很多人都喜欢吃冬瓜,冬瓜的水分很多,可以包饺子,也可以做菜,烧汤都非常美味。但是,冬瓜只在夏天和冬天有,其他时间一般不容易吃到,种植反季节冬瓜的还比较少,有的人就想到了把冬瓜做成果脯,这样就能够放很长一段时间,下面小编就给大家说说冬瓜果脯的制作方法。
①原料选择。制作果脯的冬瓜,要形态整齐、成熟充分,并以大小为每个5千克以上的新鲜青皮冬瓜为好。
②原料处理。将冬瓜洗净,刨去厚皮,再切成5厘米长的瓜圈,除去瓜瓤及种子,随后将瓜肉切成1厘米×1厘米×5厘米的条状。
③硬化。将切好的瓜条,放入预先配制好1%的石灰水或0.1%的氯化钙溶液中,浸泡8~12小时,进行硬化处理,待瓜条硬化后,再用清水(最好是流水)漂洗2~3次,使之至中性。
④热烫。漂洗结束后,应将瓜条投入沸水中沸煮10分钟,烫到瓜条由白色变成暗白色,并以透明、柔软为度。然后,捞起放入冷水中(最好是流水)浸泡2~4小时,再捞起放入沸水中,热烫1分钟,以便于趁热糖渍。
⑤糖渍。通常每100千克瓜条需用白糖80千克左右。糖渍前,应先将瓜条置于缸中,第一次放入糖的1/3,待2~4小时后,沥出汁液,再加入剩余糖的80%,约8~10小时,即全部糖溶后,连同糖液再一起倒入夹层锅内熬制。
⑥糖煮。煮制时,锅底火力要大,并注意在煮制过程中用第一次沥出的糖汁溶化剩下的糖。煮制时每隔10~15分钟放一次糖,共分3次放完,形成一冷一热状,以促进糖的渗透,直至煮到水分全部蒸发掉,再离火,并不断进行搅拌,待冷却后,即成成品。
冬瓜果脯做好之后,既保留了原来的营养成分,而且口感也很棒,挑选冬瓜原料的时候,尽量选择一些长势比较好的冬瓜,这样的冬瓜做成的果脯的口感也比较好。另外,制作的过程中,一定要注意卫生,冬瓜一定要清洗干净,操作的全程都要尽量减少污染。
在平常的生活中,有的人动不动就会感冒,这可能是身体免疫力比较差的原因,所以要学会通过饮食的方式提高免疫力,比如可以多吃胡萝卜,这是因为胡萝卜里面含有一种叫木质素的营养,补充这种营养可以提高人的免疫能力,从而可以减少感冒,下面教大家做胡萝卜脯来吃。
第一、胡萝卜果脯的做法
1
胡萝卜两斤
2
去掉外皮
3
切成大约两个一元钱重叠的厚度……不能太厚,会很难干的哦……
4
厚度
5
切好全部放入不锈钢锅中
6
加入全部冰糖
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盖盖开小火
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等胡萝卜的汁煮出来
9
出汁后开大火期间翻几次把冰糖都漏到汁里
10
汤汁收浓起许多泡泡的时候再次开小火……用筷子不停的翻防止烧焦了
11
汤汁收干,表面开始起糖沙的时候关火……依然不停的翻……用筷子把粘在一起的都夹开
12
等胡萝卜外层糖沙渐渐干了……锅用手摸摸不是太烫就可以不管了
第二、胡萝卜果脯/更多做法
1.胡萝卜洗净切片,大概2-3毫米厚度
2.放入冰糖(胡萝卜本来就有甜味,所以不用放很多冰糖)
3.盖上锅盖,小火煮至胡萝卜汁都出来
4.等到汁水粘稠了改为小火不断翻炒
5.炒到手酸。。。胡萝卜的水分都没有了,放冷就可以食用了
6.儿子喜欢干一点的,所以有放入150度预热好的烤箱又烤了15分钟,当中翻一下面。
第三、胡萝卜果脯的做法步骤
1
胡萝卜洗净,刨去表皮,切成圆片。
2
放入厚一点的锅中,加入冰糖。
3
电磁炉调小火120度。
4
开盖煮至胡萝卜水分渗出,冰糖溶化。应注意此时不要搅拌,否则胡萝卜易碎。
5
当锅中水分熬干,胡萝卜被糖蜜制后,用锅铲不断地翻炒。
6
至胡萝卜翻沙,表面挂满糖霜后熄灭即可。
7
全程小火慢烘,共约1个多小时,需要有些耐心。
8
冷却后密封,冷藏室保存。
果脯,是现代常见的小零食之一。其实,也并非是现代才出现的食物,早在古代,果脯就已经流行于大街小巷,受到人们的喜爱。据说,慈禧太后甚是喜欢食用果脯。可是,果脯具体是什么呢?其制作方法有哪些呢?让我们一起来看看吧。
