特色的美味每一个人都想了解,而且也想天天吃,所以对于很多人来说,为了能尽快的学会特色美味的制作方法,那么很多人就想具体了解一下特色美味的制作方法有哪些步骤?为了你能尽快的了解,就来看看下面内容介绍的特色美味的制作方法和步骤。
竹楼墨茄
原料:茄子2根约400克,猪瘦肉末200克,青、红椒粒各100克。
调料:盐、味精各1克,色拉油1500克,小青椒(形似海椒,长5-6厘米)100克,生粉、豆瓣油各50克,芝麻5克,A料(蒜末、红油、酱油各20克,盐、味精、香油各10克,醋30克)。
制作:将猪瘦肉末加盐、味精搅打成肉馅. 将茄子直刀切花刀,夹入肉馅上笼蒸烂. 将蒸烂的茄子拍上生粉下五成热色拉油锅炸成外酥内嫩. 用小青椒放在木炭火上慢慢烤,像烧烤辣椒一样,烧糊后剁细,加A料调成烧椒汁. 将烧椒汁淋在炸好的茄子上,淋上用豆瓣油炒香的青红椒粒,撒上芝麻即可。
琉璃茄子
原料:茄子250克。
调料:蔗糖100克,白芝麻10克,生鸡液40克,玉米淀粉100克,色拉油1.5千克。
制作:茄子去皮,切成0.8厘米见方的小块,裹匀打好的鸡蛋液,再撒玉米淀粉裹匀,入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟至表皮金黄,捞出沥干油. 锅内留油25克,放入蔗糖小火熬化,待熬至糖汁可以拔丝,放入炸好的茄子离火,快速翻匀,撒白芝麻拌匀出锅,用筷子拨散,放凉后放入盘中上桌。
鲅鱼丸子煨茄子
原料:煎好的鲅鱼丸子10个(约600克),长茄子一个(约500克)。
调料:八角一个,猪油、葱、姜、蒜片50克,花椒5克,花椒油、料酒各10克,独流老醋15克(可用陈醋10克代替),四星酱油20克,四星面酱40克,味精3克,高汤500克。
制作:长茄切成厚0.5厘米的大片,入油锅两面略煎出锅. 锅内入猪油,下花椒、八角爆香,下入煎好的鲅鱼丸子,烹入料酒,下入高汤、四星面酱、四星酱油、独流老醋、味精调味,然后下入煎好的茄子,大火烧开,改微火靠15钟至入味,收汁至粘稠,打花椒油出锅装盘即可。
铁板佛手茄王
原料:长仔茄400克。
调料:高汤50克,湿玉米淀粉5克,香醋6克,色拉油1千克(约耗80克)葱姜米各5克,肉末20克,小米辣丁10克,湖南红米辣30克.豆瓣酱、辣妹子、番茄沙司各5克,精制蚝油3克,家乐鸡粉、盐、白糖各3克,味精、家乐鲜露各5克。
制作:将茄子改佛手花刀,入四成热色拉油锅中拉油,捞出沥干油. 锅留底油烧热,下A料炒香,再下入B料煸香,加入高汤烧开,下入茄子,中火煨制1.5分钟,入C料调味,用湿玉米淀粉勾薄芡,淋入香醋,出锅装碗即可。
佛手花刀不要改得太深,否则出锅容易断. 此菜味道很好,菜品看上去很有食欲。茄子改成佛手花刀是本菜的一个亮点,更容易入味。建议炒制时加入炒香的虾米,口味会更好;在传统基础上进行了大胆的创新,口味香辣、色泽红润,出菜速度快。如果将炸茄子改为蒸,可以减少油的用量,口感更清淡。同时,此菜还可以制作成豆豉鲮鱼蒸仔茄、虾干油浸仔茄等菜肴。如果将茄子换成丝瓜,菜肴也会很畅销。
特色美味制作方法,以上就做了详细的介绍,也介绍了它的制作步骤,所以对于很多想学会特色美味的朋友,那么可以对以上内容了解,了解一下它的制作方法和步骤有哪些?相信通过自己经常的制作,就能尽快学会特色美味的制作,让自己天天能吃上特色美味。
瓜果蔬菜,是大家日常生活中的必备品,很多人都非常喜欢水果。水果一般都含有丰富的维生素以及一些番红素等,有着抗氧化、美白养颜的功效;蔬菜含有大量的纤维素,能够促进肠胃的蠕动,对人的消化系统有着很大的帮助。常喝蔬果汁,养颜又益寿。今天小编给大家介绍几款家里常见的蔬果汁的制作方法。
一、生菜梨汁
⑴原料:生菜半个、梨1个、柠檬汁1匙、蜂蜜少许。⑵制作:将生菜洗净切成小块,梨去皮去核切成小块,然后将生菜、梨一起放入榨汁机中榨汁,加入蜂蜜、柠檬汁即可。⑶功效:清热解渴,补充维生素A和C。
二、凤梨油菜汁
⑴原料:油菜50克、凤梨半个;柠檬汁1匙。⑵制作:凤梨去皮切成小块,油菜洗净切开,将凤梨、油菜一起放入榨汁机中榨汁,然后加入柠檬汁搅匀即可。⑶功效:补充维生素B、C、叶红素、钙质。长期饮用可治疗便秘,防止形成黑斑、雀斑,对易患湿疹的儿童有特殊疗效。
三、莲藕蔬果汁
⑴原料:莲藕150克、苹果1个、柠檬汁2匙。⑵制作:将莲藕洗净去皮切成小块,苹果去皮去核切块,然后一起放入榨汁机中,加入约80毫升凉开水榨汁。过滤后,加入柠檬汁即可。⑶功效:内含维生素B1、B2、C、果胶、叶红素、铁质、钙等;对热病所致口干、舌燥、咽喉痛有一定疗效。
