茄子肉丁卤的家常做法
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“茄子肉丁卤的家常做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
茄子是常见的蔬菜，对茄子的制作有很多方法，茄子可以炒着吃，这样的制作方法简单，而且能够很好的保留茄子的水分，不过在制作茄子的时候，也需要注意不能过多进行，否则剩下的茄子口感会改变的，茄子肉丁卤的做法是不错之选，这类佳肴制作起来也是很轻松的，吃的时候利于身体消化。
茄子肉丁卤的做法：
材料：去皮五花肉 茄子 西红柿 绿尖椒 大蒜
调料
1.腌肉：生抽 料酒
2.卤：甜面酱 蚝油 生抽(一点点) 糖 香油 盐(适量)
1.五花肉洗净擦干切成丁;
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿;
3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末;
5.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦;
6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒;。
7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水;
8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀;
9.倒入尖椒丁翻炒;
10.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。
Tips
1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香;
2.因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水;
3.茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;
4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
这个卤咸香中带着一点点酸甜，香而不腻!
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素p、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血;维生素
以上就是对茄子肉丁卤的做法详细介绍，在制作茄子肉丁卤过程中，火候要掌握好，而且前对材料也要进行充分的准备，这样佳肴制作不能过多，吃多少制作多少是最佳之选，这样对身体各方面也是有很好保护。
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茄子长得很像白肉，很多人都不爱吃茄子，因为茄子软软的，没有味道，做得不对就会不好吃，其实茄子在搭配上瘦肉后，味道是很不错的，而且是五花肉和尖椒，再加上少量的配料，把茄子和瘦肉全部切成小丁状，放在锅中慢慢的炖煮，茄子本身可以吸油，需要放入量多的油，味道才会好。
主料：
园茄子 1个
五花肉 100g
尖椒 50g
辅料：
葱姜末 各10g
大料 1颗
蒜末 20g
调料：
油 50ml
生抽 2汤匙
大料 1颗
盐 少许
香油 少许
做法：
1、将园茄子削皮，切成小丁，再把青椒和五花肉切丁准备好。
2、热油锅先放入一颗大料和葱姜末炒出香味，同时加入五花肉丁翻炒，然后再加入茄子丁翻炒，让茄子和五花肉一起炒熟，加入些生抽提味。关小火，将茄子和肉焖熟焖烂，快熟后加上青椒继续炒几下，加入适合自己口味的盐，点少许香油和撒上生蒜末即可。
3、面条煮熟后，将茄子卤浇在面上就可以了，喜欢吃辣的人可以把青椒换成尖椒。需要注意的是，制作茄子肉丁卤的时候，要比平时炒菜的口味稍微咸一些。
温馨小提示：
1、茄子有长茄子和圆茄子，圆茄子做茄子肉丁面，味道最地道。
2、茄子喜欢吸油，一定记住要用五花肉，肉不肥茄子都不答应哦！
3、盐的多少根据自己口味调试，先少后多的原则添加。
4、茄子搭配生蒜是绝配，夏天吃蒜可以杀菌预防肠道疾病，同时味道会很好。如果你讨厌生蒜的味道，可以把他多放在锅里面多焖一会，让它变熟，味道就不大了。
茄子的价格便宜，在市面上有两种，一个是长茄子，另外一个是圆茄子。茄子本身含有丰富的维生素，营养价值高，是人们餐桌上的必备良品，常吃茄子可以降低血压，家里有高血压的人群可以经常食用。茄子卤就是一个不错的选择，加上鸡蛋、洋葱一起烹饪，可以增强免疫力，祛痰健脾，下面我为大家介绍一下这道菜的做法。
一、材料:
茄子3个;鸡胸肉150克;鸡蛋3个;青红彩椒各1/2个;洋葱1/2个;大蒜2小粒;八角1颗;生抽2汤匙;老抽1汤匙;糖1汤匙;XO酱1茶匙(这是按我个人喜好加的);生粉[图]生粉2茶匙
二、具体步骤：
