许多人都是非常喜欢吃拉面的,但是如果要自己动手起来制作的话可能就不太容易的,毕竟根本就不太清楚该如何去做的,不过现在拉面的做法是越来越简单的,只要是和好面就可以的,毕竟只有和面才比较麻烦的,而且和面好了以后还需要醒面的,等到都做完以后就可以根据自己具体的口感还进行制作的,这样味道才是自己最喜欢的。
【材料】:面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
【做法】:1.锅中倒入油,放入猪肉馅炒散待用;白菜心焯熟待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒,然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上,放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
肠旺面
【材料】:鸡蛋面90克,猪大肠50克,五花肉250克, 血旺25克,绿豆芽15克,白铁豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。
【做法】:1.煮。猪肠洗净去异味,煮至半熟捞出切成块 加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿,烹点醋,炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干,用油炸成泡哨捞出;
4.油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用。
5.鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟,捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨,用漏勺装入血旺片在锅中氽一下,放在面条上,舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
【做法】:
1、煮过牛肉的汤撇去浮沫,加入白萝卜片和牛油煮沸,待用。
2、香菜、蒜苗切末,熟牛肉切丁,待用。
3、将面粉加碱揉好,手工拉成面条(有一定难度,也可以用压面机压好),煮熟后捞出。
4、中国面条中舀入清汤(淹没面条),抓香菜、蒜苗末,牛肉粒,浇上油泼辣椒即可食用。
(油泼辣椒制法:上好红辣椒面,白芝麻,花椒面,盐混合装瓷碗。将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀,油的量一定要超过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。)
5、使用时淋一点陈醋去腥,中和面碱。
注:正宗牛肉拉面面型多样,有龙须细,细,二细,三细,韭叶,柳叶,宽,二宽等等,拉面师傅会依每个人口味不同制出不同的面型。
鸡丝凉面
【材料】:白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。
【做法】:1.面条煮熟后捞出,在冷水中过一下。
2.白斩鸡切成丝,黄瓜洗净切成丝,均放在煮好的面条上。
3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖用冷开水稀释,然后淋在鸡丝凉面上即可食用。
饺子是中华民族的传统美食,把搭配好的馅料包进薄薄的饺子皮里,或蒸,或煮,或煎,再配上一叠醋和辣椒,无疑是最棒的享受。再加上饺子一口一个,能够迅速填报肚子。而白菜猪肉馅的水饺则是饺子当中的经典。爽脆香甜的白菜配上敦实咸香的猪肉,给人以最高的味觉享受。于是小编今天就来教教大家如何在家包白菜猪肉水饺。
食材用料:
肉糜300克、白菜6片、面粉适量、清水适量、鸡蛋1个、
盐1勺、料酒5勺、蚝油2勺、老抽1勺
菜谱做法:
1.准备材料做饺子馅
