金针菇是一种非常美味的菇类食材,在人们的食谱当中是非常重要的食材,而且金针菇的烹饪方法非常多,可以选择做汤、可以清炒等等,而现代烹饪技术的不断发展,人们发现金针菇用来凉拌也是不错的选择,下面就来看看凉拌金针菇做法大全怎么做呢?
凉拌金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,防病健身。金针菇中含锌量比较高,也有促进儿童智力发育和健脑的作用。
1、准备素材。准备新鲜金针菇,要略点黄黄的那种,太白的可能漂过,不要买:
2、清洗素材。金针菇拨散开,去根去头部黄黄的部分,淘洗干净,沥干水分,待用。有的金针菇有异味,要用清水多清洗几遍;
3、调料。根据自己口味需要,将生抽、醋、蒜蓉,还可再加小半勺蜂蜜(糖也行)充分拌匀,待用:
4、锅洗干净,将水烧开:
5、水开后放入金针菇烫三十秒,捞出轻轻挤干水份放凉:
6、然后开锅热油,下姜丝、辣椒丝、胡萝卜丝快速爆炒一下,可上一点老酒、料酒加味:
7、爆炒后倒入剩金针菇的盘子里,撤葱段和几滴香油即可。
注意事项
1、新鲜金针菇,要买带一点黄黄的那种,太白的不要,可能漂过;
2、金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;
3、烫好的金针菇最好放到冰水里浸泡一下,可保持最佳的口感且不会一下变色。
现代的人们生活是水平越来越高了,吃的食物也是非常的营养,殊不知道过多的摄入油腻食物会带来多种疾病,尤其是老年朋友们更不可以让自己出现营养过多,防止心脑血管方面出现异常。干锅金针菇是一道素食,它既美味又营养,可以改善人体的胃肠状态,减轻体内的胃肠负担,建议大家可以进行尝试。下面是干锅金针菇与凉拌金针菇的做法:
干锅金针菇的做法:
特点:口味浓郁、鲜香适
原料:水发金针菇400克 红椒1个 油炸蒜仔30克 辣椒酱20克 蚝油、精盐、白
糖、老抽、味精、红油、香油各适量 香菜少许
做法:
(1)水发金针菇洗净,切成段,下入沸水锅中汆一水捞出;红椒切成菱形块。
(2)净锅上火,放入红油烧热,先下入辣椒酱、蚝油炒香,再倒入金针菇煸炒,掺少许清水,调入精盐、白糖、老抽、味精,稍煮,接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。
(3)最后淋入香油,起锅盛入锅仔内,点缀上香菜,随配酒精炉上桌即成。
凉拌金针菇的做法:
第一步,处理食材,首先处理的就是金针菇,拿来金针菇,要切掉根部,然后放入盆中,倒入清水,洗净,也就稍把胡萝卜洗净,切成丝,用油炒熟,这个根据自己的口味了,个人觉得,生的不太好,口感太硬。
第二步,拿来西兰花,也是将盆中放入适量的水,洗干净,然后从新烧一锅热水,将西兰花,焯一下,这个也根据个人的口味,这个小编个人觉得不易太熟,太熟口感不好。
第三步,将金针菇,和炒熟的胡萝卜拌在一起,放在大碗里备用,然后根据个人的口味,放入适量的酱油,醋,盐,和适量的花椒油,拌在一起,直至均匀。
金针菇形态纤细,鲜嫩可口,所以干锅金针菇深受广大朋友干锅的喜爱。特别是家中有小朋友时,家长可以尝试制作金针菇,但是需要值得提醒的是:金针菇比较长,如果不做处理小朋友容易被它卡住咽喉,所以家长要细心地把金针菇切成小段,防止出现意外情况。炙炙夏日,做一份可口的凉拌金针菇也是一种不错的选择,它应该比油腻的大鱼大肉更受欢迎!
金针菇是我们平时经常能吃到的一种菌类,而且它的吃法多种多样的,平时我们涮火锅的时候金针菇可以说是必不可少的一种食物,然而凉拌金针菇也是特别的美味,而且尤其在炎热的夏天经常吃一些爽口的凉拌菜还能很好的增加我们的食欲,而且经常食用金针菇还能够提高身体的免疫力,是很好的一种选择,下面一起了解一下凉拌金针菇的家常做法是怎样的?
