可能很多朋友会认为姬松茸就是松茸,其实这是错误的。它们这两者的生活环境是不同的,姬松茸主要是生长在多湿和通风的环境下,而松茸是一种生长在环境比较恶劣的真菌,它在我们生活中的食用量是比较多的。所以我们希望大家可以在平时区分姬松茸和松茸,这对于我们食用是很好的。
姬松茸和松茸是我们生活中比较常见的两种真菌,姬松茸是一种生长在粪便上的蘑菇,而松茸有成为口蘑,是一种生长在峭壁上的真菌,它的营养价值比姬松茸的营养价值高很多,希望大家可以去了解一下。
姬松茸是夏秋间发生在有畜粪的草地上的腐生菌,原产巴西、秘鲁。生活在高温、多湿、通风的环境中,具杏仁香味,口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩,菌柄脆,口感极好,味纯鲜香,食用价值颇高。
松茸分布在黑龙江、吉林、辽宁、安徽、台湾、四川、贵州、云南、西藏。 又名松口蘑,是名贵食用菌。新鲜松茸,形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的植物只有松茸,目前全世界都不能人工培植。松茸需要和赤松(美人松)共生,土壤是沙壤土。
松茸是丽江地产菌类中的珍品,其学名叫松口菇,纳西语称“云梦龙”。松茸菌呈淡黄褐色,其上有栗褐色纤细鳞片,中央部位稍凸,菌柄粗壮,菌肉洁白如雪,厚实细腻,富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和多种维生素,不但味道鲜美,而且还具有健胃、驱虫、理气化痰等功能,并参糖尿病有独特疗效,是中老年人理想的保健食品。丽江出产的松茸朵头大,茎柄粗,肉质纯白细嫩,具有一股浓郁的香味。全区每年松茸产量一百多吨,鲜货空运出口,有的加工成盐渍松茸、松茸品晶、松茸罐头投入市场。松茸在欧洲、日本被视为山珍,日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
对于文章介绍的姬松茸和松茸的区别,我们希望大家可以好好的记住,这对于大家在生活中购买松茸是很有帮助的。为了避免一些商家利用姬松茸来代替价格比较昂贵的松茸,我们希望大家可以擦亮自己的眼睛,这样对于我们在生活中挑选食材是很有用的。
姬松茸是一种非常罕见的菌类,在大自然的深处才会见到,产量非常的稀少,因此,这种菌类也显得非常的贵重,而新鲜的姬松茸更是受到了人们的追捧,其味道和营养价值都是顶级的存,而新鲜姬松茸的做法有哪些呢?下面就来看看讲解吧,希望大家能够了解一下吧。
做法一:
1、竹荪撕去菌裙(白色网衣),剪去蒂部(封闭的一端),用淡盐水浸泡10分钟,切成4~6厘米的小段备用。
2、姬松茸、花菇、木耳泡发(半小时左右),花菇剪去根蒂。
3、老母鸡洗净飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净)。
4、把老母鸡和其他材料(除竹荪外)放入锅中,加适量清水,武火煮开后用文火慢炖2小时,最后放入竹荪再炖15分钟。
5、出锅前加盐调味即可。
做法二:
1、买来的新鲜乌鸡。
2、把半只鸡分成两份,剁成小块。
3、提前将材料洗干净,泡发半小时即可。
4、陈皮无需泡发,直接加入就行。
5、炒锅里加少量清水,煮开。
6、水开后加入乌鸡和一片生姜。
7、再加入料酒继续煮,大约五分钟,将乌鸡表面油脂和血水逼出,毕竟我们要的是健康美味,而不是脂肪,请别吝啬那些油花花!
8、准备好炖盅,把所有材料都放入炖盅,乌鸡趁水沸腾时撇开浮沫放入炖盅,加片生姜。
9、大约炖了两个小时,炖好后加入两克盐再闷一会儿,让食材入味。基本半小时后就可以出锅了,揭开盖子就能闻到阵阵香味。
10、此时很烫可别心急,小碗盛出,现在可以尽享美味了,不油腻不腥,只有鸡汤浓郁的香味和姬松茸的清甜。
人们经常抱怨压力大,自己饮食不规律,自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候,自己学习做菜,周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍姬松茸煲排骨,抽时间自己一定要做一下。
2.生姜切片,香葱切段。
3.选用姬松茸。
4.将姬松茸用剪刀剪去菇脚上带土的那部分,用清水稍微冲洗,将沙土冲干净。放入适量温水中浸泡十分钟左右。
5.捞出姬松茸备用。可用厨房纸吸干水分。
6.泡姬松茸的水留着,沉淀后待用。
7.焯水后排骨放汤锅里(我用的是电炖锅)。放姜片。
8.加2L的清水,加一勺白米醋。
9.加入姬松茸,并把泡姬松茸的水过滤沙土等杂质后,一起倒入汤锅中。
10.稍稍搅拌均匀。
11.电炖锅定时2.5小时,开始煲汤。
12.待到煲至2小时左右,开锅盖,加一勺料酒提鲜。继续煲。煲汤至还剩10分钟时,开锅盖。加两勺食盐,半勺味精调味。再加点枸杞、葱段,继续煲。直至出锅。
13.煲好后,焖一会。出锅。
14.盛汤。喜欢的可以再加一些枸杞,葱段。看上去食欲好。
15.好好享受这碗姬松茸煲排骨吧!
