米糕的家庭的做法有什么呢
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“米糕的家庭的做法有什么呢”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
米糕相信大家并不陌生，尤其是南方人特别爱吃的糕点之一，是一款非常美味的小甜点，日常生活我们多是在商店购买后食用的，其实我们也是可以自己亲手制作米糕的，对于米糕的家庭的做法我下面和大家分享一下，希望您们能够喜欢并且尝试去做一做。
双色米糕
原料配方 籼米750克 籼米饭150克 酵母浆25克 白糖100克 苏打5克 食红少许
制作方法 1.制浆：籼米淘洗干净，用清水浸泡10小时沥干水分，与籼米饭、清水和匀，用石磨磨成米浆，再加入酵母浆，搅匀发酵(夏季10小时，冬季20小时)。待发酵后，加入苏打、白糖和匀即为糕浆。
2.蒸制：笼内安放一正方形木框，垫上一张湿纱布，把糕浆的一半倒入其中，用旺火蒸15分钟，揭开笼盖，把剩下糕浆加食红染成粉红色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分钟即可。出笼后稍晾凉，切成菱形块即成。
产品特点 香甜、松泡、绵韧。
2 红蟹米糕
原米配方 糯米750克 猪肉200克 香菇20克 虾米20克 红萝卜1小条 绿豌豆60克 葱半棵红蟹2尾 腌肉汁(盐5克、姜汁10克、料酒15克)30克 油75克 酱油75克 胡椒少许
制作方法
1.糯米洗净，用水浸泡一晚，沥去水分。
2.猪肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方块。香菇泡软后，切成1厘米大的小方块。
3.虾米用水冲洗后，沥去水分备用。红萝卜去皮切成1厘米大的小方块，用盐腌着。绿豌豆用盐水烫煮一下，沥去水分，葱切成葱花。
4.除去蟹壳，灰白色部分不能吃，也除去蟹脚，切成适当大小，将腌肉汁调拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。
5.炒锅加入油37.5克烧热后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，现全部糯米都已沾上油光，再把37.5克酱油沿着锅边倒进，拌炒至颜色均匀。
6.把湿布铺在蒸笼内，见已冒出蒸汽，把糯米放进笼内，用强火蒸约1小时。偶尔可将盖子打开一些，使空气流入，如此会使糯米快熟。须经常注意蒸锅内的水分是否充足。
7.炒锅内加入37.5克的油，待热后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒锅内一角。
8.虾米也入锅炒香，推至锅内一角落，再把葱也炒一下，然后把香菇、虾米和葱一同拌炒。加入猪肉，炒至肉已变色，再把红萝卜、绿豌豆也加入同炒，撒下胡椒。
9.糯米蒸好后倒在大碗内，与已炒好的各种原料混合，再盛在大盘子上。把蟹放在最上面，整理装饰好，再用强火蒸10分钟左右即成。
根据上面所说的步骤，美味并且营养的家庭式米糕出来了，您也可以根据自己的口味选换材料自己去有创意的制作，相信口感是不会差的，尤其非常适合招待客人，孩子的饭后甜点来食用，希望我的小方法您们会喜欢，如果有更好的制作方法大家也可以一起分享出来。
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白米糕是特别常见的一种小吃，这种小吃一般都是在中秋节前后的时候最没流行的，因为在中秋节的时候正是桂花开的时候，这个是桂花的香气会传遍大街小巷，桂花吃起来口感也比较好，因此用桂花做白米糕的味道也是非常诱人的，比起来香松可口，那么白米糕的家庭的做法是什么呢?
