相信大家很多人都喜欢吃刀鱼,所谓刀鱼呢也就是我们经常说到的带鱼啦,不仅价格非常实惠而且对人们的身体非常好,有防治脱发的功效。老年人和孩子都可以食用。刀鱼的做法有很多种,不过大家最喜欢的一种做法就是煎刀鱼。那么煎刀鱼怎么做好吃呢?今天就给大家介绍一下。
所需要的材料:
秋刀鱼3条、柠檬4分之1个、盐3克。
做法:
1、秋刀鱼洗净,去鳃,用一根筷子伸入鱼肚内,搅一下。
2、取出鱼的内脏,冲洗干净,擦干鱼身。在鱼身上适当的划几道。
3、把盐均匀的涂抹在鱼身上,腌制5分钟左右。
4、锅里放底油,8分热左右放入腌制好的秋刀鱼。
5、煎至一面金黄,翻面,继续煎至另一面金黄。趁热淋上柠檬汁。后记:
1、鱼的内脏不要像收拾其它鱼一样,破肚去除,会影响口感。
2、煎鱼时的油温一定要稍热一些,鱼皮不容易破。
3、淋柠檬汁除了会使鱼肉更美味,还有去除鱼腥的作用。
煎刀鱼属于家常菜谱,主要原料是刀鱼;工艺是煎,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
1、刀鱼洗净沥干水分备用;
2、姜和蒜剁成末,葱切段备用;
3、刀鱼倒入盘中,用姜末、蒜末、料酒、盐、葱段腌制15分钟后沥干;
4、烧锅热后加入适量的油,等油温7成热后倒入姜、蒜末爆香,放入刀鱼煎至两面金黄色后加葱花和椒盐略煎一会儿即可。
因为刀鱼多刺,所以小一点刀鱼油炸也是一个不错的选择----将刀鱼炸至两面金黄,然后拿筷子从鱼头部往下轻轻一撸,鱼肉和鱼大骨就分开了。而那些炸的酥酥细鱼骨就同鱼肉一起入口,口感鲜脆,另有风味哦。
通过以上的介绍想必大家已经对煎刀鱼的做法有了一定的了解。刀鱼的营养成分是非常高的,富含很高的蛋白质。不仅促进幼儿的体格生成。跟会见底心脏病的威胁。所以是一种老少皆宜的鱼类。所以非常提倡大家吃刀鱼。
有一次去朋友家里吃饭,在满满一桌饭菜里给我印象最深的是最中间的红烧刀鱼,吃着特别鲜,而且一点腥味儿都没有,反而鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜,还有股清香,特别想知道这是怎么做的,有什么秘诀。于是问了朋友,朋友也很热心的教我。下面就是要准备的东西和做法:
制作材料:
主料:带鱼500克辅料:春笋50克,香菇(鲜)25克,猪油(板油)36克 调料:黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油(炼制)6克
红烧刀鱼的特色: 此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。
教您红烧刀鱼怎么做,如何做红烧刀鱼才好吃
!--[if !supportLists]--1.!--[endif]--分别将春笋、香菇洗净切片;
2.葱白切段,猪板油切丁,姜切片备用;
3.将刀鱼(带鱼)刮鳞、去鳍、鳃,在肛门处横划一小口(割断鱼肠),用竹筷从鳃口伸入腹内,绞出内脏,洗去血污,斩去尾尖,用洁布吸去水,在鱼身一面抹匀酱油(10克);
4.炒勺放在中火上烧热,加入熟猪油(30克),放入刀鱼(将抹酱油的一面朝下);
5.煎至淡黄色,将鱼翻身,放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段,加黄酒、酱油(40克)、白糖、盐、清水(淹没鱼身);
6.移旺火上烧至六成熟时加熟猪油(36克),移到中火上烧约2分钟;
7.再移至旺火上,晃动炒勺,待卤汁收稠,起锅盛入盘中即成。
整个做法过程并不复杂,但是想要做好也需要下一番功夫,美食不是那么容易就能做精致的,需要技术也需要用心,对待食材就像要对待朋友一般,细心、耐心、关心都不能少。这样做出来的菜才能够让自己满意,只有自己满意了,别人才能满意。做好美食并不一定会成为美食家,但是只有做好了才能够满足自己,同时也可以给家人朋友带来满足感。
众所周知,刀鱼一直以来是新鲜美味的代表,刀鱼肉质鲜嫩,一直以来都是老百姓饭桌上的常客,那么刀鱼怎么做好吃呢?今天小编就为大家带来了酸酸甜甜的糖醋刀鱼的做法大全及怎么做好吃,有兴趣的朋友一起来看看,一起来学习一下这道开胃小菜——糖醋刀鱼的做法吧。
