海螺基本上都吃过,吃起来很好吃,但是处理起来比较麻烦,直接带壳蒸煮的话,花费的时间比较长,肉不一定方便吃到,而把肉用牙签挑出来需要一定的耐心和方法。海螺常见的吃法有水煮、汆汤、凉拌或是爆炒等,不同的做法口感也会不一样,而且海螺本身味道鲜美又不腥,所以好吃又简单海螺做法有哪些呢?
海螺的做法:
1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
2、食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染
3、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。
其它菜式推荐:姜汁海螺
姜汁海螺的特点是使用了副食材姜和蒜,姜和蒜不仅有除腥的功能,还能增强海螺的鲜味和口感。
1、买回的海螺用流水冲洗干净,放在加入盐粒的水里泡着。在水里泡着的海螺,会慢慢的把上盖顶开,吐出里边的沙粒,这样可以除沙,吃的时候口感更好。
2、蒜切片、姜切片,再切一点姜末,倒上米醋,待用。
3、锅里加水,放入蒜片、姜片,中火烧至水温六成热,把海螺口朝上放进去,中火加热,同时用筷子翻个,等锅里的水烧开,快速捞出来
4、海螺装盘,用筷子或者是牙签,把海螺肉慢慢的挑出来
5、沾着姜末醋汁吃
其它菜式推荐:温拌海螺
温拌海螺是胶东四大拌之一,是非常经典的凉拌菜。温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段,所谓温拌是指将原料加工成熟,通常采用汆烫的方法,然后加入调味品,上桌时拌匀即成。
1、海螺洗刷干净,放入蒸锅蒸12分钟,取出螺肉
2、去掉螺脑(紫色的部分),将螺肉切片
3、青红椒和大葱分别切成细丝
4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中,加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可
生活中有很多人都比较喜欢吃海螺,海螺的营养价值是非常高的,我们一般吃到的都是麻辣海螺,海螺的外形和蜗牛是非常相似的,所以在吃的时候如果有一根牙签能够辅助吃海螺是非常方便的,在制作海螺的时候,一定要让汤汁进入到海螺的肉里面,那么海螺怎么做才比较好吃呢?
草菇烧海螺肉的做法
食材准备
鲜海螺肉250克,青菜心50克,香菇15克,水淀粉30克,蒜1小匙,葱1大匙,酱油1/2大匙,醋2大匙,清汤30克,料酒1/2大匙,鸡油4克,精盐2克,白糖各2小匙,植物油500克(实耗约25克)。
方法步骤
1。将鲜海螺肉加入精盐和醋拌匀后,用手揉搓,再用清水冲洗,洗净杂质,分为两片,在肉的外面剞上十字花刀,再切成块,放在碗内加入水淀粉(20克)调匀;大葱、蒜切成薄片,冬笋切片,青菜心切成段。
2。锅中加油烧热,将海螺肉放入油中炸一下,捞出沥油。
3。将勺内留油烧热,放入葱、蒜炸出香味时,加入清汤、白糖、酱油、精盐(2克)、香菇、海螺肉、青菜心、料酒,移至小火上煨3分钟,加入水淀粉(10克)勾芡,淋上鸡油即成。
小炒海螺肉的做法
食材准备
小米椒100克,海螺肉300克,水发木耳50克,姜片5克,料酒5克,酱油8克,盐4克,胡椒粉5克,色拉油适量。
方法步骤
1。海螺肉洗净切片,小米椒顺长对切,水发木耳撕成小朵。
2。锅内加底油烧热,下入姜片、小米椒炒香,入海螺肉、木耳炒匀,烹入料酒、酱油炒至上色,加盐、胡椒粉炒熟即可。
乌鸡炖海螺肉的做法
食材准备
海螺肉100克,乌鸡肉200克,无花果20克,红枣15克,姜10克,葱10克,盐6克,鸡粉3克。
方法步骤
1。将海螺肉处理干净切块,乌鸡剁成块,姜去皮切片,葱切段。
2。锅内烧水,待水开时,投入海螺肉、乌鸡肉,用中火焯水,去净腥味血渍,倒出洗净。
3。另取炖盅一个,加入海螺肉、乌鸡肉、无花果、红枣、姜、葱、盐、鸡粉,注入适量清水,加盖炖约3小时,即可食用。
花生的营养价值高,含蛋白质钙磷不饱和脂肪酸等多种维生素,其对人体的保健是比较好的,能够降低胆固醇,加强毛细血管收缩功能,而花生直接水煮或者是用醋泡花生比较好。
