鸭子肉质地紧实,非常适合进行深加工,例如各种卤鸭、烤鸭等等都体现了鸭子肉质的紧实程度,鸭子肉虽然美味无比,但是其本身有一股比较重的腥味,这让许多人敬而远之,而利用盐焗的方法能够完全去除腥味,让鸭子变得更加美味,下面就来看看盐焗鸭的做法有哪些吧。
做法一:
1、先把半只鸭处理干净,控干水份。
2、把盐焗鸡粉均匀的撒满鸭的表面。
3、接着翻另一面撒上盐焗鸡粉。
4、用手把每个部位抹均匀,再每个部位按摩一会儿,让肉质吸入腌料。
5、盖上保鲜膜入冰箱腌制一天一夜(中途翻面)。
6、腌好后把盘中多途的汁倒掉。
7、蒸锅放水烧开,把鸭放入蒸40分钟。
8、蒸好后待温热时斩件即可。
做法二:
1.首先将鸭子清洗一下,将没弄干净的毛拔掉,实在拔不掉的就用喷枪烧一下。
2.盐焗粉加酱油和料酒拌一下。
3.将鸭子放在一个大盘子里,然后里里外外都抹上拌好的调料汁,按摩一会儿。
4.然后装在硅胶袋子里,捆好袋口,放在冰箱里,隔几个小时就拿出来按摩按摩翻翻面。
5.第二天拿出来开烤,将烤盘上铺好锡纸,铺上一些厚厚的土豆片垫底,以免烤好的鸭子粘在锡纸上。
6.将鸭子放在土豆片上,摆好造型。
7.然后用锡纸给包起来,竖过来再包一层,一共包两层。
8.放进220度预热好的烤箱内烤一小时。
9.时间到了以后,将烤盘取出来,小心的打开锡纸,然后再敞开口放回烤箱内烤20分钟上色。
适当的吃姜其实对我们的身体健康是比较好的,而且有很好的驱寒效果,盐姜就是一种生姜的吃法,但是盐姜要怎么做才有更加美味的口感,就让下文的推荐的制作方法大家可以参考。
一、美食原料
嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。
1、将嫩姜去皮洗净晾干,装入泡菜坛内;
2、把凉开水和盐化开加入坛内,盖好盖,在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。
二、材料
新生姜
盐 新生姜的4%
腌制的紫苏的梅醋
1 姜去皮,洗洗用盐腌制一夜
2 第二天,去盐液,晒一天
3 晒好的姜放一个可以密封的瓶子里面,放入梅醋,记得要上下摇动,每个面都要泡到,放一周
4把泡好的姜晒半天,在新的瓶子里放入新的梅醋,上面放梅醋腌制过的紫苏叶子,放在冷暗处。
三、制作方法
1、选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。
2、最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。
3、如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。
我国出色的美食很多,各式各样鸡的做法有很多种,鸡是餐桌上非常常见的美食。只要有好的厨艺就可以信手捏来,很多人喜欢吃鸡是因为它做出来的菜好吃,蛋白质高但是又不油腻,如果想要选择一种不油腻的做法,那就是盐鸡了,盐鸡做出来口感非常的好而且不油腻。比较适合中老年人使用,而且容易消化。那么我们接下来就来看一下盐鸡的做法。
鸡1只,香油少许,姜末1/2杯,葱末1/2杯,沙拉油1/2杯,味精少许,盐3小匙,米酒1/2杯,姜片少许,葱段少许,盐3大匙
做法(1)将腌料均匀的涂抹于鸡身,腌约1小时,腌之前最好用叉子或牙签在鸡身上戳洞使其入味。(2)烧1锅开水,将鸡放入滚水中,以小火煮10分钟后将鸡身翻转再以小火煮10分钟,即可熄火盖上锅盖再焖20分钟取出,待冷涂上少许香油,剁块排盘。(3)用一个小碗,放入姜末、葱末、味精和盐等调味料。另外将1/2杯的沙拉油烧滚后,直接淋在小碗中,这就是广东盐鸡的沾料。(4)食用时可沾着沾料吃,味道鲜美可口。
还有一种是盐酥鸡的做法。带骨鸡胸肉1块,九层塔适量,胡椒盐适量,A.五香粉1/4茶匙,糖1大匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,米酒2大匙,B.地瓜粉2杯,葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄
做法1.将鸡胸肉先去皮,接着清洗干净,可依个人喜好选择是否要将鸡胸肉内的软骨去除,再分切成小块状。2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中,加入水打成汁,再用滤网将渣渣过滤掉,续加入所有的调味料A,拌匀后成腌汁。
3.将作法1的鸡肉块放入作法2的腌汁中拌匀,静置腌渍约2小时,让鸡肉充分入味。4.将腌好的鸡肉块取出,放入地瓜粉以抓拌及滚动的方式让鸡肉块均匀沾裹粉、沾紧。
5.将作法4沾过粉的鸡肉块静置约30秒,使粉回潮。6.热一锅油至180℃,放入作法5的鸡肉块,入锅时稍微翻动以避免鸡肉互相沾黏,以中火油炸约2分钟,至表面金黄后起锅,以稍微摇动漏杓的方式快速沥干油份,另可依喜好加入九层塔快速略炸,再捞起沥干油份。7.食用时可以喜好撒上胡椒盐即可。
吃货们吃可以,但是会吃不会做就不行了,所以说上面所说的步骤,我们可以根据步骤自己在家学习一下,做一些尝试看味道怎么样,不过你们要一定要拥有再好的耐心,不要心急。毕竟好的美食不是短时间内都可以做出来的。只要多练习,相信我们也可以做出味道特别好的盐鸡。
在生活中很多的朋友都比较喜欢吃肉类的食物,比如排骨就是比较有营养的,它不仅可以让我们吸收营养的蛋白还对钙质的补充吸收也有好处。今天小编就为大家详细的来介绍一下,盐排骨的具体做法,喜欢吃的朋友快来学习一下吧!
