杂粮煎饼炉的使用有什么优点
杂粮煎饼炉，其实就是制作杂粮煎饼的一种烤炉，对于爱吃杂粮煎饼的人，相信对它都不陌生吧，因为它是制作杂粮煎饼不可缺少的，而且使用起来非常的方便，那么现在我们就来分析一下，杂粮煎饼炉的使用，和它的优点，不知道在生活当中，你是否有了解过这样一种炊具呢。
炉子简介
一、杂粮煎饼炉子，一种高50厘米，宽的45厘米至48厘米的一种圆形锅，在锅的下面有燃气炉子放在里面，炉子接上皮管，低压阀门，连接在煤气罐上就可以做杂粮煎饼的一种旋转炉子
二、老式杂粮煎饼炉子一般是烧煤球的炉子，用柴火引燃之后就可以使用。
炉子种类
一、杂粮煎饼炉子分为，可以旋转的杂粮煎饼的炉子，和老式的杂粮煎饼炉子。
二、老式杂粮煎饼炉子，一
般是用的是煤球，老式杂粮煎饼炉子，下面有一个煤炉，里面放有三块煤球，上面放有一块钢板，钢板的直径45厘米到48厘米，上面的钢板不会旋转，全靠手来把杂粮煎饼摊匀。
炉子优点
1、方便携带，总重量20公斤，适合店铺经营和三轮车流动营业。
2、旋转锅面，3灶头新型设计，搭配手动旋转锅面，受热更均匀。
3、清洁环保，使用瓶装液化气(加100元可改装成天然气开关)，彻底解决普通煤炉子生火难、火力难控制、形象差等缺点。
4、节约用气，使用3个单孔节能灶头，每小时用气量仅0.4公斤。
5、美观大方，炉腔使用0.6mm不锈钢包装，美观，易清洗。
6、节省成本，与普通盘式液化气灶相比，单位热值可节省一半的燃气成本。
7、适合新手操作，独特旋转锅面设计，特别适合新手操作，省时省力。
8、提高竞争力，设计新颖，操作极具观赏性，更易招徕顾客。
上面就是杂粮煎饼炉的使用，还要它的优点介绍，通过这些介绍那么大家，对它应该有科学认识了吧，因为如果制作杂粮煎饼的话，它在其中的作用是无法替代的作用，所以大家在了解了它的使用以及优缺点之后，那么今后生活就可以正确选择。
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杂粮煎饼是中国人特殊的早餐，它的起源虽然是姜饼果子，但是营养价值却比煎饼果子要高出很多，因为它使用的原料都是杂粮，这对于现在吃细粮过多的人来说，是有一定的好处的。不过外面摊贩上卖的杂粮煎饼毕竟卫生方面比较让人担心，因此您不妨自己学习一下杂粮煎饼的做法，给自己做一份独特的营养早餐。
杂粮煎饼中使用到的杂粮，一般都是以粗粮为主的，比如说高粱、谷子、黑豆等，为了更好的搭配您自己的口感，在制作之后您可以根据自己的口味来搭配蔬菜，让您的杂粮煎饼更加适合您的口味。
杂粮面糊是这么做的：磨制面糊，把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物
1.需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
2.准备好杂粮面糊。
(磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。)
3.取杂粮面糊到煎板上
4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大
5.摊均匀了
6.把鸡蛋打上面饼，摊匀
7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜
8.撒上葱花
9.撒上肉松
10.折叠3分之1的面饼
11.在折叠处涂上甜面酱
12.在甜面酱上加一块脆饼
13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
14.把卷起的煎饼从中间切断
15.两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了
上述就是杂粮煎饼的做法，另外如果是您想要做的更加好吃一些的话，一定要注意饼做的最好是薄一些，这样搭配蔬菜口感会非常好，而如果是您比较喜欢吃辣的话，可以适当的刷上一些辣椒酱，对于无肉不欢的朋友，也可以在饼里卷上一些瘦肉，味道会更好。
很多人都比较喜欢吃杂粮煎饼，这是因为杂粮煎饼里面含有一些杂粮，这对于身体的健康是非常有好处的，具有促进消化，预防便秘的作用，在做杂粮煎饼的时候要做到一些配方比例的问题，比如说准备适量的玉米面黄豆面和白面，它们之间的比例要做好，这样才能够做出美味的杂粮煎饼。
杂粮煎饼比例
面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。
杂粮饼的做法：1.取150克磨好的粉装入盆中。加入面粉和玉米面粉，添入400ML的清水，拌为可流动面糊；
2.准备好鸡蛋、黄瓜、香肠，电饼铛涮油，预热；
3.添入一勺面糊，摊开，煎至变色凝固，移到一边，打入鸡蛋；
4.把饼盖到鸡蛋上，轻压，把香肠入锅煎香，鸡蛋煎熟后，抹上酱料；
5.放上黄瓜丝，香肠，卷起来就可以吃了。
杂粮煎饼配方
香脆杂粮煎饼(山东杂粮煎饼)。其特征在于：由下列组成物及重量百分比构成，小麦粉 85％—90％，玉米粉 3％—6％，高粱粉 3％—5％，黄豆粉 1％—3％，乔麦粉1％—3％，将上述混合粉按1.2∶1的比例加入水，搅拌成糊状，用勺舀出一勺倒在加热的钢板上，用推板摊匀，烘烤约1—2分钟，用铲铲下即可。本发明的优点是口感好、营养丰富，若在烘烤中加上鸡蛋、香葱、面浆、辣浆及油条或油炸脆饼夹包后更佳。
制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。
鏊子：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。
油擦：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。舀勺：把面糊舀到鏊子上。
筢子：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。
铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下
杂粮煎饼是一种类似于小吃的煎饼，其实也是用普通煎饼的制作方法所改进的，其实当下好多人都在追求杂粮食物，而杂粮煎饼就受到了极大的欢迎，那么它的做法是什么呢？
制作原料
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
烘焙过程
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
小贴士
1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。
2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。
3、甜面酱是关键，淀粉。不能少。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料，淀粉。