1、 花生营养价值很高,含脂肪40%-50%,是大豆的两倍。含蛋白质30%左右,相当于小麦的两倍多,是大米的三倍。而且花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。
2、 花生保健作用主要有:一是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,使其排泄增强,从而降低胆固醇。二是花生仁红衣(花生仁的皮)能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
3、花生不宜生吃:花生含脂肪较多,人体对其消化吸收缓慢,大量生吃可以引起消化不良。另外,花生在泥土里生长,常被寄生虫卵污染,生吃容易引起寄生虫病。同时,花生常被鼠类污染,易传播自然疫源性疾病,特别是流行性出血热。因此,花生不宜生吃,最好是煮熟后食用。
4、水煮花生营养高:有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃,这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏,因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外,花生容易感染黄曲霉菌毒素,水煮后,花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去,这样吃更安全。
5、醋泡花生“天仙配”:花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7-10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积。
相信对于猪肉大家是再熟悉不过了,因为我们在平时的生活当中很容易吃得到的一种食物,而且猪肉做成红烧肉是比较经典的吃法了,但是应该怎么做才更好吃呢,可以了解下我们的方法。
一、红烧肉的做法
1. 把五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。
2. 炒锅里放一点点油,放一茶杯白糖(饭店里喝茶用的小茶杯),等糖慢慢融化,向一个
方向匀速搅,等糖融化起泡,把肉倒入锅里翻炒,让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。
3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根,切段;姜若干片;草果两粒;八角八个;盐糖味精的比例是2:3:2;如果颜色不够,放少许老抽上色。
4. 开大火,锅开以后转中火,煮至少40分钟,等肉煮到很软就可以了(拿不准的话,用手捏捏就可以了)。
二、注意事项:
1. 锅中放入所有料以后,汤的味道应该偏咸一点点。
2. 火不能太大,汤微滚就好。否则,水蒸发得很快,不等肉做好,汤已经很咸了。肉煮的时间长一点,软一点就会好吃。
虾皮的做法是有很多种的,因为它的味道鲜美,容易搭配的食材有很多,比如常见的做法有培根虾米炒饭、香菇虾米蒸肉饼等等,无论怎样的制作方式,都可以吃出虾皮带有的香味和鲜味。
培根虾米炒饭
材料:活虾米100g,培根2片,米饭一碗,鸡蛋2个,胡萝卜一根,生抽一勺,盐适量,青蒜叶3根。
做法:
1.活虾米先用有炒熟备用
2.培根切丁,鸡蛋打散,胡萝卜切丁,蒜叶切碎
3.炒锅加油烧热放入培根煸炒变色,加入米饭,蛋液,煸炒米饭全部散开加胡萝卜,加盐,顺着锅边倒入生抽,继续炒饭变硬。加入蒜叶再炒2分钟即可出锅。
香菇虾米蒸肉饼
材料:香菇,虾米,瘦肉,鸡蛋,盐,油,老抽,生粉
做法:
1、虾米洗泡后备用。
2、干香菇洗泡后切丝备用。
3、瘦肉切片后再剁碎,放盐、油、老抽、生粉腌几分钟,再放入虾米和干香菇放锅里蒸10分钟。
4、差不多熟时再打一个鸡蛋进去,再蒸五分钟即可。通过以上介绍,对虾米怎么做好吃都是有着一些了解,以上的制作方法都是很好选择,那虾米在制作佳肴上不仅可以使用,同时在制作饺子的时候,也是可以放心虾米,例如韭菜鸡蛋馅的饺子,放入虾米也是有着体味的作用。
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