红头鱼炖豆腐做法有哪些
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎样才能实现科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《红头鱼炖豆腐做法有哪些》，希望对您的养生有所帮助。
其实在生活中的时候大家都应该知道鱼类是非常好的一种食物，就连鸡鸭都比不了鱼类的营养价值，不过鱼类也是有很多种的，每种不同种类的鱼味道，还是营养也有所不同，下面我们就一起来了解一下红头鱼炖豆腐做法有哪些。
详细做法：
原料:
红头鱼四条(已收拾好洗净)、豆腐(已切小块)、香菜叶、葱、姜、蒜。
做法:
1、这次买的红头鱼比较大，先一切三块;
2、起油锅，油热后放少许花椒、八角，然后放入葱、姜、蒜爆香;
3、鱼也放进去稍微煎一下，这样炖出来的鱼汤就是奶白色的;
4、加水，以没过鱼为易;
5、大火煮五分钟后放入豆腐转中小火一起炖;
6、出锅前加盐、胡椒粉、少许醋调味，最后撒上香菜叶即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了红头鱼炖豆腐做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，那么在平时的生活中就要多吃一些鱼类，因为现在人的身体都变得不太好，处于亚健康的状态，需要滋补一下自己的身体。
Ys630.com相关知识
红烧鱼炖豆腐制作方法，其实是可以变得很方便简单的，所需要的食材在生活当中都可以拿得到，而且带一道食物营养价值高，豆腐以及鱼肉其实都有很好的滋补身体，补充各种营养的作用。
一、材料:
大鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克
料酒1小匙、细盐1/4小匙料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯
二、步骤:
鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒即可
三、营养价值
豆腐是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。 豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
鱼肉起来是比较嫩的，而且味道浓郁鲜美，豆腐作为豆制品，和鱼的口感还是比较像。昂刺鱼用于烹饪是非常美味的，炖豆腐的时候做法也很简单。昂刺鱼炖豆腐也可以炖汤，饭后喝极好。
1.新鲜昂刺鱼二条，起油锅，放入姜片，放入昂刺鱼炒，加黄酒，焖一会，烧水，做汤。豆腐切配好备用，豆腐放入鱼汤，搁点葱花，美味的昂刺鱼豆腐汤做好了，昂刺鱼一定要起油锅，先炸一下，烧汤才浓。
2.将昂刺鱼去除内脏，洗净，蘑菇洗净，番茄洗净，豆腐洗净待用。昂刺鱼又叫黄颡鱼。将生姜切末，大蒜切片。锅里放油，烧至7成热，放入生姜，大蒜爆香，加水，大火烧开，放入昂刺鱼，转中火，炖10分钟，加入蘑菇，炖5分钟，放入嫩豆腐，烧开，水开了放入番茄块，煮两分钟，撒点葱花，装盘即食。
3.备昂刺鱼，芹菜，青蒜，豆腐。热锅加油，入姜片蒜片。爆出香味后，加入昂刺鱼。煎至昂刺鱼微黄，加入适量清水，煮开。汤底开后，加入豆腐。汤底重开后，沥去泡沫。汤底出鲜香味后，加入芹菜入适量细盐即可关火。一份清爽的豆腐昂刺鱼汤完成。煮鱼的汤水要注意，一次性加好，在煮制期间就不要得复加水，会影响汤底口感。
三文鱼是一种海鱼，三文鱼的营养价值比较高，它含有丰富的蛋白质，含有多种矿物质，能够提高机体的免疫力，能够提高脑细胞的活性，有很好的补脑功效，具有提高记忆力的作用，三文鱼的做法比较多，作为家常菜来说，可以用三味鱼来炖豆腐，两种食材可以说相得益彰，能够发挥很好的养生作用。
做法一
材料：三文鱼排和三文鱼鱼边、嫩豆腐，蘑菇，生姜、葱、黄酒，海鲜火锅底料
做法
1、将三文鱼置不粘锅中略煎，盛出备用，豆腐切块，蘑菇、生姜切片
2、沙锅中放清水烧开，放入豆腐、蘑菇，加一勺海鲜火锅底料（有助于去除三文鱼的海腥气，增加汤的鲜度），再加盐、味精，咸淡自己调整；小火煨炖片刻
3、将煎好的三文鱼放入汤中，加入姜片和少量黄酒，也可加入适量猪油，继续煨炖10-15分钟；撒上葱花，即可
做法二
材料：三文鱼200g、冻豆腐一盒（标准装）、蛤蜊100g、虾仁100g、欧芹10g、黑胡椒适量、盐适量、料酒适量、蒜头一颗、葱、花椒。
做法
1、买一盒老豆腐，提前一天急冻起来~
2、新鲜三文鱼切成中等块状，蛤蜊（英国只有卖去了壳的）洗净，虾仁（我买的是easy cook的，所以是有预先熟的）洗净备用
3、开火热锅，冷油，放入花椒，蒜头，待油有气泡冒出后，放入都豆腐，稍微炒一下，加入欧芹，加入水，开火5分钟后，放入三文鱼等海鲜、料酒，再次开火后，放入其他配料，关火，盖上盖子焖煮5分钟后，嫩白入鱼头豆腐汤的海鲜汤就完成啦~西式的配料，却没有奶油的油腻，清淡爽口~爱美的你一定喜欢的啦~
小诀窍
1、三文鱼等海鲜十分容易熟，切不可早加入汤中，以免变老；冻豆腐倒是越久越好吃，所以可以时间长点没关系~
2、油盐都不用多，海鲜本身十分提味
3、欧芹是调料类的那种，也就是parsley，不是炒菜的那种芹菜喔~买不到的话，放点点姜丝或香菜稍去腥味也是可以的~
三文鱼的营养价值
三文鱼富含蛋白质，维生素A、B、E，锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素，营养价值非常高。三文鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。三文鱼中的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例高达 0.73，可见它的营养价值之高，营养分配之均衡。
