大排的做法大全有哪些
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生已经不再是养身，同时也是养心。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“大排的做法大全有哪些”，供您参考，希望能够帮助到大家。
相信大家对于大排肯定是不会陌生的吧，大排是我们常见的一种食材，大排不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃大排可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效，所以大排受到了大家的喜爱，大排有很多种做法，我们不但可以采用大排来煮汤而且还可以采用大排来红烧或者烤着吃。
红烧大排
1.首先将猪大排带骨切成厚片，用刀背将其拍打松散，接着淋入适量料酒抓匀，腌制十分钟后，将两面均匀拍上生粉。
2.姜切片、蒜子切开、干辣椒切节。
3.锅中放入油，下入猪大排，煎至两面微黄，盛出。
4.锅留底油，下入姜片、蒜子、干辣椒、香叶、八角煸香，再将猪大排下入锅中。
5.淋入适量料酒，倒入少量清水，淋入适量老抽，加一勺白糖、一勺盐，倒入适量生抽拌匀，小火煮至汤汁收干，即可。
葱烤排骨
1.首先将葱清洗干净，控干水，然后切大段;姜切片。
2.大排用刀背剁松软。
注：这种大排是靠颈部的，有肥有瘦，肉质不是很结实，比较适合做这道 菜。
3.将剁松软的大排骨用酱油腌制。
4.这是腌制的效果，感觉色有点重。我用了1.5汤匙的老抽，因此我想老抽一汤匙，一般酱油2汤匙就足够了。
注：腌制时间可长可短，也可马上就上锅。
1汤匙酱油大约15g
5.锅热倒油，量稍微多点，大约1.5汤匙，待到油热，将大排放入油锅中煎两面略硬，大约5-6分钟。
6.将大排推到边上，葱姜全部倒下去。
7.然后将大排翻到葱上面，先加绍兴酒1小匙，再撒些糖约10g。
8.翻一下，加一点点水，盖上锅盖，大火烧开，然后改中火大约炖20-30分钟。
注：水只要一点点，湿润一下即可，大量的葱在烧的过程中会出很多水的。
9.烧成这样就可以了，葱略带青色。
10.我想让葱更焦香，又加烧了几分钟。
11.这是最后的效果，葱只有一小撮了。别瞧着葱黑黑的，它是非常香的;还有肉浓郁蜜香，吃一口就忘不了。
上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是大排了，我们知道大排不但美味而且还含有丰富的营养，常吃大排有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了大排的家常做法大全。
Ys630.com相关知识
对于一些喜欢各种各样美食的朋友来说，对炸猪大排一定不陌生。小编相信提起炸猪大排，很多人都在偷偷吞口水。的确，炸猪大排不但闻起来特别香，而且它属于外焦里嫩的食物，吃起来满嘴都被它的香味溢满了。所以今天小编就来教教大家如何去做这道美食，喜欢吃的可以学习一下哦!
做法一
食材
猪大排500g
油适量盐适量料酒适量炸猪排配料1袋 老姜适量
步骤
1买来猪大排，用刀背把大排拍松。
2洗净，沥去水份，放入盘子内，加入盐，料酒，姜沫。腌制1小时左右。
3再加入炸猪排配料。使每块大排上涂抹均匀。
4油锅加热。
5放入腌制好的猪大排。中小火慢慢炸，一面炸好，就翻 面再炸。直到大排炸熟。
6捞出油锅，用吸油纸吸去一些油。就可以趁热吃。
小贴士
如果感觉一次炸的不熟，可以全部捞起，再复炸一次。
做法二
主料：猪里脊肉(200克)、红薯粉(适量)、鸡蛋(一个)
调料：葱段(1支)、蒜(30克)、姜(20克)、料酒(2大勺)、白糖(2大勺)、盐(2小勺)、冷水(一小杯)、五香粉(1小勺)、胡椒粉(1小勺)、耗油(2大勺)
1、将猪里脊肉洗净切成1cm后的片。用锤子或者刀背将它稍稍的拍一下。
2、将调料里的所有食材全部一起放入搅拌机搅拌成液体。
3、将猪排放入打好的调料里腌制1天。
4、猪排腌好后，取出猪排，先均匀的裹一层蛋液。
5、再两面都沾上红薯粉。
6、油锅烧热后，将猪排下油锅中火炸4分钟即可出锅。
7、出锅后切成条，再沾上自己喜欢吃的调料酱就可以开吃了。
不知道你对小编提到的两种制作炸猪大排的做法还满意吗?当然了，生活中炸猪大排并不是只有这两种做法，不过小编提到的做法都是简单容易操作的，对于刚开始学习烹饪的朋友来说很适合，所以有时间的话不如去厨房研究一下吧!
