糖醋猪肝怎么做
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”古往今来，人们都普通注意养生！不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“糖醋猪肝怎么做”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
对于猪肝的做法，相信是不少的，我们平时常见的猪肝的做法，一般都是猪肝汤、炒猪肝之类的，但是关于猪肝的新做法也是有不少的，其中糖醋猪肝就是一种新做法了，糖醋猪肝的口感独特，做法简单，下面具体为大家介绍糖醋猪肝的做法，希望大家了解一下。
做法：
1)浸好的猪肝片沥干水份，用盐、黄酒、老抽、胡椒粉、生粉等拌腌10分钟左右，猪肝很嫩，不宜拌腌时间久。
白菜梗或洋葱等蔬菜摘洗干净，切成和猪肝大小差不多的片;再切些姜丝、葱丝;整个的干红小辣椒3个洗去浮尘。
另准备糖醋芡汁，糖和醋的比例随你喜欢，可以一边调一边尝一下，俺一般是2份糖3份醋的样子，再加上生粉调匀。
2)不粘锅热油，爆香姜丝、葱丝和干红小辣椒，倒入猪肝片翻炒，见表面转了熟色，烹入黄酒，酒香出锅，下蔬菜同炒，适量加一点盐炒开，最后淋上糖醋芡汁，拌炒均匀，盛碟上桌，趁热吃。
心得一点：
1)猪肝营养虽好，但因动物内脏胆固醇含量较高，也不宜多吃，俺家一般10多天一次。
2)干红小辣椒整个的炒，没什么辣味儿，却起到了去腥添香的作用。
3)最后要适量少加些盐，因为本地的黄酒和醋里都是有咸味儿的。
还有一盘炒猪肝，配菜是胡萝卜、洋葱和青椒，做法大致相同，只是最后淋的芡汁不放糖醋。
上面为大家介绍了关于糖醋猪肝的做法，若是喜欢吃猪肝的人，偶尔想换一下口味，糖醋猪肝是一种不错的选择，希望可以在生活中帮助到大家，祝大家生活愉快!
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糖醋排骨家常饭桌上的美食，可是做糖醋排骨糖醋的做法以及比例问题也要讲究，因为这是做糖醋排骨成功与否的关键步骤，下文就来为大家介绍糖醋排骨的具体制作方法。
一、基本材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
二、窍门三个：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
糖醋藕片可以帮助我们起到很好的开胃增加食欲的作用，因为酸甜的口感一直都是很多人的最爱，但是想要随时可以吃到这些美食，那么我们可以了解一下自己动手制作的方法。
做法一
藕、姜、糖、醋、淀粉。
1、藕洗净，切片，热水焯一下。
2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。
注意事项
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
做法二
藕片、盐、糖、醋。
制作步骤
1、白糖加白醋加水煮开冷透，水量以没过藕片为好。
2、藕切薄片。
3、放入水中，再放入冰箱8小时后食用
营养价值
作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
糖醋莲藕这一道食物，能够很好的帮助我们增加食欲，而且对身体健康也是比较好的，因为本身莲藕达到的保健作用就很高，再加上其嫩脆的口感，所以受到很多人的欢迎。
1.首先，要选择新鲜带土的藕节，最好是自己买回来洗;用铁刷刷去表土，不去皮
2.配料：香菜与嫩姜
3.嫩姜不去皮，切丝备用
4.本菜重点在刀功:切除中间藕节不用，然后切成薄片(约0.2mm)
5.过滤水里加点白醋
6.将切好的藕片迅速泡入白醋水中，防止氧化变黑
7.烧一锅水汆烫藕片，水开后即将藕片倒入;时间大约10 秒左右
8.然后将藕片捞起，放入冰块水急速冷却冰镇，这个作法会让藕片的口感变脆
9.冰镇后的型态;右边是腌渍藕片的糖醋汁
比例 糖：白醋:紫苏梅汁=2 : 1: 1
10.除了香菜外，将所有处理好的材料拌匀
11.好后放入冰箱腌渍一晚，使其入味吃前再加入香菜末与少许的香油;不先加香菜腌渍的原因是，香菜遇酸颜色,会偏黄(脱色)，等食用前再拌入颜色较佳，风味不变;喜欢吃辣的话可以放辣椒。
相信很多人都有吃过糖醋鲤鱼，但你会做吗?糖醋鲤鱼其实是山东济南的一种有名菜色，因为肉感嫩滑、味道鲜美，因而使得很多人都爱上吃它。那么，全国各地都有很多人想模仿它的做法，做出正宗的味道。其实，糖醋鲤鱼的制作过程并不是那么简单的，这需要一定的耐心和烹饪技术。
