很多人都不放心市场上贩卖的各种腌菜,觉得会有很多的添加剂,并且操作不一定绝对的安全卫生,所以很多人想要在自己的家里制作腌菜。娃娃菜是一种非常好吃的食物,并且腌制之后也非常好吃,本文就介绍了娃娃菜头的腌制方法,想要自制又不会操作的就一起来看看吧。
一、娃娃菜头的腌制方法
材料:多心菜一棵(一般5~6元)、盐两小勺、辣椒一个、生抽适量。
方法:
1、将多心菜洗净,切成片状。
2、放入盐、辣椒,根据自己口味,掂一掂3、用容器装好,倒生抽,也是根据自己口味
3、放置一天,即可食用优点:爽口、下饭、百吃不厌缺点:腌制的食品尽量少吃,身体健康最重要。
二、自制娃娃菜
材料、腌制娃娃菜时需要准备新鲜的娃娃菜四到六个,泡椒两瓶,再准备适量的白醋和白糖以及鲜姜,最后还要准备一个干净的无水无油的容器。
步骤:
1、把准备好的娃娃菜用清水洗净,去掉表面的水分,再把它切成大小均匀的块状,如果想喜欢大块,也可以只把它分成一片片的菜叶,去掉它的根部就可以。
2、把切好的娃娃菜放在盆中,加入食用盐,调匀以后腌制,腌制三到五小时以后要把里面腌出的水分去不要。
3、把腌好的娃娃菜放在可以密封的容器中,加入适量的白醋,最后再把泡椒加入进去,随后把鲜姜切成细丝放在到娃娃菜中,最后加入适量的白糖调匀,这时一定要让料汁没过娃娃菜。
4、把容器密封好以后,放在冰箱的冷藏室中腌制,五到七天以后里面的娃娃菜就能发酵完成,而且能全部入味,这时自制的腌制娃娃菜也就做好了,想吃可以随时取出食用。
在我们的生活中很多的朋友都比较喜欢吃一些腌制类的食物,那么在外面经常买腌制类的食物可能不干净卫生。我们学会制作一些腌制类食物的方法,在家里就可以好好的来自己制作了。今天小编就为大家详细的介绍一下腌制娃娃菜的具体做法,喜欢吃的朋友快来学习一下吧!
腌制的调料:
1.辣椒(或者辣椒干)洗净剁碎(如果是小的指天椒,不剁也可以,也有韩式制法是放辣椒粉的,我喜欢自然点放鲜辣椒^.^)
2.虾米洗净,开水略煮,跟辣椒碎拌匀待用
3.新鲜柠檬一个,洗净薄切片待用
4.蒜、姜剁碎拌匀待用
5.盐、白醋、糖适量
做法:
1.娃娃菜一开四份,反复洗净,清水浸泡30分钟.烧开水,烫10秒,捞起晾干。
2.把晾干的娃娃菜放入 干净的锅或大盘中,用盐拌匀轻轻搓揉几分钟,放一边约15分钟。
3.挤干被盐腌过的娃娃菜水份,用凉水冲净盐份,再挤干备用。
4.取大口瓶,洗净烘干,底部铺上之前准备的一半的柠檬片,再铺一层拌好的辣椒碎,接着铺一层娃娃菜;然后铺一层姜蒜蓉和柠檬片,再铺一层娃娃菜,然后铺一层糖,接着铺娃娃菜,然后铺一层 辣椒碎....如此类推....(反正就着要腌的份量和器皿的大小来分配,但记得要一层一层地分开放)
5.材料都放进后注入白醋封好盖,腌半小时,把瓶子翻过来再腌半小时,如果是很着急吃就开盖吃吧.....已经很好味了HOHO。如果想慢慢吃那继续放着隔天再开盖吧。
上面为大家具体讲解了腌制娃娃菜所用到的材料,以及制作的方法你都学会了吗?其实方法也非常的简单,只要我们按照步骤去做就可以制作出清脆可口的腌制娃娃菜。您如果比较喜欢吃这类蔬菜,赶快回家按照方法去尝试一下吧!
