吃鱼生的危害有哪些
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何进行饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的吃鱼生的危害有哪些，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
潮州有句俗语：“鱼生狗肉，天下无敌”。随着北风冷空气的来临，潮州市面上的“鱼生”又开始火爆起来了。这令我十分担忧，由于人们对卫生预防知识的缺乏，对于“鱼生”引起的肝胆疾患了解不深，故很多人喜欢在冬天吃“鱼生”送酒，也有很多人跟风，以吃“鱼生”为荣，却不知却从此留下了很多隐患！
吃“鱼生”为什么能导致疾病呢？原来，“鱼生”主要是取自鱼塘养殖的草鱼等，将鱼去掉头和鱼皮、鱼刺后，将鱼风干，并没有将鱼煮熟。吃“鱼生”时将生鱼切成片，再加一些姜、蒜头等辛味配料。但这种吃法由于没有将鱼煮熟，鱼类中的寄生虫---华枝睾肝吸虫囊蚴没有被杀死；当人们吃了带有华枝睾肝吸虫囊蚴的“鱼生”后，华枝睾肝吸虫囊蚴可以在十二指肠受消化液作用破囊而出成为童虫，童虫沿胆总管、肝胆管至肝内小胆管分支寄生，童虫约经一个月后发育为成虫，并开始排卵，可存在约20~30年，最终在肝胆管引起阻塞，出现疾病。
人吃了“鱼生”后，如果患了肝吸虫病会有什么症状呢？病人会出现乏力、消化不良、黄疸；重度感染病人常有营养不良，如全身浮肿与腹水，小孩子肝脏可显著肿大，质坚硬，生长发育受到影响，可引起侏儒症。成人感染者可导致门脉高压症，病人可并发但结石、急性胆囊炎或胰腺炎等。
如何确定吃“鱼生”后是否有肝吸虫病呢？病人如果有吃“鱼生”史，且出现上述症状时，应尽快到医院检查，了解是否患了肝吸虫病，及时治疗，以免到最后病情加重。最简单的办法是检查大便是否有肝吸虫卵，如果查出虫卵，说明已经感染了肝吸虫病，但这种检查方法虫卵的检出率较低，如果通过十二指肠引流术取出十二指肠液或胆汁，虫卵的检出率可大提高，对确诊肝吸虫病有很大意义。另外，肝脏B超、CT或核磁共振对诊断也有帮助。
如果患了肝吸虫病，应及时治疗。目前治疗肝吸虫病较好的药物有吡喹酮和阿苯达唑。对于一些合并有胆囊炎、胆总管炎或胆石症者，还必须及时手术治疗，以免病情加重。可见，吃“鱼生”其实是有害而无一利的，故在这里奉劝那些喜欢吃“鱼生”的人，应及时改掉这不良的饮食习惯，要吃煮熟的鱼类，不要为了贪一时的口福，而导致疾病对身体的危害。
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肝吸虫是寄生于人体肝胆管内的一种寄生虫，肝吸虫的危害极大，可引起肝脏的严重受损，导致各种感染症状的发生。广东肝吸虫发生率最高，究其原因，广东人爱吃鱼生，而鱼生成为肝吸虫最强的的传播媒介。
据各种不同来源的官方的非官方的调查数据显示，经常爱吃鱼生的老广州人，肝吸虫病感染率高达20%，而新来的外地居民，感染比率则直线下降。肝吸虫病的全国高发区示意图上，广东赫然在列。肝吸虫对于人体危害巨大，甚至危及人类生命。
肝吸虫对人体有哪些危害呢？研究表明：肝吸虫在人体内存活时间很长。轻度感染者，可无明显症状。感染虫数较多者，可出现乏力、食欲不佳、腹痛、腹胀、消瘦、肝脏肿大等；重度感染者，肝胆管内可寄生上千条虫子，充满或阻塞肝胆管及其分支，发生严重的胆囊炎、胆管炎、胆石症等。肝吸虫危害如此大，它是如何传播的？
鱼肉未被煮熟，囊蚴没有被杀死，进入人体后人就会被感染。囊蚴主要寄生在肝胆管内，可随着胆汁流入肠道，形成带有虫卵的粪便，如进入水体，即开始新一轮传播。
患者或者患病动物体内的虫卵随胆汁进入肠道内，混于粪便中排出，进入水体，然后，虫卵被淡水螺吞入消化道，孵出毛蚴，在淡水螺体内经过发育和繁殖，形成尾蚴。
成熟的尾蚴从淡水螺的螺尾逃出，在水体中自由游动，遇到鱼类或虾类，则钻入其中，此后在适合的部位如鳞、皮、肉、腮等处形成囊蚴，逐渐扩散到血液和肌肉组织。
预防肝吸虫三管齐下
目前淡水养殖鱼类生长的环境越来越差，大量不规范、不卫生的养殖习惯屡见不鲜，“水厕”+鱼塘的养殖模式仍未被彻底消灭。
在不少淡水鱼养殖场，为节省养殖费用，厕所直接建在水塘边，俗称“水厕”。发酵后的粪便直接入塘，滋生浮游生物，作为鱼类的肥料。乡人的观念是塘越肥鱼越肥，人畜的粪便喂鱼，鱼养大再供人吃，谁知这一多年来的习俗，却成了一大卫生安全隐患。在肝吸虫病高发区，肝吸虫虫卵经人类粪便排出，经水乡人在传统的鱼塘水厕直排，肝吸虫卵由此寄生于塘虾、螺体，塘鱼吃虾螺后转寄生于鱼肉体内，人吃鱼后又感染肝吸虫。