姬松茸煲排骨固然美味可口,但是只有自己做出来,你才能够真正体会到那份“美味”。所以,现在请你好好掌握下这道美食的具体做法,走进厨房操刀做起来,相信你很快就能够实现心中所想。
我们都知道姬松茸这种物质,他也属于真菌的一种,很多人都喜欢在姬松茸的时候加一些茶树菇,因为姬松茸和茶树菇简直是天生一对,将她俩放在一起做出来的汤特别好吃,其实姬松茸和茶树菇不仅可以煲汤,还可以用来做成炒菜,那么姬松茸煲汤都有哪些做法呢?
【材料】:鸡300克,姬松茸10克、茶树菇20克、枸杞子15克、枣15克、大葱2段、姜2片、盐3克
【做法】
1、把姬松茸和茶树菇用清水洗净,浸泡30分钟待用
2、土鸡斩放成块,加入适量姜葱焯水去掉杂质和血水,沥干水分后放进炖锅中
3、将姬松茸、茶树菇、枸杞子、水放入炖锅,炖2小时
4、最后半小时放入红枣一起煲煮,根据个人口味加入食盐调味即可
虫草花姬松茸炖鸡汤
【材料】:土鸡只,姬松茸、虫草花各一小把,枸杞约10颗,水适量
【做法】
1、把姬松茸和虫草花用清水洗净,浸泡30分钟待用
2、鸡洗净切成块,将所有材料放进炖盅,加入清水,水量以没过材料为宜
3、炖盅隔水炖2小时,用勺子勺掉多余的油份,再调入适量的盐,搅拌均匀即可。
姬松茸炖排骨莲藕
【材料】:排骨头600克,姬松茸30克,莲藕700克,姜2片
【做法】
1、姬松茸洗净,浸泡30分钟待用
2、莲藕洗净刮皮,用刀面拍松后切块,排骨头洗净,斩大块,氽水捞起;
3、煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
姬松茸是一种菇菌,可以抑制肿瘤、增强精力、增强人体免疫力等。姬松茸不仅营养价值高,煲汤脆嫩滑爽,爽口美味,姬松茸还有独特的香气,用它煲汤味道浓郁,让人无法抗拒。
以前煲汤排骨会焯水,这次【姬松茸排骨汤】煲出来的排骨既可以当菜也可以喝汤,冲洗排骨血水后,用炒锅炒了排骨再用来煲汤,排骨更可口。
姬松茸排骨汤
食材:排骨,姬松茸,姜,盐
步骤
1.排骨和姬松茸
2.姬松茸用温水泡洗,多换几次水
3.排骨用冷水冲洗血水,用炒锅炒排骨
4.将排骨炒至金黄
5.将排骨和姬松茸以及水放在汤锅里,放2片姜
6.用汤锅的“排骨汤”功能键,等汤锅工作完毕,放盐调味
7.成品
其实姬松茸和松茸到底有哪一些区别?很多人是不了解的,所以在食用过程当中,对这些菌类食物,我们也应该注重区分,松茸是比较珍贵的天然野生食用菌,非常的名贵,而且它对生长环境要求比较高,现在为止很难通过人工栽培的方式让其生长,有些人误以为姬松茸就是野生的松茸。
其实它们的品种不一样,生长环境也各不相同,松茸多产自云南地区,是无法通过人工栽培的,但是姬松茸原产自巴西,属于伞菌科,但是这两种却不是相同的真菌,而姬松茸可以通过人工栽培的方式生长,是一种常见的食用菌,但是它的营养价值以及价格都要比松茸低。
而且外形也各不相同,松茸脚帽匀称,但是姬松茸明显是冒大脚小不匀称,而新鲜的松茸外形是伞状,菌肉脆嫩肥厚,质地细腻,但是姬松茸,黑毛白脚,顶部中央平坦,菌柄呈白色的,而且它们的气味口感同样也各不相同,新鲜的松茸有着浓郁的特殊香气,口感爽滑。
还有就是营养价值不相同,松茸的营养价值非常高,富含不饱和脂肪酸蛋白质、膳食纤维、氨基酸等这些营养物质,有很好的抗肿瘤抗衰老,提高免疫力,治疗和预防糖尿病心血管疾病的功效以及作用。而且姬松茸营养也是比较多,但是它主要起到的是降血糖,降低胆固醇的作用。
姬松茸煲鲜淮山这个汤特别好喝,营养价值也是特别的大。主要材料是姬松茸,这个汤的主要营养就是它了,姬松茸对促进人体的造血功能有很大帮助,姬松茸还有抵制白细胞的作用,对肝肾也有板胡作用,还可以治疗小孩白血病等都起到很大的作用。姬松茸煲鲜淮山汤也很好做,下来我们来看一看:
用料:姬松茸50克、鲜淮山500克、排骨头300克、盐和鸡精适量
做法:
1.将姬松茸菌洗干净,用300毫升水浸泡半小时。
2.排骨头洗净,在滚水里氽掉血水。
3.沙锅里加入1500毫升水,煮开后放入排骨头和姬松茸,浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮开就将火调到最小,慢慢煲。
4.鲜淮山去皮,切成厚度为8毫米左右的块状。