杂粮煎饼。是一道适合各个年龄段食用的家常菜，这道菜的做法非常简单，食材的营养价值极高。配上白干饭，味道一样能到达极致美味。在做这道菜的时候只要注意火候的大小，出锅后，菜肴的色香味会更俱全。
2、用溫水和成这样即可。
3、薄脆面和好醒20分钟，擀薄薄切片上面划破。
4、热油炸熟备用。
5、准备好各种小料(也可以在备上辣椒酱和甜面酱)
6、平底锅预热，小火放一勺半杂粮糊，用勺底转平。
7、稍等片刻面糊成型，磕一个鸡蛋，有勺子划撒均匀。
8、翻面抹上各种酱和菜。
9、成出放一块薄脆。
10、两边对折卷起即可。
夏季可以多吃杂粮煎饼。，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
因为最近杂粮煎饼的流行，所以相信知道杂粮煎饼的配方的人是很多的。杂粮煎饼的流行应该是和我们现代人追求养生是离不开的，因为杂粮煎饼的配方很多都是杂粮，所以做出来的杂粮煎饼也算是杂粮，所以吃了对身体是有好处的，这才是很多人追求的，至于杂粮煎饼的味道，只要不是太差就行。
其实，很多人的这种心态是不能要的。虽然追求养生是没错的，但是这样盲目的追求养生，其实对于我们的身体也是没有好处的。很多人喜欢吃杂粮煎饼，是因为杂粮煎饼不仅口感好，而且营养价值高的原因。下面就来说说杂粮煎饼的配方。
杂粮煎饼起源于煎饼果子。正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特色煎饼，更适合中老年人及儿童口味，具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用;06年至今一直风靡全国。
山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。主要特色:香,里外全脆,味美,酱主要以回味感为主。给人感觉吃过一次,还想吃下一次的感觉。山东杂粮煎饼 越来越多的人开始注意饮食健康,我们开始寻找可以创业的粗粮项目经过走访调查发现,中华传统小吃煎饼正在为越来越多的人所青睐。
杂粮煎饼的配方如下：
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，炸菜。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
具体做法如下：
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
小贴士
1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。
2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。
3、甜面酱是关键，淀粉。不能少。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料，淀粉。
知道了杂粮煎饼的配方，那么以后我们就可以自己在家制作杂粮煎饼了，毕竟杂粮煎饼的配方还是不复杂的，而且原料基本上市面上都有，也好买。所以，自己要是制作的话，会少很多成本的，本来杂粮煎饼的成本就不高，但是外面卖的价格确实很高的
许多人都吃过煎饼果子，煎饼果子也是天津的一种特色小吃，但很多人容易将煎饼果子和杂粮煎饼相混淆。煎饼果子和杂粮煎饼是两种不同的食物，二者之间的区别其实是比较明显的。不论是从食材还是从制作方法而言，煎饼果子和杂粮煎饼都存在区别的，所以要注意区分。
1.区别
杂粮煎饼果子和普通的煎饼果子有什么区别呢，其实主材也都是薄饼，鸡蛋，还有果子油条或者油炸的果篦儿组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料，区别在于薄饼的面成分 ，杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面，豆面等，饼子做出来是粗粮杂粮，口感偏硬一些，果子有的是油条，有的则还是延续油炸的馃箅儿。
2.煎饼果子
鏊子上要先抹点油，绿豆、面粉调的面浆，浇到鏊子上，用竹蜻蜓一样的刮子刮开，蒸发成薄饼，水分含量大，湿软。
3.杂粮煎饼
半流质的面团，用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫，很有韧劲，用木板（没有竹蜻蜓！竹蜻蜓也刮不动）刮面团使整个鏊子都沾上面，剩下的面团再刮回面桶。水分少，酥脆。
4.其他
煎饼果子是天津最出名的市民小吃，是天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。
杂粮煎饼，很多人都比较喜欢吃，而在制作和吃这些煎饼的时候，肯定会使用到甜面酱，除了，直接购买甜面酱比较方便之外，我们自己在家也可以动手完成，而且更加的卫生健康，口感会更好，但是要怎么制作应该如何进行以及程序有哪一些，可以看看下文的具体介绍。
一、制作方法
优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度，无杂质。保管中应注意清洁，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。其实，在甜面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序，所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱。甜面酱的主要原料为淀粉质原料，一般是面粉，制作工艺和一般的酱品没有太大区别，可概括如下:
二、制曲:
甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。甜面酱的制曲原料主要采用面粉，其具体过程是:原料面粉取其量的2/3，加水与酵母和成面团，在28℃~30℃时进行发酵，待面团发酵后添加其余1/3量的面粉，进行第二次和面，过3-4小时后，将面团切成小块，放入蒸笼中蒸熟。然后取出放凉，并撕成碎块，放入曲床;并均匀播种米曲霉，这样就可以制得面曲，也可以叫馒头曲。实际上，上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头，所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲。
三、甜面酱的配比如下
馒头曲100kg，14oBe盐水100kg。将馒头曲放入发酵池内，铲平压实;然后使其自然升温到45-50℃，再加入55-70℃14oBe的热盐水。盐水用量为面粉的50%左右，并混合均匀。面层加再制盐铺满，进行发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，时间约为7天左右。如品温过底，可用夹层蒸汽加热进行调节品温。待发酵酱醅成熟后，将其余的50%盐水加入。再通过压缩空气进行翻拌，使其均匀一致，即为成品。
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