中式酥皮点心的做法
“今天不养生，明天养医生。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生已经不再是养身，同时也是养心。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“中式酥皮点心的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
点心，是大家平常看电视休闲的时候经常食用的一种零食，而中式酥皮点心是其中一种非常受大家欢迎的中国式点心，但是很多人总觉得外面制作的点心用料不够安全卫生，不愿意让自己的家人或者孩子吃，那么就让我来给大家介绍一种中式酥皮点心的做法吧。
中式酥皮点心
酥皮点心的皮分两部分：油皮和油酥。把油皮包在油酥外面，再折叠几次出层，烘烤之后就会有薄如纸的酥皮了。
材料(可做24个蛋黄酥或24个枣泥酥，总之是可以做出24个酥皮点心)：
* 油皮材料：富强粉300克、黄油120克、糖粉75克、温水80克
* 油酥材料：低筋面粉或富强粉180克、黄油90克
* 内馅材料：红豆沙500克，超市买的抽真空包装的咸蛋黄。一包9个。红豆沙也是在超市买的，一包就是500克。
* 表面装饰材料：黑芝麻(或白芝麻)少许、蛋黄1个
1、制作酥皮之前，先对蛋黄进行处理：烤箱预热至摄氏190度，将咸蛋黄放入，烘烤5分钟，将油烤出来，放凉之后切成两半。
2、油皮做法：
将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，移至撒了薄面的案板准备搓揉。油皮材料刚开始可能很黏手不容易搓揉成形，可以先将材料放在手中来回不停搓揉至成团状后，再移至案板揉至光滑(约十分钟左右，视揉面速度而定)，如果面团太软太黏手，可以再拍些面粉。此时拉扯面团时可感觉到轻微的弹性。将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。
3、油酥做法：
将所有油酥材料放盆中搅拌均匀，刚开始可以将材料放手中用力挤压然后捏碎，重复至材料不再干燥时，再用手搓揉至油酥团均匀即可。压揉好的油酥，表面光滑有油润的感觉，但是不会黏手，用手掰开来不会松散开。做油酥时要有点耐心。
4、油酥皮做法：
将油皮、油酥分别揉成长条，再用刀切成24个剂子
将一个油皮剂子按扁，中间放入一块油酥，用油皮把油酥包起。
包好之后压扁，折三折。
按扁，转个方向再折三折。然后擀成皮，即成油酥皮。
在第4步制成的油酥皮中间放入豆沙，象包包子那样包好。
用手掌按成一个圆饼。
用剪子剪出花瓣。
将每个花瓣朝一个方向做45度扭转，然后摆在烤盘上，用手把花瓣压平、整型。
在中间抹上鸡蛋黄，撒上黑芝麻做装饰。
蛋黄酥的做法：
* 在油酥皮中间放少许豆沙，再放半个咸蛋黄，再放少许豆沙。
象包包子那样收口捏紧，以免烤时底部爆开，开口朝下放在烤盘上。
* 在蛋黄酥上面涂两遍蛋黄液，顶部洒上少许黑芝麻，即入烤箱烘烤。
5、烘烤：
摄氏220度,约烤20分钟。酥皮点心在烘烤过程中不太会变色，烤好了也是白白的。你只要注意观察蛋黄的颜色，蛋黄变成金黄色即说明烤好了。
这样就大功告成了，大家看，其实中式酥皮点心还是很好做的对吧，虽然看上去很复杂，但是每个步骤都很简单，只要认真按照上面介绍的步骤去做，相信大家都可以做出不输外面卖的最正宗的中式酥皮点心的，那就赶快行动起来吧。
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酥皮点心对大家来说还是很熟悉的，这是我们在平时会经常吃的一种甜品食物，因为酥皮点心吃起来的味道和口感是非常好的，所以很多人对这种食物都爱吃，那么具体我们如何制作出美味的酥皮点心，一起跟着来看看具体应该怎么做。
酥皮点心的做法
想要制作出美味的酥皮点心，首先我们要先和面，揉成一个光滑的油皮面团，而且一定要尽量的揉出筋，这样可以让酥皮点心的口感更好，然后再把的面粉和油和好，之后就可以一起盖上保鲜膜，醒上30分钟的时间。
在醒面的同时，需要我们把黑芝麻、花生、核桃、大枣以及红糖一起炒好，花生、核桃和大枣，我们要用刀切成粒状备用，之后我们就可以把醒好的油皮面和油酥面，分成相同大小的分量，然后取出其中的一份油皮，用手按扁之后就再在上面放上一个油酥，然后收紧之后就可以包好，把剩下的全部都包好。