红头鱼属于一种营养价值成分，非常高的鱼类，而且他们当中富含的营养价值成分，也是非常的高许多的朋友们都非常的想了解，有关于红头鱼的营养价值，接下来的事不能将就了给他在一起详细的了解一下，我们该如何区分虎头鱼的营养价值呢。
红娘鱼性味甘温,不会长豆豆.它是鲉形目 鲂鮄科红娘鱼属鱼类的通称。有约20种，因为他们体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼。
为常见的一般经济鱼类，产量不高。肉质较好，汆汤食之味鲜美，也可清炖、油炸食用。但是所包含有丰富的营养成分。
此外红娘鱼也可以药用，治疗一些常见的疾病。红娘鱼-生长生活习性 红娘鱼大多数生活在水深约为67～70米处。
生殖期在春末夏初。怀卵量约14万粒。卵浮性，卵膜较厚，光滑透明。
水温16℃时，经72小时左右孵化。
成鱼主食底栖无脊椎动物和鱼类。
每年3～4月鱼群由黄海越冬场北上生殖洄游，秋末冬初向南越冬洄游。4～5月为捕捞盛期。红娘鱼-地理分布
分布于印度洋---西太平洋热带及暖温带海域。东大西洋及地中海也产。
为近海底层鱼类，常栖息于泥沙底质海区。能用胸鳍游离鳍条在海底匍匐爬行。
为中国东海、黄海拖网捕捞主要对象，其中黄海南部盛渔期为12月至翌年3月份；海州湾和鸭绿江口一带及舟山外海渔期在4～5月份。红娘鱼-食用价值 红娘鱼为常见的一般经济鱼类，产量不高。肉质较好，汆汤食之味鲜美，也可清炖、油炸食用。
以上觉得文章介绍的红头鱼的营养价值，日常的生活当中，朋友们可以多吃一些对于身体健康，有好处的食品特别是鱼类，鱼类的肉质非常的鲜美爽滑，非常适合朋友们的使用。
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做鱼炖豆腐
2.121再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
3.212用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块
4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6.12炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
7.21将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
9.捞出控油
10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
12.火开大，煮开
13.放入炸好的鱼条
14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
15.放入切成小块的嫩（南）豆腐
16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟
17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
一天的好心情，当然从清晨的早饭开始，今天为您介绍的这道美味的鱼炖豆腐，就可以让大家吃出一个好心情，小编建议你去尝试。
鱼籽是我们非常熟悉的一种食材，鱼籽不但好吃而且还含有丰富的营养，鱼籽里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃鱼籽可以起到很好的养生保健功效，所以鱼籽深受大家的喜爱，我们可以采用鱼籽搭配上其它的一些食材来做成各种各样美味的菜肴，下文我们采用鱼籽搭配上豆腐来做成鱼籽炖豆腐。
鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人 类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
1.豆腐切三角形小块，沥干水分
2.鲜鱼子去表面薄膜，加调味料，用1汤匙油煮好
3.豆腐用少许盐涂匀，放高温滚油炸成金黄色，沥干油分
4.每件豆腐酿上少许鱼子，排放碟中
在上面的文章里面我们介绍了什么是鱼籽，我们知道鱼籽不但美味而且还含有丰富的营养，上文我们采用了鱼籽搭配上豆腐来做成一道美味的菜肴，那就是鱼籽炖豆腐了，相信大家现在都掌握鱼籽炖豆腐的做法吧。
鱼豆腐不仅营养，而且可以给你带来不一样的美味享受，但是关于豆腐的做法，以及一些步骤技巧，也是不可忽略的，但是如果能够自己动手制作，那么就可以更好的吸收鱼肉的营养，以及豆腐的营养。
1、做法
解冻刨片→打浆成型→水煮油炸→冷却成品→速冻包装
2、解冻刨片
依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。
鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。
3、打浆成型
刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性（期间以冰水调浆温不超过6℃），最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。
浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。
4、油炸鱼糕
油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。
5、速冻包装