每年中秋前后，桂花开遍桂林的大街小巷，走在桂花树荫下，满满的馨香迎面扑来，今年的桂花开的有点晚，正巧碰上刮大风的天气，借着天时地利，在桂花树下铺上一张大大的纸，风吹一晚上，桂花簌簌的往下落，纸上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花，调制好，可以放到汤圆里，也可以用来做软糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名，桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。
桂花糕食材介绍
糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40颗，糖桂花20克，
桂花糕的做法步骤
1、 所有材料分别称出需要的重量
2、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒
3、倒入玉米油
4、糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡
5、 加入糯米粉与澄粉
6、面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了
7、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟
8、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟
9、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时
10、 做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花(糖桂花加温开水，加点蜂蜜)，用腌制过的桂花糖水淋面
11、冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状
12、装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦
小窍门
1.面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了
2.用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味
3.切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀
米糕在中国有比较悠久历史，是中国比较传统的一种食品，早在汉朝的时候就有对米糕的记录，米糕的做法也非常的多，传统的米糕的做法一般是选，糯米，加入适量的白糖，要进行发酵，然后再制作，另外还有萝卜米糕。也都是比较传统的米糕，可以根据自己的口感爱好来进行制作。
传统米糕的家庭的做法
原料配方(1)甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。(2)萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。(3)发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。（以上配方为按质量百分比搭配）制作要领
(1)除杂清洗选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。(2)浸泡将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可。(3)磨粉可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。(4)揉粉揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。(5)配料在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。(6)汽蒸发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。
米糕历史米糕拥有很悠久的历史，是中国的传统小吃食品之一。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
小米糕的主要原料是小米，再准备适量的色拉油和白糖就可以了，小米糕的营养价值比较高，吃起来口感也非常的不错，在调理肠胃方面的效果是非常好的，在做小米糕的时候，要打发蛋白，只有把蛋白打发成功，做出的小米糕才更加的软糯香甜，吃起来口感才会更好，小米糕的家庭做法也是比较简单的。
小米糕的家庭的做法
主料：小米50g调料：色拉油40g、元贞糖50g
1.小米洗净浸泡24小时。
2.用手指能把米粒碾开。
3.分离蛋白和蛋黄备用。
4.小米控干水份，入料理机，入油先略打一下。
5.再加入两个蛋黄，打至小米成米浆。
6.这是打好的米浆（看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下）。
7.4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
8.挖1/3打好的蛋白入小米浆。
9.上下翻拌均匀后，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均匀。
10.倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。
11.倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面，震出大气泡插电。
12.按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时，再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。
13.揭油纸时不够小心，粘掉了一块皮~~ 但是还是很漂醇啊。
14.看内在—— 这糕就俩字：轻盈，一直抖啊抖啊抖。
15.电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气，找到一个好办法：蛋糕倒扣出锅后，再翻转一面扣回锅内，利用锅内的余温捂五分钟左右，此时蛋糕堪称完美！
小米的功效与作用：(1)小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。(2)小米中所含的维生素B2，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。(3)小米中所含的锌，是维护性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
