蕨根粉是我们生活中经常食用的一种食物,因为颜色比较深,所以也被人们叫做是黑粉丝,蕨根粉是野生蔬菜里面的天然淀粉经过加工制作出来的粉丝,吃起来营养是非常的丰富,口感也是很好爽滑,而且关于蕨根粉的做法是非常的多,下面我们大家就一起来跟着来看看吧。
厥根粉是什么
蕨根粉是一种从野生蕨菜的根里面提炼出来的淀粉,蕨根粉的做法很好的保留了蕨菜根里面大部分的营养物质,对于我们的身体是有很好的保健的作用。
厥根粉的做法
主料:黄豆芽适量 蕨根粉适量
辅料:大葱适量 花椒少许 生抽适量 香醋适量
蕨根粉拌豆芽的做法步骤
1、我们首先是将蕨根粉用温水来泡软了。
2、我们首先是将大葱切成细丝了,然后是放入耐热的容器当中,在葱丝上放入一些适量的花椒。
3、我们在炒勺里面加入适量的油,加热,然后是将油泼在花椒和葱丝上面。
4、将花椒粒挑出来,然后是添加适量的生抽和香醋搅拌均匀了。
5、在锅里面加入适量的水,然后是烧开了,将泡软的蕨根粉放入里面,煮大约1分钟左右就是可以了。
6、然后是将黄豆芽洗干净了煮熟,然后是捞出来,用凉水过一下,沥干水分了。
7、然后就是将沥干水分的黄豆芽和蕨根粉放入高调味汁搅拌,搅拌均匀了就是可以了,我们可以根据自己的口味选择咸淡。
厥根粉的营养价值
蕨根粉是天然野生植物制作而成的,也是一种药食同源的的食物,里面是含有丰富的锌、硒、铁等微量元素,也是含有我们身体需要的维生素和氨基酸。
虽然说蕨根粉的主要成分就是淀粉,但是这种淀粉不是我们常说的那种淀粉,蕨根粉里面含有的淀粉是直链淀粉,这种淀粉消化吸收速度比较慢。
蕨根粉里面是含有比较多的类黄酮和一些其他的抗氧化的成分,吃起来是非常的清凉爽口,所以很适合在夏季的时候食用,对于预防血糖和血脂的升高也是有一定的帮助。蕨根粉里面也是含有少量的矿物质,像钾、钙、镁、钠等。
蕨根粉凉拌方法
主料:蕨根粉60克
辅料:黄瓜1/2根 胡萝卜1/2根
调料:醋1勺 蒜5瓣 生抽1勺 杭椒1个 朝天椒1个 辣椒油2勺
凉拌蕨根粉的做法
1、我们首先就是将胡萝卜和黄瓜切成丝备用。
2、然后是将椒和朝天椒洗干净了,并且是切成小段,将蒜瓣切成末。
3、在小碗里面放入2勺辣椒油、生抽和醋,生抽和醋的比例是1:1,然后是将辣椒段和蒜末放进去进行调味汁,然后是搅拌均匀了,备用。
4、将胡萝卜用热水烫一下,然后是将胡萝卜捞出来,控干水发。
5、这个时候将蕨根粉放入到沸水里面煮大约是5分钟。然后是再用冷水冰两分钟,就是会更加的有劲道。
6、将蕨根粉和配菜放入容器里面,经已经调好的汁料加入里面搅拌食用。
厥根粉的功效与副作用
1、清凉解暑
蕨根粉是将新鲜的蕨根研磨成粉之后,加工成的粉,所以是一种天然的食物了,而且蕨根粉里面是含有各种各样的矿物质和天然色素,含有的类黄酮等抗氧化成分也是比较的多,吃起来口感是会非常的不错,很适合在夏季的时候食用,有一定的清凉解暑的作用。
2、清火泻痢
我们食用蕨根粉是可以很好的帮助治疗牙周炎、咽喉疼痛,有很好的清火的作用,蕨根粉是非常的适合老年人在夏季的时候做凉菜食用。
3、控制食欲
在我们的生活中蕨根粉通常都是作为凉拌菜肴的配菜食用,蕨根粉里面是含有丰富的淀粉,能够很好的起到平衡三大营养素的作用,我们在食用含有蛋白质和脂肪的荤菜之前是可以先吃一些蕨根粉,这样是可以减少蛋白质的浪费,也是可以让我们有饱腹感,也是不会让我们过量的食用。所以能够很好的起到平衡营养和保护健康的效果。
4、预防血糖血脂上升
蕨根粉里面是含有比较多的类黄酮。所以,我们在食用之后是能够很好的帮助防止血糖和血脂的升高,而且因为蕨根粉食用之后有清凉的作用,很适合在夏季清热解暑食用。
虽然说蕨根粉里面是含有很多的营养物质,但是蕨根粉里面是含有一种比较天然的致癌物质,我们在平时的生活吃一些蕨根粉最常见的副作用就是致癌了,但是因为里面含有的蕨甙含量不是很高,所以我们在合理的量下食用是不会产生大的影响。
厥根粉哺乳期可以吃吗
蕨根粉是属于一种药食同源的食物,所以在哺乳期的时候,产妇也是可以食用的,里面也是含有比较多的营养物质,很适合产妇食用。
厥根粉糖尿病可以吃吗
对于糖尿病人群来说,是可以吃蕨根粉的,因为蕨根粉里面含有的成分对身体健康是非常的有帮助,蕨根粉和一般的淀粉食物不一样,所以糖尿病人可以放心的食用。