鲤鱼的常见做法无非就是红烧鲤鱼、清炖鲤鱼、糖醋鲤鱼等。而这里主要介绍糖醋鲤鱼怎么做，希望能帮助喜爱这道菜的朋友们，成功制作出最美味的糖醋鲤鱼。那么，喜爱吃糖醋鲤鱼的朋友们，千万不要错过这次机会哦。
糖醋鲤鱼怎么做
材料准备：鲤鱼，鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克。植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。
制作流程
1.用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段;鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。
2.鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。
3.活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净;在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边糖醋鲤鱼均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可;用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。
4.净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油;再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。
5.锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。
烹饪技巧
炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
特点：
色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美
常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鲤鱼较冬季的营养更为丰富。是可以常吃的家常菜。
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、糖醋鲤鱼赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
中医养生专家总强调，平时多吃鱼对我们的身体是有许多好处的，其中鲤鱼就是日常最常见的鱼类之一，也是最为营养丰富的，所以推荐大家平时不妨多吃些鲤鱼。但是，鲤鱼怎样做才好吃呢?这里美食营养师推荐的糖醋鲤做法是不会错的。
糖醋鸡块酸甜的口感是最大的一个特点，所以说在饭桌上它也是比较抢手的，但是这些对这些食物，我们想要随时都可以吃得到，那么一定要了解正确的方法，以下就是不同的做法介绍。
做法一
食材准备
主料：大只鸡腿2只(重约600克)
辅料：姜丝l汤匙、葱2条切丝、鸡蛋蛋黄蛋清分离，留蛋清、麻油、胡椒粉少许、盐l/3茶匙芡：浙醋3汤匙、水3汤匙、茄计0.5汤匙、糖2.5汤匙、生粉 l茶匙、盐l/4茶匙
制作步骤
1．鸡腿洗净抹干水，斩件(或去骨， 肉切厚件)；加腌料腌2O分钟
2．鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状，加入鸡块拌匀。
3．烧热平底锅或中式锅，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放人油锅中，炸熟捞起。
4．在锅中放1汤匙油，爆香姜丝，下芡煮滚，放下鸡块炒匀上碟，放下葱丝，并品尝清淡。
做法二
食材准备
鸡腿3只、青椒丁50克、番茄酱30克、砂糖10克、白醋10克、料酒5克、盐5克、豆粉200克、水淀粉10克
制作步骤
1、鸡腿去骨洗净， 切成小块， 沾满豆粉。 锅里放油烧至 180 摄氏度， 把鸡块炸成金黄色， 捞到漏瓢里沥干油。
2、放入青椒丁快速过油翻炒一下，捞到漏瓢里沥干油。
3、锅里留1小匙油， 加入番茄酱炒成红色， 放入其它调料拌炒均匀， 再把鸡块和青椒丁加入拌炒 1-2 分钟，起锅前最后加水淀粉勾芡，使汁水浓稠即成。
营养价值