凉拌金针菇的家常做法
方法一
【原料】
新鲜金针菇,香菜、生抽、麻油、鸡精。
【制做方法】
1、 将金针菇洗净,切去尾部老的部分,如果有连在一起的,撕开。
2、 锅烧开水,放入金针菇,稍煮一下就捞起,冷却。
3、 将香菜洗净,用白开水冲一下,切碎,放在金针菇上。
4、 加一点生抽,麻油,鸡精,拌匀即可。清爽可口,营养丰富。备受喜爱。
【原料】
金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。
【制做方法】
1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。
2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒。
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金针菇赤黄,食之清鲜脆嫩,味美爽口。
方法二
【原料】
金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。
【做法】
1、黄瓜洗净和熏火腿切丝;
2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水;
3、将所有调料混合拌匀成调味汁;
4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合,淋上调味汁,拌匀即可!
方法三
食材明细
主料: 金针菇3两 黄瓜半根 胡萝卜五六片
配料: 香葱[1] 2根 蒜2瓣
辅料: 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺
制作步骤
1.金针菇:洗净,开水焯1分钟,过冷水
2.黄瓜切丝放在上面
3.胡萝卜切丝放在上面
4.半勺辣椒面、香葱碎放在最上面,以便一会油烹
5.锅中放两勺植物油,放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟,趁热浇在花椒面和香葱碎上,最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜,适量盐即可。
小帖士
1、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例,和蒜泥混匀即可,蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。
2、其实胡萝卜最好是热水焯一下才更营养,今天犯懒就没焯,如实奉告。
3、蜂蜜较白糖更柔和,没有的话可以用半勺白糖替代。
【原料】:金针菇、黄色菜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。[2]
【制作方法】:
1、水烧开,先放入金针菇、黄色菜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;
2、将捞出的黄色菜椒丝放入冰水里浸泡半分钟;
凉拌金针菇
3、适量生抽、适量香醋、适量蜂蜜,和蒜蓉充分拌匀成湿料,将黄色菜椒丝捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4、滴几滴香油即可。
其实我们平时能够多掌握一些食物的做法,就能够让我们的日常饮食变得更加丰富多彩,上面就是对凉拌金针菇的家常做法是怎样的介绍,通过了解之后我们平时在家里大鱼大肉的餐桌上可以多出现一些像凉拌金针菇这样的爽口凉菜,不仅能够让我们的营养更加丰富,而且还能让我们身体越来越健康。
金针菇里还有丰富的赖氨酸和精氨酸,他们对增强智力,尤其是对小孩子的智力发育和身高都有良好的作用。主要是金针菇里含有人体里面需要的氨基酸比较齐全。是人们常说的“增智菇”。当然它的里面不仅仅含有氨基酸,还有一点是它的里面含有一种叫做朴菇素的物质,是一种能够增强对癌细胞抵抗力的一种基质。那么今天教大家一种凉拌金针菇的方法:
首先准备金针菇200g,红椒一只,青椒一只(配色用)。杏仁油少许,盐少许,葱姜蒜适量。
第一步金针菇切根,洗干净,切段,放碗里备用。然后青椒红椒切丝。
第二步,将水倒入锅中,烧开。然后将金针菇放入,大火煮开后,倒入青椒丝和红椒丝,三十秒后捞起来,沥干水分。
第三步:将沥干水分的金针菇放入盘里,放点杏仁油,加点鸡精,陈醋。第四步:搅拌,这里面的搅拌一定要将油和金针菇搅拌均匀。
