奶茶源自于内蒙,内蒙用新鲜的羊奶搭配各种香料制作成奶茶用来招待远方的客人,随着社会的进展奶茶也流传到了各种小吃店和餐厅,奶茶当中含有糖分因此会让奶味更加香浓,喝一口回味无穷,冬天喝奶茶也可以暖身,下面就让我们一起来看一下奶茶原料做法。
一般做法:
先将茶捣碎,放入白水锅中煮。茶水烧开之后,煮到茶水较浓时,用漏勺捞去茶叶之后,再继续烧片刻,并边煮边用勺扬茶水,待其有所浓缩之后,再加入适量鲜牛奶或奶粉,用勺扬至茶乳交融,再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
奶茶原料储存:
1、主奶茶原料-植脂末(奶精):植脂末(奶精)易吸收水份,容易变质,所以大包需要存放在干燥阴暗处。散装,临时用的植脂末(奶精)也需要用密封罐或奶精盒装好。
2、主奶茶原料-珍珠粉圆(黑珍珠):珍珠粉圆一整包是用塑胶袋密封,整箱的放在干燥阴暗处即可。但是开了包装的散装珍珠粉圆则需要再用塑胶密封袋装好,以便变质。
3、主奶茶原料-茶叶:茶叶的储存方法我在前面“珍珠奶茶原料之茶叶保存方法”一文中详细做了介绍,在此不再解说。
4、主奶茶原料-果糖:果糖是一种吸湿性的食品,怕潮湿、怕热、又怕寒冻。因此需要存放在室内相对湿度不超过70%,周围的贮糖环境不能低于0℃,在0℃以下,糖会因受冻而结块。夏季的贮糖环境不要高于35℃,温度过高糖会化了。其次:贮存糖的旁边,不能存放水份容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。另外,还要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。把食糖装入瓷罐或玻璃皿中,将盖盖严放在阴凉、通风处,即可防止潮湿,但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。
5、果粉:果粉需要存放在干燥阴暗处。
6、果汁、果酱、果露、果泥、这四个系列跟果糖差不多,都是含糖量比较高,所以存方方法也差不多。需要将盖盖严放在阴凉、通风处,即可防止潮湿,但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。
7、水果茶:放于阴凉干燥处,开启后放干水箱中冷藏,避免阳光直射。
奶茶功效:
奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者,它还能发挥解毒作用。
以上文章中所讲述的就是奶茶原料做法详细介绍,香醇的奶茶比起现代的碳酸饮料更加健康,奶茶不会刺激胃粘膜,不伤胃,所以是老少皆宜的饮品,奶茶也有解酒的效果,在喝完酒的时候喝一杯奶茶,可以缓解胃部的不适,达到解酒的效果。
凉皮的原料是比较多的,不同人手上做出来的凉皮,不管是在凉皮原料的搭配上还是口味上都是不同的,那么凉皮怎么做呢?凉皮的原料及做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种凉皮的做法,仅供大家参考。感兴趣的朋友可以看一下哦!下面请大家看详细的介绍。
凉皮的原料及做法一
凉皮的原料:面粉,盐,鸡精,食用油,豆芽丝,花生酱,黄瓜丝,花生,麻油,老抽,醋各适量。
凉皮的做法:
1.、面粉加盐,缓缓加水和成面团,静置发酵。放面团的容器加水,不断揉捏,使面团渐渐变绵软松散,经过约30分钟,原先的面团变成白色的水和最后余下的面筋。
2、把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀静置3小时,然后慢慢倒去多余的水,只留最底下的面糊,用手将面糊搅匀。