厥根粉怎么泡最好
我们使用凉水,进行长时间的浸泡就是可以软化的。
我们食用蕨根粉是有很好的清肠排毒的作用,而且可以帮助提高肾功能,但是我们要知道这种食物也是存在副作用的,是会有致癌的作用,但是因为里面的某些致癌物质含量不是很高,所以我们如果是注意控制量就是不会有影响的,希望上面的内容是可以帮助到大家吧。
凉拌厥根粉是很多人爱吃的,在夏季吃这样食物,对身体没有任何影响,而且常吃凉拌厥根粉,对减肥也是很有帮助的,不过吃凉拌厥根粉时候,需要对凉拌厥根粉的做法进行认识,很多人对它制作并不是很清楚,制作凉拌厥根粉并不是很难,下面就详细的介绍下,使得有一些了解。
凉拌厥根粉的做法:
材料:
蕨根粉100克
生抽1汤匙(15ml)
米醋3汤匙(45ml)
白糖2茶匙(10克)
盐1/2茶匙(3克)
大蒜2瓣
青红椒各一根
红油1汤匙(15ml)
油炸花生米20颗
做法
1)将汤锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。
2)用漏勺捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。
3)大蒜去皮后,用压蒜器压成末,青红椒切成小片,取一只小碗,放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。
4)将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分,放入调料碗中拌匀,最后加上蒜末、青红椒、炸花生米,淋入红油即可。
在对凉拌厥根粉的做法认识后,在家里制作凉拌厥根粉前,需要对它使用食材一定要准备好,这样制作的时候,才能够顺利进行,而且制作凉拌厥根粉过程中,在对不懂的地方,也是要进行咨询,不要随意乱作。
夏季天气炎热,饭前来一盘凉拌的厥根粉,对于食欲不振的人来说非常地开胃,而且可以祛热解毒、利尿,还有助于睡眠。那么,凉拌厥根粉的做法是什么呢?让我们看看下面的做法,一起来学习一下吧。
蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物,即可入药又可食用,富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。蕨根粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品,本产品原料采自深山,天然野生无污染,经现代工艺取其根部淀粉精制而成,是绿色保健食品中又一珍品。
用料:干蕨根粉3人粉、青色和红色的野山椒、鸡蛋;
调料:葱、姜、蒜、香菜、食盐、味精、酱油、陈醋、香油、花椒油、辣椒油;
凉拌蕨根粉做法:
1、将买回来的干蕨根粉洗以下,再用凉开水冲以下去掉杂物,然后用温水泡软。最后捞出来放在盘中冷却。
2、将葱、姜、蒜、捡干净,然后祛掉黄的葱叶子和根部的须,再挂去姜、蒜的皮和不好的部分,最后将准备好的葱、姜、蒜洗干净滴干水切成末,葱切成葱花。
3、取小碗将取适量的姜末、蒜末、食盐、味精、酱油、陈醋、香油、花椒油和红辣椒油依次放入小碗中,搅拌均匀。
4、将鸡蛋调匀,然后用烧热的平底锅摊成蛋皮。然后取出切成细条,切记不用放油摊不然会强味。
5、最后将搅拌好的调料依次倒入装蕨根粉的盘子中,最后再洒上葱花、香菜和切好的鸡蛋条即可食用。
通过上面的学习和了解,我们知道蕨根粉不仅是一道美味佳肴,而且蕨菜根里有大部分营养,对人体有一定的保健作用。还等什么呢?按照专家介绍的做法做一盘美味爽口的凉拌厥根粉吧!如果有不明白的地方,欢迎在线咨询我们,我们的专家将为您详细地讲解。
相信有很多朋友都曾经吃过蕨根粉,这种使用蕨根为原材料制作而成的一种类似粉丝一样的食物,不但本身口味非常的独特,而且经常使用对于人体还有非常不错的保健效果,尤其是它的抗氧化效果,特别的适合女性食用,对于保持肌肤年轻,延缓身体衰老有非常明显的效果。
而要说起蕨根粉的吃法,一般都是将其凉拌之后食用,凉拌的蕨根粉特别适合在夏天的时候食用,不过如果是在冬季的话,建议您可以做成酸辣蕨根粉,吃完之后身上热乎乎的感觉非常的舒服。具体酸辣蕨根粉的做法为:
酸辣蕨根粉的做法步骤
1. 烧开锅中的水,放入蕨根粉焯至变软没有硬芯,过凉。蒜拍碎切成末,青红辣椒切碎
2. 蕨根粉沥干水份,放入辣椒碎和蒜末,浇上热油,加入花生粉,生抽,醋,糖,盐,辣椒油,香油拌匀装盘即可
小贴士
1.蕨根粉不要煮过,否则失去原本的弹性,口感不好。
2.不习惯鲜辣椒又呛又辣的味道,可以适量减少用量或者把中间的辣椒籽去掉。
3.这道菜调配好之后可以盖上保鲜膜,放置冰箱二十分钟左右,口感更好。
酸辣蕨根粉的做法
1、香菜和辣椒洗净备用
2、将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中,小红椒切片,香菜切段备用
3、煮锅中烧开适量水,水开后关火,将浸泡过的蕨根粉倒入锅中,盖上盖子,不用开火,在开水中浸泡10分钟
4、蕨根粉在开水中浸泡至无硬芯后捞入装有凉开水的大碗中,浸凉备用,小碗中加入切好的辣椒,再分别加入醋、生抽、盐和香油搅拌均匀
5、浸凉的蕨根粉捞出,滤掉多余的水分装盘,将刚才配好的调料加入后,搅拌均匀即可食用
小贴士
蕨根粉丝因为细,无需再煮,只需要在开水中浸泡即可。如果是宽的蕨根粉带,将开水中浸泡的过程改为开火煮5分钟左右即可。
学会了酸辣蕨根粉的做法之后,对于它的酸辣程度您是可以自己掌控的,如果是自己不是特别能吃辣椒的话,建议您可以减少辣椒的量,这样就可以做出比较符合个人口味的酸辣蕨根粉了。其实蕨根粉不但具有抗氧化效果,其实它的热量也很低,所以您不需要担心会胖。
蕨根粉的营养价值极其丰富,富含铁、锌等微量元素,对咽喉疼痛、牙周炎、上火等有一定的治疗功效。蕨根粉的吃法有很多中,其中酸辣蕨根粉是大家的最爱,酸甜的感觉更适合夏季食用,有清热解毒的效果。
一、酸辣撅根粉的做法
1.将蕨根粉放入开水锅中,煮至没有硬心即可
2.捞出后用凉水过一遍,放入碗中
3.花生米炸熟后备用
4.香菜洗净切碎,大蒜子去皮切碎,红尖椒洗净切成圈
5.切好放入碗中,加入适量盐、鸡精、陈醋、蒸鱼豉油,倒入热油拌匀
6.拌好后倒在蕨根粉上
7.放入花生米,搅拌均匀即可
8.装盘享用美味吧!
小贴士
1、蕨根粉煮的时间不要过长,煮好后过凉水可以保持好的口感
2.调味料的搭配比例依个人口味为标准
二、蕨根粉的功效与作用
蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物,既可入药又可食用,富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒,利尿道,令入睡,补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。
蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载,蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒,降低血压,治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此,非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用,是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。
三、如何挑选蕨根粉
一般超市都能买到蕨根粉,形状有细粉丝状的,也有宽条粉丝形状的,如果打开,闻起来会有种药味,价格比白粉丝稍贵一点,品质以广西、四川等地出产的品种最好。居民可以在夏季一次性多买一些回家,每次吃饭做一小袋(常见小袋包装100克左右),具体吃法是:将适量蕨根粉倒入沸水中煮5分钟左右(一定保证没有硬芯),然后捞出用凉水过凉,就像粉丝的吃法一样,然后就可以根据家人爱好,灵活变换做法,比如黄瓜丝拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、鸡丝蕨根粉等。
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