在我们的生活中很多的朋友都比较喜欢吃排骨,排骨营养丰富还有利于钙质的吸收。今天小编就为大家详细的来介绍一下,排骨串的具体做法,有兴趣的朋友赶快来了解一下吧!
材料:
猪小排500克、红薯1只、蒜2瓣(剁茸)、姜末20克、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱(如果没有用其它豆豉酱也行)1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙
做法:
1、用刀在猪排上划上十字,深及骨头
2、将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面,密封放入冰箱中腌制5小时以上(可提前一晚腌制)
3、红薯去皮洗净切厚片,刷油铺在烤盘底部,将腌制好的排骨放在红薯片上
4、用锡纸盖好排骨,放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右
5、取一只小锅,将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用
6、将烤好的排骨取出,除去锡纸,将糖汁用刷子刷在排骨表面
7、将排骨放入烤箱200度,用上火再烤10分钟左右(不盖锡纸)
8、取一只盘,将米饭用容器盛好倒扣在盘中央(我将红薯切成小块和米饭同煮成红薯米饭)
9、将烤好的排骨取适量放在米饭上,将烤盘底的红薯片放在排骨上
10、将剩余的糖汁浇在排骨上即可
通过上面小编的介绍,大家现在应该了解清楚了在生活中这些做排骨串的方法。那么掌握了这些美食的方法赶快回家尝试一下吧,一定可以让你好好的饱饱口福。
麻辣串是非常有特色的小吃,由于其口感比较佳,深受很多人的喜爱。平时我们吃麻辣串基本都是在一些小吃店了,不仅要花钱,关键是卫生状况无法保障。因此,很多人想在家自制麻辣串,很关心麻辣串的做法。那么,麻辣串的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
1.准备好所有的食材。
2.锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
3.海带煮上3分钟备用。
4.所有食材全部切好,千张和油豆皮切宽条。
5.鸡纯用开水焯烫备用。
6.所有食材用竹签串好备用。
7.炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
8.直到火锅底料融化出香。
9.加入适量的高汤或者清水。
10.加入葱姜蒜。
11.加入适量的料酒。
12.在加少许生抽。
13.加入少许白糖。
14.加入少许黑胡椒粉和鸡精。
15.大火煮上10分钟,煮出香味。
16.把串好的食材放入一个小锅中
17.煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。
上面就是对麻辣串的做法是什么的介绍,希望对大家的认识有帮助。麻辣串的做法相对是比较简单的,只要按照这些步骤,是能够做出自己爱好的麻辣串的。另外,在制作麻辣串的时候,根据根据自己的口味进行调配,不一定要按部就班。
在我们的印象中,川菜就是麻辣的代名词。麻辣排骨串就是一道比较典型的川菜。但是很多人都不怎么了解麻辣排骨串的做法。很多人吃到麻辣排骨串这一菜肴的时候,大家都是欲罢不能的,喜爱的不得了。很多人都是想在家做这道菜肴的,但是问题是我们中很多人都不怎么了解这道菜肴的做法。下文我们就给大家介绍一下麻辣排骨串的做法吧。
调料:辣椒面80克,木薯粉(地瓜粉)200克,麻椒100克,蒜粉30克,味精30克。鸡精30克,牛肉粉80克,白糖20克,花椒10克,大料10克,胡椒10克,咖哩粉10克,红曲粉10克,生抽(致美斋牌)1俩,猪肉增香剂(水状)1瓶盖,排骨香精10克,盐3克,香油1俩,豆油3俩,葱姜汁6俩。
麻辣排骨串的做法
第1步:应先将料与排骨放入盆中拌匀,在加入料汁腌制24个小时,即可穿串烤制。
第2步:将原料肉洗净,切成4~6g大小的块状,备用。
第3步:按比例将腌料与冰水混合,配制成腌制液,再加入到切好的肉块中,使腌制液与肉块充分接触;若有比较结实的塑料袋,可将肉块与腌制液放入袋中,扎紧,摔打5~10分钟,以便入味均匀。
第4步:将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3~4小时,至腌制液完全被肉吸收为止;然后将腌制好的肉块穿签,穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉,以增加香味。
第5步:穿好签的肉串可以在烤箱中用180~200℃烤8~10分钟即可食用或者可采用明火烧烤的方式,以增加熏烤的香味。
学习好麻辣排骨串的做法以后,我们就能比较好的还原这道菜肴的。排骨在生活中是很多人喜爱吃的肉类,营养也比较丰富的,我们也能利用这个食材制作一些其他的菜肴。同时在生活中,我们可以利用其他一些食材制作一些美味的菜肴的。美味的菜肴对于我们大家来说,就是比较大的诱惑,我们一定可以做出美味的。
豆腐在生活中非常常见,豆腐有很多的好处,它的原料就是黄豆,含有丰富的蛋白质,豆腐的种类也非常多,有嫩豆腐,老豆腐,这跟里面放的石膏粉多少有关系。麻辣豆腐串也是非常有名的一道菜,那它的做法是什么,同时豆腐有哪些好处和烹饪过程中需要注意些什么呢?
【原材料】 豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克
【调味料】盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克
【制作过程】
1、将豆腐泡放入高汤中,煮透后捞出;
2、将香菜、蒜、葱均洗净,切成末,与所有调料一起拌匀;
3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、准备:10分钟,烹饪:5分钟。
【营养分析】
相传豆腐的发明与我国汉代淮南王刘安有关。刘安讲究防老之术,在淮南朝夕修炼。陪伴他的僧侣,常年吃素,为了改善生活,就悉心研制出了鲜美的豆腐。并把他献给刘安享用。刘安一尝,果然好吃,下令大量制作。这样,豆腐便流传开来。
【营养与功效】
豆腐是用石膏或卤水制成的,含铁、钙、镁较多,对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助。镁对心肌有保护作用,故适合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量丰富,质量好,且含糖量少,有增强中性脂肪排泄的作用,最适合糖尿病患者和体胖者食用。也可以说豆腐是高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者和体胖者的保健食品。
【营养师健康警告】
豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。
【烹饪特别提示】
烹饪时一定要轻,否则豆腐易烂。
【烹饪方法】
烹调方式多样,可煮、可炒、炖等。
【选购】
要选择颜色正。无异味的豆腐。
【保存】
豆腐不宜保存,建议现买现食。
上述介绍的就是麻辣豆腐串的做法及制作过程中的一些注意事项,豆腐的营养与功效很多,最主要是里面含有丰富的蛋白质,而且脂肪含量比较少,因此也很是受大众的佳品,同时也需要提醒注意的是,虽然豆腐的好处比较多,但是结石患者最好不要吃豆腐,引起结石疼痛和复发。
小吃都是非常受欢迎的,特别是吃货们遇到更是无法抵挡得住美食的诱惑,麻辣水煮就是非常受大家欢迎的一道美食,经常大街小巷都会弥漫着一种水煮串的香味,经常吃又害怕不卫生,也不知道那些材料是否新鲜,如果自己可以做,那这些担心就会迎刃而解啦,那麻辣水煮串怎么做呢?
调料: 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
2做法
1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先剁细的)炒酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。
麻辣水煮串最重要的就是卤水,只要卤水好,味道就会相当棒,其实串串都是一样的,大家吃的水煮串为什么感觉有些好吃,有些就不好吃呢,其实归根结底就是卤水的问题呢。卤水可以多练习一下,说不定也可以自己去开店了呢!
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