盐排骨做法1:
材料
小排骨300公克,葱末1大匙,蒜末1大匙,辣椒末1大匙,太白粉适量,地瓜粉1/2杯,面粉1/2杯,胡椒粉1大匙,盐1/2小匙,白醋1茶匙,盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,米酒1大匙
做法1.小排骨冲水洗去血水,沥干备用。
2.作法1的小排骨加腌料抓麻后,加太白粉抓匀备用。
3.地瓜粉加面粉加水混合成粉浆备用。
4.作法2的小排骨均匀裹上作法3的粉浆后备用。
5.起油锅,油热至180℃,放入作法4的小排骨,以小火炸至金黄色,捞起备用。
6.作法5锅中留少许油,爆香葱末、蒜末、辣椒末后熄火。
7.加入作法5的小排骨、胡椒、盐拌匀即可。
盐焗排骨的做法2:
1、把排骨买回来清理干净,放在菜篮让它把水滴出来。看水滴得差不多时,就把排骨全身抹一层碎盐。再抹一层排骨粉,我没有特别买盐焗排骨粉来做。我一直用厨邦的鸡粉,很香。抹好后继续让它在蓝子里滴干水份。
2、看水份滴得快差不多了,就可以动手焗了。要先给排骨穿上衣服...(用煲汤的隔渣袋把排骨放进去,把口袋拉紧,再在外面包二张盐焗排骨的那种纸就可以了)没有煲汤的袋可以直接用盐焗排骨鸡的纸包多几张。不过用袋的话可以直接捆紧排骨,防焗时那盐跑进去了。
3、把粗盐放到锅里,把锅底铺得差不多就把捆好的排骨放在上面,再用盐把排骨全部遮盖。再盖上锅盖,开小火焗一个钟左右就行。(不过也要看排骨的大小来定)我是用电磁炉一般都是一个钟就好,焗的过程中可以放三次水到锅里,但每次只能放几滴就行,不要过多,过多排骨出来会湿湿的。
以上详细具体的为友们介绍了几种,盐排骨的具体制作方法你都学会了吗?各种的营养美食,我们加工好了制作出香甜可口的味道,才更利于我们的食用。所以大家掌握好了这些方法,赶快回家尝试一下自己来做一做盐排骨吧!
盐鸡在生活中很多人都喜欢吃,但是不同的地方做出来的盐鸡其实口感是不一样的,比如东江盐鸡就得到很多人的喜爱,下面就是详细介绍的东江盐鸡的做法以及技巧。
一、东江盐鸡的做法详细步骤
1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟;
2. 每碟加入猪油适量,作佐料用;
3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁;
4. 把纱纸一张刷上植物油待用;
5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干;
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断;
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸;
8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火?(焖)约10 分钟;
9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再?10 分钟至熟,取出,去掉纱纸;
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀;
11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状;
12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。
二、制作要诀:
1. 本菜需用纱纸2张;
2. 因有用粗盐?鸡的过程,需准备粗盐2500克;
3. 盐鸡工艺有三,不论用那种制法,吃盐鸡时佐以沙姜油盐,味道更加香美;
4. 盐法:是正宗的传统制法,如本书所载,成品色味具有盐鸡的各种优点,但微带氯的特殊气味;
5. 气法:将沙姜、精盐、麻油等调好涂在鸡腔内外。蒸15 至20分钟,此法快捷便当,肉香也滑,但不够爽口;
6. 水法:把鸡放在热汤内浸熟后,撕离骨,肉、皮用麻油,精盐等味料拌和,再砌成鸡形上碟。此法肉滑皮爽,但香味稍次于传统盐鸡。
鸭脖鸭爪其实是很多人钟爱的食物特色的食物,还可以开胃消食,可是大多数人在购买的时候对于它的制作方法并不太关注,所以不妨来了解一下,你所喜爱的鸭脖鸭爪是如何完成的。
一、材料:鸭脖子250克
卤水料:八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
二、做法:
1、用流动的清水冲洗鸭脖子。
2、锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高汤烧开,高汤没过鸭脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水。
7、加盖转小火将卤水熬制1个小时
8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时
9、将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开,卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
三、卤水鸭脖