这时候就可以拿起擀面杖，把包好的面团擀成长舌状，然后从上向下的卷下来，等到全部做好了就可以盖上保鲜膜，静置上10分钟就可以了。然后重复这一步骤两次，这时候就可以取出面团，把卷好的面团对折之后，把收口捏紧，然后再擀成圆形，就可以放上馅料了。包好馅料之后按平了，把胚子放到刷油的烤盘中，然后放到烤箱中，用180度的火烤上半小时，这样就制作完成了。
酥皮点心的营养价值
吃酥皮点心对我们健康有好处，首先在酥皮点心中是有大量的胡萝卜素存在，这种物质是可以起到维持我们皮肤完整性的功效，这样就可以有促进免疫力的功效，对我们保护皮肤健康也有好处。
酥皮点心中的铜元素也是非常丰富的，本身铜元素就是我们人体的健康中所不可缺少的一种微量营养素，而且酥皮点心对于我们促进血液、中枢神经以及免疫系统的健康都是有好处的，同时酥皮点心还可以帮助我们调整好内脏的健康，对我们健康有好处。
酥皮点心中的碳水化合物含量是非常丰富的，这样的物质实际上是属于我们构成机体中的一个重要物质，所以大家吃酥皮点心就可以帮助人体提供热量，这样对于调节我们的脂肪代谢还是有好处的，同时还可以起到提供膳食纤维的功效。
酥皮点心中的脂肪含量也是非常丰富的，这样对我们保护内脏健康有好处，同时还可以给我们人体提供所必须的脂肪酸，这样对促进我们人体对维生素的吸收是有好处的，还可以有效的增强饱腹感。
酥皮点心对于安神除烦是有好处的，因为酥皮点心中大量存在的碳水化合物，可以帮助我们起到补充大脑消耗的葡萄糖的功效，这样就可以有效的缓解脑部葡萄糖供养不足的情况，对于缓解身体疲惫、头晕、失眠等不适情况有好处。
酥皮点心对女性来说也很适合，美颜护肤的功效也很强，酥皮点心是能帮助有效的增强皮肤抗损伤能力的。这样就可以有很不错的促进皮肤代谢功效，同时还可以让皮肤保持细嫩润泽，对于增强皮肤的张力，消除皱纹的问题有好处。
酥皮点心同样有胡萝卜素的存在，这种物质是能促进合成视网膜中感光物质的。对于提高我们眼睛的抗病能力是有好处的，还可以预防夜盲症的问题。
酥皮点心有哪些
酥皮点心的种类实际上有非常多的，首先对我们常吃的传统中式酥皮点心来说，有淮阳式和广式这两种，在中式酥皮点心中，最为常见的形式就是菊花酥、椒盐酥了。
还有一种西式的酥皮点心，主要是有松脆酥皮、松脆甜酥皮、派皮、起酥皮、花结酥皮这几种。
酥皮点心的热量
酥皮点心的热量还是非常高的，在酥皮点心中的碳水化合物含量还是非常高的，同时酥皮点心中的油脂也比较丰富，所以说脂肪含量很高，同对于想要减肥的人群来说酥皮点心不适合吃。
酥皮点心的窍门
想要让酥皮点心的味道好，那么就需要用猪油才行，很多人都觉得猪油中的热量是比较大的，同时脂肪含量也比较高，但是实际上猪油的开酥效果才是最出色的，同时还可以让酥皮点心的香味更加浓郁，所以想要让酥皮点心味道好，必须要用猪油。
吃酥皮糕点上火吗
吃酥皮糕点的时候可以发现，因为酥皮糕点中的热量是非常高的，大家吃酥皮糕点的时候就不能吃太多，否则是会导致我们产生比较多的热量，所以说吃酥皮糕点的时候如果太多，这时候就容易产生上火的情况了。
孕妇可以吃酥皮点心吗
对孕妇来说酥皮点心是可以吃的，但是因为酥皮点心中的糖分含量是非常高的，如果我们经常吃酥皮点心，这时候就容易导致孕妇产生发胖的情况，还会导致孕期糖尿病的情况产生，对孕妇以及胎儿的健康威胁还是非常大的。而且孕妇吃酥皮点心的时候是容易导致胎儿的健康受到影响，所以孕妇还是应该尽量少吃酥皮点心。
上面给大家介绍了酥皮点心的一些情况，可以发现实际上酥皮点心的做法还是比较简单的，我们在家里就可以自己制作出美味的酥皮点心，而且适量的吃酥皮点心对健康也有好处，不过必须要控制吃酥皮点心的量，这样才对我们健康有好处。
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于花样酥皮点心这道菜的做法。
2.12121我是像捏包子一样捏法，这样快一些，如果你会用推的方法更好。
3.21212先做花形酥和花生芝麻酥吧，这两样都是油皮分19g一个，油酥12g一个，油皮分割后逐个滚圆用手压成中间厚周边薄包入油酥。
4.收口捏紧朝下按扁，擀长翻面卷起。
5.用保鲜膜盖好松弛15分钟。
6.1取一个中间捏折一下，把两头靠近一起收口朝下用手掌压成中间厚周边薄的面皮。
7.2从你之前先做的第一个开始重复一遍擀长卷起来，记得盖好保鲜膜，特别是天冷很容易发硬最后会很难包得好。我还加盖一块湿毛巾。
8.面皮翻面包入豆沙馅料收口捏紧，再放台面用手掌压扁，用剪刀对剪四下。
