鱼生的做法有哪些？
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《鱼生的做法有哪些？》，希望能对您有所帮助，请收藏。
鱼生就是我们所说的生鱼片，很多人会认为这样食用可以更好的去享受鱼的原汁原味，但是余生怎么制作是有很多的讲究的，而且除了要了解制作方法之外，也要注意生鱼可能也会含有一些寄生虫。
1、放血
这是整鱼生的第一工序。如较大的鱼，在宰杀的时候，要从鱼腮和鱼尾处同时放血，就是把鱼尾剁掉、扣鱼腮，这就是放血。
2、去鳞
就是刮掉鱼身上的鱼鳞。在放血的同时，用刀或瓜把刮掉鱼身上的鱼鳞，然后将鱼挂起，大约十分钟左右，这样做出来的鱼生才会白嫩。否则鱼肉上一定是血色一片，不但感官上差，口感也不好。
3、起肉
就是在鱼的身上割下鱼肉，这是最关键的，能起得肉多肉少，老刀手的功夫就在这里体现了。力运腕部，静气屏心，照鱼尾处快、准、狠落下一刀，刃锋一斜，贴着鱼脊咝咝地划上去，游近腮部，刀锋一转，往外一挑，翻过鱼背，游刃不止，自上而下，到鱼尾部，嘎然而止，两手一掀，鲜嫩嫩的肉块便剥离了出来。整个动作，敏捷连贯，一气呵成。往往已是骨肉分离，那鱼还未醒悟过来，嘴巴还在一张一合地，心也是卜卜在跳呢。
4、剥皮
鱼肉起出来后，先用清洗得十分干净的毛巾将鱼上的污物小心擦掉，然后再用整鱼生的专用纸包住，这样可以吸干鱼肉的水份，保持干爽。鱼肉干爽，吃起来就爽口。剥鱼皮也很讲究，一般从鱼肉尾处轻轻切开口子，然后一手抓住鱼肉，一手抓住鱼皮用力一拉，整块鱼皮就剥下来了。鱼肉去皮后，再用同样的方法，用整鱼生的专用纸包裹鱼肉数分钟，这样就能吸干鱼肉里渗出的水分和残血。这时，如果客人已准备入席，这个工序可免除，转入切片装盘了。
5、切片
制作鱼生，关键是刀工，而刀工的关键是切片，将大块鱼肉摆在砧板上，左手轻轻地握住大块鱼肉，右手用刀轻轻地切下薄如蝉翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。第二刀要切断，使两片鱼肉为一块，一打开，两片鱼肉状如蝴蝶，我们称之为“双飞”。
6、装盘
鱼肉切片之后，摆上干爽的碟子，把薄如蝉翼的鱼片一片一片地排放在碟子里，这就是装盘。
相关阅读
潮州有句俗语：“鱼生狗肉，天下无敌”。随着北风冷空气的来临，潮州市面上的“鱼生”又开始火爆起来了。这令我十分担忧，由于人们对卫生预防知识的缺乏，对于“鱼生”引起的肝胆疾患了解不深，故很多人喜欢在冬天吃“鱼生”送酒，也有很多人跟风，以吃“鱼生”为荣，却不知却从此留下了很多隐患！
吃“鱼生”为什么能导致疾病呢？原来，“鱼生”主要是取自鱼塘养殖的草鱼等，将鱼去掉头和鱼皮、鱼刺后，将鱼风干，并没有将鱼煮熟。吃“鱼生”时将生鱼切成片，再加一些姜、蒜头等辛味配料。但这种吃法由于没有将鱼煮熟，鱼类中的寄生虫---华枝睾肝吸虫囊蚴没有被杀死；当人们吃了带有华枝睾肝吸虫囊蚴的“鱼生”后，华枝睾肝吸虫囊蚴可以在十二指肠受消化液作用破囊而出成为童虫，童虫沿胆总管、肝胆管至肝内小胆管分支寄生，童虫约经一个月后发育为成虫，并开始排卵，可存在约20~30年，最终在肝胆管引起阻塞，出现疾病。
人吃了“鱼生”后，如果患了肝吸虫病会有什么症状呢？病人会出现乏力、消化不良、黄疸；重度感染病人常有营养不良，如全身浮肿与腹水，小孩子肝脏可显著肿大，质坚硬，生长发育受到影响，可引起侏儒症。成人感染者可导致门脉高压症，病人可并发但结石、急性胆囊炎或胰腺炎等。
如何确定吃“鱼生”后是否有肝吸虫病呢？病人如果有吃“鱼生”史，且出现上述症状时，应尽快到医院检查，了解是否患了肝吸虫病，及时治疗，以免到最后病情加重。最简单的办法是检查大便是否有肝吸虫卵，如果查出虫卵，说明已经感染了肝吸虫病，但这种检查方法虫卵的检出率较低，如果通过十二指肠引流术取出十二指肠液或胆汁，虫卵的检出率可大提高，对确诊肝吸虫病有很大意义。另外，肝脏B超、CT或核磁共振对诊断也有帮助。
如果患了肝吸虫病，应及时治疗。目前治疗肝吸虫病较好的药物有吡喹酮和阿苯达唑。对于一些合并有胆囊炎、胆总管炎或胆石症者，还必须及时手术治疗，以免病情加重。可见，吃“鱼生”其实是有害而无一利的，故在这里奉劝那些喜欢吃“鱼生”的人，应及时改掉这不良的饮食习惯，要吃煮熟的鱼类，不要为了贪一时的口福，而导致疾病对身体的危害。
