香菜炒牛肉,说起来就特别的想吃,滑滑嫩嫩的牛肉搭配上鲜嫩的香菜,简直是一道人间美味,但是一般饭店里才会出现的菜,不仅仅是贵,而且吃得多了胃里也不舒服,后来想起了自己制作,不仅可以锻炼自己的手艺,自己做的也很健康卫生;
做法一
主料:香菜、牛肉
辅料:红柿子椒、葱姜丝、蒜片、鸡蛋
调料:盐、鸡精、醋、胡椒粉、料酒、香油
烹制方法:
1、将牛肉切成丝加入料酒、盐、蛋清、干淀粉拌匀,放入油锅中滑熟取出,葱姜丝、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、鸡精、盐、水调成汁;
2、原锅放入香菜、红柿子椒、牛肉翻炒,倒入汁急火爆炒,淋香油出锅即可。
做法二
主料:香菜、牛肉
辅料:青红椒、鸡蛋、葱姜丝
调料:盐、鸡精、白糖、酱油、干淀粉
烹制方法:
1、将牛肉切成丝,加入蛋清、盐、干淀粉拌匀备用,青红椒切成丝;
2、坐锅点火倒油,下葱姜丝煸香,放入牛肉煸炒片刻,再加入香菜、青红椒翻炒,放入盐、鸡精、白糖、酱油调味出锅即可!
以上就是香菜炒牛肉的制作详细过程,说了两种香菜炒牛肉的制作方法,大家是不是也对这道菜产生浓浓的喜爱呢,这道菜不仅味道鲜美,而且营养价值也很高,老人和小孩都可以吃。
俗话说好吃不如饺子,连着吃几天都觉得不会厌倦啊。总在外面出觉得不放心,不卫生。而且包饺子也很简单,所以很多人喜欢在家里包饺子。饺子的馅有许多种变化,自己做可以根据自己的喜好对馅进行调整。在保证食材鲜美、足量的同时 如果掌握了一定的技巧,味道也不比外面吃的差,来给大家介绍一下牛肉香菜馅的饺子的做法
用料
水饺皮
中筋面粉(或混一些高筋粉)
200g
水
100g
盐
(1/4T)2g
碱
(1/4T)2g
牛肉
140g
猪肉(其中50g纯肥肉)
180g
盐
1/2T(3g)
味精
1/2T(3g)
糖
1/2T(3g)
花椒粉
(1/4T)2g
白胡椒粉
(1/4T)2g
生姜粉
(1/4T)2g
水
60-80g
香菜末
适量
牛肉香菜水饺的做法
牛肉+猪肉+调料拌匀后+水搅拌,肉的吃水量不同,所以比较难判断,牛肉的吃水量比猪肉的要更加大一些。最后拌入香菜末。分量根据个人喜好。然后放冷冻室冷冻一会儿(10-15分钟左右)
面团加盐加碱揉到光滑
每个皮子8g,制皮
包起来,中间记得要有个小肚子哦,否则饺子站不住
水开了,下水饺,中火水开后,点水一次,从入锅到起锅大约3-4分钟左右,速冻货时间会稍微长一些,记得盖盖子煮。
小贴士
手工水饺制作要点
1,面粉里加盐加碱口感更加筋道
2,面要揉到光滑
3,这次面粉用了一半中筋一般高筋,感觉不错
4,水饺宁可有点淡也不要偏咸,这个1/2T的盐,甚至可以再稍微少一些。分量少做东西,真的很麻烦,一点点偏差,就会感觉不好。
5,肉馅包前稍稍冷冻一下,好包很多。
牛肉的禁忌有
(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
(2)内热盛者禁忌食用
(3)不宜食用熏、烤、腌制之品
(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用
(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症
(8)不宜与牛膝、仙茅同用
(9)服氨茶碱时禁忌食用
(10)印度教徒不食用牛肉。
(11)严格的素食主义者不食用动物食品。
(12)有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。
pS:牛肝的禁忌
(1)忌鲍鱼、鲶鱼
(2)不宜与富含维生素C的食物同食
(3)心脏病者不能多吃。
饺子可谓是我国最出名的一种美食,而且享誉海内外,是我们比较喜欢的一种食物,在全国各地都是比较流行的,因此,食用比较方便,而且适合在家庭里面制作,当做家宴的一道美味也是可以的,饺子的馅儿是最精华的一部分,可以说是饺子的灵魂,而馅儿的种类非常多,猪肉香菜馅饺子就是一种比较受欢迎的,下面就来看看猪肉香菜馅饺子的做法吧。
香菜猪肉饺子的做法:
1. 香菜去根洗净切碎,葱切末,姜切末。
2. 将猪肉泥,加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;
3. 将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀;
4. 锅内放油,油五成热时放入葱末爆香,然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。(这样拌出来的馅更香更好吃)
5. 面粉加水,放到面包机里,让面包机和成面团即可。将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子;
6. 将剂子撒上一层薄面,用手压扁;用擀面杖擀好饺子皮;
7. 将馅料放入皮中,对边捏合,两边分别捏合,饺子包好了。
烹饪技巧
1、馅里混入油,不容易出水,比较好包。
2、包一批饺子,直接冻到冰箱冷冻室(-20C),就是速冻饺子!