1.鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用
2.茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟
3.鸡蛋打散放适量盐;洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁
4.鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用
5.起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油(生抽老抽)、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可
茄子的口感棒，营养高，有不同的做法，这道茄子卤是我最喜欢的一种做法。茄子的维生素可以提高免疫力，增强抵抗力，家里有小孩和老人的可以经常食用。茄子卤的制作方法也很简单，在家就能做的出来，大家在家试一试吧。
肉是很多人喜爱吃的，这样的食物营养价值很高，吃的时候对人体体质增加有很好帮助，肉的种类较多，常见就是猪肉、羊肉、牛肉，这些肉类在制作上有很多方法，常见就是炒肉，这样的制作方法简单，而且能够很好的保留肉的营养成分，那肉丁的做法如何呢，这样佳肴制作上也不是很复杂。
肉丁的做法：
辣子肉丁
材料：猪里脊，青椒，干辣椒，干花椒，蒜，生抽，盐
做法
1、猪里脊切成小丁，加入适量料酒与淀粉抓均上浆。
2、干辣椒切段，蒜切片，青椒切小块。
3、锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香，与肉丁混合均匀。
4、起锅前倒入青椒快速翻炒几下，加生抽与香油调味出锅。
五彩牛肉丁
材料：牛肉，豌豆，玉米，胡萝卜，生抽，鸡粉，糖，蚝油，淀粉，黑胡椒粉
做法
1、牛肉切丁，用小苏打、蚝油、料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制。
2、豌豆、玉米、胡萝卜丁焯水沥干。
3、锅里放油煸炒牛肉丁至变色。
4、倒入豌豆、玉米、胡萝卜丁、少许生抽、糖、鸡粉，快速翻炒均匀。
5、最后用少许水淀粉勾芡即可出锅装盘。
这两种都是肉丁的做法中不错之选，在制作肉丁的时候，可以按照以上的步骤进行，不过在食材准备上，也需要注意要齐全，这样制作出来的肉丁才会更加好吃，这点在制作肉丁的时候，都是要注意的。
人为财死鸟为食亡，这话虽然有一定的道理，但是对于当今社会而言，却不完全这样，因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康，所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉，现在就跟小编学一下如何做好茄子炒肉丁。
2.里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。
3.切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。
4.切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。
5.水淀粉调好备用。
6.茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。
7.锅内倒油加热后，爆香姜，蒜，干辣椒。
8.把腌渍好的肉粒放入。
9.煸炒至变色后继续翻炒会；再调小火，加入少许豆瓣酱。（豆瓣酱放入锅内的时候，记得一定要小火炒香！因为开大火会让豆瓣酱变的很咸不香，这就是一部分人不喜欢豆瓣酱的原因）
10.翻炒至上色，炒香
11.炒香后再转中火，把茄子沥干水分放入翻炒。
12.调入少许酱油，白糖。
13.等到茄汁翻炒变软后，把水淀粉沿着锅边慢慢淋入，再开大火收汁，撒入少许鸡精即可。
14.豆瓣酱有咸味了，所以在烹饪过程中就没有再加盐；以上用到的调味料的量可根据自己家的口味增减。
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的茄子炒肉丁就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
包子是很多人喜爱选择，这样食物营养价值很高，吃包子对身体能量补充有很好效果，尤其是在饥饿过度的时候，选择吃一些包子，能够迅速改善身体状态，同时对身体健康也没有任何影响，包子的种类较多，在对包子选择上可以根据自己喜爱进行，那肉丁包子的做法是不错之选。
肉丁包子的做法：
原料：肉糜;鸡蛋;面粉;
步骤与做法：
1、肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀;
2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状;