2.白菜切碎和肉糜放一大盆里,磕入一只鸡蛋,加入盐
3.加入料酒~
4.加入蚝油~
5.加入老抽~
6.搅拌均匀~
7.搅拌均匀备用~
8.面粉里面逐步加入清水~
9.用筷子搅拌成絮状~
10.和成面团,切成小剂子~
11.擀成圆片~
12.开始包了~皮平放手指上,放上适量馅,再捏摺子~
13.包的时候,馅要适量,太多了包摺子的时候容易漏出馅~
14.锅里水先烧开~
15.再下入饺子~用铲子轻轻推几下水饺,以免粘住锅底~
16.待水烧开,再加入少许清水,再烧开~连续烧开三次即可~
17.沾一点生抽香醋汁,开吃咯~
菜谱小贴士:
1、饺子馅加入鸡蛋,也可只加蛋清,在没办法处理蛋黄的时候,都加整颗蛋的~
2、加老抽是为上色,也可加生抽提鲜~通常都是沾生抽吃,所以只加老抽~
看完上面小编给出的步骤,大家是不是都清楚怎么做白菜猪肉水饺了呢?大家记得在选购食材的时候,白菜和猪肉一定要新鲜,饺子皮最好选薄一点的,只有这样才能包出好吃的水饺。大家可以一次包多一点,剩下的放进冰箱强冻,这样就能随时吃到美味的饺子啦。不多说,赶紧去试试吧。
带鱼不仅美味,而且具有极高的营养价值。再加上脂肪含量少,受到不少家庭的青睐。可是在外面吃香酥带鱼不仅贵,而且最重要的是带鱼可能不够新鲜。这个时候许多妈妈可能会想要在家里做带鱼,无奈又不知方法。不用担心,小编为大家带来了香酥带鱼的家常做法,让大家在家中就能享受到香酥带鱼的美味。
主料
带鱼两条
辅料
葱两根姜50g、米酒400ml糖、盐三勺、醋两勺老抽30ml、食用油500ml清水400ml
香叶适量八角
步骤:
1. 带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段,葱姜切成葱段和姜片,带鱼放进盆里,倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味
2. 锅热后倒入半锅油,7分热后放入带鱼段炸透,捞出备用
3. 将热油倒出后留少许油,放八角和香叶炒香;再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸4. 将腌制带鱼的葱姜铺在高压锅最底层,带鱼铺在葱姜上,把煮沸的汤汁倒入高压锅内,盖上锅盖小火炖压30分钟即可。
小贴士
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、高压锅做的这个酥焖带鱼,鱼刺都可以吃,还可以补钙,老少皆宜。
看了以上的详细步骤,各位妈妈们学会了吗?带鱼营养价值高而且小刺很少,很适合孩子吃。妈妈们只要在选购食材的时候注意新鲜度,就能在家里轻轻松松地做出营养美味的香酥带鱼了。那么话不多说,妈妈们,快去超市买带鱼,在家人面前好好地露一手吧。
鱼腥草叶是一种非常健康的食物,大家可能看它的名字觉得很难吃的感觉,但其实并不是这样。鱼腥草叶只要用了正确的烹饪方法,同样也会变得十分美味。而且鱼腥草叶具有降血压和减肥的功效,着实是健康圣品,大家在家里可以多吃一点来保持身体的健康。那么大家想知道如何在家里做凉拌鱼腥草叶吗?跟随小编一起来看看吧。
基本信息
中文名称 凉拌鱼腥草叶
是否含防腐剂 否
适宜人群 老少咸宜
主要食用功效 养生
健康功效:
鱼腥草叶:辅助降血脂、辅助降血压、减肥
食材
鱼腥草叶250g、盐4g、鸡精2g、醋6g、辣椒油10g、香油5g
做法
1、摘掉鱼腥草叶老叶和凉拌鱼腥草叶根部的泥土;
2、将鱼腥草叶用清水加入少许盐泡泡,并洗干净、滤干水分;
3、加入盐、鸡精、辣椒油、醋、香油,再搅拌均匀即可。
功效
鱼腥草具有清热解毒,化痰排脓消痈,利尿消肿通淋等保健功效,鱼腥草治肺脓疡,肺炎,急、慢性气管炎,尿路感染;清热解毒;排脓消痈;利尿通淋,调理各种细菌、病毒感染,如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等,一定要生吃,凉拌就可以。
菜谱小贴士:
1、拌鱼腥草千万别放糖,只用盐和简单的调味品即可