还记得小的时候家里经常做的红糖米糕，属于儿时的记忆，粘粘的米粉，团成小球上锅进行清蒸，蒸出来的糯米糕味道香浓，粘糯可口，别有一番滋味，糯米糕可以蘸白糖吃，也可以蘸红糖吃，不仅补血补气，对于身体虚寒有着非常好的功效，那么接下来的文章小编为大家来推荐一道红糖米糕的做法有什么呢？配料和做法有哪些呢？
原材料
粘米粉100克、糯米粉150克。
调味料
红糖60克、水85ml。
做法
1:红糖用温水化开，放凉些。过滤一下红糖水，把渣子滤掉。
2:粘米粉和糯米粉混合在碗中。
3:红糖水一点点倒入碗中搅拌。
4:搅拌成颗粒状后用手尽量搓碎些，以便更好的让粉质和红糖混合。
5:将拌好的糕粉过一下筛，这样就成为了细粉粒了。
6:取一方形烤皿，垫上锡纸，锡纸高出盘沿一些。
7:将粉粒倒入其中，并用刮板刮平整些。
8:放在开水蒸锅中蒸15分钟左右。
9:蒸后后放凉取出切块即可食用。
小贴士
糕粉一定要过筛，虽然比较麻烦，但这样组织细腻，口感好。
蒸的时候最好用蒸笼蒸，这样比较透气，蒸出的口感和组织更好，鸟儿一时没有蒸笼，就只有拿这个烤皿蒸了。
盘底最好刷层油更滋润些。
以上为大家介绍的这一道红糖米糕的做法有什么呢，方法其实很简单，而且非常的好吃美味，在制作的时候放上一些油，这样的话并不会粘锅，也并不用担心黏黏的糯米会粘到自己的手上，米糕不适合与冷饮食用，在吃米糕的前后是不宜使用生冷的食物。
米糕又被称为是年糕或者粘糕，主要以糯米材料为主，是一款非常传统的美味小吃，由于制作方便并且花式多样，所以很受大家的喜欢，另外在我们日常生活中，米糕我们自己也是可以制作的，而且口感也是非常的好的，接下来我为大家介绍下米糕的做法有什么。
米 糕 一
【主料】 糯米(江米)500克，枣泥馅250克。
【辅料】 白糖100克，清水500克。
【制法】 1.将糯米用清水淘洗干净，放入小盆内，加入清水500克，上笼蒸约40分钟，即成糯米饭。 2.将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住，蘸以凉水，反复揉搓，使米饭变成泥状。 3．手蘸凉水揪一块面团(约1/30)，压扁，包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。
【特点】 皮脆馅甜，粘香适口。
米糕 二
(1)除杂清洗
选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。
(2)浸泡
将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可。
(3)磨粉
可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。
(4)揉粉
揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。
(5)配料
在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。
(6)汽蒸
发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。
平时在我们休闲时，为家人制作美味的米糕是一件非常愉悦身心的事情，而且自己亲手制作的相信口感上会更加的美味，尤其是在制作过程中我们也可以随自己的想象制作出不同花式的美味的米糕，通过我的小的叙述，希望大家能够喜欢，祝您生活幸福，美满。
小米相信大家都不陌生，每天早上一碗小米粥对我们的胃和身体都是有非常好的益处的，我平时很喜欢喝小米粥，前段时间由于突发奇想自己亲手制作了小米糕，结果做出来后全家人都非常的喜欢，现在几乎每天都做，下面我就把我的方法和大家一起分享吧。
1.小米洗净浸泡24小时。
2.用手指能把米粒碾开。
3.分离蛋白和蛋黄备用。
4.小米控干水份，入料理机，入油先略打一下。
5.再加入两个蛋黄，打至小米成米浆。
6.这是打好的米浆（看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下）。
7.4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
8.挖1/3打好的蛋白入小米浆。
9.上下翻拌均匀后，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均匀。
10.倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。
11.倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面，震出大气泡插电。
12.450W的锅，按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时，再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。
13.揭油纸时不够小心，粘掉了一块皮~~但是还是很漂醇啊。
14.电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气，找到一个好办法：蛋糕倒扣出锅后，再翻转一面扣回锅内，利用锅内的余温捂五分钟左右，此时蛋糕堪称完美！
小米是非常好的养生粮食，经常食用是非常的好的，我上面说的小米糕的做法也是简单易操作的，如果能够经常吃对我们的健康也是有很大的益处的，相信每个人都会非常喜欢的，闲暇时可以按照我的步骤学习一下，希望你能够喜欢，祝您身体健康。
大米米糕大多数会生产在江苏一带，酥酥软软的米糕和普通的糯米糕不同，今天为大家介绍的这款米糕不仅仅富含着香浓的气息，而且用大米制作而成，和普通的米糕味道完全不同，同样富含了黏黏糯糯的口感，而且搭配着上好的馅料，快来一起了解一下这道大米米糕的做法吧!
主料
大米250克 面粉100克
糖粉50克 酵母2克
辅料
黑芝麻适量 枸杞适量
米糕的做法步骤
大米250克浸泡过夜
沥干后加入125g清水
分三次搅打
打成有小渣渣的米浆
取一半米浆微微烫热
将生米浆倒入
充分拌匀
加入100克过筛后的面粉
轻轻拌匀
加入适量凉水调匀
加入50克糖分和2克酵母依次拌匀
倒入抹油的模具中 撒上黑芝麻，中间摆上枸杞
入装有热水的锅中 盖上盖子静置40分钟
大火烧开，小火蒸15分钟
关火后焖2分钟，出锅即食
小贴士
这款米糕，我一共做了4次，第一次加入了澄粉，口感非常软糯，但不蓬松。第二次加入了 100克的面粉，做出来的米糕口感像馒头。第三次没有加面粉，但发酵时因水温过高，导致发酵失败。虽然屡次失败，但确实给我积攒了很多经验和想法，才可以终于做出松软香甜的米糕啦。大米打成雪白色的米浆，配上黑色的芝麻和绯红的蔓越莓，体态饱满富贵，真是一个白富美!
