老鸭汤是非常流行的一道菜,这道汤具不仅吃起来味道很好,还有非常好的滋补功效,老鸭汤的味道非常浓郁,汤喝起来非常鲜美,能够补充胶原蛋白以及钙元素等等,能够养胃补脾,还能够健身怡情等等,下面介绍四种做老鸭汤的方法。
一、滋补老鸭汤
材料
主料:净老土鸭2500克
附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
二、海带老鸭汤
材料
老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把
做法
1.老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
三、酸萝卜老鸭汤
材料
鸭,泡萝卜,姜,花椒,植物油,枸杞,大枣,味精,鸡精。
做法
1:将鸭切成块,倒入锅中煮,待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗,作用就是将里面的血全部漂掉。
2:将泡萝卜切成条,也可以切成片,不要太薄就好。
3:用大火把植物油建熟,将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟(记住放花椒和姜),倒入适量的水,煮开过后把火开成小火炖个半个小时,倒入泡萝卜,再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了,在煮五分钟就起锅了。
四、冬瓜荷叶老鸭汤
材料
主料:月湾香老鸭1只冬瓜500g荷叶1张
辅料:胡椒粉1茶匙盐1茶匙大葱1根生姜1块料酒1汤匙陈皮2块
做法
1、锅中做入冷水,把鸭块下锅煮开,加入适量料酒去腥,煮去血水,冲洗干净。
2、冬瓜切大块,荷叶用清水洗,净泡软,剪块,备用。
3、生姜切片,大葱切段
4、焯过水的鸭块加入砂锅中,再把荷叶、冬瓜一起加进去。
5、最后加入大葱、胡椒粉,陈皮,大火煲沸,转小火煲1.5个小时左右,加入适量盐调味,即可享受美食。
相信大家肯定是喝过老鸭汤吧,老鸭汤不但美味而且还有很好的滋补功效,经常吃老鸭汤是可以提高我们人体的免疫功能,此外老鸭汤还有很好的美容功效,所以我们要懂得老鸭汤的配方,这样我们在家中也可以自制出美味养生的老鸭汤来,下文我们就给大家详细介绍一下老鸭汤的配方。
老鸭汤,是安徽沿江的汉族传统名菜,也是重庆菜的一种,汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
原材料:
老鸭、酸萝卜
汤之蘸料
油碟配制:一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好,喜食麻辣的用麻辣酱,喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。
普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
制作材料
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
在上面的文章里面我们介绍了什么是老鸭汤,我们知道老鸭汤不但味道很好而且营养十分丰富,经常喝老鸭汤可以起到很好的滋补功效,上文详细介绍了老鸭汤的配方。
现在我们吃饭除了一个香还有就是一个鲜字。特别随着各种营养专家为我们现身说法,那么什么样的食材是比较的鲜的呢?在我吃过的食物中,我认为比较鲜的有竹笋、香菇、莲藕等。窗外的知了一个劲的叫不停,让人非常的烦躁,一点食欲都没有,虽然我们都知道冷饮凉菜会让我们开胃,但是吃多了对身体不好,那么现在为大家介绍一款既开胃又健康的菜肴,竹笋老鸭汤!竹笋老鸭汤的做法很简单,大家一起来试试吧。
原料:老鸭半只(约400克)、竹笋400克
配料:姜片、葱末适量
调料:盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1小匙、清水。
竹笋老鸭汤的做法:
1、老鸭洗净剁成小块,竹笋去皮切成块。
2、锅内倒入热水,水开后把鸭块放入焯10分钟左右捞出待用。
3、将鸭块、竹笋块、姜片放入煲锅中,倒入清水,大火煮开后改小火煲2小时左右。
4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味,撒上葱末即可。