油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。
6、营养价值
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。[1]
豆腐是很多人喜爱选择，吃豆腐对身体帮助比较大，豆腐含有的蛋白质较多，而且它容易消化，因此选择这类食物对身体没有损害，不过在吃豆腐的时候，要注意每次都是要慢慢吃，这样不会给胃部造成影响，制作豆腐方法比较多，鱼炖豆腐的做法是不错之选，制作起来简单。
鱼炖豆腐的做法：
材料：鳕鱼2条，豆腐一块，洋葱半个，韩式辣酱，辣椒面，大喜大牛肉粉，大葱，姜，香葱一小根，大蒜多
做法
1.大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。
2.取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。
3.豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。
4.锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色。
5.倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。
6.煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。
7.放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。
8.倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。
小诀窍
辣酱可以去掉鳕鱼的腥味，鳕鱼吃起来鲜哪，一点腥味都没有，豆腐软嫩哈，汤喝起来很鲜辣爽口。酱汁里辣酱最好多放，辣椒面就随你口味啦。
在对鱼炖豆腐的做法认识后，制作鱼炖豆腐的时候，都是可以根据以上方式进行，但是要注意的是，在对鱼炖豆腐制作数量上，每次都是不要过多进行，制作太多的话，吃不完豆腐隔夜后，味道也是会改变的，这点需要注意的。
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道笔管鱼炖豆腐,让家人吃得更健康。
2.豆腐
3.葱、姜、蒜、红美人椒、香菜
4.葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用
5.豆腐切小丁备用
6.锅里下水，烧开
7.将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出
8.捞出后迅速冲凉备用
9.锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香
10.倒入焯烫好的笔管鱼翻炒
11.炒制一分钟后倒入清水
12.将豆腐丁也下入锅中
13.水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖
14.炖5分钟后，加入胡椒粉
15.加入盐
16.滴入香油即可出锅
今天介绍的这道笔管鱼炖豆腐的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！
鱼杂炖豆腐是很多人喜爱吃的佳肴，这类佳肴含有的蛋白质、钙、氨基酸和其他微量元素都是比较多，所以在对这样佳肴选择的时候，可以放心进行，它对人体健康没有任何的损害，不过在吃这类食物的时候，需要对它的制作方法进行很好的了解，使得能够很轻松的制作出来。
那鱼杂炖豆腐做法怎么样呢，下面就详细的介绍下，不过制作前也是要注意，这样的佳肴虽然对人体好处较多，但是在晚上吃的时候，需要
适量进行，这样利于身体健康发展。鱼杂炖豆腐;
材料：鱼杂适量、豆腐适量、姜适量、蒜适量、青蒜适量、野山椒适量、泡椒适量、香葱适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、老醋适量、鸡粉适量。
做法：
1、首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净
2、将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味
3、准备焯水：锅内加清水，加入料酒，鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
4、炒锅烧热后 ，加入花生油，油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，过完油的鱼杂就处理好了
5、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱13. 姜，蒜切粒14. 野山椒切粒15. 加入泡椒。
6、将豆腐切块，焯水。炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅。加入一碗清水，水烧开后加入处理好的鱼杂，加入蒸鱼豉油
7、开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐，加入盐，加入鸡粉，加入陈醋，炖制10分钟左右收汁，加入青蒜，OK了。
以上就是对鱼杂炖豆腐做法详细介绍，在制作鱼杂炖豆腐的时候，在对豆腐购买的时候，需要选择新鲜的，这样吃的时候，会使得豆腐口感非常不错，而且汤的营养元素也是比较多，这样吃的时候，也都是会非常的喜爱选择。
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