鸡肉蛋白质含量较高，而且消化好，可以说是蛋白质最高的肉类之一，具有高蛋白低脂肪的特点，且易被人体吸收，有增强体力，强壮身体的作用。 鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，是小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后等虚弱者的理想蛋白质食品。 鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源 ，并且富含维生素B1、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等元素，其中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
糖醋鱼是一种比较家常的食物，糖醋鱼的做法也非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩，肉质还是很鲜美的，并且提高食欲的效果也非常的不错，下面就给大家介绍一下糖醋鳜鱼怎么做。
糖醋鳜鱼怎么做
需要准备一些面粉，水，葱白，植物油，高汤，白糖，小葱，彩椒，番茄酱，淀粉，生抽，料酒，大蒜，生姜，醋，食盐以及鳜鱼，首先把鳜鱼的鳞去除，然后再把腹部剖开，里面内脏去除，抽筋清洗干净，水分擦干，鱼两侧划刀痕，把鱼肉翻起，再用酱油，盐，料酒涂抹在鱼的全身腌制10分钟，把醋，白糖，酱油，淀粉一起放进一个碗里面，用高汤调成汁，然后再把面粉，淀粉以及水放到一个碗里面调成糊状，搅拌均匀就和酸奶差不多，锅中加一些植物油烧热，鱼的身上抹一些干淀粉，全身裹上面粉浆，筷子放到油中，有大量气泡就证明可以了，提着鱼的尾巴用勺子，浇一些油在鱼的身上，让打花刀的部分外翻定型，然后再顺着锅边把鱼放到锅中炸一下，大概炸两分钟左右，两面金黄捞出来，锅中剩下的油烧到5成热就改成小火，把葱姜蒜爆香，加一些番茄酱炒30秒，再倒入汤汁，一直到里面的汤变粘稠，颜色明亮，就可以淋在鱼的身上，再撒上一些红辣椒丝以及葱丝，样子好看味道也非常不错。
鳜鱼可以怎么吃
可以制作年糕蒸鳜鱼，需要准备色拉油，细盐，蒸鱼豉油，料酒，小葱，生姜，年糕以及鳜鱼，先把鳜鱼清洗干净，两边切花刀，在盘中摆上一些葱姜丝，把鳜鱼肚子嘴巴里面也放上一些葱姜丝摆盘，年糕切成小块状，放在鱼的两侧，在上面浇一些料酒，再淋上蒸鱼豉油，撒上一些细盐，腌制5分钟，再放到锅中，大火蒸10分钟，浇上一些热油就可以吃了。
山药鳜鱼汤，需要准备枸杞，精盐，食用油，葱，生姜，山药以及鳜鱼，先把生姜切成片状，葱打结，山药的皮去除，然后切成片状，锅中加入适量的油，把鱼煎到两面金黄，然后再加入适量的开水烧开，大火烧开5分钟左右就可以加一些葱姜，炖煮大概20分钟左右，山药片放进去炖煮熟，加一些盐调味，再加上一些枸杞点缀，这样好喝的鱼汤就制作完成了。
还可以做红薯烤鳜鱼，需要准备红心红薯，鳜鱼，大蒜，生姜，胡椒粉，洋葱，葱，糖，盐，花椒油，豆瓣酱，料酒，蚝油，老抽，蒸鱼豉油，先把鱼处理好以后水分吸干，用一些盐均匀的涂抹在鱼的身上，稍微腌制一下，葱姜蒜切好，红薯的皮去除切成滚刀块，再放到油锅里面煎炸一下，边缘焦黄捞出来油控干，烤箱预热200度，把胡椒粉，糖，盐，花椒，油，豆瓣酱，料酒，蚝油，老抽，蒸鱼豉油混合，再加一些凉白开水稀释调成料，根据自己的口味来调配，在烤盘当中铺锡纸，刷上一些油，再放洋葱圈，鳜鱼放到烤盘当中倒好料汁，再把煎炸的红薯放进去，用旁边的锡纸把鱼包裹起来，放到烤盘当中，中下层200度烤25分钟左右就可以拿出来吃了。
鳜鱼怎么处理
鳜鱼的处理方法和其他鱼类的处理方法还是差不多的，要把腮部去除，把腹部切开以后内脏去除，鱼鳞刮干净，反复清洗干净以后，用一些料酒，葱姜腌制一下，把它的腥味给有效的去除，然后再用不同的方法来制作就可以了。
鳜鱼为什么臭
鳜鱼是很多人没有办法接受的一种鱼类，因为它会散发一种很特殊的臭味，一般的人没有办法接受，但当鳜鱼用来做菜的时候，吃的时候臭味就并不会那么明显，甚至一点臭味都闻不出来，肉质反而比新鲜的鳜鱼要更加的鲜香滑嫩，非常的好吃，把鳜鱼用盐腌好，然后放到一个干净的容器当中，封口盖上，等到散发出独特的臭味以后开始制作料理，一般鳜鱼发臭，颜色会有一些发白，用水清洗干净以后来制作食物来吃，很多人并没有吃过鳜鱼，所以觉得非常难以接受，但是吃过以后你就会被这种味道所吸引，所以不管是什么东西，自己尝试以后才知道到底喜不喜欢。
上面介绍的就是糖醋鳜鱼的制作方法，糖醋鳜鱼是一道非常好吃的食物，而且可以给健康带来很大的帮助，里面含有非常丰富的营养物质，但是它的味道一般的人可能没有办法接受，可以先尝试吃一些，可能会被这种味道所吸引。
猪肝的吃法有很多种，可以爆炒猪肝或者熬制成汤做成猪肝泥等等。这些不管是哪一种食用方法，都有很好的营养价值以及美味的口感，青椒炒猪肝也是比较常见的搭配。
