虾是很常见的海鲜,这类海鲜在吃的时候需要适量进行,虾含有的胆固醇较高,对中老年人来讲在吃这样食物的时候不能过多选择,否则对身体会有损害,那虾在制作上,也是有很多不错方法,红烧虾的做法大全中,就对虾的一些制作方式进行详细介绍,下面就具体的了解下。
红烧虾的做法大全:
红烧虾球
材料:用料鲜虾仁250克,鸡蛋2个,味精、湿淀粉、花生油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、精盐、清汤各适量。
做法
1、鲜虾仁洗净,切碎成泥。
2、将虾泥放入碗中,加入鸡蛋清、湿淀粉、味精、盐、料酒调匀。
3、炒锅内放入花生油,烧至六成热时,将虾肉挤成红枣大小的丸子,逐个下入,并不断翻动丸子,炸至金黄色时捞出,放入盘中。锅留底油,放入葱丝、姜丝、酱油、白糖、清汤、虾丸,用小火煨熟即成。
红烧虾仁五花肉
材料:五花肉、虾各1斤,生抽,鸡精,十三香,花生油,豆瓣酱
做法
1、锅中放入水,水开后放入虾,虾烫变红色后捞出,去除虾壳备用。
2、煎炒五花肉,五花肉出油后放入虾,加入生抽、鸡精、十三香、豆瓣酱,最后加少许的白糖翻炒,加入葱花即可出锅。
红烧虾米豆腐
主料:豆腐配料:虾米,
调料:精盐,白糖,味精,香油,酱油,绍酒,葱姜蒜末,水淀粉
做法
1.将豆腐改刀成方丁,放入汤碗内用浅水浸,虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒,上笼蒸10分钟捞出
2.炒锅加清水,放入豆腐和适量盐烧开后捞出
3.炒锅洗净加花生油烧热,用葱姜蒜末炝锅,倒入豆腐、虾米、高汤调味,然后用水淀粉勾芡,淋香油起锅装盘。
提示:做豆腐菜时,焯水必须凉水下锅,开水取出,适量加点盐,才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸,蒸时加适量葱、姜、酒去腥。
这些都是红烧虾的做法大全中,对虾做法详细说明,在制作虾的时候,完全可以根据以上的方法进行,不过要注意的是,制作虾的时候,也是要适量的制作,虾凉了后在吃,对身体营养补充是没有任何帮助作用的。
说到了鳝鱼大家都会想到的一种补品,其实鳝鱼对于经常会气血不足的朋友们来说是非常不错的良药。平时在冬天到来之际许多的朋友们会出现的手脚冰冷,那么可以来尝试一下为大家介绍的这款鳝鱼的主要做法大全,一起来了解下面这篇文章,
制作方法一折叠编辑本段
原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。
红烧鳝鱼制法:
1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
红烧鳝鱼操作要领:
1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。
以上就是个朋友们介绍的关于鳝鱼的制作方法。在日常生活当中,经常会出现气血不足的朋友们可以来尝试这款鳝鱼的制作方法,可以多吃一些鳝鱼,对于身体非常好。