2、油辣椒随喜欢增减,不喜欢辣的可以不放
以上就是小编给出的有关凉拌鱼腥草叶的做法,还有鱼腥草叶的功效和菜谱小贴士,大家看完是不是对凉拌鱼腥草叶的做法都清楚了很多了呢?那么大家赶紧去超市买鱼腥草回家做吧,但是一定要记得鱼腥草叶要选择足够新鲜的哦。还有在凉拌的时候不要放太多辣椒和油,这样对皮肤不好,而且还有长胖的风险哦。
相信大家对于红薯肯定是不会陌生的吧,红薯是我们常见的一种食物,红薯不但可以食用而且还含有丰富的营养,红薯里面含有丰富的维生素和膳食纤维,常吃红薯可以起到很好的保健美容功效,所以红薯受到了大家的喜欢,我们可以将红薯做成淀粉,下文我们介绍一下如何用红薯淀粉做成凉粉。
1.红薯淀粉150g
2.加水250g化开
3.用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒
4.锅内1000g水烧开
5.倒入化开的红薯淀粉进行搅拌
6.煮成透明状即可关火
7.倒入容器内放冷后放入冰箱
8.食用时切开
9.装入盘中
10.依自己的口味调好料汁拌食
小贴士
红薯淀粉加水化开时一定要用筛子过滤一下淀粉中的大粒,这样做出来的红薯凉粉才更细腻。
在上面的文章里面我们介绍了什么是红薯,我们知道红薯也被叫做是番薯或者地瓜,红薯有预防便秘和减肥瘦身等功效,上文为我们详细介绍了如何在家用红薯淀粉做凉粉。
香甜爽口的丝瓜很受大众的欢迎,蒜蓉粉丝也是人间极品,那么如果这几样东西放在一起蒸,做成一道菜,那美味的感觉真是无法想象。大家可能会觉得做这道菜好像很麻烦,其实并不是这样。小编今天就为大家带来了蒜蓉粉丝蒸丝瓜的具体家常做法,让大家在家中就能轻松享受到美味。
食材明细
龙口粉丝两把、丝瓜一个、大白菜 适量、绿豆粉丝 适量、虾米 适量、蒜头 适量、香葱 适量、盐 适量、生抽 适量、花生油 适量
· 菜品口味:咸鲜
· 主要工艺:蒸
· 主要食材:丝瓜,粉丝,蒜蓉
· 制作难度:普通
· 约需时间:十分钟
蒜蓉粉丝蒸丝瓜的做法步骤
1. 将大蒜做成蒜蓉,我是先将大蒜拍扁在用刀切成碎末的,然后锅里倒入底油,将蒜蓉放入炒香,然后倒入酱油,盐,熬成酱汁,关火后,放入适量鸡精和香油~
2、将粉丝先用开水煮一下,然后放在冷水中备用~
3. 找一个大碗,准备好原材料,将大白菜菜洗净,铺在盘子上。粉丝用温水泡发后,和泡好的虾米拌匀,放在白菜上面。按顺序放入粉丝,白菜、虾米、丝瓜,淋上酱汁。
4. 锅里加水烧开,将材料入锅猛火蒸10分钟,然后出锅,将蒜蓉与粉丝等拌匀就可以了,你可以把它扣在一个盘子里,在粉丝上面再放上切碎的蒜蓉和葱花,洒适量的盐、淋上生抽和花生油。摆摆盘~
小贴士
把酱汁调的有味道些,粉丝和白菜进味道比较好吃~
可以酱汁,粉丝,酱汁,白菜,酱汁,按这个顺序放~
以上就是小编为大家带来的福利,是不是看完之后有心动的感觉,想要马上去超市买食材回家做呢?在家里自己做蒜蓉粉丝蒸丝瓜不仅能够让你的厨艺突飞猛进,更是能让你吃到人间美味。爽脆的丝瓜加上咸香的蒜蓉粉丝,不多说了,赶紧去试试吧。
天气变化多端,人们的抵抗力下降,而感冒的人是日益增长。而到了炎热的夏天,感冒、咳嗽、上火更是常有的事情。但是打针吃药那个难受啊,这时候你不用怕, 咸金桔能帮助你,金桔能增强机体抗寒能力,可以防治感冒、降低血脂。
每逢过年时,每家每户都买上一棵桔树回家迎新年,一来讨个过年气氛,二来讨个意头--大桔大利。年过完,往往这些桔与桔树都会成为大家要丢弃的垃圾,成为环卫工人的烦恼。不过也都习惯了吧,因为年年如是呀!而我家那一棵的果实永远不会浪费,因为它们每年都会被我做咸金桔,咸金桔,有非常好的止咳化痰的功效。很多广东人家年年都做,腌制的年头越长越好。每当感冒咳嗽,咽喉不适的时候,就捞出一颗咸金桔冲水喝,这也算是民间偏方了吧。这方法我也常常用着,虽然不是每次都有显著的功效,但是居家这也是必不可少良药!金桔比较难找一些,今年咱家那棵也不是金桔,只是普通四季桔,但是它们腌制后的功效是一样的。其实方法也很简单,现在让我献丑一下哈!
