皮蛋廋肉粥做法是什么
天下只有养生之道，没有长生之药。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供皮蛋廋肉粥做法是什么，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在平时我们外出吃饭的时候，如果一人来一碗粥的话，比较受大家欢迎的可以说就是皮蛋廋肉粥了，主要是其独特的口味，深受大家的喜爱。所以说，不少人关心皮蛋廋肉粥的做法，希望在家就能够吃到如此的美味儿。那么，皮蛋廋肉粥做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
做法一
食材准备
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
操作步骤：
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
提示：
一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
做法二
食材准备
原料：皮蛋2个，猪瘦肉(切成丝或搅成肉碎)200克。
辅料：米50-100克，姜丝、葱末、油菜、枸杞。
调料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。
操作步骤：
1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮。
2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用。
3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。
4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅。
5、吃的时候根据各人口味，加油菜、白胡椒粉调味。
上面就是对皮蛋廋肉粥做法的介绍，希望对大家的认识有帮助。皮蛋廋肉粥是大家比较喜欢的粥类，做法也是比较周全，以上只是常见的两种做法，都很简单，只有大家平时多尝试、研究，在家里就能够吃到自己亲手做的皮蛋廋肉粥。
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早上喝上一碗清粥，可以唤醒一天的精气神。并且还有润肠通便，加快新陈代谢的功效。有些人喜欢喝皮蛋瘦肉粥，素淡的白粥加上白肉以及切碎的皮蛋粒，熬上半个小时，一碗香浓的皮蛋瘦肉粥就做好了。但是对于一些特殊的人群来说，并不想放肉。那么如何不加入瘦肉，只用白粥和皮蛋就做出一碗美味的皮蛋粥呢？
食材
食谱热量：619(大卡)
主料
皮蛋1个
青蒜叶2根
方法/步骤
1. 大米用水淘洗干净备用。
2. 锅里放1碗半的凉水，把淘洗干净的大米，放入锅中，开大火煮，25分钟左右。
3. 皮蛋剥壳，用水冲下，用手掰成小块，备用
4. 青蒜叶洗干净，切成末，备用
5. 待米汤粥的浓稠，把皮蛋撒入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖再煮10分钟。
6. 粥要起锅时，放入少许的食盐，半小勺鸡粉，搅拌均匀，滴几滴香油，可出锅，装碗，撒上青蒜末即可。
皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。
皮蛋瘦肉粥的做法
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵(根据个人喜好)。
调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许(根据个人喜好)，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
一说到苦瓜大家都知道味道特别的苦，而且有很多人都不喜欢，其实苦瓜的营养价值是非常高的，不只具有清热解毒的功效，还有排毒养颜的美容价值，苦瓜平时也常出现在餐桌上，基本上都是炒的苦瓜，还有一种苦瓜皮蛋粥夏季的时候也是不错的饮食，下面就介绍一下苦瓜皮蛋粥的做法。
准备食材：大米，皮蛋，苦瓜 ，枸杞，冰糖
苦瓜皮蛋粥的做法：
1.大米淘净，清水浸半小时。
2.皮蛋去壳切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用。
3.大米放开水大火煮开，再用小火熬煮20分钟。
4.最后下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖，枸杞搅拌均匀，小火煮3分钟就大功告成了。
煮粥小窍门: 1.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样做的好处是熬起来节省时间,且搅动时还要顺一个方向转,熬出的粥酥,口感好。 2.开水煮粥比冷水煮粥更能节省时间。 3.先用大火煮开,再转文火(即小火)熬煮30分钟(时间随熬粥量的大小而变动)。 4.粥改小火后约10分钟,滴入少许色拉油,不仅粥会色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。 5.底,料分开煮,这样熬出来的粥清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了且又不窜味。
