放入。
19、将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。
20、大火烧开后再煮15分钟。
21、放入免火锅的外锅,盖上盖子焖制一个小时左右,出锅前加盐调味。
在对香辣牛肉的做法了解后,在平时的时候,都是可以经常的制作这样佳肴,不过需要注意的是,在制作香辣牛肉前,需要对牛肉的购买,要选择新鲜的,这样制作出来的香辣牛肉才会更加好吃,这样制作牛肉的时候都是要注意。
很多人在平时的时候应该都有吃过酱香排骨,这是一道比较常见的美食,营养价值高,入口也非常的香醇。一般酱香排骨在制作的时候需要准备用到的就是一些各种酱料或者是豆瓣酱。平时的时候如果爱吃辣的朋友还可以准备香辣酱。
健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
猪排骨1公斤
大葱一根相克食物
姜两块相克食物
蒜两瓣相克食物
料酒适量
生抽适量
胡椒粉适量
姜蒜香醋适量
干辣椒两个相克食物
花椒粒适量
香辣酱适量
盐适量
玉米油适量
酱香排骨的做法
排骨用冷水浸泡半小时后控干水分。
装排骨的容器中加入姜片,葱段、盐、料酒、生抽、胡椒粉各适量再加入一汤勺姜蒜香醋和适量玉米油拌匀,腌制一小时。
锅中倒油烧至七成热,把腌好的排骨剔除葱段姜片后下锅大火炸。
将排骨炸至表皮金黄色(七分熟)时,捞出控油备用。
锅中留底油,下花椒粒和干辣椒段小火炒至变色出香味。
放入姜、蒜片爆香后加入两勺香辣酱小火慢炒两分钟。
把炸好的排骨倒入锅中,加入适量的料酒、盐、生抽和少许鸡精后一起翻炒均匀。
往锅中加入淹过排骨的开水。
把煮开的排骨倒入电压力锅内胆,盖上盖子压15分钟。电压力锅工作结束后不忙打开,让它再焖15分钟。
盛上一盘带汁的香辣排骨,可以吃啦!
茄子是日常生活中比较常见的一种蔬菜,茄子的做法也有很多种,人们常见的做法有:红烧茄子、鱼香茄子、肉末烤茄子和酱香茄条等等。其中酱香茄条是很多人喜欢的一道菜,它的做法有很多,味道偏重口味,所以是比较下饭的一道菜。下面就一起来学习酱香茄条的做法:
原料:长茄子两根 西红柿半个 大酱一勺子 蒜瓣4颗量 水淀粉 盐2克
做法:
1 把茄子皮削掉,然后切成三段,在切成片,最后切成茄条.不要切太厚.
在烹调茄肴前,应除去茄锈。因为用刀切开茄子后,茄肉表面容易氧化变黑,影响茄子的色泽。
可将切好的茄块放入淡盐水中,用手洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下即可。
2 锅中放一些油,(茄子比较吸油,稍微比做别的菜多一些),放入茄子条煸炒
3 然后放入一勺子大酱继续煸炒,茄子差不多软了,放入西红柿在煸炒.
4 最后放入一勺子水淀粉翻炒在放入蒜沫,出锅时候放盐.
5 盛入盘子后淋上少许香油伴一下,就可以享用拉.
小贴士:
1.选茄子,要选那种长茄子,茄子皮黑亮黑亮,捏起来很瓷实。
2.要用大酱(韩国做大酱汤的那种)
3.做的时候油大一些,把茄子条煸软。
4.中间放西红柿,最后放蒜瓣.
5.出锅的时候淋一些香油
以上介绍的酱香茄条的做法,只是茄子烹饪中的其中一种,看起来似乎有点复杂,但是一般人还是很快可以掌握的。在做酱香茄条的时候,是需要很多油的,因为茄条会把油全部都吸进去,所以食用的时候热量就比较高了,大家吃这道菜时尽量克制一下,要不然很容易会长胖的。
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