以上为大家介绍到这一套大米米糕的做法，滋味香浓，在生活当中也受到很多人的欢迎，与此同时，我们在做的时候最好是上锅清蒸，加入自己喜欢的馅料，这样可以把大米米糕做的白白嫩嫩的漂漂亮亮的，看起来就富有非常好吃的。
很多人在平时都有吃过米糕，也都知道米高的营养价值很高，因为是用大米做的，所以不容易发胖，而且非常适合现在年轻人的口感，米糕类似于糯米，口感黏黏的，非常香浓，浓郁的米香，再加上白糖或盐做出的米糕，既可以是甜的，又能是咸的，家庭用大米做米糕的方法很简单，让我们来学习一下。
色尘的米糕
材料2cup大米
做法1，2cup大米洗净浸泡一晚。
2，留盖着米的水和大米一起放入食品加工机中打磨成米浆。
3，取少量米浆分别放入一个稍大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒的样子。
4，然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀。
5，小碗的米浆里加2tbsp白糖和1tsp酵母拌匀，放入烤箱（烤箱开灯）发酵约一小时。
6，将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵约5~6小时。
7，最后把发酵好的米浆盛入模了油的容器里，上锅大火蒸25-30分钟即可。
花生香菜米糕
材料竹炭米糕or猪血糕 1片(手掌大),花生 1大匙,香菜末 1小匙,三岛香松 1小匙,素蠔油 1大匙,冷开水 1大匙,蒜泥 1/2小匙,香油 1/2小匙
做法先将抹酱材料调好备用
花生略拍成粗颗粒状, 与香菜末拌匀 ** 也可使用花生粉
米糕用电锅蒸熟 (约5分钟) ** 竹炭米糕也可用猪血糕代替
最后组合: 米糕淋上沾酱, 在洒上花生香菜, 及三岛香松
糯米糕
材料A：糯米300g（洗净浸2小时，沥干水份备用），椰浆150g，盐1小匙
B：薯粉60g，粘米粉35g，椰浆120g，水30g，盐半小匙，糖35g，班兰精适量，青色素适量
做法1、把A料全混合拌勻，大火蒸25分钟；
2、把B料混合过滤，倒入蒸好的糯米上，大火蒸25分钟即可。
说起了米糕想必大家一定都会想到香香糯糯的米糕，是属于自己儿时的记忆，还记得以前小的时候，每逢过年过节家里买不起糯米就会用大米来制作出的米糕，也是黏黏的味道带着一丝丝的甜味，搭配上白糖等传统的馅料就会做的鸡好吃又美味，对于传统米糕的做法，现在我们又该如何制作呢!
“这是江苏地区很传统的一道家常甜点小吃。 简单易做，清香宜人，软糯香甜。 传统的馅料是用豆沙和莲蓉来做。 但是家庭制作馅料可以变化多端，做出各种口味。”
主料
糯米 (250克)
辅料
紫薯 (1个) 蜜豆 (150克) 白芝麻 (适量)
厨具
搅拌机、电饭煲、平底锅
1准备好所有的食材。
2芝麻小火炒香备用。
3紫薯去皮切片放入碗中。
4入蒸锅中煮熟。
5糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭。
6蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。
7把蜜豆蓉放入碗中拌均匀备用。
8 8蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。
9糯米饭蒸好取出稍微凉一凉。
10取一个寿司卷，上面铺上保鲜膜，放入糯米饭。
11糯米饭上再放一块保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。
12去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥。
13然后在另一边铺上蜜豆蓉。
14然后卷成长条，用寿司卷帮助定型。
15去掉寿司卷和保鲜膜。
16把炒熟的芝麻撒在上面，均匀的滚好沾满。
17再切小块即可食用。
小窍门：
紫薯泥不用加糖，已经很有甜味了。
蜜豆没有可用豆沙代替。
一定要垫上保鲜膜擀至糯米饭，以免粘连。
用寿司卷帘可以更方便的帮助定型。
切糕体的时候刀可沾点水，会更好切。
其实传统米糕做法花样繁多种类不同，随着现在大家的生活质量越来越优越，逐渐的可以在传统的米糕上面改变一些花样和样式，可以用紫薯泥或者是红豆沙，绿豆沙来代替下料。
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