3、锅烧沸水,用金属平底容器(我用的是大号不锈钢碗),底部涂一层薄薄的食用油,舀上一些面糊铺满底部,放锅内蒸熟,取出后碗底不断冲凉水,等冷却后轻轻揭下凉皮。重复步骤3直至面糊用完。
4、把蒸好的凉皮切片,放碗中,加入黄瓜丝、豆芽丝,炸花生、面筋块、用花生酱、盐、鸡精、老抽、麻油、少许醋调成的汁拌匀食用即可。
凉皮的原料及做法二
凉皮的原料:澄粉150克,麦粉15克,盐2克,黄瓜丝一根,熟花生米适量,红青椒少许,香油少许,适量的味精、胡椒粉、盐、醋、葱花。
凉皮的做法:
1、将澄粉、麦粉、盐2克混合,加入水300ml拌匀备用。
2、锅内加入清水煮开,然后将两匀粉稀糊倒入菜盘里,最将盘晃动一下,使粉糊均匀,锅内水开后,放入盘隔水蒸三分钟即可取出。
3、取出的凉皮放到盘内,每放一张,在上面刷一点食油,防止粘连。待全部做好及全部冷却后放入冰箱二小时,取出切成条状,加入调料即可。
4、在切好的凉皮放入碗里,加入黄瓜丝、香油少许、适量的味精、胡椒粉、盐、醋、葱花、熟花生米、青红椒丝拌匀即可。
凉皮的原料及做法三
凉皮的原料:澄面,黄瓜,麻酱,香油,盐,鸡粉各适量。
凉皮的做法:
1、拿不锈钢的饭盒,每次放几勺淀粉,不能太干了,要加水调匀。
2、放在开水里盖锅的盖子,煮6-7分钟,面皮起鼓就好了。
3、拿出来放在凉水里就很容易取下来,再用凉水泡泡,两次面皮之间可以抹些油防止粘连。
4、拌的时候浇上麻酱汁,盐,鸡粉,黄瓜即可。
以上就是关于凉皮的原料及做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对凉皮的原料及做法都有所了解了。其实,凉皮做起来很简单的,关于凉皮的原料,大家可以随自己的喜欢,爱吃什么就放点什么。在口味的调配上,也是一样哦!
珍珠奶茶可以说是女孩儿们的最爱,电视上也有各种各样奶茶的广告。我们知道珍珠奶茶的制作工艺并不复杂,在大点的超市中都可以买到各种口味儿待冲制的珍珠奶茶原料,只要加开水冲泡就能直接饮用。除了超市中的珍珠奶茶原料,大家还可以根据自己的口味儿,购买不同口味儿的珍珠奶茶原料进行搭配。
随着人们需求量的增长,珍珠奶茶原料也出现了大量供应,极大的满足了人们的需求。珍珠奶茶原料的特点是便宜,并且可以根据自己的口味儿随意的进行搭配,并且只要开水就能调制,是不可多得的饮品。
1、原味珍珠奶茶作法:10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂
2、加味珍珠奶茶作法:(以芋香奶茶例)12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠
3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料:
a、珍珠(配方:1分珍珠8分水,将水煮沸,加入珍珠,打开锅盖小火煮20分钟,然后关火,盖上锅盖,闷20分钟,用饮用凉水冲洗,滤干水,加入适量糖水即可)
b、茶水(配方:60克红茶泡3000cc的开水,时间:20分钟,即可)
c、糖水(配方:500克沙糖倒入300cc的开水,煮至沙糖溶于水即可)
珍珠奶茶原料有很多,做法也不一样,上面主要是给大家介绍了原味珍珠奶茶的做法。如果不想在外面购买奶茶的话,完全可以自己购买一些珍珠奶茶原料,在家进行制作。不但能够满足自己的口味,而且安全可靠。炎热的夏天马上到来,赶紧准备一些珍珠奶茶原料吧。
不同的奶茶原料和配方都是不同的。例如丝袜奶茶和拉茶,因为产地的不同,在原材料和制作方法上也存在很大的差异。但是只要是奶茶,就离不开茶叶、牛奶这两种最主要的原材料。不同的奶茶也是因为茶叶和牛奶种类和用量的不同而不同。下面我们就简单的介绍一下奶茶配方及原料。
奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是:先将砖茶捣碎,放入铜壶或水锅中煮,茶烧开后,加入鲜奶,沸时不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,除去茶叶,加盐即成。但也有不加盐的,只将盐放在身边,根据每个人的口味放入盐量。新疆奶茶不像普通奶茶是特殊的咸口,因此大家对它的喜爱都有所不同。
蒙古族喝的咸奶茶,用的多为青砖茶或黑砖茶,煮茶的器具是铁锅。煮咸奶茶时,应先把砖茶打碎,将洗净的铁锅置于火上,盛水2~3千克,烧水至刚沸腾时,加入打碎的砖茶50~80克。当水再次沸腾5分钟后,掺入牛奶,用奶量为水的五分之一左右,稍加搅动,再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时再放少量炒米进去,才算把咸奶茶煮了,即可盛在碗中待饮。
制作方法
1. 将红茶放入茶壶滤器中,冲入开水少许,待茶叶舒展开后滤去第一遍茶水不用。
2. 再冲入开水适量,静置3分钟左右。
3. 杯中放入白砂糖。
4. 冲入沏开的红茶茶水,搅匀。
5. 将牛奶加热至温热,倒入茶水中,搅匀。
6. 取一细目滤网置于杯上。
7. 倒入奶茶。
8. 将过滤后的奶茶倒入杯中即可饮用。
可以依个人口味对红茶、奶、糖的数量可进行调整。
牛奶含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱,多种维生素(Vc、Vp、菸酸、叶酸等)、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。天然牛奶及红茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。然而市面上出售的奶茶一般不含牛奶及茶的成分,只会对健康造成危害。
要说茶是世界上第一的饮料,那也是人尽皆知的。但是近年来大家不难发现,越来越多的人喜欢开始喝奶茶,街边的奶茶店也是层出不穷,而且还是不同口味的奶茶,引得人们争先恐后的品尝各种口味。相对来说人们品尝奶茶大部分都是在外面,很少有在家里的。其实在家也是可以做奶茶的哦!
一般做法
先将茶捣碎,放入白水锅中煮。茶水烧开之后,煮到茶水较浓时,用漏勺捞去茶叶之后,再继续烧片刻,并边煮边用勺扬茶水,待其有所浓缩之后,再加入适量鲜牛奶或奶粉,用勺扬至茶乳交融,再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
原料种类
珍珠粉圆类
珍珠粉圆又称粉圆,外观呈圆形,分为黑珍珠即原味珍珠和果味珍珠,比如橙味珍珠、抹茶珍珠等。
茶系列
茶是调配奶茶必不可少的原料之一,它主要分为茶包和袋装茶叶两大类,而最常见的也是我们平常用的最多的红茶和绿茶,比如阿萨姆红茶、伯爵红茶、茉香红茶、麦香红茶等等。
奶系列
奶茶的调配主要的就是奶与茶的调配,一般选用鲜奶、炼奶调制味道更醇正, 市面上也有各种奶精来作为替代品,建议少量食用。
果味粉系列
珍珠奶茶的口味多数分为原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶 ,果味粉用各种水果加工成为粉末状,加入适量到奶茶中便可调配出各种不同水果口味的奶茶。
果糖类
果糖一般分为黑果糖和白果糖,主要的作用就是给奶茶增甜的作用,相比用白糖或白砂糖以及提炼出来的糖味道更佳。
豆浆是我们平时比较常见的一道美食,大多数人喝豆浆是作为早餐来食用的,豆类中的营养物质是很丰富的,不同种类的豆子,营养成分是不同的,经常喝豆浆对人身体是有很多好处的,豆浆虽然好喝,但是做豆浆的原料很多人并不是特别的清楚,那做豆浆的原料都有哪些呢?
