教你如何制作牛尾巴汤
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会的发展，人们对养生越来越看重，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“教你如何制作牛尾巴汤”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
说道牛尾巴，大家应该都知道，但是喝过牛尾巴汤的人，估计不会很多。其实，牛尾巴汤如果做好了，不仅味道鲜美，营养价值也相当高的。强筋健骨，益气生津，，并且对肾有很好的滋补作用。如果大家有喜欢喝牛尾巴汤的朋友，在此呢，我可以跟大家分享一下做牛尾巴汤的心得与小技巧。也希望大家可以认认真真的读一下。
方法一：白萝卜牛尾汤：主料：牛尾700g 白萝卜400g 盐 料酒制作步骤：1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；3、沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅；4、加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。
方法二:韩国牛尾汤原料：牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗制作过程：1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁 2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净 3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温。4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开 5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。方法三：黑松露牛尾汤食材：黑松露20克、牛尾汤500克、大枣3颗、小葱1克做法：1、生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次。2、将1用开水烫过后在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤再加压力熬制25分钟，开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。3、把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣再煮10分钟。让黑松露的香完全融入到汤里吃的时候加入些切好的小葱即可， 大枣的加入也让汤水有了滋补的功效。清淡的汤却有很浓郁的滋味。
以上就是几种关于如何制作牛尾巴汤的具体步骤了，感觉大家也对制作牛尾巴汤的过程有了一定的了解。其实，牛尾巴汤的味道只有鲜了，才会更有味道。因此，汤的火候一定要把握准确。是不是有一种想喝的冲动呢？那就赶紧去买原料，去好好做上一锅，给自己和家人去分享吧！也祝大家生活愉快，阖家幸福！Ys630.cOM
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牛尾巴是牛身上部位的一个，牛的全身都是宝，比如说牛角可以药用，牛肉可以吃，牛骨还可以炖汤喝，而且它们对我们人体还有很多的营养价值跟功效，其中牛尾巴也是可以吃的，它可以用来炖汤喝，它的功效有很多，特别适合男性补肾补充精气，那么牛尾巴汤的做法大全是什么?
牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤，是广东省传统的地方名肴，属于粤菜广府汤。
牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
做法:1.新鲜的牛尾巴斩断，放入加上料酒和生姜片的冷水锅中，水开后撇去血沫，将牛尾巴在流动的清水下洗干净。
2.白萝卜削皮切成薄片，番茄削皮切成小块。
3.生姜切片，大葱切段，香菜切碎
4.将牛尾巴，萝卜，番茄，生姜大葱全部加入锅中注入足量的清水，开火。大火烧至汤沸二十分钟之后滴入适量豆油，然后转小火慢炖两小时。因为加入过豆油，所以不必担心它会漫出来。
5.两小时之后，牛尾巴已经彻底熟透汤也变得非常的浓醇，起锅盛入汤盘中，加入适量盐和白胡椒粉，撒上香菜碎。剩下的汤放在锅中随吃随加调料.成功了，享用吧，汤非常的香浓哦~
牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。中医认为，牛尾强体魄、滋容颜。
牛尾汤适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症;可部分代替牛鞭汤;年老体弱者食用也很不错。
小的时候就听大人讲，牛全身都是宝，我是半信半疑的。随着年龄的增长，这个观点我是渐渐接受了。今天我们就主要来谈谈牛尾巴的吃法。也许不说你不会知道，一根小小的牛尾巴做法可是多种多样的。而且牛尾巴中的营养也十分丰富，它富含胶质，有益气血，滋补精髓，强壮体魄，还有美颜的功效。那么我们就来了解一下牛尾巴的做法吧！
牛尾山药煲：食料有；牛尾500克、铁根山药200克、盐适量、大枣3粒、姜适量、胡椒粉适量。做法：将牛尾洗干净。顺着关节，剁成段
用清水冲泡至少一个小时，中途记得换两次水。锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后在煮2分钟。捞出后洗去血水，再放入汤锅中。烧开后，用勺撇去血沫。加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小时。将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。牛尾汤中加入大枣。加入铁根山药块，继续煲至1小时。根据自己口味加入盐、胡椒粉调味即可。
烩牛尾：食料有1只 牛尾、半杯 干红葡萄酒（低丹宁）、 2根 胡萝卜、1/2只 红洋葱、 1片 香叶、 2根
香芹茎、1小撮 新鲜百里香、2只 蒜瓣、1只 罐装去皮蕃茄（或2只中等大小新鲜蕃茄，焯水去皮）、 适量 橄榄油、适量
干鲜货、 适量 海盐、 适量 现磨黑胡椒。做法：预热橄榄油，煎香蒜瓣至焦糖色。烤箱预热180度。另起锅将干货沸煮后过滤成高汤备用，同时用高汤煮一部分蔬菜备用，为保持装盘色泽。当油温变细且有微烟时放入拭干的牛尾。将牛尾各煎至部分出现深焦糖色，盛出备用。放入香芹茎、洋葱和胡萝卜翻炒至略焦但不过软。此时可见锅底出现焦糖色粘着物，含有油脂和糖分，这是我们需要的。放入蕃茄、香叶、百里香一同翻炒。逐渐倒入红酒并使用木炒勺轻刮锅子底部，帮助焦糖色物质溶于汤汁中，随后放入牛尾，将烧好的高汤浇在牛尾上，和牛尾基本齐平就好，不用太多汤汁，盐、胡椒调味并试味。将锅子用锡纸封好卷起四周放入烤箱中180度中层上下火2-2.5h。待牛尾软嫩略为离骨后即可出锅，将汤汁滤出，和焯好的蔬菜一同制作，配合牛尾摆盘即可享用。锅内剩下的汤汁可以拌饭或者做成面条都不错。
看了这么多牛牛尾的做法，你是不是已经在流口水了呢？其实关于牛尾还有更多做法，这里就不做详细叙述了，有兴趣的朋友可以自己了解一下。同样上述做法如果你感兴趣的话，在家里就可以尝试了。简单的材料，不一样的做法，会让你的生活充满新意的。
牛肉对于人体来说，是有着很好的滋补效果的。当然，除了牛肉之外，牛身上可谓到处是宝，比如说牛尾，就是一种可以补肾的食物。当然，在烹饪牛尾的时候，如果能加上枸杞、番茄或者是鲜菇的话，补肾效果更佳。下面，就为大家详细介绍补肾牛尾汤的三种制作方法。
一、枸杞牛尾
主料：牛尾750克、枸杞子50克
调料：大葱10克,姜10克,盐3克,黄酒10克,味精2克,酱油8克
做法：
将枸杞子洗净，平均分成两份，一份加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁25毫升，另一份备用。将牛尾刮洗干净，剁成段，投入沸水锅内略氽，取出同洗净。将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内，加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐，先用武火煮沸，加入枸杞子浓缩汁，改用文火炖煮，牛尾酥烂关火调味即可。
二、番茄牛尾素菜汤
主料：牛尾1000克
辅料:菜花250克,土豆（黄皮）200克,胡萝卜100克,洋葱（白皮）100克,扁豆100克
调料:番茄酱100克,小麦面粉50克,黄油50克,盐20克,白砂糖25克,胡椒粉2克
做法：
1. 土豆洗净，去皮切成方丁；
2. 胡萝卜洗净切成方丁，分别用水煮熟；
3. 菜花摘成小朵，煮熟；
4. 扁豆摘好，切成段，放入水加热至扁豆熟后漂凉；
5. 葱头切丁，用油炒黄；
6. 牛尾剁成段，洗净煮，并放入切碎的胡萝卜丁、葱头，直至煮至熟软；
7. 用黄油炒面粉，炒至黄色时，加入番茄酱炒至呈红色；