9.然后在每个花瓣的中间剪多一下，成了8个花瓣了。
10.再用锋利的刀片在每个花瓣的中间划开一个口，只划馅料上面那层面皮。
11.用两个手指将每个花瓣的尾巴收捏起来，记得捏紧喔烤时才不展开。
12.再来看一次，原谅我用手机拍得不够清楚。
13.个花瓣全捏好排入烤盘，把全部做好的花形酥刷上蛋液，中间撒上些芝麻即可进行烤制了。
14.每个烤箱都有温差，注意自己调整，我是用170度20分钟后调低温度看上色取出。
15.另一份做了花生芝麻酥，做法跟以上的一样操作，只是不用剪花瓣就行了。(我觉得比上面那个好吃)
16.再来做另一份叉烧酥吧，我用大包酥，把油皮面团擀开包入油酥面团。
17.把油皮包起来用手按压收口。
18.擀长些卷折起来盖上保鲜膜松软20分钟。重复再擀开卷折起来一次松软半个小时(一定要松软足够时间才不会破酥)
19.松软好把面团擀成厚薄均匀的大面皮，用尺子协助刮刀切成8cm宽的条状，再横切8cm长，变成正方形的面皮，把叉烧馅料放面皮的中间不要放太多，用手指粘点蛋液抹一下收口的边缘，将面皮对角折起来就变成三角形的叉烧酥了，再叉子在边缘扎出小洞洞。
20.接下来的过程忘拍照了。将做好的叉烧酥排入烤盘刷上一次蛋液停留一会再刷一次放入烤箱，170度烤20分钟后降低温度看上色出炉，时间得根据点心大小调整。
21.再来一张合照。
相信你看完花样酥皮点心的做法介绍之后就会发现，其实这道菜做起来并不难。当然，对于第一次做的你来说还是有难度，但是多试几次，肯定能做出最美味的它。
假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。那么，下面就为大家介绍下有关中式酥皮太阳饼的做法吧。
2.1馅料所有材料混合搅拌，揉成团。
3.2油皮材料混合在一起，活成光滑面团。
4.12将水皮，油皮和馅料分别分成10等份。
5.21把油皮包入水皮里做成面团。
6.1擀成长片。
7.2面团收口处朝下。
8.像卷瑞士卷一样卷起。
9.卷起的面卷竖过来。
10.继续擀成长片。
11.重复卷瑞士卷般再次卷起。
12.擀成所需的片状。
13.将馅料包在面片中间。
14.收口朝下按扁即可。
15.烤箱190度上下火中层烘烤12——15分钟即可。
看完我的介绍，相信你对中式酥皮太阳饼的做法已经有了一定的掌握了。那么，自己赶紧操练起来吧，理论需要实践来证实。
点心是生活中很常见的一种小吃，点心的种类也是非常多的，一般情况下，不同的地区，点心的制作方法和口味也是不同的，不同的地方有不同特色的点心，点心比较适合当做下午茶来吃，很多人吃的点心基本上都是外边买的，那如何在家里自制酥皮点心呢?下面介绍自制酥皮点心的做法。
【枣泥酥皮小点心】
食材：
水油皮：中筋粉150g、白糖30g、玉米油40g、水70g
油酥：低筋粉100g、玉米油50g
枣泥馅适量
制作：
将水油皮和油酥分别和成面团，饧30分钟。饧好的水油皮放面板上揉匀尽量揉得时间长点，揉得光滑有弹性，盖上保鲜膜再松弛15分钟。这个点心我用的的是玉米油，喜欢用猪油的也可以用猪油，猪油起酥更好。
2. 将油皮擀得能包上油酥的大小就可以了，将油酥包上，松弛5-10分钟，接下来的擀卷就很好操作了。
3. 将面团擀成牛舌状。
4. 叠成三折。
5. 然后再擀成大片从一头卷起。
6. 搓长，搓成直径有2.5-3厘米粗细。
7. 顺着长度擀开成宽6-7厘米、厚0.5厘米的薄片，再用刀截成跟自家烤盘长短一样的一个个面片就行，放上枣泥馅。
8. 从一边包起，多余部分用刀切下。这里我是整个一条条烤的，烤好后用锋利刀快速剁成小块，因为很稣所以掉下很多稣皮，这样烤出来的馅料很油润，如果截成一段段的烤，烤出来的成品会比较完整，但烤出来的馅会比较干，这个就看自己的喜好了。
9. 将包好馅料的酥皮点心放烤盘里，烤箱预热170度、烤盘放入中层、上下火25分钟，就好了。时间和温度要根据自家烤箱的情况随时注意观察调整，避免烤糊。烤好的酥皮点心用利刀剁成自己想要的段，就可以享用啦。注意：要剁而不是切啊。
10. 一杯茶、一块小点是不是很惬意。
酥皮点心是一种非常容易做的糕点点心，通常是采用低筋粉、糖、水等材料来做。主要通过搓面、卷面、和面等方式做好面皮，然后通过模块来压制出相应的花样，最后对点心进行180摄氏度的烤箱烘制，然后就是大功告成。下面来详细了解，具体的食材和制作手法请仔细看本文。
准备食材。
