麻辣牛蛙香锅是一道非常有特色的野味,它有它的独特口味,在这个夏天里,特别是比较凉快的晚上,叫上三两好友,喝着啤酒,吃着麻辣香锅牛蛙,那感觉一定很有激情吧。怎么样,看到这里,是不是非常的想尝试一下呢,那么今天让我们来学习麻辣香锅牛蛙的做法大全,这个夏天,让它更加的刺激一些吧。
麻辣香锅牛蛙版做法简单是牛蛙做法大全的常见菜,不一定要看麻辣香锅牛蛙版视频才能学会,但怎么做麻辣香锅牛蛙版最好吃。
麻辣香锅牛蛙版的介绍:
因为很爱吃牛蛙和虾,在这个下雪的周六,首度尝试
麻辣香锅牛蛙版的食材和调料:
牛蛙2只 青虾 8只 芹菜一小把 洋葱 半个 土豆一个 湄洲东坡酒楼麻辣香锅料 一包 水淀粉一点点 酱油 一点点
教您麻辣香锅牛蛙版的家常做法,如何做麻辣香锅牛蛙版才好吃
一、将虾虾洗干净,开背,去虾线
二、将牛蛙洗干净,一定要充分洗干净
三、牛蛙种加水淀粉和少许酱油入味待用
四、准备姜蒜洋葱,以及土豆切片,不要厚,尽量薄一点
五、锅里入油,先把牛蛙下锅煎炸至八分熟,据本次经验,牛蛙很容易粘锅;土豆也下锅煎炸到表面金黄;将牛蛙和土豆片盛出
六、如果粘锅了记得先把锅洗掉
七、锅里放油把虾虾炒红;葱姜蒜放入炒香;最后倒入牛蛙和土豆片,加芹菜,加入湄洲东坡的料,翻炒闷一下就可以出锅拉
1. 将虾虾洗干净,开背,去虾线
2. 将牛蛙洗干净,一定要充分洗干净
3. 准备姜蒜洋葱,以及土豆切片,不要厚,尽量薄一点
4. 锅里入油,先把牛蛙下锅煎炸至八分熟,据本次经验,牛蛙很容易粘锅;土豆也下锅煎炸到表面金黄;将牛蛙和土豆片盛出
是不是对麻辣香锅牛蛙更好奇了呢,既然心里已经好奇了,那么嘴巴也应该好奇了吧,既然我们现在学会了麻辣香锅牛蛙做法大全,也就可以自己动手去做出这道美味了。如果我们喜欢这道野味的话,那现在就动动双手,无论什么美味菜肴都不如自己做的放心,有成就感,麻辣香锅牛蛙,让我们生活美味道更美。
麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。各种调料味料炒起来吃,吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了“一锅香”。下面就和小编一起来看看家庭班麻辣香锅的做法大全吧!
做法一
主料:丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐 、鲜虾
辅料:汉源麻椒 干辣椒 葱姜蒜
调料:酱 油 白糖 孜然香油 味素 火锅底料
1.青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切 粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些,鲜虾要过油(油炸到黄红)。
2.热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味
3.放入 火锅底料块小伙熬开
4.放入葱姜蒜爆香,在加入虾
5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒
6.紧接着加入干豆腐丝翻炒
7.加入小白菜
8.中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来
9.加入一 勺酱油和半勺白糖
10.开大火翻炒,撒入孜然粒
11.最后加入一勺香油
12.可以装盘了
做法二
1. 将蔬菜切好 ,用热水焯一下,这样比较容易熟.
2.肥牛和冻豆腐解冻,虾去壳.
3. 锅中放比平常炒菜多一点的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,最后放火锅 底料,多少根据自己吃辣的程度放就可以.
4.辣酱炒 化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.
5. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!
做法三
材料: 油麦菜;白菜;蘑菇;黄花菜;木耳;海鲜丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步骤
1.首先用水氽一下。蘑菇,木耳,黄花菜,海鲜丸子多氽一会儿。
2.加热锅然后加油,适当多加一点。在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒,冰糖。
3.待炒出有香味后再 加入五花肉和培根,直到炒出肉变色,再加入一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽,再炒。
4.然后加入氽过水 的那些备用材料以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜, 炒个一分钟出锅!)
看过了小编介绍的这么多的麻辣香锅的做法大全,方便快捷、营养健康、新鲜美味、安全高质,可选取喜爱的各类食材,最简单的操作,做大厨口味佳肴!一料百搭,麻辣飘香,令人垂涎三尺。是不是很想赶快回家试试呢?心动不如行动,今晚就一起尝试一下吧!