8. 用牛肉汤冲开搅匀，微沸，放入煮好的各种菜丁，加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味，微沸，起汤时放上煮好的牛尾即成。
三、沙锅香菇
主料：牛尾1000克
辅料：菇（鲜）150克,碱25克
调料：盐5克,味精3克,黄酒50克,大葱25克,姜25克
做法：
1. 新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动（如不及时转动，皮容易爆裂）；
2. 再放入开水锅内，加点儿食碱，除去油腻，煮开，焖10分钟；
3. 稍凉一下，取出牛尾，刮去杂质，洗净，按尾骨关节切成小段；
4. 开水锅内放入牛尾段烧开后煮10分钟，把牛尾捞出，用清水洗净；
5. 牛尾放入沙锅内，加入黄酒、葱段、姜片、清汤，加盖再烧开；
6. 转微火煨5小时，揭盖，取出葱段；
7. 加入香菇、精盐、味精，调好味，继续炖至酥烂即成。
我们都知道牛尾巴的作用主要是用来哄走蚊蝇的，如果再夏天的时候蚊子和苍蝇特别喜欢往牛身上爬，这时候就会用尾巴将他们轰走，而很多人都特别喜欢吃牛尾巴，有人说吃牛尾巴走路总是想回头，其实并不是这样，只是迷信的说法罢了，下面小编给大家介绍卤牛尾巴的做法
1.先将牛尾表层以刀背刮洗干净，再平均切成3段后，放入滚水中煮至熟，取出抹上酱油至上色备用。
2.青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
3.将所有卤料放入锅中，以小火煮至滚沸，再放入作法1的牛尾，续以中小火卤煮10∼15分钟后，取出待凉时切块摆盘即可。
【酱牛尾】
食材：牛尾、姜、葱、八角、丁香、香叶、桂皮、干辣椒。
调料：老抽、冰糖。
步骤：
1、冲洗一下牛尾，切段后放入清水中泡一泡，然后放入沸水锅中焯几分钟后捞起。
2、姜、葱分别切片、切圈圈，干辣椒切段哦。
3、准备炒锅，放入牛尾倒入适量清水，材料们都扔进汤锅里面哦，大火煮开后转小火煮40分钟，最后大火收汁出锅就可以开吃了！
酱牛尾的营养价值
牛尾，吃起来不怎么细嫩，不过还是蛮鲜美的。煮得十分入味软烂的酱牛尾令人十分惦记呢，就是吃起来有些腻腻的，女孩纸可能会嫌弃哦。虽然酱牛尾不能吃太多，不过适量吃些还能补锌哦。1小份牛尾中含有15毫克的锌呢，也就是我们一整天需要摄入锌的量哦，好好补锌分分钟脑洞大开哦！
感冒快好。牛尾含有的锌对免疫系统有积极的作用哦，偶然吃多牛尾即使感冒了耶更好快好呢，也是极好的，还能缓解感冒的症状哦。以前喝鸡汤能缓解感冒，现在吃点牛尾也能达到同样的目的哦。
补充蛋白质。牛尾主要成分是牛肉和牛骨髓呢，它们都含有蛋白质哦，尤其是牛骨髓里面蛋白质含量也算高呢。不过牛骨髓里面有大量的油脂哦，吃多的话小心形成血脂高哦。
大家吃酱牛尾，可能是觉得牛尾的功效多多，其实酱牛尾的功效也没有那么牛的哦。对于牛尾能增强体质、补气养血以及强健筋骨，其实这些功效都不太明显的哦。
牛肉因为不含脂肪而被人们喜爱，牛身上的很多部位都被人们喜爱，但是有些部位特别的少，例如一头牛只有一个心脏两个眼睛一个尾巴，这些部位的价值会比牛肉稍微高点。很多人喜欢吃牛尾巴，主要是牛尾巴上的肉比其他部位的肉都好味道。一起来了解下牛尾巴的功效与作用都有哪些吧~
1、营养成分
牛尾经测定其嫩茎叶中氨基酸总量为215.95mg/g。测得常量元素磷为6，600ug/g，钙5，930ug/g，微量元素铁和锌含量远远高于其它山野菜，每100g干样品中测得蛋白质为19.27g，维生素B1、B2、C均较高，可见，牛尾菜的营养价值很高，开发利用前景广阔。
2、食用功效
牛尾巴性味甘、平，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等成分，同时具有补气养血、强筋骨的功效。
3、用法用量
俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗，另一头象食指一般细，边上的肉也由厚到簿。
牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
4、牛尾的功效与作用
牛尾的功效与作用？很多人都听说过，牛尾是一种独具特色的畜肉烹调原料之一 ，对人的身体有很多好处，营养价值极高，那牛尾的功效与作用具体有哪些？
功效与作用：牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。
5、营养价值：
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
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