果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。果脯种类繁多,著名传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。
果脯选料精、加工细,所以产品色泽好、味道正、柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄,呈椭圆形,不破不烂,不反糖,不粘手,吃起来柔软,酸甜适口。京郊生产的果脯,块形完整,色泽透明,肉质丰富,质地柔软,酸甜可口,原果味浓,营养价值高。
按产品形态和风味分类
1.果脯又称干态蜜饯,基本保持果蔬形状的干态糖制品。如苹果脯、杏脯、桃脯、梨脯、蜜枣以及糖制姜、藕片等。
2.蜜饯又称糖浆果实,是果实经过煮制以后,保存于浓糖液中的一种制品。如樱桃蜜饯、海棠蜜饯等。
3.糖衣果脯果蔬糖制并经干燥后,制品表面再包被一层糖衣,呈不透明状。如冬瓜条、糖橘饼、柚皮糖等。
4.凉果指用盐胚为主要原料的甘草制品。原料经盐腌、脱盐晒干,加配料蜜制,再晒干而成。制品含糖量不超过35%,属低糖制品,外观保持原果形,表面干燥,皱缩,有的品种表面有层盐霜,味甘美,酸甜,略咸,有原果风味。如陈皮梅、话梅、橄榄制品等。
果脯虽然好吃,但是现在社会的食品安全让人揪心,因此,我们并不建议大家食用太多的果脯,以免伤害身体健康。同时,有专家指出,果脯一般含有致癌物质,幼儿经常食用则会对身体发育产生不良影响。最好,购买果脯的时候,注意其生产信息。
食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了,小编这就为大家介绍苹果脯。
2.1.选择健康红富士苹果五个(当然多些也可以,从时间上来说更划算,只是我选的砂锅不够装下更多的,微波炉一次也不能烘很多)
3.2.将苹果去皮,切成块状。我是动刀切的,这样的切法能苹果块保证形状基本一致。
4.2.将苹果去皮,切成块状。我是动刀切的,这样的切法能苹果块保证形状基本一致。这次是先加适量冰糖和水熬化了,再下苹果块,水用的少一些。
5.3.上灶大火炖20-25分钟。目测果块将近透明即可。
6.4.用筷子小心地把苹果块放在盘子里。
7.5.铺的薄一点。
8.6.烘两分钟左右取出来,翻面,让微波炉里的湿气跑出来。
9.7.如此反复6、7次就好了。
介绍的苹果脯,大家不妨去尝试一下,慢慢的你的厨艺也会有所提高。
不知道大家有没有听说过蜜饯和果脯这两种种干果,口味是一样的还是另有其它呢?吃起来的口感是相同的还是不同的呢?小编希望在此可以给大家隆重介绍一下蜜饯和果脯的区别到底是什么,让大家多多了解这些特产,有利于增长知识以及清楚吃这些东西对身体的好处。接下来一起进入蜜饯和果脯的区别。
果脯是用新鲜水果去皮去核后,切成块状或片形,经糖泡制、烘干而成的半干状态的果品;蜜饯是用浓糖浆、蜜等浸渍后制成的果品。大家从这两个概念上一定有所知道蜜饯和果脯的区别。果脯主要突出水果材料,而蜜饯主要突出糖浆的材料。北京人习惯把不带汁的果品称为果脯,带汁的果品称为蜜饯。
其实蜜饯和果脯的区别除了做工上的不同外,主要还有产地的不同。一般按地域分,可以分为北果脯和南果脯。北果脯主要把原料经过处理,糖煮,然后晒干,其色泽主要呈现黄色或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,而吃起来稍带一点粘性,含水量在20%以下。主要有枣脯、苹果脯、杏脯、沙果脯、香果脯、梨脯、桃脯、海棠脯等。而南果脯是指糖荸荠、冬瓜条、糖姜片、糖藕片等表面挂有一层白色糖衣的果脯,它的特性就是含糖量多,清脆可口。南北产地的不同,也就注定了蜜饯和果脯的含糖量不相同。所以在消费者在选择的时候,要注意到产地。
蜜饯和果脯的区别除了加工、产地和含糖量不同外,其实从品质上看,没有严格意义上的不同。因此,专业人士请大家在购买的时候,要注意到这些细小的变化。多看看配料,产地以及产品说明书,根据你的需要,选择最适合你自己的那款蜜饯和果脯,这样才会让你生活得更健康。买即食福州蜜饯特产。
