对于喜欢制作家常美食的朋友来说,了解家常美食制作方法是很有必要的,那么家常美食制作方法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种家常美食制作方法,仅供大家参考。想要了解家常美食制作方法有哪些的朋友可以来看看哦!下面请看详细的介绍。
一、糖醋排骨
材料:猪排骨500克,生姜15克,花椒0.5克,植物油200毫升(耗25毫升),熟菜油5毫升或香油,红糖75克,醋25毫升,料酒15毫升,盐2.5克,鲜汤或水600毫升,熟芝麻5克。
做法:
1、选带肉较多的仔猪骨洗干净后,斩成约4厘米长的节。
2、用汤锅将水烧开,然后放排骨放下锅煮,加破姜、花椒、料酒;烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮1小时20分钟,至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。
3、将炒锅放置在大火上,放油烧到七成热,下排骨炸2-3分钟左右,至棕红时捞出, 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。
4、然后将锅洗干净,放入排骨,加鲜汤、红糖、盐及少许料酒,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀,冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。
二、家常豆腐
材料:豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量。
做法:
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行。
3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。
6、翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。
三、红烧牛肉
材料:牛腿肉,豆瓣酱,大蒜,生姜,红葱头(可不放),干红椒,花椒,草果,肉蔻,八角,三萘,桂皮,盐,鸡粉等。
做法:
1、牛肉切稍大块,氽水后捞起,改刀小块,煮牛肉的汤不要倒掉,放一边,撇去浮沫后备用。
2、以上调料准备齐备用。
3、炒锅放油,油温热时放入除豆瓣外的所有调料,翻炒出香味。
4、加入豆瓣酱炒香。
5、倒入切好的牛肉炒匀。
6、加入煮牛肉的清汤,适量盐,入高压锅40分钟左右,最后再加适量鸡粉调味即可。
以上就是关于家常美食制作方法有哪些的相关介绍。上面介绍的这三种家常美食制作方法,不仅操作简单,味道还很不错的呢!因此,大家如果对制作家常美食感兴趣的话,不妨参考下上面介绍的这些方法哦!当然啦!关于家常美食制作方法远远不止这些,在此就不一一介绍了。
酸奶多数时候是商店购买的,但是价格很贵后很多人会学着自己做酸奶,其实酸奶的做法是简单的,主要的材料就是牛奶,还要购买做酸奶时使用的瓶子,自己制作时必须注意步骤,还要注意整个过程的卫生,不然会造成奶中产生细菌,患者食用后反而是不利的,那么酸奶的家庭制作方法有哪些呢?
家庭自制方法一:
夏季30℃以上的室温即可。只不过乳凝时间要长一些,室温越高,乳凝时间越短。方法是洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用),装满牛奶,用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口,并用线绳捆好,线绳捆扎要松,因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽,如捆扎太紧,薄膜就会鼓破,易发生污染。把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟,水浸没牛奶面为宜,不要盖锅盖,然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒入2%—4%的市场销售的新鲜纯酸奶,加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧,以保证瓶内的无氧环境。室温下10小时后,鲜奶乳凝如同豆腐脑,酸奶即成。把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时,即可食用,白糖可在灭菌时加入,也可在吃时加入,量以个人口味而定,也可不加。可在作时单独作一小瓶,如乳凝很好,可留作菌种,但不能多次使用,因家中无法保证无菌操作,菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓,里面有气体产生,说明已进入产气菌,只可食用,不能再留作菌种。