我们家里都是比较喜欢吃鱼的,尤其是红烧的鱼,我特别的喜欢吃,每次我放假回来的时候,我妈妈总是给我做红烧鱼,但是这次回家之后,我发现妈妈做的红烧鱼比以前的好吃多了,而且味道和以前的大补一样,后来我仔细的观察,原来里面是加了一些豆腐,特别的鲜嫩可口,下面我把红烧豆腐鱼的做法介绍给大家。
1,材料
罗非鱼。老豆腐。调料 大蒜 。老姜 。泡椒 , 小葱 ,酱油,老抽 (,生抽,冰糖 ,花椒 ,高粱酒 ,菜籽油 ,盐巴豆瓣酱。
2步骤
复洗罗非鱼。用厨房纸巾把罗非鱼肚子里面的污垢物清理干净,内脏残留物和腮部血污反复清理干净,这些都是腥味的来源。腌制罗非鱼。把鱼身划出大小合适的口子,倒入少许生抽,老抽,高粱酒和冰糖,在鱼内外涂抹均匀,然后静置10-15分钟。
大蒜,老姜切末,泡椒剁碎,小葱切葱花备用。老豆腐切0.5cm厚,3cm见方的块,放入5%的沸盐水里面,使其出水入味。取出腌制好的罗非鱼和老豆腐,擦干表面水分。同时在2个平底锅里面抹少许油,热锅之后,以中火煎鱼和煎豆腐,煎至2面金黄即可,取出备用。
3.出锅
热锅之后加入2汤匙菜籽油,加入姜末和泡椒,炒香之后再加入大蒜末,豆瓣酱和冰糖,炒制冰糖稍微融化后加入适量的酱油,生抽,老抽和高粱酒,接着分别放入鱼和豆腐,加入热水覆盖住食材即可。大火烧开后转中小火加盖烧至汤汁收得适量,起锅摆盘散上葱花即可。
这个就是红烧豆腐鱼嘴简单的做法,不要看着做法比较平常,但是吃起来是很可口的,让你吃一些就爱上的,尤其是豆腐的味道是极好的,我们也可以在我们自己的家里坐着吃,选择的鱼最好是要大一些的,因为大的鱼要比小的好吃。
对于现在的上班族来说,做菜是一件极度头疼的事情了,宁愿过着吃着快餐的日子,也不愿意自己动手做一道菜。偶尔看电视的时候,画面中就会出现各种各样好吃的食物,对于一名吃货来说,实在是一种诱惑,比如说红烧干豆腐,看看就觉得流口水了,大家不妨来学习一下红烧干豆腐的做法。
【红烧素鸡豆腐干】
主料:素鸡、豆腐干500g
辅料:油适量、生抽适量、香葱适量、老抽适量、糖适量。
做法步骤
1.把素鸡豆腐干切成5毫米厚的片。
2.起油锅,把素鸡豆腐干放进油锅里。
3.用大火煎至表面发黄。
4.然后把煎好的素鸡豆腐干放进冷水的碗里,浸泡半个小时左右,让豆腐干充分的吸收了水份。
5.然后把浸泡好的素鸡豆腐干放进锅里,加入生抽、老抽适量。
6.再加一点糖,点火烧三分钟。
7.烧到汤汁变小后,撒入香葱即可起锅了。
小贴士
注:油里炸好的素鸡豆腐干一定要在清水里浸泡过,这样烧出来的才会更软。
【红烧肉炖干豆腐】
主料:干豆腐500g
辅料:红烧肉100g、大葱一段、姜2-3片、八角一个、干辣椒两个、生抽适量、鲜酱油适量
做法步骤
1.干豆腐切丝。
2.焯下干豆腐,开锅下入捞出即可。
3.锅内放入适量油,加入葱,姜爆香。
4.放入干豆腐翻炒。
5.加入没过干豆腐的水。
6.加入红烧肉,八角,干辣椒,生抽,味极鲜酱油,开炖。
7.待锅内汤汁适量后加入精盐,鸡精,勾入芡粉,上菜。
小贴士
先放调味料再炖会比较入味,这次我放的辣椒没有辣味,个人喜欢辣味比较重的好吃。用水焯一下这一步其实可以省略,用水洗一下就可以了,因为后面还要炖它腻!