1、制传染源。目前，广东省的肝吸虫主要依靠饮食传播。在当前的养殖环境下，淡水鱼类的养殖条件很差，不少地区“水厕”仍然处处可见。因此，控制公共卫生、科学养殖还是一项非常艰巨的任务。
2、断传播途径。专家建议：尽量改吃熟食，鱼生中含有大量的寄生虫和未知风险。加热不仅能杀死肝吸虫，同样能杀灭病菌，去除其他种类的寄生虫，最大限度保护市民的饮食安全。
3、易感群体。爱吃鱼生的市民是肝吸虫病的高发人群。高志良主任建议：爱吃鱼生的市民，最好都能到医院接受相关检查。目前，肝吸虫的检测手段已经非常成熟，一旦发现阳性，有吡喹酮等特效药物，且没有抗药性，疗效显著。关键在于早发现，早治疗。
专家建议，预防肝吸虫一定要避免进食生肉，尤其对于爱吃鱼生的人群，一定要改变不良饮食习惯，才能从根本上控制肝吸虫。
鱼肉是我们经常能吃到的一种食物，它的营养价值非常的丰富，不仅味道鲜美还含有大量的蛋白质，并且鱼肉的吃法有很多种，比如我们常吃的红烧鱼肉，但是总是这样吃总会觉得缺少新鲜感，其实生鱼片也是很好的一种食用方式，这样也能让我们更好的品尝鱼肉的鲜美，下面一起了解下鱼生的吃法有哪些
鱼生的吃法有哪些
1、以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼（以生鱼为最好）。
2、先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼 烫去鳞片，捞干待用。
3、从豆酱捞出豆瓣控干研末，加麻油南姜末调和成酱料。（增加味道鲜美感） 将萝卜，荞头、洋葱、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头、 酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料。（既可以杀灭细菌，又可以去腥味，使其入 口鲜甜）
4、把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒 粗末，进食时佐于酱料配料。
5、配料和鱼都弄好了，接下来准备可以开吃了！！！开吃之前我们先把所有的配料都放到大碗里面去拌均匀留着备用
6、把食用植物油放到锅里煎
7、我们把煎好的油直接浇到我们之前拌好的配料里面（油要刚好泡完所有的配料，而且要刚出锅的油来泡哦）
8、可以开吃了！！！！想吃多少就吃多少哦！！！美味···
鱼生粥
材料
米粥，新鲜的活鱼，青鹅（蛤蜊），胡萝卜，香葱，姜，盐，味精，香油。
做法
1、今天我用的是淡水黄瓜鱼，撇出鱼片待用；
2、蛤蜊清润滋阴，本地俗称“青鹅”。我先用沸水把它烫开，将肉剥落，浸泡在清水里；
3、蛤蜊的汤可以用来煮米粥；
4、胡萝卜和姜切成细丝，香葱切成碎抹，
5、待白米粥熬好后，便可以将蛤蜊、鱼片、胡萝卜丝、姜丝、葱抹，分别倒进白粥里，撒上盐、味精、香油。
上面就是对鱼生的吃法有哪些的介绍，通过了解之后我们在吃鱼肉的时候就能多了很多的选择，另外平时在生活中我们一定要注意饮食营养的均衡，并且一定要多变化食物的制作方法，这样才能让我们的生活变得更加的丰富多彩。
我们平时吃的食物中，有物杂、猪杂以及鸡杂等等，也就是指动物的内脏部分，具有与众不同的作用。另外，吃鱼杂的人也比较多，但是吃鱼杂有危害吗？鱼杂包括了鱼鳞、鱼子以及鱼头等，其中的营养还是很丰富的，所以吃这些东西并没有什么坏外，但要说到危害，那就是不要过量吃，谨防重金属超标。
鱼杂的功效与作用：
鱼鳞：
鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质以及卵磷脂。鱼鳞中含有卵磷脂高达20%~25%,确有增强记忆力，抑制脑细胞退化和一定的防衰老作用。现代医学分析证实，鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可以减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而预防高血压和心脏病。尤其带鱼的银白色“鱼鳞”中含有一种抗癌成分，可有效地治疗急性白血病及其他癌症。
鱼鳞的吃法很简单，如“酥炸鱼鳞”：