一做法:
料:新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
调料:料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片;
2、胡萝卜开水焯过备用;
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出;
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末;
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟;
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀;
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味;
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
二、提示
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用;
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
三、主菜特点
①猪肝
民间白古以来就有"吃啥补啥"一说，猪肝、羊肝、牛肝、鸡肝等动物肝脏均有滋肝补血的作用，产后产妇经常吃肝可益气生血。
②菜椒
菜椒有行血、散寒、解郁、健胃等功效，产后适量进食可增强食欲，促进消化。
随着时间的推移，天气越来越热。因此凉拌菜成了各个餐桌的主角儿，大大小小的餐厅几乎每天都换着花样做拌菜。但这其中大多数都是素拌菜，今天我们所说的这道凉拌猪肝绝对是一道专属于夏季的美味佳肴。不信的话就赶快动手制作吧：
主要原料：猪肝、菠菜、虾米等。
1.猪肝洗净去筋，切条状，入清水中浸泡3小时，期间最好换1--2次水
2.锅内加水，放入姜片、葱段、干花椒粒，下猪肝煮滚
3.焯去血沫，捞出温水冲净
4.洗净锅，再烧开另一锅清水，放入猪肝、料酒
5.煮滚后关火
6.捞出稍晾凉
7.切片装入容器内
8.放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油，搅拌均匀
9.再撒入葱花、香菜，拌匀，装盘即可
菜谱小贴士：
1、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
2、服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
3、同时吃猪肉，不可加香菜，否则助热生痰。
4、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
5、烹调时间不能太短，必须使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。
这道菜品制作步骤简单，很适合刚刚开始学习做菜的朋友们。而且从这道菜的口感上来讲，清淡爽口，也比较适合贫血人群和孕妇食用。家里有贫血患者或者孕妇的的朋友们，可以尝试为家人做这道美味佳肴尝尝鲜。绝对是不错的选择。
我想大多数的女生都是喜爱吃甜食的吧。而我，就特别喜欢吃那酸酸甜甜的食物了。什么鱼香肉丝啊、鱼香茄子啊，糖醋鱼啊，糖醋排骨，糖醋丸子啊，这些都是我平日最爱吃的。其中，糖醋丸子的做法可谓是说简单而方便了。所以，接下来就为大家来讲述我做糖醋丸子的做法了。
肉馅儿调好，将冷藏好的肉馅儿挤成丸子在干面粉里，依次搓圆码放在盘子里备用，油锅加入多一些的植物油，油温后，将肉丸儿下锅，中火炸制，至表面浅黄时盛出控油，放凉后回锅复炸使之表面酥脆。盛出备用。（只炸一遍也可以），准备好少许蒜米，尽量剁细，另起锅，盛入半勺油，冷油下白糖，中小火，慢慢搅至白糖融化至下图状态时将醋迅速倒入锅中，锅里会一下子沸腾起来，此时，迅速将白开水倒入锅中。（所以把准备工作做好，手底下活儿要迅速），搅匀，待糖完全融化，这时候，可以尝一下味道，再根据你喜欢的酸甜度适当调整，加糖或醋，味道尝好以后，淋入少许水淀粉，水淀粉一定要一点一点的调进去，先调一小勺进去，搅开了之后看看汤的浓度，不够的话再调，芡汁一定要薄，太浓了像浆糊影响口感，芡汁调好后将蒜米倒入，推两下，关火，最后，再讯速将肉丸倒入锅中翻两下出锅即可。正宗糖醋汁这蒜香可是关键啊，如果没有这蒜香，那味道就大打折扣了哦。所以，蒜米进锅推两下关火就行啦，让糖醋汁的余热把蒜香提出来就OK啦.