【红烧五花肉炖干豆腐】
主料:五花肉200g、干豆腐200g、葱花20g
辅料:油适量、盐适量、糖适量、酱油适量
做法步骤
1.取一块五花肉。
2.切成小块。
3.干豆腐洗净。
4.切成款1厘米,长5厘米左右的长条。
5.大葱切成段状,要绿色部分。
6.锅放少量油,依次放入糖,酱油,葱段,再放入干豆腐。
7.放入五花肉,炒一会,再放入水没过肉鸡即可,喜欢颜色的可在放入酱油。
8.开锅后,改小火炖。大约30分钟-40分,把汤收汁,即可。(时间再长些就更好了,我有些着急了孩子要上课)。
9.临出锅前5分钟放入盐适量,装盘了。
小贴士
炖制时,做好用慢火炖,肉嫩而且口感好,喜欢甜的可以多放糖,颜色也好就看。
红烧干豆腐适宜那些身体虚弱,营养不良,清瘦之人食用。对于那些经常便秘的人,贫血的人要少食。红烧干豆腐还具有防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。对小儿,老人的骨骼生长也很有利的。更多的做法可以随时关注小编。
不少人吃过血豆腐,香香滑滑的口感之中,带上了不一样的香味,这样无可代替的口感让人们在其中流连忘返。享受美好的味道是每个人都会的是,并且常常会有人在享受之时还会疑惑,这血豆腐到底是怎么制成的?难道只是单纯的用猪血与豆腐制成?其实这只猜对了一半。还有另一半在这些饮食文化的秘密里。
主料: 豆腐 1000克 猪血 500克 肥膘肉 850克
调料: 五香粉 15克 盐 50克 各适量
血豆腐的做法:
1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,顺一方向搅打成泥;
2. 再加入猪血,食盐、五香粉;
3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条;
4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;
5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;
6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面,稍稍团紧;
7. 如法全部团完,逐个放在烧箕内;
8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之完全成形;
9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤,约20 天后表面呈黑色时即可食用;
10. 食用前,用温水将血豆腐表面洗净,上笼用猛火蒸约1 小时取出,切片装盘。
经过一番努力,血豆腐终于烹制成功了,快来尝一尝亲手制成的胜利果实吧!闻一闻,那血豆腐独有的清香让你恨不得把整个血豆腐都吸进去,尝一口,更是让你的胃欲罢不能。这种味蕾上带来的满足感让你留恋其中,时时不能忘怀。
鱼的营养价值很高,吃鱼对身体营养补充有很好帮助,不过要注意的是,在制作鱼的时候,需要对它的制作方法进行了解,常见制作鱼的方法就是红烧,这样制作起来简单,而且鱼肉吃的时候也非常不错,那红烧鱼头的做法大全中,对鱼头都有什么样的制作方式呢,下面就详细的介绍下。
红烧鱼头的做法大全:
材料:海鲡鱼1个,牛蒡1/4条,香菇1朵,油麻菜花适量,姜片20公克,姜丝适量,水140cc,酒90cc,酱油60cc,味醂30cc,砂糖15公克
做法
1.将海鲡鱼适当切块,在滚水中汆烫,捞起沖冷水,刮除鱼鳞备用。
2.油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐),捞起泡冷水备用;牛蒡去皮切城5公分长段,在纵切成4等份,泡醋水备用;香菇洗净去蒂头,菇伞表面划十字备用。
3.将煮汁煮开备用。
4.在锅中舖放牛蒡、姜片,放入作法1的鱼块、香菇,倒入作法3的煮汁,盖上小于锅子的锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起,边煮边淋在鱼块上,使鱼平均上色。
5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘,放上油麻菜花、姜丝装饰即可。
对红烧鱼头的做法大全了解后,在制作鱼头的时候,也是要注意它的食材搭配,想要能够很好的制作出美味的鱼头来,需要注意鱼头在制作前,需要进行腌制,这样在出来的鱼头才会更加好吃,这点在制作鱼头的时候要注意。
相信我们大家都特别爱吃红烧鱼头豆腐吧,不错,我自己也特别爱吃,很多人吃了第一次想第二次,便沉醉于美味的鱼块中,鱼块给我们带来了快乐和美味,但是我相信很多人对于鱼的做法还不太熟悉吧,但是又非常渴望去做一做,那么下面就让我们一起来了解一下红烧鱼头豆腐的做法大全吧。
做法一:
主料:草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门滑鱼的做法:
①草鱼切片备用,将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水,放姜末烧开,加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉,烧开,入鱼片,稍加搅动,汤开,关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗,撒葱花。
烩滑鱼的制作材料:
主料:鲤鱼500克
辅料:木耳(干)10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克
调料:盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜(白皮)5克,芡粉10克
烩滑鱼的特色:
鱼鲜味窜,鱼皮滑软腻香。
做法二:
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,去中刺和肋刺,割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内,打入鸡蛋,加水团粉(7克)、盐、面粉,搅拌均匀,备用。
2.将黄瓜切成长方片;韭菜切寸段;木耳大的改刀。
3.坐勺,打清油,用热勺温油,将鱼条下勺,炸透,成金黄色捞出。 4.原勺熘底油,用葱(切末)、姜(切末) 炝勺,烹料酒、酱油、打高汤,下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡(芡粉3克),淋香油、下鱼,稍炖出勺。
以上内容为我们介绍了红烧鱼头豆腐的做法大全,我相信大家都可以学会制作鱼块的方法,大家可以在平常的生活做饭中尝试一翻,我相信大家一定会被美味的鱼所吸引,赶快去试试吧!