1、蜂蜜养颜豆浆
材料:干黄豆40G、绿豆35G、蜂蜜40G。
做法:黄豆、绿豆浸泡充分后洗净装入豆浆机网罩内,在豆浆杯体中加入适量的清水,盖上盖后,直接启动,十几分钟后豆浆就做好了,稍凉后调入蜂蜜,搅拌均匀即可。
功效:滋润五脏、美容润肠、补气益血。
2、红枣枸杞豆浆
材料:干黄豆60G、红枣15G、枸杞10G。
做法:首先把泡好的黄豆洗干净,将红枣的核去掉并且洗干净、而且枸杞也洗干净,然后将所有的材料一起放进豆浆里面,加入适量的清水,开动豆浆机,等10分钟左右,即可煮熟豆浆。
功效:补虚养气,安神补肾、改善心肌营养,对心血管疾病患者有一定的益处,增强人体免疫功能。
3、枸杞红枣赤豆浆
材料:枸杞20G、红枣80G、赤小豆100G、冰糖30G
做法:赤小豆洗干净,用清水浸泡24个小时,红枣和枸杞分别用清水冲洗干净备用,把以上配料一起放入豆浆机中,加入适量榨成豆浆,加入冰糖,加热后至冰糖溶化,即可饮用。
4、香蕉豆浆
做法
1.先将香蕉去皮,取肉,搅拌成糊状。
2.将豆浆倒入糊状香蕉中并不断搅拌,直到两者融合为止。
提示:香蕉豆浆放置一段时间会酸化成茶色,因此完成后建议立即饮用。
功效:香蕉豆浆不但营养,又能治疗便秘,起到瘦身减肥的效果。美眉们也可以在晚餐前半个小时或者一个小时之前喝一杯,增加饱腹感的同时,可以减少自己对晚餐的摄取量。
5、南瓜豆浆
做法
1.首先将黄豆用清水浸泡10分钟留着备用。
2.把南瓜的皮去掉然后切成小块,倒入豆浆机里面加入适量的清水。
3.再把泡好的黄豆放进去。使其搅拌,并煮沸。
4.过滤即可饮用。
可口美味的面包,大家都是有吃过的,关于面包的种类也有很多,大家既吃过面包,也好奇面包怎么做,倒不如趁着节假日的时间自己在家里面制作面包,这样做出的面包口感棒,而且营养价值也很高,还不用担心里面有糖或者防腐剂,影响到我们的身体健康。
土司面包
材料
奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克
做法
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。
3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大
4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。
6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。
小诀窍
细砂糖 25克(我绝的不是很甜,下次多放点) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。
汤种面包
简介 这是参照65度C里面的汤种面包方子来做的 面包很松软,不过面团有点粘手,估计用面包机和面就好解决了,如果手揉的话,得多点耐心
材料
汤种:高筋面粉370克,冷水500克,
面包材料:汤种84克,黄油20克,酵母2小匙,盐0.5小匙,全蛋30克,水85克,糖40克,奶粉20克
做法
1.高筋面粉100克放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了)
2.酵母溶于85克温水中,同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块,揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团(这个面团比较软,很粘手,用面包机揉面就解决了这个难题了。(没有面包机,可以在手上抹点菜油,会好操作些)
3.第一次发酵,至2.5到3倍大左右,取出,用手掌轻轻压面团,排掉气体
4.面团分小分,盖保鲜膜,松弛10分钟左右
5.整理形状,进行二次发酵发酵完成,烤箱预热180度,中下层,25分钟左右
兔子不但长得可爱,它的肉也有很高的营养价值,兔肉含有高蛋白质、低脂肪、还有大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,所以不但味道鲜美还有着健脑益智的功效,而对于兔肉的做法,也是有很多种,炒、炖、红烧、烧烤等等,便我们今天要说的却不是这几种,而是卤兔子,下面就来给大家说一说兔肉卤制配料及方法。
主料:野兔1只
辅料:姜、胡椒、白果、香叶、八角、辣椒、花椒、桂皮、黄豆酱、豆瓣酱、料酒、大葱、蒜
卤野兔的做法步骤:
1、凉水中加入姜片和大蒜片, 放入野兔,再加入适量的料酒;
2、大火烧开,多煮几分钟,中间可以捞去血沫,然后拿出来,洗干净备用;
3、在锅中放入适量的油,加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒;
4、再加入葱段和姜片煸炒出香味;
5、加入适量的水和老抽;
6、准备好卤味香料, 最基本的有桂皮,八角, 花椒, 辣椒,香叶,胡椒, 豆蔻等, 你还可以加入其它香料; 放入其中一起煮;
7、再将刚炒过水的野兔放入其中;
8、盖上盖,大火煮开,小火煮上三十分钟, 再在其中泡上三个小时;
9、凉后切块装盘即可。
小贴士:
1、 野兔味道比较重, 因此去腥是关键: 可以先将野兔泡上几个小时, 中间不停的换水, 将其中的部分血水泡出;
2、 再焯水, 焯水时加入葱段和姜片,放入料酒,更进一步去腥;焯水时所用的姜片和葱段不再使用;焯过水的野兔需冲洗干净备用;
3、 提前将黄豆酱和豆瓣酱煸炒,这样香味更浓,再加入姜片和葱段翻炒(这时重新换过),煸炒香味后加入酱油和适量的水,以没过野兔为宜;
4、加入卤味料,家里一般必备的桂皮,花椒,辣椒,香叶,豆蔻,白果等,你也可以图省事直接买外面的卤味调料包;
5、放入野兔, 大火煮开后,再转为小火,煮上三十分钟即可,再让它泡在卤水中三个小时;都不要时间太长,野兔很容易熟,我泡了一晚上, 觉得也点过了,下次改进。
6、 黄豆酱和豆瓣酱的比例是1:1,这样盐度就够了,不需要再加盐。
提起酥油大多数人可能都没有听说过,酥油其实就是藏族的一种食品,吃起来味道是非常香的,酥油的吃法也是非常多的,可以制作成酥油茶喝,也可以制作成各种各样的糕点,不过一般在市面上是很难买到酥油的,酥油的种类也是非常多的,而且用途也是非常广泛的,那酥油是什么原料做的呢?