三文鱼生鱼片的做法是非常多的，大家如果想要自己制作三文鱼生鱼片的话，不妨来了解下三文鱼生鱼片的相关做法，这样才能制作出美味的三文鱼生鱼片哦！那么三文鱼生鱼片的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍两款三文鱼生鱼片的做法，仅供大家参考。
三文鱼生鱼片的做法一
材料：三文鱼肉250克、紫苏叶12片、柠檬1个、万字酱油40克、芥末适量。
做法：
1、首先把片刀水煮消毒，把新鲜的三文鱼去头尾，沿脊骨片开，去脊骨和腹部大刺，然后用干净的镊子把中间的一排小刺夹出 ，分割成块，用保鲜膜包起冷冻保存。
2、选一个深一点的玻璃盘，倒入冰块，用锡纸覆盖。取一块新鲜的三文鱼，去皮切成片，卷成花朵是形状，放在紫苏叶上。
3、把卷好的三文鱼放在冰盘上。把芥末膏挤入小碗，加入万字酱油搅拌均匀，柠檬半个切片点缀，另一半挤汁淋在鱼肉上，蘸食即可。
三文鱼生鱼片的做法二
材料：三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
做法：
1、冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。
2、将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
3、备用的三文鱼去皮（切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫，呵呵）。
4、将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。
5、取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜。
6、洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。
7、紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
8、这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。
以上就是关于三文鱼生鱼片的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的这两款三文鱼生鱼片的做法，相信大家都了解的差不多了。其实，这两种做法都是比较常见的，味道也不错，大伙儿可以试试看哦！需要注意的是，大家在选购三文鱼时，一定要确保三文鱼是新鲜的，不然生吃的话很容易会吃坏肚子的哦！
鱼肉一直以来都是养生健康所必备的食物，它比普通看到的荤菜，如家禽类的肉类都要营养，更利于我们身体的健康保健，而且不同种类的鱼肉，给我们带来的养生白保健效果也是不一样的，剑鱼其实是我们生活中最长吃到的鱼类之一，那么怎么样才能做出更具特色的剑鱼美食呢?很多人都不知无从下手，现在就去看看方法。
剑鱼实际上也是我们俗称的旗鱼，优质鲜美，营养丰富，但是很多人却不知道如何才能够在制作的过程中还保留它最原始的美味，所以不妨常尝试下面所介绍的糖醋旗鱼丁的制作方法和过程，自己动手自己做美味食物。
一、糖醋旗鱼丁
材料：旗鱼肉180公克，青椒40公克，红甜椒25公克，黄甜椒25公克，A.盐1/4茶匙，蛋白1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，B.蕃茄酱2大匙，白醋2大匙，水1大匙，细糖2大匙半，C.太白粉4大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.旗鱼肉切丁置碗中，加入所有调味料A抓匀腌约2分钟，备用。
2.青椒、红甜椒、黄甜椒分别切丁，备用。
3.取一锅，热锅后加入500㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入裹上一层太白粉的作法1旗鱼丁以中火炸约2分钟至外皮呈金黄色时，捞起沥干油。