在大大小小的城市，都可以看到很多大排档店，可以这么说，中国人是特别喜欢吃大排档的，大排档吃起来非常方便，而且口味适应面非常广，并且适合男女老少，大排档的种类非常多，比如各种各样的炒面粉以及白粥油条之类的，各个地方的大排档也会不一样，下面介绍非常受欢迎的潮汕大排档。
潮汕大排档菜谱大全：
大排档风味炸鸡块
材料
鸡上腿肉3块，油，麻油，鸡蛋，生抽1小茶匙，料酒2大茶匙，万用炸粉，砂糖2大茶匙，鱼露2大茶匙，大排档风味调料，面包糠
做法
1.鸡上腿肉洗干净表面划刀后加入2大茶匙料酒、少许油、麻油、砂糖2大茶匙、生抽1小茶匙、鱼露2大茶匙、大排档风味调料混合搅拌均匀腌1个小时。
2.鸡蛋一个搅拌均匀，炸粉一大碗，面包糠一大碗。
3.鸡腿肉先均匀粘上炸粉后再粘鸡蛋浆后再均匀滚上面包糠。
4.适量油烧热（180度筷子插入冒烟）把鸡块投入内，慢火炸熟至表面金黄色捞起晾干油份。
5.可配沙拉酱或茄汁或直接开啃！
泰式排档炸鱼
材料
罗非鱼1条，盐适量，玫瑰露酒适量，鱼露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，柠檬汁1茶匙。
做法
1.罗非鱼洗净刮鳞后涂抹盐和玫瑰露酒各腌15分钟。
2.在碗里调入鱼露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和柠檬汁。
3.把鱼下油锅炸熟后，蘸2吃即可。
小诀窍
特点：鱼炸后凉了也同样美味。
烹饪心得：炸鱼前宜把鱼身擦干，让鱼炸后更为外焦里嫩。
炒田螺
材料
田螺2斤，辣椒2-3个，蒜头5瓣，紫苏少许（根据个人爱好），糖，米酒，酱油，油，盐
做法
1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。
2、把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹）。
3、把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。
4、倒进酱油、糖继续炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。差不多好的时候，适当放点盐。
6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老。
现如今，人们日常食用的肉类食品中，属猪肉最多了，猪身上的各个部位都被人们所挖掘出来了，可以说一只猪的价值很高，不论是哪个部位，对人的生长发育都是极好的，就像猪龙骨可以拿来煲汤，煲出来的汤味美而鲜甜，猪肝也可以用来煲汤，同时可以来炒啊、煎啊之类的。
那么，猪大排有什么用呢，猪大排其实就是猪的里脊肉与背肌肉相连的地方，我们可以用来做排骨汤，当然也可以来清蒸排骨，怎样都是相当好吃的，那么猪大排有哪些做法呢?
猪大排的做法
卤熏猪大排 烤黑椒猪大排 酥炸猪大排 红烧大排 天府大排 椒盐大排
猪大排的烹饪小技巧
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2.生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了;另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
猪大排的食用禁忌
1.湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。
2.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
因此，我们可以看得出来，其实猪大排的做法还是十分丰富的，而且烹饪猪大排也是有一些小技巧的哦，不知道你学会了没有，不过，猪大排的食用也是有一定的禁忌的，特别是那是老年人更是要注意这一方面的饮食，毕竟猪大排的脂肪比较多，不宜多吃的。
大排也就是里脊肉和背脊肉连接起来的部位，所以有些人也喜欢管大排叫做肉排。大部分的大排通常都是以肉片为主，但是带着排骨。大排的做法也有很多，例如红烧大排就是一个大家很喜欢的菜品，那么今天就来教教大家红烧大排的做法吧。
红烧大排
材料:大排,葱.姜.蒜,干红辣椒,八角香料. 调料:花生油,酱油,淀粉,料酒,白糖.