从以上的讲解来看,猪肉香菜馅饺子的做法是比较简单的,而且猪肉香菜馅饺子的味道在饺子里面是比较著名的,很受人们的欢迎,因此,我们在平时做一份猪肉香菜馅饺子是非常不错的想法,而且猪肉香菜馅饺子做起来非常的简单。
每次一休假的时候,都在计划着要做饺子吃,可是又觉得食材都不知道去哪里才能够买的到,也愁着不知道怎么样去做呢?想着冰箱里还有好多的猪肉呢,不拿出来吃很快就会坏掉的了,所以趁着有朋友在家,就开始做起了饺子。那么,香菜饺子馅的做法是怎么样的呢?下面就给大家介绍一下其相关详情。
香菜,在中医具有具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效。香菜,是一道芳香菜,喜欢它的滋味会感觉异常的好吃,但有讨厌它那特殊味道的,吃起来就不妙了,还是根据各家喜欢,选择添加不同的蔬菜吧,毕竟,美食,只有适合了自己的口味,才称之为美食。
一、香菜饺子馅的用料:猪肉馅、香菜、面粉、花椒粉、葱末、姜末、盐、油、清水。
二、香菜饺子馅的做法
1、猪肉馅放入姜末、生抽、盐、胡椒粉、味精调匀,腌至一小时以上。
2、香菜浸泡在清水盆内,可以保持香菜的生机。也可以用于恢复香菜的生机,特别适合香菜蔫后恢复。
3、香菜切碎。
4、葱切末。
5、将香菜和葱末放一起,倒入油搅拌均匀。再放入腌好的肉馅,搅拌均匀。
6、用清水和面粉和面,揉成面团醒发一会,再揉成光滑的面团。
7、将面团整形,自中间掏个洞,慢慢搓成长条形,揪成大小合适的面剂。
8、将揪好的面剂按压。
9、将面剂擀成饺子皮。
10填上香菜馅,用勺子底按压下,填实。用拇指和食指指肚慢慢捻起来,就是我妈妈教的包法了,这个包法包出来的饺子没有褶子,翅子也该是很细小的,我的还是有点大。
11、一边捏出来褶子,就成了这个样子,这个是我今天刚学习滴哦。
12、锅内烧开水。水开放入饺子,用勺子背面慢慢搅动,防止饺子粘连。
13、水开后添两次凉水,一共开三开,饺子浮到水面,肚子鼓鼓的,就说明饺子熟了。可以出锅了。
小贴士
1、香菜买回要是蔫了,可以放入清水盆中放一晚,第二天就会恢复生机了。这个是小窍门吧?要是晚上买回来第二天用,也可以用这个方法!
2、苋菜取汁的时候不能用搅拌器的啊,只能用开水烫一下,放凉水里面拔一下,然后拧出汁水。我用了搅拌器,一点红色的汁都没弄出来!你们可别犯这个错误了啊!