贴士:
1、煲鸭汤用的清水,水与鸭肉的比例大约是2:1,如果想多喝点汤的话,可再加增加到3:1。
2、保存竹笋的小窍门:买回家的竹笋去皮后,直接用刀分成两半,表面涂上一层精盐,再放入保鲜袋内,用冰箱冷冻;吃之前最好在常温下解冻,再用清水切净后就可以正常加工了。保存期:半年以上都没有问题。
3、从中医角度认为,夏季食补宜食用老鸭。鸭肉性凉,有滋阴养胃、利水消肿之功效,同时,其营养也很丰富,又不油腻,是夏季清补的选择。
以上就是我们推荐的竹笋老鸭汤的做法,看着上面的介绍你是不是觉得非常的方便啊。在做这道菜肴的时候,你可以用砂锅也可以用电高压锅,高压锅炖煮出来的竹笋老鸭汤会让鸭肉跟骨头脱离,牙口不好的老人和小朋友都非常容易食用。竹笋老鸭汤营养健康,是夏日不可缺少的食物哦。
老鸭冬瓜汤是很多人爱喝的,这样汤含有的维生素和蛋白质比较多,对体质不好的人群,这样汤可以长期选择,它老鸭冬瓜汤也具有利尿效果,但是在喝的时候,不能过多进行,否则对身体消化会有影响,那老鸭冬瓜汤的做法如何呢,对它制作是很多人不了解的,下面就详细介绍下。
老鸭冬瓜汤的做法:
做法一
材料
主料:老鸭,冬瓜,香菜
配料:料酒,食盐,白砂糖
做法
1、把鸭肉洗净剁小块,冬瓜切块,香菜洗净备用。
2、置砂锅加冷水放鸭肉煮沸腾去血沐,留一半水。
3、锅内在加温水、料酒2勺、半勺食盐、白砂糖一勺,盖上锅盖中小火炖半小时,
4、开盖放入冬瓜,中小火15分钟。
5、加适量食盐出锅即可。
做法二
材料
老鸭半只,冬瓜1500克,薏米150克,生姜1大块,盐适量,白酒适量
做法
1.烧热锅,不用放油,把斩成大件的鸭肉和拍扁的生姜放进去,煎出鸭油,把鸭皮煎至略带金黄
2.翻面,继续煎至金黄
3.加入大约1汤匙的白酒,翻炒几下
4.把煎透的鸭子捞起,放在水龙头下面冲洗干净油脂
5.冲洗干净的鸭子和洗干净的薏米,拍扁的生姜一起放进汤煲,加入6—8碗的清水,大火开后,撇干净浮沫,转中小火煲1.5个小时
6.冬瓜去瓤,用刷子刷干净外皮,带皮切大件,把火转至大火,放进冬瓜煮开,转回中火煲30分钟
7.还没打开锅盖,已经闻到那股老火汤的香味,放盐调味即可
8.准备一碟用油,生抽煮开的酱汁
在对老鸭冬瓜汤的做法认识后,制作老鸭冬瓜汤的时候,可以按照以上方法进行,但是要注意对老鸭冬瓜汤制作数量上,每次不要过多进行,制作太多的话,剩下的汤味道会改变,同时营养元素会流失,在喝对身体没有任何好处的。
老鸭汤是很多人喜爱选择的一种汤,这类汤含有的营养价值不仅丰富,而且它对提高人体体质上有很好帮助,对一些体质较弱的人群,都是会选择这样的汤,那老鸭汤在制作上不仅是单一的制作方法,同时它也可以添加很多不同食材一起制作,使得汤的口感更佳不错,因此酸萝卜老鸭汤的做法是不错选择。
酸萝卜老鸭汤的做法:
材料:泡酸萝卜250克,老鸭1只,约重1.2千克(在市场上宰杀好去毛的),泡红辣椒5只,老姜15克,葱10克,花椒10粒,精盐少许,白胡椒粉1/2茶匙(可选),清水2升。
做法:
1.将老鸭取内脏并洗净,放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块,内脏装入小碗中待用。
2.将老姜拍破,葱挽结,泡辣椒斜切成粗丝待用;用清水将酸萝卜冲洗一下,切成2x2x5厘米放入滚条。
3.将汤锅置旺火上,倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。
4.然后改用小火炖约2-3小时一直炖到老鸭肉嫩,酸萝卜味飘香满屋即可关火;在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。
5.可用汤碗盛出,再撒上白胡椒粉和少许精盐(根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量),然后即可食用。
以上就是酸萝卜老鸭汤的做法详细介绍,这些制作步骤不仅做起来讲,而且制作过程中,也都是可以随时的品尝酸萝卜老鸭汤味道,使得对不足的地方进行了解,在下次制作上可以弥补,那常吃这道汤,利于人体各方面发展,所以可以放心选择它。
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