相信大家肯定都看过和吃过宫保鸡丁这道菜肴吧,宫保鸡丁不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的,宫保鸡丁含有丰富的营养,经常吃宫保鸡丁是可以起到提高人体免疫力和补充营养等功效,所以我们有必要学习一下宫保鸡丁的做法才行,宫保鸡丁的做法简单,下文我们介绍一下宫保鸡丁的家常做法大全。
1准备原料。
2鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。
3用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。
4葱切段。
5锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。
6放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。
7兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。
8关火,拌入花生米即可。
小窍门:
1.我之所以用花椒粉,是因为炸花椒这个步骤,很危险,不小心就老了,而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。
2.不过,用鸡腿肉更好吃,更嫩,而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3.这道菜全程要大火,煸炒鸡丁不能久,久了就会老。要是不怕添加剂,放点嫩肉粉或许更好,但是我没试过,这个方子里的食用油腌渍,可以换成蛋清,但是蛋清容易脱浆,造成有絮状物。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴,那就是宫保鸡丁了,我们知道宫保鸡丁不但外形好看而且还含有丰富的营养,上文为我们详细介绍了宫保鸡丁的家常做法大全,相信大家都已经掌握了吧。
鸡爪是一种比较独特的食材,因为鸡爪的形象让许多人无法接受,而且鸡爪的肉比较少,几乎没有多少肉可以食用,但是啃鸡爪却是一种非常特别的享受,而鸡爪的烹饪方法也非常多,其中,卤鸡爪是比较受欢迎的做法,下面就来看看卤凤爪做法大全有哪些吧。
凤爪是鸡的脚爪,可供食用,又名鸡掌、鸡爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。卤凤爪是以精挑细选的鸡爪为原料,经腌制、卤制、油炸等工艺加工而成。肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化, 具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。
制作步骤一:
1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,柴鸡爪比较粗大,肉鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
制作步骤二:
食材准备:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步骤
卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时。
制作步骤三:
食材准备:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。
1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。
2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。
制作步骤四:
1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草
50克、装入“药袋“;
2、肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。
3、取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽150克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐500克,用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜头150克,芫荽250克,绍酒250克,“药袋”煮开20分钟,便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
卤菜是一种味道浓郁,滋味醇厚的美味。因为卤汁是由几十种香料精制而成,不管是卤素菜还是卤肉,吃起来味道都特别鲜美。我们平常所吃的卤猪肝一般都是从街上的卤肉店里买回来的,其实大家也可以在家自制卤猪肝,味道并不比外面的差。
卤猪肝的做法
主料:猪肝2000克。
调料:精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10气,酱油50克,香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
做法1
1.洗干净下锅,加水抄肉,煮开。
2.倒掉锅内水,用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中,因为是之前剩下的卤水,料都很足了,我加了3勺盐,3勺冰糖,2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出,让鸡肉猪肝泡在汤中,继续浸泡一整夜,可以放凉后,密封好入冰箱保存,第二天即可切块食用。
卤猪肝
做法2