4.另取一炒锅，热锅后加入少许沙拉油，以大火略炒香作法2的青、黄、红甜椒丁后，加入所有调味料B煮至滚，以太白粉水勾薄芡，再加入作法3的旗鱼丁快速翻炒至匀，最后洒上香油即可。
学会了制作糖醋旗鱼丁之后，你就不需要在担心面对自己喜爱的时候，总是要跑到外面才能吃到的尴尬和麻烦了，因为学会了这些烹饪的方法和技巧，那么你同样也可以动手准备食材，然后在家就能做出最美味的糖醋旗鱼丁。
很多人都比较喜欢吃生鱼片，因为生鱼片会更加美味，而且能够长出鱼肉中原有的味道，通常大家吃的生鱼片都是三文鱼，很少有人会吃草鱼生鱼片实际上是可以的，我们需要准备的是最新鲜的草鱼，要确定没有污染，没有寄生虫，这样的草鱼片才可以吃。
生鱼片的做法
1.罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
2.生菜洗净切成丝放在盘中。
3.酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4.生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
草鱼片的做法
1草鱼洗净，延脊骨两侧切下鱼肉。将切下的鱼肉片成薄片。
2将鱼片加鸡蛋清、盐、黑胡椒、料酒腌二十分钟。
3将腌好的鱼片放入滚水中汆熟。
4把鱼片码入盘子里，放上切好的葱丝和红椒丝。
5取一小碗，放入酱油、盐和少许黑胡椒。锅内油烧滚，热油浇入小碗中，搅匀后浇入盘中。
三文鱼是可以生吃的，不仅味道好，营养价值也很高。因此，对于爱生吃三文鱼的朋友来说，了解三文鱼生吃法是很有必要的，这样才能品尝到不同种类的三文鱼美食哦！那么三文鱼生吃法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种三文鱼生吃法，仅供大家参考。
一、三文鱼沙拉
材料：三文鱼，牛油果，彩椒，白胡椒粉，海盐，橄榄油，柠檬汁各适量。
做法：
1、三文鱼切小粒、牛油果切小粒，彩椒切小粒。
2、三文鱼用海盐、白胡椒粉、柠檬汁腌制一下。
3、牛油果彩椒放些海盐拌均匀。
4、然后把三文鱼、牛油果、彩椒一起拌均匀，淋上些橄榄油即可装盘。
二、三文鱼寿司
材料：寿司饭250克，新鲜三文鱼肉100克，香葱1根，芥末、寿司姜各适量。
做法：
1、将香葱洗净，切成段，放入热盐水中烫一下，捞出冷却沥干；将新鲜三文鱼肉去净剌，切成若干块大小适中的薄片。
2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团；鱼片内面抹上一层薄薄的芥末。
3、将鱼片抹有芥末的内面朝上，置于手掌上，放上饭团轻压，点缀葱段后摆在平盘上即成。食用时佐以芥末、日本酱油、寿司姜。
三、三文鱼刺身
材料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量、绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）、黄瓜1段。
做法：
1、将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
2、三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。
3、再切一些薄片，摆成花形。
4、黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。
5、吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。
以上就是关于三文鱼生吃法有哪些的相关介绍。上面介绍的这三种三文鱼生吃法都是比较受大众欢迎的生吃方法，不仅制作简单，口味也非常独特，爱生吃三文鱼的朋友可以试试看哦！大家如果想要自己动手制作三文鱼的话，可以参考这些三文鱼生吃法哦！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鱼生的做法有哪些？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生