用适量干淀粉、面粉、泡打粉、精盐与水调成糊，放入洗净的鱼鳞拌匀，入油锅炸成金黄色，沥油，佐花椒盐食用，便是一款酥香可口的美肴。还有一种吃法是制冻：将鱼鳞洗净，锅中入适量水，放葱姜、大料、料酒、用小火熬至汤水发黏时，将汤汁过滤，调味，冷冻，即可切成块用。如果将汁液分成2份，其中一份调入酱油，用平底盛器次冷冻，可做成双色鱼鳞。
鱼子：
即鱼卵，又叫鱼蛋。它含有丰富的蛋白质、脑磷脂及矿物元素铁、磷、钙、锌以及多种维生素，是人体大脑和骨髓的良好滋养剂，尤其对儿童、青少年的生长发育极为重要。它不仅可以促使身体增高体形健美，而且健脑益智，使人思维敏捷。鱼子虽然也含有胆固醇，但比蛋黄所含有胆固醇低得多。因此人们可以放心地食用鱼子。但是要注意烹调时一定要烧透，放在嘴里应慢慢咀嚼，才易消化吸收。
其做法是：将洗净的鱼子同豆腐(或白菜)同炖，即成“鱼子豆腐(或白菜)汤”.也可在鱼子中加入面粉、鸡蛋拌匀，做成“炸鱼子”,味道也是很好的。
鱼头：
常吃鱼头，可以获得较多的DHA,对人脑组织有不断补充营养成分的作用。有的人吃头不吃鱼眼，认为鱼眼中有污物。其实，鱼眼极其鲜美且营养极高。多吃鱼眼，对视力大有裨益。研究发现，鱼眼球内含有丰富的维生素B1、B2和维生素A,营养之丰富不亚于鱼肉。金枪鱼眼中还含有一种特定的脱脂酸，能治疗心血管病，还能聪明目，促进儿童智力发展。
本文导读：空腹能吃鱼吗？空腹吃鱼有哪些危害呢？今天小编为你盘点空腹吃鱼对身体造成的危害。
空腹能吃鱼吗？空腹吃鱼对身体的危害很大
许多人吃饭时，常常会先大鱼大肉饱餐一顿，然后才吃主食。其实，中医指出，空腹吃鱼对身体的危害很大。
首先，空腹吃鱼会浪费蛋白质。鱼肉中碳水化合物含量通常低于2%，而蛋白质含量却高达15%以上，脂肪含量也偏高。如果饥饿时大吃鱼肉，肯定会让蛋白质直接分解转变成能量，而白白被浪费了。
其次，空腹吃鱼会增加肝肾负担。蛋白质直接转化成能量，在分解的过程中会产生大量含氮废物，增加肝脏和肾脏的负担。因此，只吃鱼肉不吃主食的做法，不但浪费了蛋白质，更增加了人体排毒的压力。
最后，空腹吃鱼还可能增加痛风的危险。空腹时胃酸的酸度比较高，同时没有碳水化合物的帮助，鱼肉蛋白质分解不完全，会造成尿酸增加。而大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入，却没有足够的碳水化合物来分解，就可能诱发痛风或加重痛风患者的病情。如果此时再加上啤酒，更是会 雪上加霜 。
知道了空腹吃鱼对身体的危害很大，因此，吃鱼时一定要搭配含碳水化合物丰富的食物，比如馒头、米饭等主食。最好是粗杂粮如杂粮馒头、窝窝头等。如果再搭配蔬菜，营养就更均衡了。
很多人喜欢吃海鲜，吃鱼，很多鱼体内都有大量的寄生虫，如果吃鱼的时候，鱼体内的寄生虫没有杀干净，而吃进胃中，这就很危险了，这个时候就要在吃鱼后生杀寄生虫，生啥寄生虫的方法也有很多，可以吃打虫药，把虫子打死后排便排出去就好了。吃生鱼片和吃半熟鱼片是最容易体内吃进寄生虫的，重点是吃进寄生虫后怎么把它杀死。
鱼体带有寄生虫是很正常的事，所以只要把虫杀干净了，鱼就可以正常食用。
一般鱼的寄生虫都不耐高温，所以只要不是吃生鱼片或者半熟鱼类食品，就不会对人体产生危害。
建议先用醋杀一下，或者吃的时候喝些白酒 注意一定是白酒。
生鱼片味道鲜美，但防疫专家提醒，生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫，感染华支睾吸虫会导致肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。
据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和
胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。食用生鱼片还会感染异形科吸虫、棘口科吸虫、东方次睾吸虫等寄生虫病。食用生鱼片主要在广东沿海一带，现在因食用生鱼片感染华支睾吸虫的病例已大幅上升。
据介绍，食用生鱼片和未煮熟的鱼还会感染颚口线虫病。颚口线虫进入人体后会在皮肤、内脏到处移行，引起发烧、局部肿块，钻进脏器则会引起严重病变。近10年来，全国感染颚口线虫病例已经增加3倍多。
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