做法:
1.首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软. 然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片,大蒜去皮敲扁.
2.锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来.
3.剩下的油放入葱,姜片,蒜,干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料.放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以
4.盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候 要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了.
以上就是为大家带来的红烧大排的做法了，大家都了解了吗？大排里面所富含的蛋白质也是很丰富的，喜欢吃红烧大排却不知道怎么做的这次都可以回家自己动手做了。赶快拿起锅铲来坐坐看看吧。
草鱼的做法有很多种，但是想要吃味道鲜美的而且口感比较好的草鱼，关键还是在于大家选择的配料和制作方式，先准备一条比较大的草鱼，加上料酒胡椒粉还有花椒粉腌制一下，让鱼的味道更加入味，然后上锅制作的时候，不要放太多的水，保持最原始的味道。
材料
（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油
做法
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；
二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，
三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；
四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
小诀窍
洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。
材料
草鱼，葱，姜，辣椒，花椒
做法
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。
我们都有吃过兔子肉，也就都知道兔子肉的营养价值是非常高的，首先，在兔子肉的制作方法上面需要准备好半只兔子，加上葱姜蒜做兔子肉的时候一定不能少的就是辣椒，辣椒可以让兔子，肉的味道会更加好，而且去掉了兔子肉中的异味儿。
材料
光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，
调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒
做法
1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
菜谱简介 肉色红亮，肉细味香，饭菜。
材料
主料：兔肉500克
调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克
做法
1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用；
2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油；
3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
蘑菇其实可以有各种各样的做法，而且蘑菇的类型也是不相同的，因此在日常生活当中大家都可以尝试了解这些食物的制作，常见的耗油蘑菇或者是直接素炒蘑菇，不仅做法简单，口感美味。
一、蚝油蘑菇的做法
1、蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎
2、锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇
3、加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟
4、青红椒入锅翻炒
5、试试咸味。不够加盐
6、加一点儿鸡精
7、完成
二、素炒蘑菇的做法
1、洗好蘑菇
2、准备好所搭配的蔬菜，都装在盘中备用。
3、洗完蘑菇后，用手握住蘑菇，两手轻轻挤压，会把蘑菇中多余的水挤出去。
4、炒锅倒入油，开中火加热，油热加入辣椒花椒炒出香味
5、如果不喜欢吃菜时有花椒粒，就把花椒粒盛出（可以砸碎做花椒面以后用）
不在意可以留在锅里
7、放入洗净、撕成条、挤水之后的蘑菇和蔬菜开大火！翻炒。大火！
8、素炒蘑菇的做法 步骤3接着，加入蚝油两勺约30毫升，炒大概2-3分钟，而且可以看到蘑菇变小了
9、继续翻炒均匀后等2-3分钟等蘑菇炖入味，期间偶尔翻炒几下
10、到锅内基本没有汤汁了，即可装盘
三、芦笋炒蘑菇的做法
口蘑切片，芦笋斜刀切段，蒜切末
橄榄油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒，会出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的盐继续炒
等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油，下芦笋段翻炒
尝味道，根据口味下盐翻匀出锅。
猪心其实味甘咸性平，具有很好的养心安神的功效作用，尤其是在日常生活当中，很多人都会利用它帮助自己解决治疗血虚心悸不眠等问题，对小孩子来说也是比较好的食物，而下面就是大蒜炒猪心，以及芹菜拌猪心的做法。
一、大蒜炒猪心
主料：猪心500克蒜苗25克红辣椒1个香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣花椒适量大料适量桂
皮适量丁香适量
调料：食用油30克酱油1大匙辣椒粉1小匙精盐1小匙味精1/2小匙
大蒜炒猪心做法：
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精可。
二、芹菜拌猪心
主料：猪心500克,芹菜200克
调料：酱油5克,醋3克,味精1克,大蒜（白皮）5克,盐3克,小葱5克,白萝卜10克
1. 将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮熬；
2. 猪心快煮熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味；
3. 熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中；
4. 芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透；
5. 将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用；
6. 芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。
三、桂圆炖猪心