金桔的营养价值:
金桔不仅含有多种维生素、碳水化合物等,营养价值在柑桔果类中名列前茅,是人们喜爱吃的果品。金桔,它还有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效,对支气管炎有较显著的疗效作用。
下面说说这个咸金桔的做法吧。
1、必须选取没有任何破烂的金桔。若你瓶子大可以一次弄个几斤,要小点就1斤也行。
2、煮好一锅稀盐水,放凉后把金桔泡上个1小时左右,然后把金桔拿出来晾干。大概今天洗了第二天就能全干的样子。必须是表面没有半点水份才行。
3、拿出你的瓶子,我用的是超市卖的密封的玻璃瓶。用开水煮一煮晾干。也可以用干净的布擦干。
4、把晾干的金桔放入瓶内。这个放有技巧,必须是放一层金桔撒一层盐。千万别省盐,盐放得不够容易坏哦。我大概是2斤金桔就要一大包盐。这个盐最好是那种粗盐。
5、最后放完要将瓶子密封起来。若你的瓶子不够密封请在瓶口封上那么两层的保鲜纸。然后将瓶子放置在阴凉处。一个月内禁止开盖哦,不然空气进去了也容易变质。放置的时间起码要3个月以后才能吃,而且夹金桔的时候要保证你的器具是干净无水的。
6、这个金桔能放置很多年,而且不会坏,时间越久就越好。但是各位看官们切记,此物性寒,着凉、寒底的看官少吃为妙。不然会起反作用的哦。
怎么样,金桔据说有非常好的止咳化痰的功效。很多广东人家年年都做,当然腌制的年头越长越好。只需要在感冒咳嗽,咽喉不适的时候,就捞出一颗咸金桔冲水喝,一定可以缓解症状,这也算是民间偏方了吧。
粉条是一种很不错的食材,很多人都喜欢吃,但是粉条的加工很多人都不知道,有一道加工程序是需要添加明矾的,明矾对人体是有害的,所以外面的粉条反而不能多吃。而在家自制红薯粉条的话,不但健康而且营养价值更丰富,红薯粉条是粉条中的一种,下面让我们来看看下文。
红薯粉条,粉条颜色的差异还是很明显的。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的,还有一种白的透明的也是真的,并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的,这其实是一种认识上的误区。我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅。据他们讲,这和红薯粉芡的质量有很大的关系。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西,“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话,做出来的粉条颜色就会发黑。在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉,故意掺在里面,久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。红薯粉条有宽有细,营养丰富,和红薯一样,是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。
营养价值
⒈粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;
⒉粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。
1.制作红薯粉条芡,用红薯粉条淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状,然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲,迅速搅拌,约10分钟后,粉糊即呈透明状,成为粉芡。
2.制作红薯粉条粉丝,漏勺距沸水,水面的距离可根据所需粉要细度而定,一般约55~65厘米,如果想让红薯粉条细就距离高一点,如果想让红薯粉条粗就距离低一点,这个根据你的习惯喜爱,选择合适的距离,粉条落到锅中待要浮起时,用竿挑起放入冷水缸中冷却,冷后绕成捆再入酸浆中浸泡。3~4分钟,捞起用清水漂洗。酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。
3.晾晒红薯粉条,清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒,晒时要随晒随抖开,力求干燥均匀,制作红薯粉条一般在冬天,如果红薯粉条冰冻这样的效果最好。
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