上述的内容就是苦瓜皮蛋粥的做法，在然热的夏天尽量少吃冰冷的食物，苦瓜皮蛋粥的营养价值是很高的，有祛热润喉的作用，还有消除火气的功效。适合食用的人群也特别的多。如果想吃这样的一道苦瓜皮蛋粥，不妨看看上面文章就知道了。
经典肉粥之皮蛋瘦肉粥
材料：
大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵，食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小勺，味精1小勺。
做法：
1.皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2.大米洗净拌入少许油。
3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小勺精盐腌3个小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝和其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
养生功效：
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。
养生禁忌：
皮蛋呈碱性，这些碱性物质也会使大米和猪瘦肉中的维生素B1大量损失掉。维生素B1缺乏，易使人感到疲倦、头痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。(作者：王旭峰)
在日常的生活中我们往往会离不开粥食，其中皮蛋瘦肉粥就是其中的一个，它之前流传于广东，口感嫩滑、鲜美。所以可以说现在已经是家喻户晓了，那么它有哪些功效呢？
饮食的诱人之处不但在于美味，也在于它的多种多样。粥类的食物一直大受欢迎， 皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。为什么皮蛋瘦肉粥可以成为粥类食品的常青树？这里面也包含了功效的原因。下面一起来看看皮蛋瘦肉粥的功效吧！
1、降火。皮蛋瘦肉粥被称为“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。
2、皮蛋瘦肉粥内含多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。
3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋较之鸭蛋，含有更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。同时还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。另外，松花蛋在保护血管、提高智商、保护大脑方面亦颇有益处。
4、皮蛋瘦肉粥粥香滑爽，咸鲜味美，有滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热之功效。
随着人类头脑的不断进化以及对自然科学的深入了解,人类的发明创造开始遍及整个人类社会.越来越多的新奇产品充斥在人们的日常生活里,吃的玩的真是五花八门.真是这些东西使得原本简单的世界,变得越来越有趣了.然而这些产品对于人们来说也是有利有弊的,人们应该慎重使用.
皮蛋是人们非常喜欢的食物之一.比起鸡蛋,它的全身都已经是非常的不一样了.蛋壳之内原本的鸡蛋也变成乌黑的了,味道也非常的香.但是又有谁可以准确的说出皮蛋是什么呢?
松花蛋(又名皮蛋、彩蛋、五彩皮蛋、变蛋、碱蛋、泥蛋等)是我国特产,也是重要出口商品之一.现将其加工技术介绍如下. 一、原材料 加工松花蛋的主要原料是鸭蛋,此外,还要用纯碱、石灰、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、松柏枝等. 1、鸭蛋的选择 加工松花蛋必须采用质量优良的鲜蛋,才能达到优质品的质量标准. 2、材料及其作用 加工松花蛋所用的材料,亦必须符合质量要求,才能做成质量优良的、合乎标准的松花蛋.
(1)生石灰.可使鸭蛋的蛋白变性凝固而呈胶冻状,此外,为保证碱液浓度,所用生石灰必须是未经受潮的或不是长期露天放置的.
(2)纯碱. (3)黄丹粉.即氧化铅,又称密陀僧.其主要作用有二:一是使松花蛋的蛋白具有特有的青黑色;二是使蛋白质凝固后保持蛋白有一定的硬度,便于剥壳,剥壳后开头亦完整.
(4)食盐.可以减弱松花蛋的辛辣味,改善松花蛋的风味,并能抑制有害微生物的活动和繁殖,促进蛋黄形成汤心.但食盐的用量不可过多,过多时蛋白的凝固力差,蛋黄发硬.
(5)茶叶.茶叶中含有单宁,有助于蛋白的凝固,改善松花蛋的色泽,也可缓和辛辣味.
(6)草木灰.含有Na2CO,有助于蛋白的凝固.
(7)松柏枝.含有特殊气味的树脂和芳香物质,有助于改善松花蛋的风味.
二、加工原理 1、特征 制好的松花蛋,蛋壳容易剥除,蛋白凝固,呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状,在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹,蛋黄呈半凝固状,蛋黄可明显的分为墨绿、土黄、灰绿、橙黄等不同颜色,蛋黄中有汤心.成品风味独特,香味浓郁,辛辣味小,食后有清凉感觉.
通过以上对皮蛋的了解可以知道,皮蛋的制成,是使用了许多化学药品以及重金属的.这些对人们的身体来说都是危害非常大的.所以人们在购买食物的时候,应该首先考虑到的是食物的安全性,毕竟如今的社会像皮蛋一样的东西是多入牛毛的.