3、面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团;
4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅;5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。
6、注意事项1：肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲，如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收;
7、注意事项2：面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油，花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团，等待发酵;
在对肉丁包子的做法了解后，在家里制作肉丁包子的时候，也需要注意，如果这样包子制作太多的话，可以进行冷冻，冷冻后的包子在蒸熟后吃，就和新蒸出来的包子是一样的，因此对这样包子制作数量可以根据自身需求进行。
很多人抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍家常毛豆肉丁的做法
2.121将肉丁用少量料酒、生抽、淀粉拌均匀，腌制一会
3.212里脊肉切丁
4.1少量姜、蒜、红椒末
5.2少量姜、蒜、红椒末
6.锅内油烧热后入肉丁与姜蒜辣椒末同炒，至肉丁断生
7.锅内油热后入肉丁与姜蒜辣椒末同炒至肉丁断生
8.加一小勺生抽增色,继续翻炒片刻(拍的不清晰,雾气太大了)
9.加一小勺生抽增色,加盐调味,同时继续翻炒片刻(拍的不清晰,热气太大了)
10.随后加水将毛豆焖一下.喜欢毛豆爽口一点的放少一点水来焖,反之则多加点水
11.随后加水将毛豆焖一下,水的多少根据自己的口感来定,想爽口一点的多点水,反之则少点
12.待锅内汤汁渐渐少的时候,加盐与鸡精调味即
13.待锅内汤汁渐渐少的时候,加鸡精调味即可出锅了
14.装盘咯
15.装盘咯
不知道小编今天分享的家常毛豆肉丁的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。
面条是生活中很多人都比较喜欢吃的食物，而且最简单的做法就是打卤面了。而卤自己喜欢什么就做什么吃，一般都是鸡蛋卤或者肉丁卤是比较受大众欢迎的。当然，吃惯了传统的卤，也可以尝试一下新的花样，比如用土豆来做卤。那么，土豆肉丁卤的做法到底是什么呢?
主料
里脊肉一小块 土豆2个
青椒1个 西红柿1个
胡萝卜1个
辅料
盐1小勺 糖1小勺
番茄沙司1小勺 甜面酱半袋
土豆肉丁打卤面的做法步骤
1. 所有食材
2. 肉切丁，料酒、酱油腌半小时
3. 土豆胡萝卜切丁备用
4. 西红柿切丁
5. 青椒切丁备用
6. 甜面酱加入凉白开备用
7. 七成油热加入放点淀粉的肉丁翻炒，后防入蒜沫爆香
8. 放入土豆胡萝卜丁
9. 依次放入西红柿丁，甜面酱
10. 最后加入青椒定、盐、糖、番茄沙司、再切点黄瓜丝装盘用
11. 一碗打卤面好了，有点香过头了。
打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱(黄酱，甜面酱都行)倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块(就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水)，再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。
肉丁炸酱是很常见的做法，这样的制作方式让肉变得更加好吃，肉酱不仅可以让食物味道更独特，同时对提高食欲也是很有帮助的，不过对肉丁炸酱的做法是很多人不太清楚的，这样佳肴在制作上也不是很复杂，不过制作前，需要先对它的制作步骤进行认识，使得制作的时候能够顺利进行。
肉丁炸酱的做法一：
主料：1磅后臀尖猪肉，1袋干黄酱
辅料：葱2根，姜1块，八角，花椒，干辣椒，鸡精，糖，料酒，黄瓜，黄豆芽
做法
1、猪肉切成小丁，葱姜切碎，黄酱加水活稀。
2、锅加油烧热，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。
3、放入葱姜爆香，加入肉丁煸炒。
4、待肉变色，点入料酒、鸡精，倒入黄酱，不停翻搅。
5、待酱慢慢变稠，放入糖(我这里放入红糖)拌均匀，就可以出锅了。
做法二：
主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克，面条
辅料：青蒜，绿豆芽，黄瓜丝;
调料：食用油，精盐，白糖，鸡精，葱花，啤酒。
做法
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末;
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