做法一:
一、主料
秋刀鱼250g
二、做法
1. 刀鱼洗净放盐盐半个小时左右。刀鱼一定窄点。薄点。那样煎出来酥脆。
2. 然后锅中放少量油。一定是热锅凉油。油温八成热放入刀鱼。时间长一些再翻面。让刀鱼定型后翻面。要不刀鱼容易散了。煎至金黄取出。
3. 接下来就是调芡汁。我是按照一比二比三比四的比例调的。一勺淀粉。两勺酱油。三勺糖。四勺醋的比例。如果喜欢吃甜口在加糖也可以的。然后加水调制。
4. 锅中放入底油。爆香葱姜蒜后。放入煎过的鱼。倒入调好的芡汁。收汁后放入香菜出锅。
做法二:
一、 主料
刀鱼两条
二、 辅料
啤酒适量
醋适量
糖适量
三、做法
1.将刀鱼煎到两面金黄;
2.白酒、醋、糖、盐、鸡精调成味汁,淋到煎锅里,烹一下;
3.加啤酒(只加啤酒不加水),开炖,出锅前加一些大蒜片。
小贴士:
1. 刀鱼的鳞可以吃,内脏和鱼鳃用筷子从鱼口中绞出,不用开膛破肚。
2. 姜片可放多点去腥味。
小编今天为大家带来了两个糖醋刀鱼的做法,大家更喜欢哪一个呢?是酸酸甜甜的第一个做法,还是有重口味啤酒的第二个做法呢?小编个人更喜欢有啤酒的刀鱼啦,同时也非常希望小编今天的糖醋刀鱼的介绍能给您带来一点点做菜的灵感。
刀鱼是一种好吃,营养价值又高的鱼。刀鱼含有十分高的蛋白质,牛磺酸等等,可以促进大脑的发育。并且刀鱼还含有一种比较特殊的不饱和的脂肪酸,可以使得人们的心情变好。刀鱼的做法一般都是用来煎着吃,这样鱼的口感会比较地好,制作起来也比较的简单方便。
刀鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素,这些都是胎儿发育的必要物质。
除此之外,刀鱼的肉质中含有大量的牛磺酸,这种物质能够起到帮助大脑发育的功效,它会对脑细胞的增值与和成熟产生影响,起到促进的作用,此外它还可以提升人体对于锌和铁等元素以及其他的氨基酸的吸收作用。
1.刀鱼去内脏洗净,切成三角块,加入料酒,盐,花椒粉腌制半小时。
2.锅内加油烧热,把刀鱼煎至两面焦黄
3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香,加入糖,酱油,少许水,再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。
小诀窍
煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软,喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。
刀鱼,切小块,用盐,花椒面,姜末,卤上,盐多放一点,
炒锅上油,煎鱼,
先不要着急翻身,就小火慢慢煎就可以,
你可以随便去忙别的,时间稍微长一点,翻身,
如此,几遍,最后,出锅。
碎碎念:1,小火,2,反复煎几遍。
1.刀鱼洗净去肠后,切成适应块,加入料酒和酱油腌半个小时左右。2.准备好姜和蒜。3.准备面粉,净刀鱼两面均匀涂上面粉。4.锅内放入适量底油。5.大火油开后,转小火,将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸,两面分别炸到金黄色即可。6.将炸好的刀鱼装盘待用。7.另起油锅,放入姜,蒜,煸炒。8.将炸好的刀鱼放入锅内,加入盐、鸡精、十三香燔炒。9.加入适量的水,小火慢炖10分钟左右。10.10分钟后,起锅加入适量糖。11.加适量醋。12.大火收汁,完成。
在生活中,很多人都喜欢吃长江鱼,长江刀鱼是一种可以食用的鱼,这种鱼就是鱼鳃比较多,所以在清洗的时候比较费劲,但是,这种鱼的味道确实很鲜美的,特别是对于刚刚打捞上来的长江刀鱼来说,称着新鲜的时候吃最好了,长江刀鱼的做法是有很多种的,下面小编来给大家介绍。
如何分辨正宗野生长江刀鱼
江刀:鱼体结实,下腭处呈尖刺状,长度超过鱼鳃很多,体侧有鱼鳍,鳍后有游离丝状物,其长度超过身体的一半。上岸1天的新鲜刀鱼鱼鳃鲜红,肛门无泄漏,鳞片闪银光、无大面积脱落。
湖刀:刀鱼从长江口上溯进入支流、湖泊产卵后,就地安家,成了“湖刀”。由于生活“悠闲”,“湖刀”下腭已不成尖刺状,鳍后丝状物变短,鱼体较“单薄”。