中筋粉：150g，白糖：15g，水：70g，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：135g，食用色素：适量。
制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，进行和制。
制作油酥面：取低筋粉，白油60g，进行和制。
1、用搓的手法将其搓匀，滋润无颗粒后滚圆放在盆中,盖保鲜膜醒制20分钟。
制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是15g，共9份，团成圆球待用。
继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
2、如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜，继续松弛10分钟。
取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
按此法包好九份点心坯子，剩余彩色和一小块儿原色面团不包馅料。
3、这款中式甜品的创意是做出九宫格的造型，笔者选用了展艺系列饼干模具中的方形模具（尺寸4.8*4.8*2.3）做造型，您也可以根据需要选择圆形、长方形、星形等作出自己喜欢的造型。
4、预热烤箱180度。将梅花按个人喜好摆好位置，用剪刀剪断树枝相连的位置，放入烤盘。
5、上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色，可加盖锡纸。
烹饪技巧
1.此方可作九块点心，剩余的边角下料也不要浪费，还可以做出一块无造型的点心。
2.馅芯是买来的豆沙馅，甜度高，所以笔者放糖的用量不多，口感适中，您如果喜欢吃甜，可以根据自己的喜好增加糖的用量。
3.每种面粉的吃水量不同，请根据自已的面粉情况增减水的用量。
4.请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。
中国的饮食文化博大精深，不同的地区，有着不同的特色食物，也有着不同的点心。点心可以作为茶余饭后用来果腹或者消遣的食物，最常见的场合就是将其当做下午茶。中式点心的种类也有很多种，比如说桃酥、老婆饼以及核桃凤梨酥等。下面就为大家详细介绍这几种中式糕点的做法！
一、桃酥
原料：
1、低筋面粉 600g
2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）
3、酥油 300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）
4、鸡蛋 60g（约1-2个，视大小决定）
5、泡打粉 6g
6、臭粉 2g（这个只要一点点，千万不要多，无可省）
7、苏打粉 5g
做法：
1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；
2、将酥油放入，继续拌匀；
3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；
4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可；
二、老婆饼
油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g
油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）
馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。
把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火
油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。卷起。再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。包好，收口朝下，稍微按扁一点。牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。刷一层蛋液，撒上芝麻。全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!