酥油是什么原料做的:
酥油,是藏族食品之精华,高原人离不开它. 酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪.藏区人民最喜食牦牛产的酥油.产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色.羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹.酥油滋润肠胃,和脾温中,含多种维生素,营养价值颇高.在食品结构较简单的藏区,能补充人体多方面的需要. 酥油在藏区用途之广,功能之多,如非亲自目睹,简直令人难以置信.
酥油的营养价值
1、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响.
2、富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等.
3、富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感.
吃酥油的好处
1、健脑:含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质.
2、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素.
酥油怎么做好
1.先将牛奶或羊奶稍加热,然后倒入专门打制酥油的木桶中,桶里有长柄活塞,藏语称为"甲罗".活塞比木桶内壁稍小,可以上下自由活动;
2.奶倒入木桶后,即用"甲罗"用力上下搅动近千次,奶中的油水即自行分离,油浮在上面,用手捧出,灌进椭园形或长方形皮口袋中,冷却后即成为块状酥油.牛奶打制的酥油呈黄色,羊奶打制的酥油呈白色;
3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售.制酥油后剩下的水可以饮用,也可制成"曲拉"(即奶渣)等奶制品食用.在牧区,也有的将奶倒入陶罐中,反复摇动制成酥油.
平常经常去一些面包房选购各种口味的面包,但是随着现在物价的上涨随随便便几个面包就能花去100大洋,看着别人做的花花绿绿的美味面包心想还不如自己动手,所以就决定买一台面包机自己动手。自己做面包材料可以根据自己的喜好而定,如何做出好吃的面包?其实做面包的食材没必要太复杂,最简单的几样就是面粉、盐糖、发酵粉和水,另外为了美味也可以备些鸡蛋牛奶或者黄油等。
面包的制作材料:
主料:小麦面粉500克
辅料:鸡蛋250克,酵母8克
调料:白砂糖70克,盐6克,黄油30克
面包的做法:
1. 取一小碗,放入30~35℃的温水10~15毫升,加入糖适量,制成5%的稀糖水;
2. 放入活性干酵母,拌匀后,静置5分钟,酵母溶液会发酵涨得比原来高些;
3. 鸡蛋磕在盛器里,打散,加水,加水量应减去酵母溶液的用水量;
4. 将和面水的温度调节在25~30℃。
5. 将面粉倒在盛器里,慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉,边加边搅拌,用双手推折卷揉;
6. 面团基本和好前,再放入黄油,继续搋透揉匀和成面团;
7. 面团和好的标志是:取一小块面团,用双手拉展,能形成光滑的薄膜;
8. 将其放在发酵盛器内,用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。
9. 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时,见面团发足胀大、表面略有下陷即可;
10. 将酵面下成10个或20个剂子,逐个揉透,取专用模具或烤盘;
11. 刷一层底油,把生坯装入,饧发15分钟左右,(可刷上一层蛋液或喷上一层水雾,省略亦可)。
12. 烤箱温度控制在220~240℃,把烤盘送进烤箱的中格,使上下受热均匀,烤制20~25分钟(先用底火,后用上下火,待顶面上色后,改用底火,烤至熟透)。
最后,提醒大家一点,做面包发酵的温度最好在25度到29度之间,一般发酵的时间常在70到80分钟以内最好,发的太快的话会非常粗糙。现在是夏天还好,如果赶上的是冬天,气温比较低,可以借助烤箱的发酵功能。现在就动手自己学做一款面包吧,所有的原料都可以根据自己的口味来定,既省钱有又健康。
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