四、蔬菜苹果汁
⑴原料:卷心菜200克、苹果2个、芹菜1棵。⑵制作:将卷心菜、芹菜梗洗净切碎,苹果切块,然后一起放入榨汁机中榨汁。⑶功效:减肥、利胆、提神、养颜。
五、蜂蜜牛奶果汁
⑴原料:蜂蜜1匙、牛奶100克、香蕉1个、苹果半个。⑵制作:香蕉、苹果去皮去核切成小块,将牛奶、蜂蜜、香蕉、苹果一起放入榨汁机中榨汁即可。⑶功效:开胃利肠,对食欲不振、大便干燥者有一定疗效。
制作水果汁的时候有很多地方都是需要注意的,比如,有的水果或者蔬菜不适合做成蔬果汁。另外,蔬果汁所用的榨汁机最好买小齿轮的,这样的榨汁机磨的更加的精细,能更多的保留水果和蔬菜的营养价值。可以根据自己的喜好来放一些糖或者在榨汁的时候多加一些凉白开。蔬果汁的饮用量也要适度,一次不要太多,不然会刺激到胃。
豆芽是一种很多见的食材,在许多食材上的搭配都可以看到它的身影。豆芽的制作方式是有很多种的,比如醋溜绿豆芽、绿豆芽炒鸡肉、凉拌绿豆芽等等,这些制作的方式都是很简单的。绿豆芽的口感比较爽脆和清甜,可以增加整到菜肴的口感层次。
一、醋溜绿豆芽
1、食材准备:
绿豆芽、米醋、白糖、盐、花椒、葱、蒜、鸡精。
2、方法步骤:
①首先将豆芽清洗干净,将根须全部去掉,然后放入开水中焯好沥干水备用。
②在碗中加入醋以及糖,混合均匀成糖醋汁。
③在炒锅中加入油,然后放入葱段、花椒,爆香之后将葱段以及花椒捞出不要。
④然后加入蒜瓣爆香,加入豆芽。
⑤翻炒几下之后,将糖醋汁倒入,加盐、鸡精调味,就可以出锅了。
二、绿豆芽炒鸡肉
1、食材准备:
绿豆芽、鸡肉、葱、蒜末、姜、盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、植物油。
2、方法步骤:
①首先将鸡肉切成丝,加入盐、胡椒、糖腌制大约15分钟。
②将豆芽清洗干净,将根须全部去掉,沥干。
③在炒锅中加油,然后将鸡肉炒至8层熟,装盘。
④重新在锅中加油,然后放入蒜、姜爆香。
⑤倒入绿豆芽翻炒,加盐鸡精、胡椒粉,大火爆炒。
⑥大约1分钟之后,加入鸡肉,料酒,淋上香油就可以了。
三、凉拌绿豆芽
1、食材准备:
绿豆芽、海带丝、蒜、老醋、海鲜酱油、盐、辣椒油、糖、麻油、香菜末。
2、方法步骤:
①将豆芽的根部全部去掉不要,然后用开水焯好,冷水控凉沥干。
②将海带丝泡发,然后放在沸水中煮上一至两分钟,并沥干水。
③将豆芽、海带丝全部放在一起,加入其他的调料混合均匀即可。
四、豆芽拌粉皮
1、食材:
绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。
2、做法:
①绿豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水内泡凉,沥去水分。
②将粉皮在凉水内泡软后切成丝,再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起,加入精盐、醋、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒上香油上桌食用。
五、豆芽炒
1、食材:
面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
2、做法:
①红萝卜切片,辣椒香葱切小。
②锅里放油,烧热。
③放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
④放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。
⑤加食盐,翻炒2分钟即可出锅。
六、豆芽炒韭菜
1、食材:
绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。
2、做法:
①将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。绿豆芽去根,洗净。虾皮洗净,备用。
②炒锅上火,注入植物油烧热,放入虾皮爆香,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成。
在我们生活中很多人都认为吃汤圆就应该在元宵节吃,因为这样才会有节日氛围。不过小编认为,美食就应该天天都能分享给身边的亲人和朋友。尤其是汤圆,虽然外表都很相似,但是它可以做出不同的味道。如果你对汤圆的制作很感兴趣,就和小编一起来看看怎么样才能做出好吃又好看的汤圆吧!