三、核桃凤梨酥
材料：核桃仁少许 菠萝馅390克 低粉300克 糖粉75克 奶粉40克 黄油80克 酥油80克 鸡蛋1粒 盐少许
做法：
1、将黄油和酥油共同放入一个大容器里室温软化后打发至稍微膨大后加入鸡蛋和少许盐一起打发，把糖粉筛入打发过的黄油中搅拌均匀；
2、混合低粉和奶粉，把混合后的面粉筛入黄油中，以切拌的方式拌匀，揉合成面团；
3、把糅合好的面团平均分成26份，取一份揉圆压扁后包入菠萝馅，用刀或切拌器帮助整形成正方体后移入烤盘；
4、烤箱180度预热，将烤盘放入中层，以180度烤20至25分钟即可。
点心不管是子古代还是现代，都是很受大家喜爱的美食，点心一般分为好多的种类，不同的国家不同的地方点心的制作方法都是不同的，像我们国家同一个地方，担心可能自作的方法也不同，点心有中式的西式的，那中式点心食谱大全是什么呢?下面介绍中式点心的各种做法大全。
《炸鲜奶》
【材料】
A.水150cc椰浆225cc奶水225cc细糖55公克奶油100公克B.水75cc玉米粉65公克C.低筋面粉1/2杯糯米粉1/4杯太白粉1/8杯吉士粉1/8杯泡打粉1/2茶匙水160cc沙拉油1茶匙
【做法】1.取一锅，将材料A倒入锅中，以小火搅拌煮至沸腾后，接着慢慢加入已调好的材料B，一边搅拌一边煮成浓稠的糊状后，熄火备用。
2.取一浅方盘，盘面抹上一层油后，倒入作法1的奶糊，表面抹平后待其冷却放入冰箱冷藏库约2小时，再取出切成条状备用。3.将材料C调匀成粉浆备用。4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，将作法2的鲜奶条逐一沾上作法3的粉浆后放入油锅中，以中火炸至表皮呈金黄色状，再捞出沥干油份即可。
《炸汤圆》
【材料】糯米粉250公克水130㏄
花生粉适量沙拉油500㏄
【做法】1.将水分次加入糯米粉中均匀搅拌，以手揉成表面光滑，且不黏手的糯米团，再搓成大小一致的小汤圆备用。2.热锅，放入沙拉油以中火烧热至150℃时，慢慢放入作法1的小汤圆，炸至表面膨胀后捞起沥干油份，撒上花生粉即可。
《蛋黄酥》
【材料】A.咸蛋黄15个红豆沙馅750公克
B.高筋面粉100公克低筋面粉240公克糖粉80公克猪油100公克水130㏄C.低筋面粉340公克猪油170公克D.蛋黄2个黑芝麻适量
【做法】1.将咸蛋黄排入烤盘，放入烤箱以180℃烤至半熟，喷上米酒，待凉后切成两半备用。2.将红豆沙馅分割成30等份备用。3.将材料B拌匀，揉至表面光滑、不黏手的面团。4.将材料C拌匀，揉成面团，分割成30等份。5.将作法3的油皮面团用保鲜膜包覆，静置松弛20分钟。6.将松弛好的油皮面团分割成30等份，压扁后将作法4的油酥包起来，捏紧介面，即成为油酥皮。
7.用擀面棍将油酥皮擀长，向下卷起来，再一次往长的方向擀出去，再向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟。8.将红豆沙馅一一包入切半的咸蛋黄备用。9.将作法5松弛好的油酥皮全部擀成圆片，包入作法8的馅料，整型后，介面朝下排入烤盘，表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻，即可放入已预热至上火220℃、下火160℃的烤箱内，烤约20分钟至表面呈黄褐色即完成。
【备注】在作法9中，包油酥皮的时候要确实把面皮包紧，烘焙时才不会裂开。