(1)将猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。
(2)锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。
(3)锅内放入清水,加入精盐,味精、料酒、酱油、香料包,旺火烧沸煮5分钟,离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。
做法3
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,猪肝
做法:
1.猪肝在反复冲洗,在水中浸泡半小时。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋,倒入锅内。加水稀释成液。
3.放入猪肝,旺火煮5分钟左右,小火煮至熟透即可食用。
羊肉是我们经常可以吃到的食物,它的吃法很多,可以做丸子汤,可以涮羊肉,可以烤肉串,总之还有很多想不到的吃法,大部分人喜欢吃羊肉也有极个别的人不喜欢羊肉的味道觉得很腥,羊肉也属于温补的食物所以对健康也是有好处的,那么羊肉那么多吃法,卤羊肉的做法大全有什么呢?下面带大家一起学习一下。
用料
羊肉600公克、葱2支、姜片5片、蒜头10瓣、卤羊肉卤包1包、盐1小匙、米酒1大匙、油2小匙
步骤
1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段,蒜头也拍过备用。
2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片,加水煮滚后,再放入羊肉块,汆烫后取出,放在冷水中泡凉,再捞出沥干水份备用。
3.烧热锅子,倒入2小匙油,放入蒜头爆香,再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入,煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试,如能穿透羊肉即完成。
羊肉是中国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
看了以上的制作方法卤羊肉是不是也很简单这也只是其中的一种,羊肉的温补作用适合多种人群,它容易消化即使是脾胃不好也可以食用,做法也很简单,虽然可以烧烤但是也不宜多吃可以炖、煮都可以,男女老少都适合的食物所以多吃羊肉对身体好。介绍了这么多赶紧动手制作起来吧。
卤牛腩做法有很多种,如果我们能够掌握一些基本的方法和技巧,那么就能够按照自己的口味需求动手完成,这样做出来的牛腩,一定会更加的健康营养,下面要为大家具体来介绍一下,卤牛腩的做法,如果你比较爱吃这道食物的话,就可以根据以上所介绍的方法去进行。
健康功效:
酱油:升压、补血、护齿
八角:理气、止痛、温阳
食材用料:
牛腩 干辣子辣酱 酱油 糖 八角[香叶
孜然粉[
菜谱做法:
1.牛腩一斤洗净切成小块。
2.锅内烧开水下牛腩去血水。
3.将牛腩捞出备用。
4.锅内倒油烧至七成热下干辣子煸出味。
5.加牛腩炒匀后加酱油、糖、辣酱、八角、香叶、孜然粉调味加水没过牛腩。
6.大火煮开后将牛腩倒入电炖内。
7.电炖锅调至高火炖至牛腩酥烂。
8.出锅装盘即成。
以上就是卤牛腩的做法介绍,其实通过这些介绍之后我们会发现,它的制作也是比较方便简单的,所以说如果在生活当中大家都能够,花些时间去了解这些食物的制作,一定可以让你享受到不一样的营养美味。
因为各种各样的原因,现在很多人受到便秘的困扰,出现了严重的排便困难,长期如此的话,很多垃圾和毒素就会在肠道内积滞,这会大大危害健康,容易导致皮肤变得暗淡,容易出现肠胃疾病,尤其是增加了患有肠癌的风险,这时候可以多吃一些黄豆,能够解决便秘问题,下面介绍卤黄豆的吃的方法。
第一、香卤黄豆
材料
原料:黄豆,青椒,红辣椒
配料:桂皮,香叶,八角,花椒
调料:盐,白糖,鸡精,生抽,老抽,香油
做法
1:黄豆用凉水浸泡一夜,第二天捞出洗净
2:所有配料洗净,锅内热油倒入配料炒香
3:倒入黄豆翻炒片刻,加盐、白糖调味
4:倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟
5:捞出黄豆盛入大碗内,青椒、红辣椒切碎
6:在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味
7:放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可
小诀窍
①黄豆最好提前泡发,这样做起来会更省时间也更入味
②往锅内注入清水时,水量要一次性加足
第二、卤水黄豆
材料
台湾省产黄豆3.5杯(量洗米杯)
盐巴3匙
正宗大红袍花椒
做法
1、前一晚,量洗米杯3.5杯的豆子(台湾非基改黄豆),洗净后放入密封袋内冰在冰箱浸泡一晚。因为这个豆子很漂亮也烘的很干,在室温泡发的话容易破粒…………所以放在冰箱让它慢慢吸收水分,就不会吸水太快而颗粒破掉~~
2、泡开的黄豆也很漂亮~把水加到刚好淹过豆子即可。
3、加上3匙的盐巴。因为要把味道泡进去…所以盐的份量要加到比自己平常习惯喝的汤咸一倍左右。
4、开火煮约10分钟。过程中产生的泡泡是黄豆中的皂素产生的~要把它煮出来比较好!不然…会拉肚子~~
第三、香卤黄豆
原料
黄豆、花椒、八角、桂皮、盐、老抽、生抽、白糖、香叶、香菜、小米椒。
做法
1、黄豆提前用清水泡涨。是前天晚上泡好,第二天用的;
2、锅中加少许底油,下花椒,八角,桂皮,盐,老抽,生抽,白糖,香叶炒香再加入清水,大火烧开煮至出香味;
3、下入黄豆,大火烧开后转小火焖煮至自己喜欢的熟烂程度,大约30分钟左右后将黄豆捞出,挑除香料;
4、香菜,小米椒洗净切末撒在黄豆上;
5、加少许盐,麻油拌匀即可。
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