只做要诀:金针菇的口感比较细腻,放入开水里煮的时间最好不要超过一分钟,煮的时间过长就会蔫吧,这样失去了菜色也影响了口感。放入青椒丝和红椒丝是为了配色,同样入水煮的时间不要太长,否者容易泛黄。影响美感。喜欢吃大蒜的亲们可以将蒜切成碎末状,在盛盘出来是蒜蓉放上面,倒点热香油搅拌均匀即可。当然喜欢吃辣的小伙伴们可以在热有的时候放两个辣椒爆香后再淋上金针菇。这样香辣金针菇的味道自然是更胜一筹啦。
金针姑是很常见是食物,它的制作方法比较多,而且它的营养元素也是很丰富,它是菌类一种,因此对它的选择,也是可以放心进行,它对人体健康都是没有任何损害,所以在选择它的时候,只要选择正确的制作方法,就可以直接吃,那金针菇的做法大全中,对这样的食物制作方法也是比较多。
那金针菇的做法大全中,都有什么样的制作方法呢,下面就详细的介绍喜爱,使得对这样问题,都是有着很好的了解,在选择的时候,也是可以放心进行。
金针菇的做法大全:
凉拌金针菇
材料:金针菇,胡萝卜,芹菜,麻辣椒油,米醋,盐,酱油,芝麻油。
做法:
1、金针菇洗净切去根部,与凉水一起下锅煮沸后一两分钟,过凉捞出备用。
2、胡萝卜去皮细成细丝
3、锅中放油烧热,入胡萝卜慢慢煸炒变微软盛出。
4、芹菜取嫩芯切成细条,入沸水锅中断生捞出过凉备用。
5、油烧热浇入花椒与切段干红椒中成麻辣椒油。
6、加入麻辣椒油、芝麻油、淡色酱油、少许米醋,拌匀装盘即可。
小诀窍:
1、金针菇凉水下锅焯,焯出后滑爽鲜嫩。
2、做麻辣椒油的油烧热后要关火略放再浇入,以免过高的油温将花椒辣椒烧糊。
3、胡萝卜经过油煸后营养才能被人体充分吸收。
通过以上介绍,对金针菇的做法大全中,这样食物的制作方法,都是有着很好的了解,因此对它制作的时候,也是可以选择这些方法,但是要注意的是,它在制作过程中,无论选择什么样的制作方法,在食材到上,一定要合理,使得利于身体健康发展。
凉拌菜是日常比较常见的一道家常菜,特别是在炎热的夏天,来一道凉拌菜可以降温避暑,口感凉快舒爽,凉菜有很多种,比如凉拌黄瓜,凉拌木耳,凉拌金针菇等。金针菇对人体好处多,可以抑制血脂升高的同时可以降低胆固醇。金针菇可以跟木耳可以一块凉拌,凉拌金针菇木耳怎么做?接下来我们来看看吧。
一.金针菇跟木耳营养价值
金针菇是一种营养价值很高的菌类,经常食用金针菇可以降血糖、降胆固醇,对于心脑血管疾病也有着一定的食疗效果。
黑木耳是一种营养价值很高的食材,其中含有的特殊的胶质,可以清肠排毒,含有的铁物质,可以补血养气,将木耳和金针菇搭配,养生效果是很好的,另外这里还搭配了有着养肝明目、健脾益胃的胡萝卜,可以让这道菜肴在外观好看的同时,营养更加的丰富。
二.金针菇拌木耳的做法教程:
1.木耳提前用冷水泡发,备好金针菇。
2.金针菇去根部,洗干净后用冷水浸泡10分钟。
3.煮锅加水,木耳、金针菇、胡萝卜丝分别入锅焯后盛出沥干水。
4.木耳切成丝,与金针菇、胡萝卜放在盆中。
5.加盐、味精、橄榄油搅拌均匀装盘即可享用。
三.金针菇拌木耳的美味小窍门:
1.调味品依据个人口味添加,醋、糖、辣椒油等等都不错。
2.木耳、金针菇、胡萝卜焯水时间都不要太长。
金针菇拌木耳的做法介绍到这里就结束了,经过焯水后再凉拌的菜肴更加适合现在这个有点冷的秋季食用,当然你也可以加入一点其它别的蔬菜在这道菜里面,像是莴笋这些都是很不错的。
日常生活中常吃海带有益身体健康,海带作为天然海藻植物,平时海带可以凉拌,可以炒菜,还可以煲汤无论怎样制作海带当中的营养价值都可以体会的淋漓尽致,还带有丰富的蛋白质,碳水化合物和丰富物质的微量元素,接下来的文章小编为大家介绍一道清凉可口,凉拌海带金针菇的做法有哪些,如何做能好吃呢?
制作难度:简单
所需时间:十分
菜品口味:微辣
主要工艺:拌
主要食材:菌菇类
2食材明细
编辑
海带 300克
金针菇 300克
胡萝卜 半个
香菜 3根
蒜瓣 2个
干红椒 3个
葵花油
香油
生抽
醋
盐
糖
蚝油
3烹饪步骤
1.准备好所有食材,洗净。胡萝卜切丝,蒜瓣切蓉,金针菇下开水烫一下,捞起切段放凉。
2.海带下锅煮2分钟,捞起切段,放凉,控干水分,放凉备用。
3.锅内倒一点葵花油,下红椒爆香,下切好的胡萝卜丝炒半分钟,关火。
4.下海带金针菇,依次加入醋,生抽,蒜泥,蚝油,香油,鸡精,盐,糖,拌匀,即可装盘。
以上的这一道凉拌海带金针菇做法,好滋味香浓,在生活当中也受到了很多人们的热情欢迎,既好吃美味又可以补充身体当中的维生素和微量元素,还有碳水化合物,常吃海带能够预防心脑血管疾病,预防甲亢的同时,有能够降低高血压,不仅适合老年人食用,儿童适当吃金针菇有助于智力发育。
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