河粉大家应该是很熟悉的,大家一般吃的是炒河粉,那么煮河粉的做法有哪些呢?说到河粉,其实就是用大米做成的一种粉,和玉米粉、红薯粉那些是不一样的,有着本质的区别,而且口味也是截然不同的。大家普遍吃到的就是干炒牛河,这也是广州那边的一个特色,味道深受大家的喜爱。
其实河粉除了炒之外,还是可以煮着吃的,这也是一般的人所不了解的地方,因为在大多数人眼里,河粉都是用来炒的,事实并不是这样子的。那么,下面就针对煮河粉的做法来详细地探究一下。
菜心瘦肉汤粉
主料
干河粉每人一把,一把大约2-3两瘦肉较多些
菜心按喜好觉得用量
辅料
盐香油
1. 干粉泡几个小时至软,我是做来做早餐的,所以通常隔夜泡
2. 烧开一锅水,放入泡好的粉,煮开看到水变浑浊
3. 明显看到粉煮软了,捞出,过凉水,把表面淀粉洗干净。这样回头汤水清,煮的时候也不容易糊锅底。过完凉水后用凉水浸泡河粉避免黏连成团。
4. 煮粉的同时把猪肉切好,我这个是剔骨肉,用里脊肉或者稍有丁点儿肥的瘦肉较好。菜心是提前洗好的。
5. 把猪肉冷水下锅煮出汤味,过程中注意撇沫
6. 看水开了肉熟了就把猪肉捞出,避免煮老了,所以多准备些肉汤味才会浓
7. 不要关火,接着把河粉放入锅中煮到开锅。
8. 把菜心和猪肉一同放入锅中煮至菜熟。
9. 最后调入盐和滴点香油即可上桌。
煮河粉粉的做法
用料
主料:河粉150克
辅料:笋干50克、豆豉少许、猪肉100克、嫩肉粉适量
调料:食盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒适量、生抽适量、朝天椒2个、白糖适量、胡椒粉适量
1.肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味,味道可稍重;
2.起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒,出香味后放入肉类翻炒至变色,加入酸笋丝炒一分钟,加高汤或水煮开后,放入湿面,捞散后加青菜,煮开后加葱花即成。
上面介绍的两种关于煮河粉的做法,其实是现实生活中大家普遍接受的两种煮河粉的做法,现实中的煮河粉的做法还是有很多的,大家如果有兴趣可以详细深入了解一下。大家一般吃的河粉都是白色的,其实现在市面上各种颜色的河粉都有,不过大家放心里面添加的绝对不是色素,也不会危害身体的健康。
面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示河粉卷的做法。
2.12因为忽然想到就没有把肉提前腌制。简单的在肉的表面上刷上沙茶酱即可
3.21上锅煎至金黄
4.1煎蛋饼。首次煎不成功,但没关系,都是包在里面的,呵呵
5.2准备好果条
6.根据个人喜欢可以添加任何菜
7.把材料都铺在果条上就像这样
8.同上
9.一卷就好了。不用担心会卷不上或者粘不住,果条本身就有粘度
10.上锅煎,基本我都不用放油,因为肉本身有脂肪还有就是平底锅都是不沾的很方便
11.煎至金黄便可
相信你看完河粉卷的做法介绍之后就会发现,其实这道菜做起来并不难。当然,对于第一次做的你来说还是有难度,但是多试几次,肯定能做出最美味的它。
人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中,验证这句话,还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食?那还得自己动手来做。下面,就请大家跟着小编一起学做小炒河粉。
2.21将河粉用清水冲净,使面条松散开来,沥干备用。
3.1萝卜、包菜、香肠、红辣椒、香菜及蒜米洗净切好,备用。
4.2肉碎添加适量的生抽、鸡精、胡椒粉及淀粉腌制片刻。
5.烧热锅,下入油烧热,爆香蒜。
6.再加入肉碎及香肠翻炒至断生后,倒入萝卜翻炒一番。
7.炒好的材料推锅边,加入包菜丝翻炒一会。
8.加入两勺的水再添加适量的鸡精粉及盐调味。
9.生抽及老抽混合后也倒入锅里和所有材料翻炒至全部裹上酱汁。