家庭自制方法二:
现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是:
(1)先买1瓶酸牛奶作为菌种,1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。
(2)将所用的空奶瓶煮沸消毒,冷后使用。
(3)将鲜奶加热煮沸1~2分钟,在煮沸中加8%至10%的白糖,经煮沸杀菌的牛奶,冷到40~43度C就进行接种。
(4)把买回的1瓶酸牛奶,分别倒入5个消毒后的空奶瓶内,后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中,并加以搅拌,后加盖。
(5)放在35度C左右的温度下进行发酵(若实在没条件,可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好,放在炉灶上发酵),约经4~6小时就可形成凝块(形似豆腐花),这时可移入冰箱内冷冻,第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶,可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。
制酸牛奶,如果没有鲜奶,可用奶粉,用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌。
我们为大家介绍了两种酸奶的家庭制作方法,可以看出此种制法是最简单的,只使用到了牛奶,并未添加其它的材料,所做的酸奶口味是原味,喜欢其它味道的还可以自己添加配料,比如水果、粗粮类的,但是也要符合的饮食的原则,避免酸奶的制作方式不对,造成肠胃及身体的不适。
酱豆是很多见的美食,这种食物吃起来是非常香的,是很有名的一道特色菜,虽然说非常好吃的,但是很多人都不知道该怎么去制作这道菜的,实际上制作的话最重要的就是要选择好原材料,这样的话吃起来的时候口感才会更好一些,若是不太新鲜的话可能吃起来的时候味道就不是很好的,而且腌制起来也是非常关键的,必须要采用适合的腌制方法效果才最好。
做法
材料
黄豆(大豆 英语名字:
Soybean) 食盐 味精等调料
方法:将黄豆洗净放锅里煮熟(暗红色),然后放在盆或罐里密封三天到一周(根据室温)。等豆子发酵出一层白色毛毛时,原料就成了。等天气好的时候,暴晒三四天,等水分全部蒸发就可以食用了。如果想做成酱,就可以把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀,再切些碎姜丝、葱末,再添入适量花椒粉,那就更好了,这时,掺入食盐,装坛密封,两日后,豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收,呈晶莹的暗红色时即可食用,把萝卜条连着发酵的豆子一起放进罐子里密封15-30天(根据室温而异)。就这样一道美味佳肴诞生了。
黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克
小茴香100克桔皮100克
方法:
1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50一即为成品
腌制
发酵好的豆子可以拿出来即食,也可加点葱花、青椒爆炒.
发酵的豆子的营养很高的 和臭豆腐相媲美(但不臭) 不会对人体产生有害作用。
营养汤是家庭比较常熬制的汤水,其味道是比较的鲜美的,大家可以根据自己的爱好来做一些汤水,比如乌鸡汤、牛肉丸子汤、豆菠菜汤等等,其味道是比较的鲜美的,而且经常的食用的话,对于人们的健康是有很大的益处的,那么家庭营养汤的制作方法有哪些?
豆菠菜汤(减少体内脂肪和胆固醇)
材料:马铃薯300克,菠菜250克,盐、香油各适量
做法:
1、马铃薯洗净后,去皮切块,菠菜洗净,去根
2、锅内加入1000毫升清水,煮沸后放入马铃薯块,再次沸腾后改用小火慢煮
3、10分钟后放入菠菜,用大火煮熟后加入盐,淋上香油即可食用
牛肉蔬菜汤(补血强肾健脾益气)
材料:牛肉500克,土豆2个,胡萝卜1根,洋葱1个,西兰花1棵,番茄1个,盐、胡椒粉各适量
做法:
1、牛肉洗净后切块,氽烫后捞起再冲洗干净
2、洋葱洗净对切,土豆削皮切块,胡萝卜削皮切块,番茄去蒂切块
3、西兰花切朵状,以盐水泡洗
4、在锅中放入6碗水,放入牛肉,烧开后用小火炖1小时,再放入洋葱,土豆,胡萝卜,番茄,再炖30分钟
5、西兰花氽烫后,加入锅中,加盐、胡椒粉即可食用
上述已经介绍了豆菠菜汤、牛肉蔬菜汤等两种家庭营养汤的制作方法,牛肉是富含丰富的蛋白质和脂肪,以及人体所需要的氨基酸和微量元素等,其营养成分是比较高的,所以大家可以根据自己的喜好做一些自己喜欢的汤水。