这就是小编解说的蜜饯和果脯的区别,它很容易被身体吸收,所以对人的身体都是恰到好处的,在空余时间吃些这个,不但易消化,还能康健身体,很划算。但是小编还是建议大家在平时不要多吃,如果食用了过多的腌制品的话,会容易出现身体中的水分过少的情况。
对于大多数现代人来说,几乎没有人经常在家做饭吃的,因为他们都很忙。而一个忙字,也毁掉了他们宝贵的健康。要知道,外面的饭菜里油盐严重超标,长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生,我们务必学会自己动手做饭吃。现在,小编就来为大家说下有关菠萝果脯的做法。
2.菠萝切片
3.把切好片的菠萝与糖混合好
4.腌上6小时以上
5.腌好的菠萝放在炉上,小火煮1小时左右(千万不要加水,菠萝边煮边出水的)
6.煮好的菠萝晾凉,常温静置一夜
7.一夜后的菠萝,水份出的更多了
8.过滤出糖汁
9.取一大盘子,放入适量的菠萝片
10.放在微波炉,微波一共工作40分钟
11.微波炉每工作10分钟就停下,取出翻动一下菠萝片,晾晾水份,如此这般的
12.直至水份只有2成左右,就拿出晾凉即成
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了,为什么呢?因为他们怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知菠萝果脯全部做法的你,可以真正改变自己了。去,走进厨房,彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
杨梅是一种营养价值比较高的水果,里面含有丰富的维生素和矿物质,对于提高食欲,促进肠胃消化,都能发挥很好的作用,可以把杨梅做成果脯,营养价值也非常的高,杨梅果脯的做法也比较简单,平时适当的吃一些有很好的生津止渴的作用。对于解毒去寒,也能够发挥很好的效果。
杨梅果脯做法
用料
主料:杨梅适量、水适量
辅料:糖适量
1.将杨梅流水冲洗干净,装进容器中。容器内加入足量温开水,加适量盐,加入杨梅,大约浸泡1小时(这个浸泡可以将杨梅里面的某些小虫泡出来)
2.将浸泡好的杨梅过滤出来
3.锅内加入足量水,加入杨梅,煮开,然后过滤
4.过滤控水后的杨梅
5.加入适量糖,腌制30分钟。(看到有水出来就行)
6.将腌制的杨梅过滤出来,杨梅汁留存
7.将杨梅加入不粘锅内,加入适量糖,大火煮开,转小火煮,边煮边翻,一直煮到很浓稠
8.放微波炉,开高火,先转5分钟
9.拿出来翻动一下,继续高火转3分钟。看情况再判断需不需要转
10.等凉凉,撒上糖,拌均匀即可
烹饪技巧
1、杨梅的个头大小决定了微波炉转的时间。
2、喜欢湿润版的微波炉可以少转一点时间,喜欢干点的可以多转一会,注意转一会拿出来翻翻。
3、微波炉的功率不同,转的时间会不同。
4、如果是湿润版的放冰箱冷藏比较好保存。
5、过滤出的杨梅汁可以放冰箱冷藏,兑水喝。
杨梅的作用与功效
杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效,多食不仅无伤脾胃,且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载,“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药,性平、无毒。
果核可治脚气,根可止血理气;树皮泡酒可治跌打损伤,红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节,食之会顿觉气舒神爽,消暑解腻。腹泻时,取杨梅熬浓汤喝下即可止泄,具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能,有“果中玛瑙”之誉。
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