《大甲奶油酥饼》
【材料】油皮：冷水60公克中筋面粉307公克沸水155公克油酥：奶油85公克低筋面粉180公克馅料：水15公克奶油30公克麦芽糖42公克熟面粉45公克糖粉130公克
【做法】馅料作法：1.将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖，用手抓拉成粉丝。2.再将奶油与水加入作法1中拌匀成团，分割为5等份备用。作法：1.将油皮材料中的沸水冲入中筋面粉内拌匀，再以冷调节面团软硬度(软硬度大约和耳垂一样)，揉至光滑不黏手，醒约30分后再分割为5等份备用。2.将油酥材料一起拌匀成团，即为油酥，亦分成5等份备用。
3.油皮压扁包入油酥，稍压扁后杆长再卷起，再次压平杆长卷起，杆卷二后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。4.取一份饼皮包入一份内馅，杆扁成直径18~20公分的大圆饼，入烤箱以上火200℃、下火180℃，烤约25分钟。
【备注】比例(5个)/油皮：油酥：馅=100公克：50公克：50公克
《芋头酥》
【材料】油皮材料A：奶油68g中筋面粉182g水75g糖粉22g油皮材料B：芋头酱适量油酥材料：奶油83g低筋面粉167g内馅：芋头馅700g
【做法】1.将油皮材料A放入搅拌缸内拌至均匀。2.将油皮材料B芋头酱加入作法1中，拌打至面团呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛约20～30分钟。3.将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。4.将作法2油皮分割成每个35g，作法3油酥分割成每个25g备用。5.油皮包油酥，收口朝上，杆长成牛舌状后，折成三折;再杆长卷起成圆筒状，松弛约20分钟。6.将芋头馅分割成20个备用。
7.取一做法5杆折松弛好的油酥皮，从中间切开，切口朝上，杆成圆形后，包入作法6的内馅，以虎口收口整形后，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火150℃、下火180℃，烤约25～30分钟，即完成。
【备注】数量20个
《桂花莲藕糕》
【材料】A.莲藕粉150公克澄粉70公克水200公克B.莲藕120公克冰糖160公克水500公克桂花酱30公克C.蜜红豆50公克
【做法】1.将所有材料A搅拌均匀备用。2.将莲藕去皮切成细丝，与冰糖、水一起煮滚，加入桂花酱拌匀后熄火，然后冲入作法1的材料中搅拌拌匀成糊状。3.将一半的糊浆倒入已经抹油的模型中，抹平后放入蜜红豆，再倒入另一半糊浆，抹平后放入蒸笼蒸15～20分钟至透明状即可。4.待凉后放入冰箱冷藏，冰凉后即可切块食用。
《花莲麻糬》
【材料】浆团：熟面粉适量糯米粉300公克细砂糖90公克麦芽糖15公克沙拉油30公克水240公克馅料：红豆馅250公克绿茶馅200公克
【做法】1.将所有浆团材料混合拌匀至光滑状。2.装入蒸盘内，用大火蒸熟，取出放凉。3.冷却后再将浆团揉至光滑，分割为每个15公克备用。4.分割馅料，每份10公克，共45份。5.取1份浆团包入1份馅料，用手搓圆略压扁，外表沾上手粉即可。
【备注】比例(45个)/皮：馅=15公克：10公克