特色的美味每一个人都想了解,而且也想天天吃,所以对于很多人来说,为了能尽快的学会特色美味的制作方法,那么很多人就想具体了解一下特色美味的制作方法有哪些步骤?为了你能尽快的了解,就来看看下面内容介绍的特色美味的制作方法和步骤。
竹楼墨茄
原料:茄子2根约400克,猪瘦肉末200克,青、红椒粒各100克。
调料:盐、味精各1克,色拉油1500克,小青椒(形似海椒,长5-6厘米)100克,生粉、豆瓣油各50克,芝麻5克,A料(蒜末、红油、酱油各20克,盐、味精、香油各10克,醋30克)。
制作:将猪瘦肉末加盐、味精搅打成肉馅. 将茄子直刀切花刀,夹入肉馅上笼蒸烂. 将蒸烂的茄子拍上生粉下五成热色拉油锅炸成外酥内嫩. 用小青椒放在木炭火上慢慢烤,像烧烤辣椒一样,烧糊后剁细,加A料调成烧椒汁. 将烧椒汁淋在炸好的茄子上,淋上用豆瓣油炒香的青红椒粒,撒上芝麻即可。
琉璃茄子
原料:茄子250克。
调料:蔗糖100克,白芝麻10克,生鸡液40克,玉米淀粉100克,色拉油1.5千克。
制作:茄子去皮,切成0.8厘米见方的小块,裹匀打好的鸡蛋液,再撒玉米淀粉裹匀,入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟至表皮金黄,捞出沥干油. 锅内留油25克,放入蔗糖小火熬化,待熬至糖汁可以拔丝,放入炸好的茄子离火,快速翻匀,撒白芝麻拌匀出锅,用筷子拨散,放凉后放入盘中上桌。
鲅鱼丸子煨茄子
原料:煎好的鲅鱼丸子10个(约600克),长茄子一个(约500克)。
调料:八角一个,猪油、葱、姜、蒜片50克,花椒5克,花椒油、料酒各10克,独流老醋15克(可用陈醋10克代替),四星酱油20克,四星面酱40克,味精3克,高汤500克。
制作:长茄切成厚0.5厘米的大片,入油锅两面略煎出锅. 锅内入猪油,下花椒、八角爆香,下入煎好的鲅鱼丸子,烹入料酒,下入高汤、四星面酱、四星酱油、独流老醋、味精调味,然后下入煎好的茄子,大火烧开,改微火靠15钟至入味,收汁至粘稠,打花椒油出锅装盘即可。
铁板佛手茄王
原料:长仔茄400克。
调料:高汤50克,湿玉米淀粉5克,香醋6克,色拉油1千克(约耗80克)葱姜米各5克,肉末20克,小米辣丁10克,湖南红米辣30克.豆瓣酱、辣妹子、番茄沙司各5克,精制蚝油3克,家乐鸡粉、盐、白糖各3克,味精、家乐鲜露各5克。
制作:将茄子改佛手花刀,入四成热色拉油锅中拉油,捞出沥干油. 锅留底油烧热,下A料炒香,再下入B料煸香,加入高汤烧开,下入茄子,中火煨制1.5分钟,入C料调味,用湿玉米淀粉勾薄芡,淋入香醋,出锅装碗即可。
佛手花刀不要改得太深,否则出锅容易断. 此菜味道很好,菜品看上去很有食欲。茄子改成佛手花刀是本菜的一个亮点,更容易入味。建议炒制时加入炒香的虾米,口味会更好;在传统基础上进行了大胆的创新,口味香辣、色泽红润,出菜速度快。如果将炸茄子改为蒸,可以减少油的用量,口感更清淡。同时,此菜还可以制作成豆豉鲮鱼蒸仔茄、虾干油浸仔茄等菜肴。如果将茄子换成丝瓜,菜肴也会很畅销。
特色美味制作方法,以上就做了详细的介绍,也介绍了它的制作步骤,所以对于很多想学会特色美味的朋友,那么可以对以上内容了解,了解一下它的制作方法和步骤有哪些?相信通过自己经常的制作,就能尽快学会特色美味的制作,让自己天天能吃上特色美味。
煎饼是大家非常喜欢的一种主食,煎饼不但味道很好而且还含有丰富的营养,经常吃煎饼可以起到很好的养生功效和保健的作用,煎饼有促进肠胃蠕动以及保护牙齿等功效,煎饼的种类有非常多种,所以想要一下子学会所有的煎饼做法是不太实际的,下文我们给大家介绍煎饼的一种简单做法,相信能给大家带来一定启发。
煎饼种类较多。从原料上看,有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等;按口味不同,有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质,易保存。卷以小菜而食,则风味别致。
制作过程:
1.在粉里加水、使之粘稠。
2.在里面放入打碎的蛋(对过水的)一起和。
3.放入些葱花、再压成圆形。
4.锅里放一点油,摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。
5.放入压好的圆饼、有让油8成在放。
6.一面差不多、在另一边。
7.结束。
在上面的文章里面我们介绍了什么是煎饼,我们知道煎饼是常见的一种主食,煎饼不但好吃而且还有很多种做法,煎饼做法简单,我们可以根据上文介绍的煎饼做法教程在家自制出煎饼来。
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