水果什锦小汤圆
特点:五颜六色,小巧玲珑。
原料:汤圆粉、任意水果。
调料:淀粉、糖。
做法:
1.用汤圆粉、温水和面,把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。
2.将水果洗净切成小粒。
3.将小丸子放进锅中煮熟,然后放入水果粒。
4.勾薄芡后捞出锅食用即可。
厨师提示:如果之前包了彩色汤圆,可以提前留出一些面做小圆子。
紫米黑芝麻汤圆
特点:咬一口,散发着芝麻的浓香。
原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。
调料:糖。
做法:
1.紫米洗净煮粥,取其汤与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
2.黑芝麻洗净炒熟,用搅拌机打成末。
3.锅中放猪油,倒入黑芝麻末,加适量糖炒成泥状,黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。
4.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:炒芝麻时还可加入少许熟面,味道会更香。
看了小编以上对汤圆制作方法的描述,不知道你对此是否还满意呢?其实汤圆的做法还有很多,比如说巧克力汤圆、翡翠芸豆汤圆、胡萝卜莲蓉汤圆、炸红豆沙汤圆
等,不过如果上面小编给出的做法你能熟练掌握了,那么其他汤圆的制作一定会游刃有余的,平时下班的时候可以尝试的做一下,相信会提高你对烹饪的兴趣!
关于美食相比大家都是五花八门的,但是说到健康的美食恐怕在大家的记忆中没有几道,美食虽好,但是不能滥吃,否则对身体也是相当的有危害,同时也在伤害娇小的胃,那么如何又能享受美食又能健康呢,下面就让我来为大家介绍几道健康的美食制作大全;
椒盐油酥饼
主面团材料:
中筋面粉250g,盐2g,沸水110g,冷水40g
油酥材料:
色拉油35g,中筋面粉65g,葱花15g,椒盐粉3g
1:调料备好。
2:油酥材料倒入碗里。
3:搅拌均匀即可。
4:主面团材料中的面粉,盐混合一起,先冲入沸水,然后再加入冷水,用筷子快速搅拌。
5:揉成团,盖上湿布,醒发30分钟左右。
6:分割成7个小面团。
7:取其中的一个,用手弄成橄榄形。
8:用擀面杖擀长,擀薄。
9:涂抹一层均匀的油酥。
10:并在一侧拉出褶皱。
11:从一头边伸边卷成长条。
12:再把长条卷起成螺旋状的面胚。
13:用手按扁。
14:盖上保鲜膜,醒发5分钟左右。
15:取其中的一个,用擀面杖擀成圆形薄饼。
16:轻轻地擀不要太使劲。
17:锅烧热,倒入少许的食用油,放入饼胚。
18:小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。
以上文章中的描述就是关于美食制作方法的详细步骤,大家看看是不是又美味又健康呢,而且自己动手制作也别有一番滋味在里面,口味随心搭配,也是一道健康美味的早餐。
在北方吃面食是很常见的事情,我们常常会做一些馒头、面条等面食。有时候我们常常做的就是面饼,这种食物做起来是比较简单的,而且就可以当主食吃了,吃起来也很好吃的。面饼我们常常要通过发酵的过程以后,做完吃起来也更好吃。那么到底面饼制作方法是什么?
