在我们这边,清明节或者过年前后的时候是有人宰鸡宰鸭的,自己宰的也有,嫌麻烦让别人宰的也有,当然自己宰的鸡鸭会比较干净,我们也会把鸭血鸡血用碗接着不要浪费了,不过由于鸭血鸡血腥味比较重,所以小孩不是特别喜欢吃,不过我们可以适量的下一点葱花或者大蒜来抑制腥味。
以前人们经常让鸡血鸭血白白的流掉,其实鸡血鸭血的营养价值也是蛮高的,因为鸡血鸭血里面含有丰富的维生素和矿物质元素,这些都是人体造血所需要的,因此鸡血鸭血是有补血的功效的。
主料
绿豆粉丝一份,鸭血适量,豆腐泡适量,小油菜一把,老鸭汤适量,香菜两根,豆干适量,鸭肝适量,鸭肠适量
辅料
盐适量,白胡椒粉适量,醋适量,蒜汁适量,辣酱油
做法
1. 绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把),鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根,鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
2. 粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用。
3. 把提前炖好的老鸭汤准备好。(用鸭架小火熬制成汤,没有的话可用其他汤料代替)
4. 锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开。
5. 锅开后放入准备好的鸭血。
6. 再把豆腐泡和豆干放入锅中。
7. 锅开后滚上两滚,放入小油菜。
8. 再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开。
9. 放入适量盐和白胡椒粉。
10. 关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
这样香喷喷的鸭血粉丝汤就做好了,我个人比较喜欢往里面加入火腿肠或者热狗来调味,你们可以根据个人的喜好下,而且做鸭血粉丝汤的鸭最好是老母鸭,那样做出来的汤比较鲜美,而且也比较滋补哦。粉丝最好是用绿豆粉丝哦,营养价值比较高哦。
鸭血粉丝汤大家在生活中,应该经常可以喝得到或者是吃得到,但是想要做出正宗的鸭血粉丝汤,那么就需要注意了解它的一些配方,以及制作的各种技巧问题,这样才更加的美味。
一、做法
原料:老鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料:鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
1)取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;
2)在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。
二、营养价值
鸭科动物家鸭的肉。家鸭又称鹜、家凫、舒凫。有北京鸭、金定鸭、高邮鸭等优良品种。我国各地均有饲养。杀鸭,去毛、脚的外皮及肠杂,洗净鲜用。
[性能]味甘、咸,性微凉。能补阴益血,清虚热,利水。
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2。
[用途]用于虚劳骨蒸发热,咳嗽痰少,咽喉干燥;血虚或阴虚阳亢,头晕头痛;水肿,小便不利等。
我们平时在生活中可以吃到看到来自各个地方的美食,现在的美食已经没有了地域的限制,人们想吃就可以吃得到,鸭血粉丝是深受人们喜欢的一种小吃,正宗的鸭血粉丝是南京的,但是现在我们自己也可以制作美味的鸭血粉丝了,接下来我们就为大家详细的介绍一下它的做法吧。
主料:鸭血,粉丝
调料:油果子,葱,姜丝,虾米,香菜,鸭内脏,味精,精盐,鸡精,香油
做法:
1.烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。
2.把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。
3.过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。
4.把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。
5.再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
小贴士:
1、鸭汤用鸭架小火熬制即可,从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭,片下来的鸭架可以熬汤,就有了这粉丝汤的底料,一鸭多吃还不费事;
2、粉丝再煮之前稍稍浸泡,易软还可减短煮制时间,注意不要煮的过久,影响口感;
3、粉丝最好选用绿豆粉丝;
4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制,也可以买现成的来用。
上面的这些内容就是关于鸭血粉丝的制作方法的介绍了,其实,鸭血是一种营养价值极高的食材,是鸭血的制成品,所以对于缺血的人来说也有很多的好处,鸭血粉丝中还可以加入一些蔬菜,这样吃起来不会觉得油腻,而且还会增加鲜艳的颜色。
鸭血含有有非常多的功效那,主要是来自鸭子的血液,它的功能那是非常多的阿呀选择可以进行解读以及富含丰富的蛋白质以及人体中很多的氨基酸阿,生活中的我们经常见到的就是鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤的制作也是非常简单他主要是运用了一些鸭血和!以及粉丝进行合理的熬制,从而加入不同的作料进行制作的一种常见热菜。
鸭血粉丝汤的材料以及辅料的都是非常简单的,在日常生活中的,我们也可以进行很好的制作下面我们就简单介绍一下鸭血粉丝汤如何进行制作,同时鸭血粉丝汤对于人体有很好的功效,对于其他疾病的防治也非常好。
(1) 烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。
(2) 把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。
(3) 过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。
(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。
(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了
以上就是鸭血粉丝汤如何进行制作,可以熬制汤加入一些鸭血以及粉丝进行补报志的一种常见汤品,它主要是可以补血益气,对于贫血症者有非常好的功效,其中含有的微量元素镁是非常多的,在制作过程中的也可以根据自己的口味进行添加一些佐料,这样制作出来的鸭血粉丝汤特别好吃。
鸭血粉丝汤也是比较有名的,尤其是在南京地区鸭血粉丝汤受到当地人们的欢迎,也是比较有名的一道特色美食,鸭血粉丝汤的做法也不是特别的难,准备是鸭血,准备粉丝就可以制作了,所需要的其他食材也是比较多的,作为家庭制作来说,可以尽量准备的多一点的调味品来进行制作。
鸭血粉丝汤的简单做法
材料鸭血200g,粉丝50g,豆腐泡4粒,香菜碎2茶匙(10g),鸭肠50g,香葱花1茶匙(5g),姜丝5g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋1/2茶匙(2ml)做法1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后,鸭血切成1.5cm的方丁,鸭肠切成2cm长的小节。2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。3.煮锅中加入500ml凉水,大火煮开后,放入切好的鸭肠和姜丝,再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁,调入盐,继续煮约2分钟关火。4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里,撒上香菜碎和香葱花,加入白胡椒粉和白醋,吃时拌匀即可。小诀窍鸭血非常嫩,所以煮鸭血是要讲究火候的,时间不能太长,煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔,鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血。
做法二
材料用料主料:鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝配料:鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜调料:鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉做法1、鸭血打成小块,焯水,养在冷水中。2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟,切片,鸭肠烫熟,切小段。3、锅上火,放入鸭汤,放入泡好的粉丝2~3分钟即捞出放入碗中。4、鸭血在鸭汤中烫透,捞出放粉丝上,放上鸭肝、鸭心、鸭肠,浇上烫鸭汤,撒上调料、胡椒粉、香菜即成。小诀窍制作关键山芋粉丝一定要选用透明劲大的精粉丝。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鸭血粉丝汤的配方及制作方法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。