麻辣香锅是时下比较流行的一道美食,尤其是年轻人,特别好这一口,用到锅这个词,就说麻辣香锅的分量十足,食材肯定是多样化的,如果想要在家吃到美味的麻辣香锅,就要知道麻辣香锅做法的相关步骤,掌握了这些即便是在家也能吃到美食了。
麻辣香锅食材的多样化,材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的,水里游的或是土里长得,五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。家常菜做法大全。
麻辣香锅有点像火锅,有点像乱炖,只不过它是香炒的。饭店一般先将肉类食材过油,然后再和蔬菜炒,炒出来的麻辣香锅都比较油腻。所以,我更喜欢自己在家做健康少油版的。虽然用油少,但是味道一点不比饭店差,而且食材可以根据自己的喜好多加。平时两个人点一锅麻辣香锅,怎么地也得一百多,而自己做,几十块钱就搞定了!
①菜谱的麻辣程度是微麻微辣版的,如果喜好重一些口味的,可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。但是根据菜谱中材料的量,不建议增加郫县豆瓣酱,以免过咸。如若增加食材的量,则可以适量增加郫县豆瓣酱及其他调味品的用量。
②按照自己喜好,随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下,再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮,口感爽脆,成熟程度与肉类相搭。
麻辣香锅,我相信很多人都是非常喜欢吃,只是苦于做法比较艰难,其实也不难只要我们是真的想吃的,其实都是不难做的,希望你们自己动手做做,我相信自己做出来的东西一定会比外面买的来的好的多,那么小编下面就来给各位介绍一下麻辣香锅的家常做法以及它的配方!
一、麻辣香锅的调料:五香油100ml、豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
二、五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
三、做法
1、 先说五香油的做法,锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
2、 处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、 把除五花 肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可 以不剪。
5、 锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
6、 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒豆瓣和火锅调料了。
7、 放入豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。
9、 依次 放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀。
10、 将事先炸 过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐,鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
其实很多不同的菜的做法都是非常的好吃的,当然如果是自己做的那就是更加的好了,这是我们心里都知道的,那么对于小编给各位介绍的关于麻辣香锅的家常做法以及配方你们了解了多少呢?那么了解了我们就动起手来做做这道菜吧!
说起麻辣烫想必很多人都会说很好吃,而麻辣香锅就是在麻辣烫基础上改良后的一种比麻辣烫更好吃的美食,每次一吃到麻辣香锅的时候,那种满足开心的感觉真的难以形容了。每当不想在家里吃饭的时候都会出去吃一顿麻辣香锅,胃口好的时候自己能吃掉一大份。
麻辣香锅吃起来麻麻辣辣,非常过瘾,每次吃的时候都很开心。虽然麻辣香锅好吃但是总出去吃也是不好的。今天就来跟大家分享一些麻辣香锅的做法,这样我们就可以在家里做香喷喷的麻辣香锅了。
麻辣香锅做法一
材料
主料:油菜,平菇,金针菇,菠菜,白菜,洋葱,藕,菠菜,黑木耳,腐竹,蟹柳,五花肉,虾仁,鱿鱼卷,香肠
辅料:八角,红辣椒,干辣椒,香菜,豆瓣酱,花生,白芝麻,孜然,辣椒油,盐,糖,花椒粉,葱姜蒜,青椒
做法
1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。
2、 其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。
3、 五花肉切片、葱姜切片、切丝备用。香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段。
4、 烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
5、 锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。
6、 放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。
7、 加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
8、 加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
9、 最后放入焯熟的各种蔬菜。
10、 随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。