一、用料
主料:面粉300克
辅料:酵母粉2克
调料:食盐1茶匙、香油10毫升、水190克、麻椒粉1茶匙、白芝麻10克
二、面饼的做法
面团:面粉300克、清水190克、酵母粉2克
油料:香油10毫升、麻椒粉1茶匙、盐1茶匙
1.香油、麻椒粉、盐混合调匀(如果不排斥,可以放一勺鸡精)清水化开酵母粉,加入面粉和面,放冰箱冷藏发酵一晚。
2.案板撒干粉,将面团取出,揉至表面光滑,将面团上下撒干粉。
3.将其擀成长方形的薄饼,将油料刷在面饼上面。
4.自底端开始,将饼卷起,卷好后的饼。
5.自一端开始,将卷好的饼盘起,结尾处收于饼下,收尾处按压。
6.用擀面杖将其擀成和锅一般大小,表面喷水,上面撒白芝麻。
7.平底锅烧热,将饼放入(加热我用的电磁炉,600功率,一定要小火,防止糊锅)。
8.小火,将盖子盖好,将饼烙至表面金黄。
9.饼底烙好后,将饼翻面,继续烙好即可。
按照以上的方法制作,应该能做出香喷喷的面饼了。我们其实也是可以做其他的一些面食的,比如面条、馒头、包子。这些都是需要我们先了解一下制止的步骤以后,我们才能亲自去动手做的。生活中有很多的食物我们都是可以在家自己做的,关键是我们要去动手做而且不怕失败。
驴肉是非常好吃的一道菜,而且驴肉的味道非常的鲜美。在中国很多地方都将驴肉作为一道特色的传统小吃。比如说最出名的小驴肉火烧,或者是驴肉汤。驴肉的营养物质非常的丰富里面还有很多的不饱和脂肪酸,生物性价比特别的高。驴肉的制作方法有很多种,我们可以根据自己口味都不同选择不同的制作方法。比如说经常吃的像泰山驴肉。驴肉汤也是非常好吃的。
1、泰山驴肉。原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝。制作过程:1、驴肉冲血洗净,加卤料煮八成熟。2、凉干后切片备用。3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝,干辣椒编炒,放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可,起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成。
2、驴肉煲汤。主料:驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量。调配料:香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙。制作过程:1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末;2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片;3、待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
驴肉的做法有很多种,很多人都非常的喜欢吃驴肉火烧。其实除了驴肉火烧之外,驴肉火锅,驴肉汤,有驴肉进行炒菜都是非常好吃的。我们可以根据自己的口味不同选择不同的制作方法。在驴肉中含有丰富的蛋白质,但是它的胆固醇含量非常的低,对于一些心脑血管疾病的人来说,可以经常地食用一些。对于一些老人和小孩来说也是一个非常好的菜品。
煲仔饭是属于一种地方传统美食,风味独特,做法繁多,一般常见的有排骨煲仔饭或者是鸡肉煲仔饭,不仅味道美味可口,而且其中营养丰富,可以补充身体所需要的营养物质和多种矿物质,原料是由新鲜的肉类和大米所焖至而成,做法过程非常节省时间,是老少皆宜的一道经典美食。
排骨煲仔饭
原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;
2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;
4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。
腊肠煲仔饭
原料:广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖。
1、 取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
2、把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
3、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
4、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5、把腊肠切片,再切点姜丝。
6、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
7、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9、焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
学做煲仔饭
烹饪技巧
煲仔饭最不能放过的就是锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。八方来客,四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
煲火:要陶制,保温性好,受热均匀,能保存食物养分,特别馨香。需斯文慢火,羽扇纶巾,不急不躁,火到功成。一人一煲,减少盛饭环节和污染的机会,比较符合卫生条件
用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
肉要新鲜采购,放入十几种味料腌制同,方能提鲜入味。
煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮,熟而不生不焦,达到最大限度保存营养成分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握火候,做到火候恰到好处。
年糕有很多种在一些地方,有的朋友们还会去打年糕,蒸年糕,炸年糕,做的也是各种各样话,那么说到了凉糕相信朋友们,都没有听说过吧,今天的这篇文章就来为大家介绍,有关于凉糕制作方法都有哪些,一起来了解它们的制作过程。
1、先把石灰水沉淀 放进锅里煮开
2、把磨成粉的米倒进锅里 一直不停得搅拌 注意不要粘锅
3、10分钟后起锅 放在盆里 冷却后OK``
糖的做法:
1、半斤红糖(俗称水糖) 放进锅里 加3碗水煮 如果吃得比较甜 可以放点冰糖一起熬
2、把糖全部熬化之后 准备一张干净纱布 过滤一下 因为红糖里渣滓较多。
待糖和凉糕都冷了 就可根据自己的口味调制拉。。。
附录:
1、米用平时做饭的米就可以,最好泡一天,泡的时候中间记得换水,免得坏掉了,用手能把米涅的碎的样子最好,然后放到搅拌机里把米打碎。
2、石灰里多加些水,放着沉淀,把表面浮着的皮倒掉,留中间非常清亮那部分。
3、锅里放水兑上石灰水,取点水品尝,稍带夹口味即可。
4、水开后倒入打碎米粉,搅拌,熟了起锅,放凉即可。
凉糕的口感非常独特,而且吃到嘴里非常的凉爽,味道糯糯的而且带着一丝丝的凉意,让人觉得特别的回味无穷,那么以上就为大家详细的介绍了,关于凉糕制作方法。
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