桂圆炖猪心原料：猪心、干桂圆、枸杞。
桂圆炖猪心调味料：蜂蜜。
1、猪心切片，去淤血并冲洗干净后，放清水内浸泡半个小时；
2、把猪心捞出用开水再烫洗一遍，控干水分后放入炖盅，放入清洗好的桂圆加开水盖上盖子；
3、锅内加水，并铺上一条布条，主要是为了平衡炖盅，以免倒了；
4、接着把炖盅摆放在中央，开大火盖上锅盖；
5、等炖盅里的水煮沸约半个小时后，再加入枸杞改小火炖一个半小时左右即可；
6、期间要注意锅内的水，记得要不时地加少量水，以免干锅；
7、等汤稍凉后，根据自己的喜好加适量蜂蜜调味就可以了。
排骨中含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，适量食用对人体有诸多不可估量的作用，因此受到了大家的欢迎。排骨的吃法有很多种，常见的有红烧排骨、糖醋排骨、清炖排骨等，大家可以根据自己的口味选择其中一种吃法。
一、红烧排骨
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
二、糖醋排骨
材料
猪排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），熟菜油5毫升或香油，红糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，盐2.5克，鲜汤或水600毫升，熟芝麻5克（可省略）
做法
1.选带肉较多的仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节。
2.用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒；烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。
3.将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出， 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。
4.然后将锅洗干净，放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。
三、清炖排骨
材料
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
鳕鱼原产于北欧和加拿大的寒冷水域，它具有丰富的蛋白质和微量元素，营养成分对人体都是有很多补充作用。制作鳕鱼的方式有很多种，常见的有鳕鱼豆腐汤，味道鲜甜，制作简单。
做法:
鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根辅料：盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
1、鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
2、豆腐与甜不辣皆切小块;西兰花切小朵;葱切成马耳状。
3、所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。
4、最后，加入调味料及青葱即可。
经验：
若嫌麻烦，鳕鱼不去骨也行，但尽量用圆鳕，肉质好，不会一煮就碎。
鳕鱼炖豆腐好好吃又有营养，聪明的主妇们你们学会了吗，在这里提醒一下在做鳕鱼炖豆腐的时候不要放太多的调味品哦，因此鳕鱼本身就很鲜了，放多了反而影响了它本身的美味。
使用虾仁来制作菜肴也是很常见的，因为虾仁具有极高的鲜味，搭配其他食材可以将自身的鲜甜发挥得更好。虾仁含有丰富的蛋白质和碳水化合物，对人体补充营养也是很好的食材。
炒虾仁的做法大全
水晶虾仁
食材：虾仁适量 鸡蛋清适量 食用小苏打适量 淀粉适量 高汤适量 姜适量 盐适量 白胡椒适量 料酒适量
1. 准备好材料。
2. 虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。
3. 吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。
4. 腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
5. 锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。
6. 虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。
河蚌是一种软体的贝壳类水生动物，因为其爽口的口感丰富的蛋白质含量，所以在生活中深受大家的喜爱。河蚌的做法也有很多种，常见的会有红烧河蚌、河蚌滚豆腐等等。
红烧河蚌
材料
河蚌肉600克,红尖椒80克,腌萝卜干50克,黄瓜30克.调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克,盐23克,李锦记蒸鱼豉油2克,色拉油25克,啤酒15克.
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁.
2、锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘.
河蚌滚豆腐
材料河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干
做法
1.先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清.
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之.
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段).
4.豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥.
5.锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可.此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝.
其实在平时的生活中的时候大家对于罗非鱼应该不算是非常陌生的，甚至是非常熟悉的一道食材的，可能大家在餐厅里面经常吃到的，但是却不一定会做的，那么下面我们就一起来了解一下罗非鱼的做法大全家常有哪些。
菜品特色
罗非鱼 一条、姜、葱、盐、料酒、酱油 少许。
做法
1、葱切粒，姜切丝。
2、罗非鱼去肠肚去鱼鳃洗净后，在它的两面轻轻的画上十字刀，用盐、料酒、姜丝腌制入味。
3、腌入味的罗非鱼放入锅中，大火蒸10分钟左右，起锅以后淋上酱油。
4、另一只锅放少许油，将葱粒和姜丝炒香。
5、炒香的葱粒和姜丝和油一起淋在鱼身上即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下罗非鱼的做法大全家常，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己有时间的话，还是要调整一下自己的饮食习惯的。
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