娃娃菜很多人都吃过,这种菜的吃法非常多,比较常见的就是腌制,腌制娃娃菜的做法多样还可以根据自己的喜好添加配菜。泡椒娃娃菜也主要是通过腌制而成的,吃起来口感非常爽口,辣味十足,用来拌饭非常不错。当然泡椒娃娃菜需要注意的是腌制方法和时间,这些都是影响口感的因素之一。
1.做法一
将娃娃菜洗干净放入盐水浸泡一晚上,第二天拿出水冲一下用手挤干水。将泡椒切碎备用。将葱姜蒜切碎备用。将准备好的泡椒和葱姜蒜放入娃娃菜里搅拌均匀,再放入适量白糖。用保鲜膜将配置好调料的娃娃菜密封,在阴凉处放置3天左右即可取出食用。
2.做法二
煮泡椒水:锅里加入泡椒10-15棵,八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟,晾凉;娃娃菜洗净,摘成一片一片的,用开水焖一分钟,捞起沥干;将沥干水的娃娃菜放入晾凉的泡椒水里,泡90分钟即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。
3.做法三
将娃娃菜切条,注意要连一点点根,不要切散,在干净的盆中加入泡椒水,再加适量水,以泡椒和水没过娃娃菜为宜。加入新鲜生姜片,白糖,盐,搅拌,加入切好的娃娃菜,找个盘子压在菜上面。
4.做法四
娃娃菜,胡萝卜,切小块,小米椒切碎!腌制器皿洗干净擦干水,倒入白醋,泡椒,盐,白糖! 搅拌均匀放置一晚即可食用!可以根据自己的口味加泡椒,小米椒,超级好吃的下酒菜!
娃娃菜自带有非常清甜的味道,所以在家庭和餐馆中都非常常见。娃娃菜还带有丰富的维生素和其他营养物质,对人体的健康有着重要的作用。素炒娃娃菜是比较清淡的一道菜,但是也是非常美味。
娃娃菜是种“超小白菜”,但它的钾含量却比白菜高很多。据测定,每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾,而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素,经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。常见的“上汤娃娃菜”就是很好的做法,可加些金针菇,用鸡汤来做高汤,对提高免疫力也有好处。娃娃菜还有助胃肠蠕动,促进排便,秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。
原料:
高山娃娃菜。
配料:
盐、味精、蚝油、水淀粉、香油。
做法:
1、娃娃菜整颗切十字刀,也就是顺着菜的生长方向平分切四块;
2、锅里烧开水,水开后放入娃娃菜焯至五分熟;
3、锅里热油,加蒜片爆香;(也可以不加,我是喜欢什么都不加的);加一点醋;放入娃娃菜加一点蚝油翻炒;加适量盐和味精,娃娃菜炒熟后水淀粉勾一个芡;滴几滴香油提香,就可以出锅了。
此外,特别提醒,那些孕妈妈们也可以多吃点娃娃菜,因为其叶酸含量也很大。
娃娃菜的俗称是大白菜的迷你版,很多人都傻傻分不清大白菜和娃娃菜。娃娃菜有很多种做法,蒸、炒、煮、腌等等做法,尤其是腌出来的娃娃菜更是特别好吃,又开胃又下饭,味道特别的鲜美。下面我来给大家总结几种娃娃菜的腌制方法。
1.辣椒(或者辣椒干)洗净剁碎(如果是小的指天椒,不剁也可以,也有韩式制法是放辣椒粉的,我喜欢自然点放鲜辣椒。
2.虾米洗净,开水略煮,跟辣椒碎拌匀待用。
3.新鲜柠檬一个,洗净薄切片待用。
4.蒜、姜剁碎拌匀待用。
5.盐、白醋、糖适量。
做法:
1.娃娃菜一开四份,反复洗净,清水浸泡30分钟.烧开水,烫10秒,捞起晾干。
2.把晾干的娃娃菜放入 干净的锅或大盘中,用盐拌匀轻轻搓揉几分钟,放一边约15分钟。
3.挤干被盐腌过的娃娃菜水份,用凉水冲净盐份,再挤干备用。
4.取大口瓶,洗净烘干,底部铺上之前准备的一半的柠檬片,再铺一层拌好的辣椒碎,接着铺一层娃娃菜;然后铺一层姜蒜蓉和柠檬片,再铺一层娃娃菜,然后铺一层糖,接着铺娃娃菜,然后铺一层 辣椒碎....如此类推....(反正就着要腌的份量和器皿的大小来分配,但记得要一层一层地分开放)
5.材料都放进后注入白醋封好盖,腌半小时,把瓶子翻过来再腌半小时,如果是很着急吃就开盖吃吧.....已经很好的入味了。如果想慢慢吃那继续放着隔天再开盖吧.
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《娃娃菜的腌制方法是什么?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生菜是什么菜”专题。
饮食养生
运动养生