海刀:一般都是雄性刀鱼,是“大模子”,肉头较粗。“海刀”的鱼体往往不挺括,有些甚至鱼肚破裂,因为“海刀”是从近海捕捞、经过10来天才运到码头进入市场的。
浙刀:所谓的“浙刀”来自浙江,在海里长大后,游到了和长江交界的地方,生活在咸淡水中,即使是内行有时也难以从外形上分辨。
“明前刀”和“明后刀”
除了“江刀”“海刀”“湖刀”的区别,长江刀鱼品质上还有一个时间轴:“明前刀”、“明后刀”,也就是清明节之前的刀鱼和清明节之后的刀鱼。
在江南地区素有“刀不过清明”的说法,说的是刀鱼在清明前肉嫩骨酥、入口即化,清明节后“骨硬如铁”,不值得吃。
清蒸刀鱼
1用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中
2双手握紧筷子,旋转几圈后,边转边拉,这样鱼鳃和内脏全部被拉出
3清除内脏后,用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水,清洗好的刀鱼完整如初
4加入葱段,姜片,猪油入蒸箱蒸6分钟左右
5将盘中的汁水倒入锅中,勾芡调味淋在刀鱼上即可
刀巴豆也就是刀豆,是一种极其受欢迎的蔬菜,经常吃刀豆,具有提高免疫力、抑癌抗瘤、止呕消嗳等多种功效和作用,对于人体也有着很好的调节作用,是人体能够更加健康。刀豆的做法有很多种,且可以配合其他食物,来解决人们存在着的各种健康问题。那么,刀豆怎么做好吃,又有一定的食疗价值呢?
一、刀豆的功效
1、提高免疫力:
刀豆中含有丰富的蛋白质,它是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、抑癌抗瘤:
刀豆能够预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
3、止呕消嗳
刀豆能够降胃气,调脾胃。
二、刀豆怎么做好吃
1、老刀豆30克,生姜3片,红糖适量。将刀豆、生姜洗净,加水300毫升,煮约10分钟,去渣取汤汁,再加红糖,调匀即成。每日2—3次,服饮汤汁。此汤具有温中降逆,止呃止呕的功效,适用于虚寒性呕吐,呃逆等病症。
2、刀豆60克,炒干研末,每次6克,开水送服,或用刀豆子15克,水煎服,每日一剂,连续三日,亦治呃逆,小儿疝气。
3、刀豆壳烧灰搽患处,治鹅口疮。口服10克,治虚寒呃逆。
4、鲜刀豆荚,放饭上蒸熟后白糖蘸食,治久痢。
5、刀豆150克,洗净晒干研粉末,温开水冲服,每日3次,每次4.5克。此粉具有散寒止痛之功,用治小儿疝气疼痛。若用红糖生姜汤送服,一日三次,可治喘咳。
6、刀豆50克,冰糖适量。先将刀豆洗净,加水500毫升,煎煮约1O分钟,去渣加冰糖,每日分3次饮用。此糖水具有下气止咳平喘之功效,对小儿百日咳,老年痰多喘咳等病症有效。
7、刀豆20粒,猪腰子1具。先将猪腰子批成两半,如法治净,然后把刀豆放人其内,又将两半腰子合拢,外用荷叶包裹,入炭灰中煨熟猪腰子,取出刀豆,将猪腰子切片装盘即可。食用时少加佐料,味更鲜美。此肴具有补肾健腰之功,适用于肾虚腰膝酸软,疼痛活动不利患者食之。或用刀豆壳60克,鸡蛋一个,加水同煮,饮汤食蛋,治肾虚或妊娠腰疼。
在我国鱼类众多,但是在我国有两种特有的鱼,它们价格昂贵,但也没能打消人们对它的喜爱。其中一个是河豚,相信我们都不陌生。而另一种鱼相信很多人都没有听过,或者并不太熟悉,那就是长江刀鱼。顾名思义它生长在长江流域,因为各种原因,产量稀少,因此价格昂贵,但是很多人有此疑问,长江刀鱼是不是就是我们日常所说的毛花鱼呢?下面让我们具体了解一下。
长江刀鱼为鍉科鲚属洄游性鱼类,平时生活在海里,每年2~3月份长颌鲚由海入江并溯江而上进行生殖洄游。长江刀鱼别称长颌鲚、毛花鱼、野毛鱼等,是非常有营养的鱼类。
1、江刀:江刀通体银白,头部也是白色,鱼鳃血红,以长江靖江段所产为最好,因为刀鱼洄游到这段水域时身上的盐分基本淡化,同时在淡水中身体长肥,肉质变嫩,因而口味非常鲜美。
2、海刀:海刀是指洄游至长江口海水、淡水交接处被捕获的刀鱼,鱼种纯正,但由于身上盐分没有淡化,肉质稍硬,口味略逊。