3、煮饺子放两次凉水,开三开,饺子浮起来,肚子鼓起来,饺子就熟了!香。
以上就是香菜饺子馅的做法的内容,小编就给大家讲到这里了,相信聪明的你们看第一眼的时候就学会做这道菜了吧!更多的做法可以随时关注小编,小编会继续为大家诚心奉献的。
在中国漫长的发展历史中延伸出了各种各样的节日,在不同的节日都有其不同的风俗,也有着不同的美食代表。众所周知,在端午节我们通常会吃月饼,而在大年和小年时节,人们更习惯于吃饺子,都可以起到团圆的寓意,是一种非常美好的祝福。吃惯了传统的饺子馅,不如来尝试一下香菜鸡蛋馅的饺子做法吧。
香菜馅饺子由香菜,肉馅,十三香,香油豆油,盐,面粉,鸡蛋,鸡精,酱油,葱姜末制成的菜品
做法一
1.香菜洗净切碎,拌上香油豆油待用,肉馅加入葱姜末,盐,鸡精,酱油,花椒油,调馅料或十三香入味。
2.包的时候把香菜和肉混在一起就行,馅里加个鸡蛋这样煮出来的馅就不会太
散和出水了
3.面粉加水,少许盐和一个鸡蛋,揉成光滑的面团醒20分钟,再揉成长条切成小剂子擀成饺子皮包馅。
4.水开后下饺子煮三个开即可。
做法二
主料 猪肉馅300克 香菜200克 小麦面粉500克
调料 食盐1/2茶匙 姜1小块 老抽1茶匙 香油1茶匙 水250克 饺子馅调料1茶匙 大葱50克
做法
1.面粉放厨师机里面加清水,打开和面的开关
2.至面粉被揉成光滑的面团,加盖保鲜膜放一边备用
3.香菜洗干净,淋干水分,肉馅加盐、饺子馅调料粉和适量清水搅拌上劲
4.香菜切碎,葱切碎,姜切末
5.把葱末姜末放入肉馅中搅拌均匀
6.把老抽、香油放入,再放入香菜碎搅拌均匀即成馅
7.将静置后的面团再揉光滑,搓成长条,切成小剂子,用擀面杖擀成饺子皮
8.包入馅,依次包好
9.锅中放水,水开后放入饺子煮熟即可,吃时可蘸点醋或辣椒油都不错哦
饺子这种食物在现在生活中是很常见的,而且饺子馅也非常的多,比如三鲜和猪肉以及牛肉羊肉等等,有一些人还会制作香菜鸡蛋馅饺子,香菜自身是有一种特殊的气味,如果单独的食用,很多人是无法忍受的,但是用其进行制作饺子就可以对这种气味进行掩盖,那么香菜鸡蛋馅饺子好吃吗?
第一,香菜鸡蛋馅饺子好吃吗? 要看制作方法了,材料,香菜,肉馅,十三香,香油豆油,盐,面粉,鸡蛋,鸡精,酱油,葱姜末做法1.香菜洗净切碎,拌上香油豆油待用,肉馅加入葱姜沫,盐,鸡精,酱油,花椒油,调馅料或十三香入味。包的时候把香菜和肉混在一起就行,馅里加个鸡蛋这样煮出来的馅就不会太散和出水了。面粉加水,少许盐和一个鸡蛋,揉成光滑的面团醒20分钟,再揉成长条切成小剂子擀成饺子皮包馅。水开后下饺子煮三个开即可。
第二,将面粉放入盆中,加上盐,然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮,然后揉成面团,盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完,因为每一种面的吸水性都不同,将猪肉剁成肉馅,然后放入调料拌匀,再放入高汤或清水搅拌上劲,将香菜洗净切成细末,鸡蛋搅拌,将香菜放入肉馅中拌匀,饺子馅就做好,将静置后的面团再揉光滑,然后搓成长条,切成小面剂,将静置后的面团再揉光滑,然后搓成长条,切成小面剂。
香菜鸡蛋馅饺子好吃吗?香菜大家基本每次也就用一根两根的,主要是上都是用来做调味品用的,其实用香菜包饺子也非常好吃,那种独特的香味只有包饺子时才特别浓郁。吃香菜的好处:开胃健食。香菜含有香味独特的挥发性油,具有增香提味的作用,在饭前吃一些凉拌的香菜还能开胃,增加食欲,尤其适合食欲欠佳的人群食用。润肠通便。香菜中膳食纤维的含量极高,食用后可在胃内大量的吸水膨胀,增加食物的湿度,还能刺激肠道蠕动,促进食物残渣的排出,适合便秘患者食用,润肠通便。
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