10.倒入河粉,旺火迅速翻炒至与配料完全混合。
11.最后加入芫茜及辣椒丝炒均。即可上盘啦。
12.成品图:热乎乎的炒河粉要不要吃。
有很多朋友都觉得做菜很麻烦,不愿意去动手,也有很多菜是比较简单的,今天为你介绍小炒河粉就比较适合懒人来做,大家不妨去试试。
肉片河粉是一道做法非常有生活味道的家常菜,做这道菜不用刻意的去准备调料品,就家中基本的盐、味精、酱油醋就可以打磨出精致的一道菜肴,这道菜的汤汁看起来更是色香味俱全,让人忍不住流口水。
2、干香菇温水泡发,小油菜洗净去除根蒂香葱切葱花,瘦肉加一勺酱油、一勺食盐腌制半小时。
3、瘦肉腌制后加两勺淀粉抓均匀。
4、起锅,倒入适量食用油。将泡发好的干香菇倒入锅中。过油翻炒。
5、香菇炒至出香味,加入小油菜翻炒。
6、炒至油菜变色,加清水盖过食材。开大火煮。
7、煮至水微开,将肉片慢慢滑入锅中。
8、煮至汤大开。
9、加入一勺胡椒粉,两勺食盐。调味即可。
10、将汤中的油菜、香菇、肉片先捞出。汤留在锅中。
11、将河粉剥开或挑松,再放入汤中煮。
12、煮至锅中水大开,出锅即可。
13、将河粉和汤装碗,再将之前捞出的油菜、香菇、肉片加入。
14、撒上一些葱花。
15、一碗肉片河粉就出锅啦。
16、香喷喷热腾腾的肉片河粉,慢慢吃哈。
忙碌的工作让许多人放弃了自己在家里做饭,不过肉片河粉的做法简单,即使工作再忙,也可以自己享受到美味又健康的佳肴。
河粉在我们的南部,特别是福建,河粉都是特别有名的,当地人都会经常吃一些河粉,记得第一次吃河粉的时候还是在福建沙县小吃,河粉的味道是很高的,很劲道,而且它也有很多种的吃法,炒河粉的味道也很好,今天我们给大家介绍的是凉拌河粉的做法。
河粉大家应该都吃过吧,特别是福建人对河粉都是特别熟悉的,平时也会经常吃到河粉,河粉的营养价值也很高,而且它的做法不同,凉拌河粉大家吃过吗,下面我们看看凉拌河粉的做法。
越式凉拌河粉
材料
河粉200公克,虾仁30公克,九层塔少许,香菜末少许,生菜叶适量,薄荷叶1片,花枝30公克,蟹肉30公克,越式凉拌汁3大匙
做法
(1)将河粉依个人喜好,切出适合的宽度,用沸水煮2分钟,再放在冰水中冰镇,沥干水份备用。
(2)将虾仁用刀横剖不切断,去除肠泥,花枝刻花纹后切成小片,和蟹肉一起用沸水汆烫至熟,并放入冰水中漂凉备用。
(3)将河粉、作法(2)的食材、九层塔、香菜末及调味料拌匀,将生菜叶铺在盘子上,再把拌好的河粉放在生菜叶上,上面放上薄荷叶,即可上桌食用。
凉拌粉丝
材料
粉丝两小把,黄瓜,油,盐,老陈醋,李锦记凉拌汁,李锦记“天成一味”生抽,蒜
做法
1.粉丝用温水泡软;黄瓜切丝;蒜拍碎,凉拌汁,生抽陈醋和盐倒在碗里拌匀。
2.锅里放水,放少量盐和两滴油烧开,吧粉丝放进去煮一分钟至熟,捞起,过凉水或者放在风扇旁吹凉也可以。
3.把晾凉的粉丝和第一步调好的酱汁拌匀,另外把炒锅烧热,放油和蒜末爆香,油烧至沸腾再把油和蒜末浇在粉丝上,撒上黄瓜丝,拌匀即可。
小诀窍
1 用来过粉丝的凉水必需是冷开水或者纯净水 2 粉丝不宜久煮,否则太软就不好吃了
营养成分
河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
食疗价值
1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量;
2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉;
3、解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
对凉拌河粉的做法大家应该了解了吧,特别是越式凉拌河粉是很有名的,放一些虾仁和香菜口味就会特别的鲜,没有吃过河粉的人,那还等什么呢,赶紧去买一些河粉,自己来制作各种口味的河粉吧,特别是在夏天,吃一些凉拌河粉是很爽快的。
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