5.排骨和姬松茸煲1.5小时后,加入鲜淮山,大火煮开后再小火煮20分钟。6.最后加入盐和鸡精即可。
小贴士:姬松茸系菇中珍品,为近年来中外备受推崇的野生食、药两用菌。具有安神、降血脂、预防心血管病、防治糖尿病、提高免疫力等作用。
姬松茸的营养价值:
姬松茸的主要成分是多糖类和甾醇类,经热水提取的姬松茸馄暇厶怯薪锨康目拱┗钚裕卸匀颂逶銮烤Φ墓πВ⒛芤种浦琢鱿赴纳ぃ哂锌怪琢鲎饔茫灾掳┪镏视形铡⑴判棺饔谩£
姬松茸菌丝体粉中蛋白质含量达16-17%,这种是一种能杀死癌细胞的蛋白质,体粉中还含有人体必需的全部氨基酸。
姬松茸含有具备抗瘤活性的“松茸多糖”,这是其他植物都没有的特殊双链生物活性物质,它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用,可破坏肿瘤细胞的遗传基因,从而达到抗基因突变,抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。
姬松茸可促进人的骨髓的造血功能。
姬松茸对干扰白血病的细胞增殖有抑制作用。生理活性多糖,适于治疗儿童白血病。
姬松茸对肝、肾有保护作用,可长期服用。
姬松耳是我们生活中常见的一种菌菇,但这种菌菇和我们平时吃的香菇平菇却是不一样的,因为我们平时吃的蘑菇都是比较常见的营养价值也就一般,所以这个时候不如吃一些姬松茸,因为姬松茸里面含有的营养成分非常的高,所以她是特别罕见的一种可食用菌,那么姬松茸的功效和吃法是什么呢?
姬松茸又叫小松菇、松伞菌、巴西蘑菇等,主要是生长在我国的黑龙江或者吉林等地,另外在云南、西藏、广西等地也有生长,只是数量比较稀少。姬松茸喜欢生长在高温、潮湿、通风的环境中,所以在夏季和秋季是姬松茸生长的旺季,这个时候姬松茸大量上市。下面我们就来了解一下姬松茸的一些营养价值及烹饪技巧。
姬松茸的营养价值
姬松茸菌盖嫩,菌柄脆,口感极好,味纯鲜香,食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%~87%;可食部分每100克干品中含粗蛋白40~45克、可溶性糖类38~45克、粗纤维6~8克、脂肪3~4克、灰分5~7克;蛋白质组成中包括18种氨基酸,人体的8种必需氨基酸齐全,还含有多种维生素和麦角甾醇。
1、多糖类。含有多种糖蛋白,例如葡聚糖、酸性异多糖等,可以诱发干扰素等产生细胞分裂素,提高机体的免疫能力。
2、淄醇类。含有6种淄醇,对多种癌细胞有明显抑制作用。此外,对预防和治疗骨质疏松有一定的效果。
3、核酸类。含有的核酸类具有抗肿瘤作用和降低血糖的作用。
4.食用纤维类。通过吸附和排泄致癌物等作用,有预防癌症的效果。同时具有降低血压,降低胆固醇的作用。
姬松茸的功效与作用
姬松茸性平、味甘,归心、肺、肝、肾经,具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。
1、抗癌
姬松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。
2、提高免疫
姬松茸可以增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等。
3、抗肿瘤
现代医学表明姬松茸含“多糖”,它是特殊双链活性物质,它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用,抑制癌细胞的生成。
姬松茸的做法大全
1、姬松茸汤
材料:
姬松茸适量,矿泉水、食盐少许
做法:
(1)将姬松茸用温水泡发,洗净,移入砂锅;
(2)加足量的矿泉水,水开后转为小火煲1-2个小时;
(3)喝的时候盛入碗中,加少许盐即可。
姬松茸的营养价值
2、姬松茸花胶汤
材料:
姬松茸、花椒、淮山、陈皮、蜜枣、枸杞、元肉各适量
做法:
(1)花胶提前12小时或一个晚上浸泡,姬松茸浸泡半小时,其它材料十分钟;
(2)将所有的食材一起放入到砂锅中,加入足量的水煮开;
(3)转小火慢煮约两个小时左右;
(4)吃的时候放入少许的食盐进行调味即可。
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