汤是很多人比较喜爱的选择，汤含有的营养成分比较多，多喝汤对人体消化，身体毒素清楚有很好帮助，不过在汤的制作上，也是要先对它的制作步骤进行认识，这样制作的时候才会知道该如何进行，那廋肉汤的做法是不错之选，这类汤制作起来比较简单，对不太会做汤的人，是很好之选。
廋肉汤的做法：
兔肉汤
材料：用料兔子1只，生姜10克，小茴香10克，葱、盐、香油各适量。
做法
1、兔宰杀，去皮毛、爪、五脏，切成块，焯水。
2、兔肉块放入砂锅中，加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨，加入盐、香油，煮沸即成。
牛肉汤
材料：牛肉，土豆，洋葱，胡萝卜，盐，味精
做法
1.把牛肉，土豆，洋葱，胡萝卜切丁，放上适量的水，电炖锅开开炖即可。
2.差不多3个半小时。放上盐，味精即可。
羊肉汤
材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
对廋肉汤的做法认识后，在制作廋肉汤的时候完全可以按照以上步骤进行，而且这些不同廋肉汤的制作方式，在食材的选择上也是不同，因此制作汤之前，材料的准备是很关键，这点对不经常做饭的人都是要注意。
当你拖着疲惫的身体回到家，如果有人已经做好了可口的饭菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果没有，你是不是会自己去做呢？下面，就先让小编来教您如何做好皮蛋虾粥。
2.五常稻花香米
3.五常稻花香米160克
4.五常稻花香米160克，用纯净水淘洗米。
5.五常稻花香米淘洗净，倒去洗米水。
6.用砂锅装起，再用煲粥量的纯净水浸泡半小时（用开水煲更好）
7.起中火煲粥，煲滚时改用小火。
8.同时用勺子掏一下锅底免沾锅烧糊
9.香菇浸发切丝，姜洗净切片
10.放入香菇丝及姜片。
11.虾洗净剪去虾须备用
12.煲至米粒熟透倒入些花生油。
13.米开花时倒入虾
14.皮蛋洗净去壳切小块丁
15.放入皮蛋
16.煲5分钟调味洒些葱花即可
17.皮蛋虾成品
也许你在大酒店吃过皮蛋虾粥，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
皮蛋也就是变蛋，也叫松花蛋，是我国特有的食品，受到了很多人的喜爱。皮蛋是生鸡蛋经过特殊加工后，经过晾干后封入密封袋，经过一段时间的发酵，生鸡蛋就成了暗黄色，这时候就可以吃了，凉拌、做皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥，都很好吃。下面我们来看看皮蛋豆腐的做法。
原料:盒豆腐(内酯豆腐) (1盒) 松花蛋 (4-5个)
做法：
1、将内脂豆腐去掉包装，放在空盘里，用刀在上面横着竖着划几刀。再将松花蛋剥皮切成块(大小形状随意，自己家吃，样子不是很重要，要求不用太高的嘛，哈哈)放在豆腐上，待用。
2、将准备好的味达美、老醋、姜末、蒜末、香油等，倒入一个小碗中混合成汁待用。(可以放一些芝麻粒、小葱花之类的)
3、把事先调好的汁淋在松花蛋上，大功告成!
注意事项
去壳方法：松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。
凉拌皮蛋是一种传统的菜肴，它是一种常见的凉拌菜，不过话说回来皮蛋也是我国特殊的一种食品，它有特殊的风味，可以促进人们的食欲，也能缓解肺热。那么凉拌皮蛋的做法是什么呢？
做法一
皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒
上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可
做法二
各式凉拌皮蛋
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱
油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰
即可。[1]
很多时候，我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人，这样可以在下班后，可以品尝一下美味的佳肴。与其羡慕别人，不如自己动手，下面我们就给大家介绍排骨皮蛋粥的做法。
2.锅里放水加料酒烧开，然后放入排骨焯出血沫，捞出洗净
3.把香菇捞出沥水切丁(泡香菇的水留着不要倒），皮蛋也切丁
4.把排骨放入高压锅里，加清水和泡香菇的水、姜片压10分钟
5.等高压锅气压散没了，就可以放入大米和香菇丁，小火煮至米粒微开花（期间要经常搅锅，防止糊锅）
6.等米粒差不多有点胀起来时，放入皮蛋丁，搅拌一下，盖上盖子，再煮4-5分钟
7.关火，调入适量盐拌一下，盖上盖子再焖5分钟，出锅时撒入葱花即可
感谢大家今天和小编一起来学习排骨皮蛋粥的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐，您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧，让我们共享美食。