人从出生的那一刻开始就离不开吃的，我们一辈子要吃的东西有很多，而饮食也和我们的身心健康密切相关。现实中的很多病人，都是“吃”出来的。所以，吃的好，不仅能美容养颜，而且还能够预防疾病。而下面，小编就来介绍一下中式点心之肠仔包这道菜的做法。
2.揉成光滑的面团，合上面包机上盖，26度室温发酵约50分钟。
3.发至两倍大
4.面团取出加猪油，手工揉一会排气，称重后分成等重的小剂子
5.火腿肠去衣后一分为二
6.小剂子压扁后擀成牛舌型
7.横卷起来，搓成长条
8.缠住肠仔，头尾要用点水粘住（或捏紧）
9.包胚底部放油纸，搁蒸笼上进行第二次发酵，至两倍大
10.冷水上锅大火蒸，水开后转中火，我这个份量约蒸20分钟就行了，熄火后等5分钟再揭盖。
有了中式点心之肠仔包的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。到时候，你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
很多人都特别喜欢吃甜点，而在制作甜点的过程中经常会用到一项食材，那就是酥皮。酥皮在甜点烹饪中的应用是比较广泛的，做法更是多种多样，可以用来制作许多贴心的小甜品。当然法式酥皮本身也需要制作，在制作法式酥皮的时候也要讲究方法，除此之外法式酥皮还能做什么点心呢？
1.奶油浓汤
将洋葱切丝，火腿切丁，准备好其它食材。锅内热油加入蟹味菇、洋葱丝。加入火腿丁、玉米粒、白胡椒。加入食盐翻炒，断生后盛出备用。另起锅，小火融化黄油。加入面粉，充分搅拌使其与黄油融合，形成颜色较深的面泥。小火翻炒，加入牛奶或淡奶油。少量多次倒入清水使油面泥稀释，变成白色的奶白酱。加入先前炒好的材料。拌匀后装入碗中。酥皮切成与碗口大小的正方形，盖在碗口，刷上蛋黄液，空气炸锅预热180度10分钟或者烤箱预热180度，烤15分钟即可。
2.酥皮南瓜派
首先准备好甜酥派皮的原料。黄油软化后加入蛋黄，用蛋抽搅拌成乳霜状。筛入北海道低筋面粉，再视情况一点点加入牛奶，使得面粉成团并且手感柔软即可，不要过度搓揉。将派皮面团送入冰箱冷藏室至少松弛1小时以上，松弛时间越长烤出来的派皮越酥。松弛后的面团取出回温，擀成2-3毫米厚的薄片。将派皮铺到派盘上，用手指整理压匀，最后用擀面杖在派盘上碾压一遍，多出来的派皮边缘就能被整齐地切断。为了防止派皮在烘烤过程中鼓起，可以用叉子在派皮上扎洞，铺上油纸，再压上重石，送入预热200度的烤箱中烤20-25分钟。等待派皮烤制的过程中，将南瓜派馅中的所有原料倒入料理机中充分打匀即可。派皮出炉后，将南瓜派馅用网筛过滤后倒入派盘中，这样可以使得派馅烘烤出来细腻无气泡。重新送入预热200度的烤箱中，放入下层烘烤10分钟后，转到180度中层烘烤20分钟，最后3-5分钟单开上火上色即可。
3.法式酥皮
法式酥皮要做出层次感，必须注意制作的温度和方法，制作酥皮最理想是室温在20度以下，冰凉的擀面棍和冰冷的制作台是提高成功率的因素。法式酥皮不能只用低筋面粉或者只用高筋面粉，可以用中筋面粉。擀面团是可以撒些手粉，而折叠前要把手粉用刷子扫除。折叠面团可以采用3折或者4折，制作好的面团可以看到清晰的层次。法式酥皮不仅能制作美美的水果拿破仑、草莓拿破仑、拿破仑蛋糕等等拿破仑美食，也能制作派像苹果派(AppLEpIE)、菠萝派、紫薯派等等，还能制作蝴蝶酥
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