3、湖刀:湖刀是长江刀鱼的“近亲”,因生活在大湖里其口味与江刀相差甚远,在市场上常被冒充江刀高价出售,尽管模样相似,但其头部为红色,鱼鳃泛白,仔细辨认可以区别。
长江刀鱼的营养价值
1、长江刀鱼含丰富的EpA、DHA,具有降低胆固醇、降低血压的功效,也可避免血液凝固块。
2、长江刀鱼的肉质里含有大量的维生素B,维生素B具有延缓人体衰老的作用。
3、长江刀鱼的鱼肉发黑部分含有可治疗贫血等疾病的维生素B12。
4、长江刀鱼中含有大量的蛋白质和人体中不可缺少的不饱和脂肪酸。
长江刀鱼的食用方法
1、清蒸长江刀鱼
【材料】刀鱼,葱,姜,盐,猪油。
【做法】①长江刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出,洗完后仍然是完整的一条鱼。②长江刀鱼鱼身上撒点料酒,抹上盐,摆上葱姜腌10分钟,上锅前放点猪油。③蒸锅烧开后放入刀鱼蒸8分钟,拣去葱姜即可。
2、红烧长江刀鱼
【材料】长江刀鱼,生姜、葱、黄酒、醋、酱油、白糖、食用油、盐、鸡精适量。
【做法】①长江刀鱼去内脏、洗净,生姜去皮切片,葱洗净。②锅烧热,倒入食用油,下姜片、葱爆香,然后把刀鱼下锅。③加入黄酒、白糖、醋、酱油,大火煮2分钟。④加入开水,用中火煮。⑤等刀鱼汤汁剩下1/3时,加入鸡精、盐调味,大火收汤汁即可。
大家都知道带鱼其实也可以叫做刀鱼。很早以前只有在过年过节的时候才可以吃到炸的带鱼,那时候大家的生活条件不是很好,人们的饮食也都不是很丰盛。不过现在的生活已经变的非常富裕,不加不仅不用担心温饱问题,还非常讲究营养成分的社区。那么怎么炸刀鱼好吃呢?今天就给大家介绍一下吧。
干炸刀鱼
刀鱼也就是带鱼2条。
葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。[HaoChi123.com]
特色:
色泽金黄,香气扑鼻。[HaoChi123.com]
操作:
1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏。
2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25-30分钟。
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)。
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份。
6、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
还有一种做法:
原料: 鲜带鱼l条(约重750克),猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。
制法: 1.将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撒上精盐、醋腌渍一会儿。
2.将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味,随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖约20分钟,待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。
特点: 鱼鲜香,肉烂脱骨,食之方便可口。
功效: 此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼:“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞,冲洗净即可)女性常吃带鱼,能促进肌肤光滑润泽,长发乌发,面容更加靓丽。
通过以上的介绍相信大家已经对炸刀鱼的做法有可以一定的了解,其实刀鱼不仅非常好吃,而且营养价值也是非常高的,对于脱发有一定的治疗效果。而且女性朋友们更应该多吃带鱼,可以让皮肤变的非常有弹性。
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