皮蛋我们也叫做是变蛋或者叫做是松花蛋，皮蛋不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃皮蛋可以起到很好的食疗功效，皮蛋有治疗眼疼和牙疼的功效，此外皮蛋还能起到醒酒和预防高血压等功效，皮蛋的吃法有很多种，我们可以采用皮蛋搭配上火腿和大米来熬粥，一起看看下文关于皮蛋火腿粥做法的介绍。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
1提前把大米用凉水泡两个小时
2火腿、皮蛋、腐竹、切末备用
3葱姜切末备用
4砂锅中加四碗水大大约1000g烧开
5锅中一次下入姜末、火腿、皮蛋、腐竹和毛豆煮开。
6锅再次烧开后下入泡好的大米烧开转小火慢熬一小时以上，直至粘稠，出锅前撒入适量盐和鸡精调味。
7喝之前可以撒入少许葱花和香油调味。
在上面的文章里面我们介绍了什么是皮蛋，我们知道皮蛋不但好吃而且还有丰富的营养，常吃皮蛋可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了皮蛋火腿粥的做法，相信大家都掌握了吧。
皮蛋瘦肉粥，相信不少人都是吃过的，有不少人还是挺喜欢皮蛋瘦肉粥的，可是不知道大家有没有听过皮蛋烧鸭粥呢？其实皮蛋烧鸭粥，也是皮蛋的一种新做法，做法也是相对于简单的，我们现在就可以来看一下皮蛋烧鸭粥的做法。
原料：
大米1杯、皮蛋2个、烤鸭250克(带骨头)、甜玉米30克
2配料：
姜4片、葱1段、盐10克、食用油10ml、白胡椒5克
3做法：
1、大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁;
2、按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底;
3、大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化;
4、在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味;
5、最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可。
酱爆鸭块 特色：味酥而香，色酱红。
原料：烧鸭块(300克)、笋块(40克)、甜面酱(20克)、黄酒(3克)、蒜末(3克)、姜(20克)、麻油(3克)、鸡汤(1匙)、白糖(少许)、葱节(30克)
制作：一、将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出。
二、取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块拉入，葱节、糖和鸡汤、再翻几下把汤收干，起锅时再放麻油。附注：此菜须火力，先用旺火，后用文火，使鸭块酥透入味。[
上面不仅为大家介绍了关于皮蛋烧鸭粥的做法，还为大家介绍了关于酱爆鸭块的做法，大家若是感兴趣的话可以尝试着做一下，鸭子的做法还是不少的。
说起现在的粥，可真的所谓是品种花样繁多，但是不管有多少样子，总有一款粥是让人们非常喜欢的。那就是皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥一改往常单一的做法，在米里加入了猪肉和皮蛋一起熬制，味道咸香可口。无论男女老少都非常喜欢喝。可以说一天三餐喝它都不会腻。为了每天早上可以喝到热热的皮蛋粥，许多人都改掉懒觉的毛病，去早餐铺喝上一碗。
其实大可不必这么麻烦，好吃美味的皮蛋粥在家里也可以做，不仅可以做的比外面卖的好吃，还可以想吃多少做多少，尤其家里有上学上班的人。早上喝上一碗营养丰富热乎乎的皮蛋瘦肉粥再出门，可谓精神百倍呢。况且将美味的皮蛋瘦肉粥学到手之后，又可以得到不少的夸赞呢。皮蛋瘦肉粥以猪肉皮蛋熬制，不仅味道鲜美还营养丰富，尤其多吃猪肉可以补充人体的蛋白质。
做法一
食材准备
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
皮蛋瘦肉粥
操作步骤：
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
提示：
一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
做法二
食材准备
原料：皮蛋2个，猪瘦肉(切成丝或搅成肉碎)200克。
辅料：米50-100克，姜丝、葱末、油菜、枸杞。
调料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。
操作步骤：
1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮。
2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用。
3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。
4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅。
5、吃的时候根据各人口味，加油菜、白胡椒粉调味。
介绍了几种皮蛋瘦肉粥的做法，想必大家都开始流口水了。要知道这皮蛋瘦肉粥不止这个猪肉营养丰富，这个皮蛋也是非常有营养的。常吃皮蛋可以起到降压，润肺，止泻的功效。不过虽然皮蛋瘦肉粥可口，但是老年人还是不适宜多吃的。
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