原料:鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
做法:
1、锅中放入适量的水,大火烧开后,将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入,汆煮2分钟,然后捞出冲洗干净,沥干;
2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐,大火烧沸;
3、将鸭脖放入锅中,煮30分钟,然后再加盖焖20分钟即可。
肝脏主要是作为动物储存养料和解读的器官,含有比较丰富的营养物质,经常吃肝具有保健的功效,像贫血的人群吃肝就能够达到补血的功效。由于肝的口感比较细腻,我们很有必要学会一道盐猪肝的做法来丰富我们的餐桌。那么,盐猪肝的做法有哪些?下面咱们就来详细看看盐猪肝的做法。
炒猪肝的制作材料:主料:猪肝200克,青椒片适量。
调料:泡椒段,葱段,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。
1.猪肝切成片,加盐、水淀粉上浆。
2.锅置火上,放入油烧至四成热,下猪肝滑熟,盛出;青椒片用油焐熟,待用。
3.炒锅留底油,下葱段、泡椒,加黄酒、酱油、盐、味精调味,勾芡,倒入猪肝及青椒片,翻炒匀即可装盘。
洋葱猪肝的制作材料:
主料:猪肝100克,洋葱(白皮)100克
调料:料酒15克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐3克
1. 猪肝洗净,切片;
2. 洋葱洗净,切块;
3. 炒锅上火,放入开水和猪肝,稍微煮一下,捞出滤水;
4. 炒锅加油加热,放入洋葱煸炒到软;
5. 放入猪肝,倒入料酒、酱油、清汤炒透,用湿淀粉勾芡,加盐调即可食用。
番茄猪肝汤
原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜
腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
做法如下:
1、蕃茄洗净切片。
2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。
3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。
菠菜豆腐猪肝汤
特点:猪肝与菠菜都是补血的食物,常吃可起到补血的作用。
做法:1.将猪肝洗净滤去血水再切片。
2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。
3. 待水开后再煮二分钟,放入焯过的菠菜后,立即放适量盐和味精调味。
4. 慢慢搅动一次,放入香葱便可起锅食用。
以上就是有关盐猪肝的做法有哪些的介绍,相信大家都应该学会了吧。盐猪肝的做法其实并不难,需要注意的是在炒制的过程中,要注意使用大火,但不能炒的时间太久,这样的话口感会受到很大的影响,吃起来又柴又硬很难吃,这是猪肝做法中比较重要的环节。
在我们的日常生活中很多时候餐桌上能出现一些爽口的盐菜也是比较受欢迎的,而且盐菜是比较好的下饭菜,作为早餐的配菜也是不错的选择,而且盐菜的做法也是有很多种的,使用不同的菜做出的盐菜的味道也是不通的,下面我们一起了解下盐菜的做法有哪些。
盐菜的做法有哪些:
一,黄瓜
1、黄瓜 15斤 2、辣椒 1斤3、盐 1.5斤
4、大蒜 3两5、白酒 1.5两6、味精 3两
7、白糖 6两8、姜3两9、酱油 4斤
方法:酱油烧开晾凉,黄瓜用盐淹16小时后,再用重物压10小时。辣椒 切块,姜蒜拍碎切块,和其他料一起放入酱油内即可。
二,萝卜
1、萝卜 10斤 2、盐 2斤 3、大蒜 0.5斤
4、味精 2两5、胡椒粉2合6、白糖 1斤
7、醋1斤8、辣椒粉3两
方法:萝卜先用盐淹两天,再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。
三,辣椒末
1、尖辣椒 10斤2、盐 1斤3、豆瓣酱 1斤
4、糖 0.5斤 5、醋 0.5斤6、姜 0.5斤
7、蒜 0.5斤 8、味精 2两
方法:把辣椒、姜、蒜铰碎,糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入铰 碎的辣椒内即可。
四,牛肉酱
1、牛肉 2斤2、红辣椒 5斤3、盐 半斤
4、味精 2两5、豆 油 1斤6、芝麻 4两
7、醋(白醋)4两8、豆瓣酱 4两9、糖4两
方法:牛肉、辣椒铰碎,先用油将牛肉炒熟,再把其他料放入烧开即可。
五,牛肉酱
1 牛肉 1斤 2 红辣椒 五斤 3 盐 4两
4 糖 4两 5 芝麻 2两 6 豆油 4两
7 味精 2两 8 豆瓣酱 4袋 9 米醋 4两
10 大蒜 1斤
方法:牛肉,辣椒,大蒜铰碎,先用油将牛肉炒熟,再把其他料放入烧开即可.
通过多盐菜的做法有哪些的了解之后,我们平时在生活中也可以做出美味的盐菜,而且它的品种也有很多种,我们可以根据自己的口味进行制作,而且自己自己在家做的能够保证干净卫生,同时也不会添加防腐剂等。
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