以上两种都是肉丁炸酱的做法不错之选择，不过也需要注意的是，在制作肉丁炸酱的时候，它的制作时间不能过短，否则制作出来的肉丁不会熟，这点在制作肉丁炸酱的时候要注意，对肉丁炸酱的时候可以根据自身需求进行，它对人体健康不会有损害。
说到宫保肉丁是很多人熟悉的佳肴，选择它的人比较多，宫保肉丁在吃的时候，对人体蛋白质补充有很好效果，不过吃宫保肉丁也需要适量进行，一般它都是以猪肉进行制作，所以它的脂肪较多，不宜多吃，那宫保肉丁的做法如何呢，这样的佳肴在制作上也不是很复杂。
宫保肉丁的做法：
主料：瘦猪肉200克
调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
做法
1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
在对宫保肉丁的做法了解后，在家里制作宫保肉丁的时候，需要注意对猪肉的购买，一定要选择新鲜的，这样制作出来的宫保肉丁才会更加好吃，而且在其他材料的放入上，也要合理进行，这样使得吃的时候对身体不会有任何影响。
麻辣的食物是很多人最爱，在冬季吃这样的食物，对去除身体寒气有很好帮助，麻辣食物对提高食欲效果非常不错，不过在对这样食物吃的时候，也需要适量选择，过多的吃麻辣食物对身体也会产生影响的，那辣肉丁制作就需要注意，辣椒要少放，对辣肉丁的做法该如何进行呢?
辣肉丁的做法一：
材料：瘦猪肉150克.莴笋250克.泡红尖椒4个.蒜3瓣.姜1小块.香葱适量.生抽.香醋.糖.料酒.鸡精适量
做法
1、先将猪肉洗净切成1.2厘米见方的肉丁，用少许盐、鸡精、料酒、水淀粉、植物油拌匀腌30分钟备用。
2、将莴笋去皮切成见方的丁，用少许盐拌匀码味10分钟后淋清水沥干备用。
3、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉调成芡汁，泡红椒剁碎，姜、蒜切片备用。
4、炒锅下油烧至五成热，放入肉丁炒散，加入泡红椒末、姜、蒜片炒香油呈红色，再放入莴笋丁、葱炒匀烹入芡汁淋少许油出锅装盘。
做法二：
材料：猪里脊，青椒，干辣椒，干花椒，蒜，生抽，盐
做法
1、猪里脊切成小丁，加入适量料酒与淀粉抓均上浆。
2、干辣椒切段，蒜切片，青椒切小块。
3、锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香，与肉丁混合均匀。
4、起锅前倒入青椒快速翻炒几下，加生抽与香油调味出锅。
这两种都是制作辣肉丁很好选择，对辣肉丁的做法中，它的制作步骤并不是很复杂，不过对它的制作也是有多种选择，因此根据自身能够掌握的方式，选择制作辣肉丁是最佳之选，同时制作辣肉丁的时候，也需要注意要适量进行。
我们大家吃过很多面食，面食作为我们国家的支柱粮食，主要集中在北方，很多北方人喜欢吃面，因为面里面富含高量的人体所需要的营养素。说完面，我们说茄子，茄子作为一种菜品，如果单独做菜吃的时候我们感觉这仅仅就是一盘菜，但是我们换做一种做法--茄子肉丁打卤面的时候会不会更好吃呢？下面我们就一起看看吧！
茄子肉丁打卤面的做法：
1.五花肉洗净擦干切成丁。
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿。
3.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末。
4.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦。
5.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒。
6.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水。
7.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀。
8.倒入尖椒丁翻炒。
9.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。
烹饪技巧
1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香；
2、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水；
3、茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了；
4、调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
上面就是我们茄子肉丁打卤面的做法，大家看到面和茄子一件肉放在一起的时候我们自己是不是特别的想吃呢？是不是想找这个打卤面肯定很好吃，很多东西我们不要只看着，其实我们自己也是会做的，主要是看我们自己愿不愿意做。
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