11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅,在香锅上撒些香菜段。
麻辣香锅做法二
材料
原料:鲜虾6只 鲜贝8个 香菇8朵(泡发切开) 小青菜10棵 豆芽半磅 豆泡6个(切开) 鱼豆腐 6块 大白菜心1个 芹菜3个帮 香菜半把 土豆宽粉一小把(泡开,煮熟) 鲜笋半个(切片)
配料:花椒50克 干辣椒30根 大料2个 山奈1个 香叶4片 草果2个 豆蔻1个 丁香6粒 小茴香10克 大葱10片 姜8片 蒜5瓣
调料:料酒1汤匙(15ml)豆豉4汤匙(60克) 郫县辣酱4汤匙(60克) 糖1.5茶匙(10克)生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml)
做法
1)以上原料除了虾、鱼豆腐、鲜贝和粉条,其余一律过水焯烫,沥干水分备用
2) 锅中多倒入点油,待油温4成热时,依次下入30克花椒,20根干辣椒,大料,拍裂的山奈,香叶,草果,豆蔻,丁香和小茴香,几片葱和姜,用小火煸5分钟,使香料的香味充分溶于油中,然后连香料带油一起倒入碗中,备用。
3) 锅中重新倒入油,放入蒜片,郫县辣酱,豆豉,剩余的葱姜,花椒,干辣椒,小火
煸炒出香味后,倒入文字步骤(2)中炒好的香料和油,下入虾和鲜贝,然后放入其余
原料,调入糖,生抽和老抽炒匀,继续炒4分钟左右,就可以出锅啦,随后撒上香菜。
麻辣香锅做法三
材料
主材:大虾,土豆,生菜,油菜,鱼丸,虾丸,莲藕,粉条,木耳,黄花菜
辅料:五香油,八角3块,花椒1勺,麻椒1勺,草果1个,干辣椒10-15个(不能吃辣的可少放),桂皮1块,香叶2片,油
锅底:葱段5段,大蒜5瓣,姜3片,干辣椒(根据吃辣程度选择),重庆火锅底料,鸡精,料酒
做法
1、首先将不好熟的原材料预先处理一下:土豆切条,加油炒至6成熟变色,盛出备用。
2、鱼丸、虾丸、粉条、木耳、黄花菜均在热水中焯至断生。
3、锅烧至7成热,放油,不等油烧至很热就把花椒、麻椒、八角、草果、桂皮香叶放进去,慢慢中火加热,直到花椒、麻椒在油里游泳,就把干辣椒放进去。
4、然后关火,用油的余温把辣椒炸好。把里面东西捞出来,五香油便做好。
5、五香油烧热,放进葱姜蒜爆香,加入火锅底料炒香,再放入大虾、油菜及生菜。
6、然后加入提前处理的鱼丸、虾丸、黄花菜、粉条及木耳,中间不断翻炒。
7、最后加入莲藕翻炒,出锅前加入料酒、鸡精~~~
介绍了这么多麻辣香锅的做法,大家可以在家里自己动手尝试一下。不过虽然麻辣香锅好吃,但是多吃对我们身体也是不好,尤其是麻辣香锅过于麻辣,老人小孩是不适合吃的,皮肤不好的人也要少吃,肠胃不好的人更是应该在吃的多注意。
麻辣香锅源于重庆土家风味,其特点就是麻、辣、鲜、香!而且可以根据自己的口味随意搭配,深受年轻人的喜欢。尤其是在家自己做麻辣香锅,不仅好吃,过瘾,制作过程中的切焯炸炒更是一大乐趣。要知道制作出美味的麻辣香锅是很非常简单的,但是麻辣香锅核心就是香味浓郁的香锅酱料。那么怎么制造好这款酱料呢?首要一定要找到一个合适你的酱料配方,再就是掌握好香锅酱的熬制技能。下面给我们介绍一下新研发出的麻辣香锅酱制造方法:
新式麻辣香锅酱
质料:色拉油、冰糖各500克,炒酥的豆瓣酱(郫县豆瓣剁碎,用色拉油煸炒至出香)1250克,香料(八角、丁香、桂皮、草果、香叶各30克,沙姜15克,罗汉果2个),葱段30克,姜片50克,花椒60克,干红辣椒、特级酱油各100克,猪大骨1千克。
制造:1.猪大骨(提前焯水),放入不锈钢桶内,倒入清水5千克,大火烧开,改小火熬制4小时,过滤取汤。
2.取净锅加色拉油,烧至五成热时,先放入葱段、姜片小火熬至出香,放入香料,持续用小火炒香花椒、干红辣椒、特级酱油、冰糖,再放入炒酥的豆瓣酱小火炒匀,倒入熬好的汤汁,小火熬制15分钟,离火冷却,入冰箱冷藏。
适用范围:能够制造各种麻辣香锅。不过为了添加菜肴的香味,更多特色菜就在唐杰湘菜厨师网站,烹调时一定要参加香辣油,口味才干愈加拔尖。
附:香辣油做法
质料:A料(辣椒面500克,郫县豆瓣酱200克,芝麻、香葱、香菜各50克,桂皮10克,陈皮、草果、紫草、八角各5克,罗汉果2个,香叶3克,丁香、白豆蔻各2克,姜片、蒜瓣各20克,胡萝卜、永丰辣酱、川湘麻辣鲜酱、辣妹子酱各100克),花生油2.5千克。
制造:A料混合均匀放入盆内;锅内放入花生油,烧至多半热时出锅,倒入装有A料的盆内,浸泡24小时。将盆内的一切质料倒入锅内,用中火加热,直至蔬菜质料水分尽失,捞出料渣,即得香辣油。
重辣版麻辣香锅酱
香锅酱制造方法:菜子油10千克,色拉油5千克,郫县豆瓣酱3千克,泡椒酱1千克,糍粑辣椒2千克,老干妈香辣酱2瓶,鹃城香辣酱4瓶,十三香3小盒,孜然粉200克,胡椒粉50克,花椒粉150克,辣妹子酱5瓶。菜子油、色拉油放入锅内,烧至三成热时,放入剩余的质料,小火炒至出香,取出备用。香锅油制造方法 色拉油10千克放入锅内,烧至三成热时,下入豆瓣酱3千克,泡椒酱1千克,芫荽籽、姜粒各250克,圆葱块500克,芫荽梗、辣椒粉、香料粉(八角、甘菘、白豆蔻各50克,桂皮20克,小茴香30克磨成粉)各200克,小火熬至出香,过滤取油。
香料的功效是益胃生津、疏通血脉,而猪大骨的功效是健脾,强筋,补钙,将食材融合在一起,变成一锅美味营养的香锅,这就是中国人的智慧。
中国人善于将一些不起眼的食材打造成美味佳肴,简简单单的食材与之融合变成了一锅美味的酱料。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《麻辣香锅的做法大全介绍》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
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