醋，是含有乙酸的调味品，是用酒或酒糟发酵制成的一利酸味调料。人类食用醋的历史非常悠久，中国是世界上谷物酿酣最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载，春秋战国时期，就已有专门酿醋的作坊，到汉代时，醋开始普遍生产。醋不仅是一种调味品，而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类，在食用方面，醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收，还能保护食物中的营养物质不被破坏
也许你不会很喜欢我的丸子材料，当然你也可以根据自己的喜欢，把自己喜欢的蔬菜或肉类搅碎后做成糖醋丸子的。而且，你喜欢吃酸的就多放醋，想吃甜一点的就多放糖，口味随你自己变。而且，我感觉每次的糖醋比例不同，做出来的味道也是不同的，所以每次吃糖醋丸子都有惊喜在呢。
凉拌猪肝，很多人对它都是欲罢不能的，但是美味的凉拌猪肝想要随时享受它的美味和营养，关键还在于是否有了解具体的做法，这样才能够发挥其补肝明目养血的功效。
一、凉拌猪肝原料
主料:猪肝(300克) 菠菜(250克)
辅料:香菜(15克) 虾米(15克)
调料:香油(5克) 酱油(5克) 大蒜(5克) 盐(2克) 醋(5克)
二、凉拌猪肝制作
1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段;香菜择洗净，切成段。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
三、猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
四、菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
猪肝是猪身体里面的解毒器官，适当的吃一些猪肝，能够起到养血明目，补肝作用，非常的鲜嫩可口，猪肝的制作方法也有很多，需要用好的方法来制作，才能让它的味道更加不错，下面就来和看一下猪肝茭白怎么做。
猪肝茭白怎么做
需要准备食用油，味精，淀粉，白糖，料酒，老抽，生抽，葱姜蒜，小红椒，青椒，茭白以及猪肉，所有的食材清洗干净，茭白切成薄片，青椒小葱切断，蒜切末，猪肝切成薄片，然后猪肝里面添加一些淀粉，白糖，料酒，老抽，红辣椒，葱姜末调味，锅中加入适量的油，烧到六七成热，连同汤汁一起到颈椎肝里面，然后再过油断生盛出来，锅里面留一些底油，茭白倒进去加青椒翻炒一会儿，再添加一些生抽，一直炒到茭白断生，猪肝倒进锅中稍微翻炒，再添加一些味精葱段炒匀就可以盛出来吃了。
猪肝茭白的营养价值
猪肝茭白里面含有非常丰富的铜元素，铁元素，维生素a，能达到养血明目作用，适当的吃一些猪肝茭白能够起到调节身体免疫力作用，让贫血患者的造血能力变得更强，它里面还含有维生素a，可以让生殖机能维持在正常的水平，达到保护视力，健美皮肤作用。
猪肝里面还含有非常丰富的维生素b2，能够补充身体所需要的辅酶，起到解除毒素作用,，里面还含有微量元素硒以及维生素c，能让免疫反应增强，达到预防衰老，抵抗氧化作用，能够抑制肿瘤细胞产生。
猪肝怎么做才嫩
想要把猪肝做的嫩一些，技巧要注意，不要切得太薄，大概2~3毫米左右，这样吃起来比较有弹性，需要把猪肝反复的漂洗浸泡，因为它里面有很多粘液以及血液，只有充分的清洗，把这些物质去除，炒完以后才会更加的爽口脆嫩，然后猪肝要提前腌制一下，加一些生姜片，葱，醋，料酒，味精，白糖，盐，干淀粉调味腌制，油量比平时多一些，全程使用大火，进行快速翻炒，这样就能把猪肝做得比较嫩一些。