相信大家对于臭豆腐都非常的喜爱,但是在外面买的臭豆腐有一定程度都是不太干净的,所以很多人都会有着这方面的顾虑,可自己在家中的时候却不太会去制作,臭豆腐也会是有很多种做法的,下面我们就一起来了解一下油炸臭豆腐的做法介绍。
制作工艺
1. 将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2 小时后捞出冷却;
2. 再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;
3. 卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;
4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;
5. 将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5 分钟,成外焦内嫩捞出;
6. 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。
做法2
制作材料:
主料:豆腐(北)1000克
调料:植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克
特色:闻起来臭,吃起来却香,外焦里嫩,香辣味美。
做法:
1、将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;
2、再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;
3、卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;
4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;
5、将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出;
6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。
以上这篇文章为大家详细介绍了油炸臭豆腐的做法大全,相信大家对于这道菜已经有了一定程度的了解了,那么在生活中的时候就可以自己在家里面就可以学着制作一些,既可以品尝到美味。
对于喜爱吃肉的人来说,红烧肉绝对是最有吸引力的一道荤菜,土豆红烧肉是最为美味的一道家常菜,但是红烧肉的做法并不简单,稍微有一些差池就会导致味道变差,想要做好一道成功的红烧肉是有很多讲究的,接下来我们就为大家详细的介绍一下土豆红烧肉的做法大全吧。
做法一:
主料:五花肉一块;土豆一个
做法:
1.三层五花解冻后,切成块;土豆去皮冼净,滚刀切块;姜切成丝、山楂干洗净备用;
2.炒锅洗净后烧干水份,先调入少许油润锅,使炒锅内壁都挂油,然后再倒入少许调和油,将五花肉平铺在锅内,转中小火将五花肉四面煎黄、煎出油,调入一勺料酒,翻炒;
3.加入姜丝,当姜丝边起焦时,调入少许老抽、陈醋、冰糖,烹香五花肉同时给其上色;
4.土豆加入锅中,同五花肉一起翻炒,当土豆浸油,且表面边角起焦时,倒入开水,以刚好没过土豆为宜,同时将两三片山楂干加入,盖锅盖焖煮;
5.土豆用筷子很容易插透即可按家人口味调入少许盐,翻炒片刻,再淋几滴陈醋即可出锅。
做法二:
材料:五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法:
1、土豆切小块,干红椒切小段,姜切片备用。
2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水,干杂菇泡软。
3、平底锅不用放油,直接下五花肉煎至五花肉出油,两面的皮角处金黄即可。
4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均匀。
7、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中,煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。
8、最后调盐收汁,放入香菜提味即可。
上面的这些内容就是关于土豆红烧肉的做法大全的介绍了,如果大家想要吃到这么正宗的红烧肉的话就赶紧收藏起来吧,只要按照步骤来做,一定可以做好色香味俱全的土豆红烧肉,如果大家不喜欢吃土豆的话还可以搭配上其他的食材。
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