猪肝可以和什么一起吃
猪肝可以和黄豆搭配在一起吃，达到降低胆固醇作用，豆制品里面有植物甾醇，结构和胆固醇是比较相似的，能够在肠道里面和胆固醇抗争，黄豆里面的优质蛋白质含量又很丰富，能起到预防衰老抵抗氧化效果。
猪肝还可以和番茄搭配在一起吃，能够起到养肝明目效果，番茄是寒性食材，可以平肝凉血，两种搭配在一起吃，能够让肝血不足的问题得到改善，对于肝热上扰而引起的视力减退，眼睛疲劳等问题有很好的改善作用。
猪肝还可以和韭菜搭配在一起吃，可以降低胆固醇吸收，韭菜里面的膳食纤维含量很高，两者搭配在一起吃就可以减少胆固醇吸收，能够让代谢物质排出的速度更快，让身体变得更加健康。
猪肝可以和枸杞叶搭配在一起吃，能得到补血明目效果，枸杞叶里面的胡萝卜素含量丰富，进入到身体里面转化成维生素a，达到保护视力作用，和含有丰富维生素a的猪肝搭配在一起吃，就能让效果变得更加明显。
猪肝和枸杞叶里面的铁元素含量都非常丰富，能让贫血问题得到有效改善，猪肝还可以和菠菜搭配在一起吃，效果非常不错，因为猪肝里面含有叶酸铁元素以及维生素，菠菜里面的叶酸含量也很高，所以能让补血的效果变得更强，不过制作菠菜一定要提前焯水，把里面的草酸去除，避免影响身体铁元素的吸收，影响到补血的作用。
猪肝还可以和菊花搭配在一起制作成汤来喝，准备一些白菊，猪肝，盐，生姜丝，猪肝清洗干净放到水里面焯烫一下，然后再切成片状，准备白菊清洗干净，锅中加入适量的水，白菊放进去稍微煮一下，再加一些生姜丝，猪肝，大火烧开改成小火煮20分钟，加入适量的盐调味就可以吃了，在煮猪肝的时候不要一直都使用大火，这样煮出来的猪肝才会更加的软嫩。
上面介绍的就是猪肝茭白的制作方法，看上面的介绍，大家应该也有了一定了解，猪肝的制作技巧，制作方法要了解清楚，否则制作出来的猪肝口感就变得很老，吃起来就没有那么的美味，所以大家就可以按照以上的步骤来制作好吃的猪肝。
猪肝的营养价值非常的高，适当的吃一些有很好的排毒作用，另外还有很好的健胃消食的效果，在补气血和活血化瘀方面的作用也比较好，适当的吃一些还有减肥的作用，对于老人来说能防治遗尿，有一定的强身健体的功效，猪肝的做法有很多，下面我们来简单介绍一下青椒猪肝的做法，我们来看一下这方面的内容。
准备适量的猪肝，准备蒜苗、尖椒、色拉油、盐、醋、味精、葱姜、花椒、料酒、生抽、淀粉、白糖、胡椒粉。
先把猪肝清洗干净，然后切成薄片，在水中反复的冲洗一下，洗去上面的血水，然后再用清水浸泡半个小时，在这期间最好换2到3次水，然后把猪肝捞出来，控干水分，放到碗里面，加入半勺盐，放一勺干淀粉，再放半勺醋，半勺胡椒粉，再放四粒花椒，放少许白糖，放入葱姜片，放入一勺生抽，腌制半个小时。
蒜苗清洗干净，切成小段，把青椒清洗干净以后切成菱形片，锅中放入适量的油，油温八成热的时候，放入猪肝片，这时候要大火翻炒，炒的时间一定要严格控制，当猪肝的颜色发白的时候，马上盛出。
锅中留有底油，放入青椒段以及蒜苗，然后翻炒一分钟左右，再把已经炒好的猪肝放到里面，继续大火快炒几下，然后关火，加适量的味精，翻炒均匀，这样青椒猪肝就做好了。
青椒猪肝的做法非常的简单，在炒青椒猪肝的时候一定要注意主观，翻炒的时间一定要短，要严格控制时间。不要把猪肝炒老，而且要保持鲜嫩，所以时间掌握是非常重要的。
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